酒店服務(wù)與管理專業(yè)自評報(bào)告

1、青島開發(fā)區(qū)職業(yè)中專酒店服務(wù)與管理專業(yè)自評報(bào)告 酒店服務(wù)與管理專業(yè)經(jīng)過幾年的建設(shè)，尤其是在示范校建設(shè)周期內(nèi)取得跨越式發(fā)展。酒店服務(wù)與管理專業(yè)按照“專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、人才培養(yǎng)對接用人需求、教學(xué)過程對接工作過程”的專業(yè)建設(shè)原則，準(zhǔn)確定位培養(yǎng)目標(biāo)，打造具有專業(yè)特色的“旺入淡出、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式；以課程對接崗位、教材對接技能為切入點(diǎn)，構(gòu)建“基于能力本位”模塊化的課程體系，實(shí)踐“情景模擬”教學(xué)模式；建成了一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的“雙師”型教學(xué)團(tuán)隊(duì)；通過建立“基于互惠雙贏的驅(qū)動機(jī)制、校企合作保障機(jī)制、基于優(yōu)勢互補(bǔ)的共享機(jī)制”，穩(wěn)步推進(jìn)校企合作，積極推進(jìn)“1+1+N”的校企合作模式；不斷改革創(chuàng)新提高人才培

2、養(yǎng)質(zhì)量，服務(wù)區(qū)域地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在同行業(yè)中真正起到示范、引領(lǐng)、輻射作用。一、 專業(yè)建設(shè)情況（一）專業(yè)定位與培養(yǎng)目標(biāo)1、專業(yè)定位：本專業(yè)面向青島地區(qū)的星級酒店和旅游度假產(chǎn)業(yè)，與青島海都大酒店、青島多元錦江大飯店、青島名人酒店等星級酒店合作培養(yǎng)前廳、客房、餐廳、酒吧等崗位的一線服務(wù)員、領(lǐng)班，成為立足青島開發(fā)區(qū)、輻射山東半島的酒店服務(wù)與管理人才培養(yǎng)基地。2、培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平和良好職業(yè)道德的技能型人才。面向酒店及相關(guān)行業(yè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的服務(wù)意識、掌握本專業(yè)必需的基本知識和技能、具有較強(qiáng)的實(shí)際工作及繼續(xù)學(xué)習(xí)能力、從事接待服務(wù)和基層管理工作的從業(yè)

3、人員。（二）人才培養(yǎng)模式及課程體系1.人才培養(yǎng)對接用人需求、教學(xué)過程對接工作過程，打造“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式本專業(yè)在人才需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)青島市酒店業(yè)淡旺季對人才需求的特點(diǎn)基礎(chǔ)上，深化與青島海都大酒店、青島多元錦江大飯店、青島名人酒店等星級酒店的合作。校企雙方在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，對酒店崗位進(jìn)行調(diào)研和分析，以崗位技能培養(yǎng)為核心，共同研究確定酒店服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)；以酒店崗位工作能力為本位，以課程標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩，校企共同研究制定人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建適合本地區(qū)酒店業(yè)特色的“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式。育人過程分為三個(gè)階段：第一階段，打造專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)平臺

4、，時(shí)間為2個(gè)學(xué)期；第二階段，打造專業(yè)核心能力及工學(xué)交替平臺，時(shí)間為2個(gè)學(xué)期；第三階段，打造畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)平臺，時(shí)間為2個(gè)學(xué)期。2、面向職業(yè)、強(qiáng)化能力，構(gòu)建基于能力本位的模塊化課程體系通過對青島多元錦江大飯店、青島海都大酒店、青島海爾洲際等20多家酒店進(jìn)行調(diào)研，深入了解青島酒店業(yè)的現(xiàn)狀、人才結(jié)構(gòu)及需求，在對酒店崗位群工作崗位中的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，歸納核心能力，根據(jù)核心能力的要求來確定所需知識、技能和態(tài)度。根據(jù)崗位所需知識、技能和態(tài)度，將酒店服務(wù)與管理專業(yè)課程體系進(jìn)行分解，構(gòu)建基于能力本位的模塊化課程體系。課程體系分為三個(gè)模塊：基礎(chǔ)素質(zhì)模塊、專業(yè)技能模塊、專業(yè)拓展模塊。（1）基礎(chǔ)素質(zhì)模塊

5、，保證人才培養(yǎng)的基本規(guī)格，為學(xué)生的專業(yè)發(fā)展奠定必要的專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)（2）專業(yè)崗位能力模塊，保證人才培養(yǎng)的職業(yè)能力規(guī)格，為學(xué)生職業(yè)發(fā)展奠定能力基礎(chǔ).(3)專業(yè)拓展能力模塊，學(xué)校在“旺入”階段加大了該模塊的學(xué)習(xí)任務(wù)，由酒店一線管理者或員工進(jìn)行講授，保證學(xué)生的未來可持續(xù)發(fā)展能力。根據(jù)崗位能力要求，確立了3個(gè)專業(yè)方向，3門專業(yè)核心課程，13門專業(yè)崗位能力課程形成專業(yè)崗位能力課程模塊；根據(jù)可持續(xù)發(fā)展能力需求，確立11門拓展課程，形成專業(yè)拓展能力課程模塊；根據(jù)服務(wù)于專業(yè)和拓展素質(zhì)需要，進(jìn)行基礎(chǔ)課程改革，確立7門公共基礎(chǔ)課程形成基礎(chǔ)素質(zhì)能力課程模塊。3、專業(yè)課程教學(xué)(1)建設(shè)了三門核心課程、完成了八門課程標(biāo)準(zhǔn)

6、及技能考核標(biāo)準(zhǔn)。在崗位充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，在行業(yè)專家及職教專家的指導(dǎo)下，通過對典型工作任務(wù)進(jìn)行歸類、整合，對照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)，完成了酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理三門核心課程建設(shè)。完成了酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、中餐擺臺實(shí)訓(xùn)、西餐擺臺實(shí)訓(xùn)、酒店英語、飯店禮儀、插花藝術(shù)8門課程的課程標(biāo)準(zhǔn)和技能考核標(biāo)準(zhǔn)。 (2)校企協(xié)作、專家指導(dǎo)，校本教材開發(fā)具特色 通過企業(yè)調(diào)研，與青島名人酒店、青島錦江大飯店、青島海都大酒店深度合作企業(yè)協(xié)作，在職教專家的指導(dǎo)下完成了中餐擺臺實(shí)訓(xùn)、西餐擺臺實(shí)訓(xùn)、酒店英語、飯店禮儀、插花藝術(shù)5本校本教材。出版了3

7、本教材。 (3)協(xié)同創(chuàng)新，共建共享，數(shù)字化教學(xué)資源庫建設(shè)益豐富本著 “開放性、共享性”的原則，按照“全員發(fā)動，任務(wù)到人”的思路，開發(fā)、整合校內(nèi)專業(yè)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，引進(jìn)國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)資源，初步建成了一個(gè)有行業(yè)企業(yè)參與、具有一定原創(chuàng)性、信息豐富、使用方便快捷的共享型專業(yè)教學(xué)資源庫 。它包括：專業(yè)資源庫、行業(yè)資源庫在內(nèi)的2個(gè)大資源庫；專業(yè)資源庫包括專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)庫、多媒體課件庫在內(nèi)的4個(gè)小資源庫、2門區(qū)級網(wǎng)絡(luò)精品課程；與重慶旅游學(xué)校共享的全套7門精品課程資源。（4）積極參業(yè)精品課程、省課題研究及青島市級教改實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。1人次省級課題立項(xiàng)，1人次青島市級教改項(xiàng)目獲得二等獎。 二、師資隊(duì)伍建設(shè)根據(jù)酒店服務(wù)與管理專

8、業(yè)“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的需要，培養(yǎng)與引進(jìn)相結(jié)合，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。通過現(xiàn)有教師進(jìn)修、下企業(yè)實(shí)踐，聘請一定數(shù)量的酒店一線管理人員和行業(yè)專家等多種形式，強(qiáng)化專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)。建成一支專業(yè)水平高，實(shí)踐能力強(qiáng)，專兼結(jié)合的優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)。 （一）師資隊(duì)伍 本專業(yè)有專業(yè)帶頭人1名，骨干教師2 名，雙師型教師7人，雙師比率達(dá)到100%，外聘兼職教師2名、行業(yè)專家3名。所有教師均達(dá)到本科學(xué)歷及以上學(xué)歷。最新引進(jìn)1名具有研究生學(xué)歷的青年教師。5名教師取得高級職業(yè)資格證書。 1、專業(yè)帶頭人：本專業(yè)2名專業(yè)帶頭人。能夠高水平完成專業(yè)課程的教學(xué)工作，熟練運(yùn)用情境模擬等教學(xué)法。主持人才培養(yǎng)方案的制定或修改，

9、主持核心課程建設(shè)并承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)本專業(yè)青年教師，承擔(dān)專業(yè)教研、省級科研課題1項(xiàng)，主持編寫特色教材2門；主持教改項(xiàng)目1個(gè)，參與精品課程建設(shè)，加入了行業(yè)協(xié)會，專業(yè)帶頭人具有一定的行業(yè)知名度。 2、骨干教師：本專業(yè)有專業(yè)骨干教師2人。能夠高水平完成專業(yè)課程的教學(xué)工作，熟練運(yùn)用情境模擬等教學(xué)法。參與人才培養(yǎng)方案的制定或修改。主持核心課程建設(shè)，開發(fā)特色校本教材2門。 3、雙師型教師隊(duì)伍：本專業(yè)雙師型教師比例100%。5名教師取得高級職業(yè)資格證書。6名雙師型教師具有本科學(xué)歷，1人具有研究生學(xué)歷。積極參加省市技能大賽指導(dǎo)的學(xué)生2014年獲得市技能大賽2個(gè)一等獎1個(gè)三等獎；主持或參與校本教材開發(fā)6門，其中

10、3門公開出版，1名青年教師參與全國說課比賽獲得三等獎，1人開設(shè)青島市公開課。4、兼職教師隊(duì)伍：根據(jù)專業(yè)發(fā)展和教學(xué)的需要，聘請2名酒店一線管理人員擔(dān)任兼職教師。兼職教師參與課程建設(shè)和教學(xué)改革，參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案及技能考核標(biāo)準(zhǔn)的制定，參與教材編審和教研活動，承擔(dān)校內(nèi)外實(shí)踐技能課程指導(dǎo)或教學(xué)，在校企合作和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、學(xué)生就業(yè)中發(fā)揮作用。5、行業(yè)專家：根據(jù)專業(yè)發(fā)展需要，從行業(yè)企業(yè)、高職院校聘請3名知名專家，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會。行業(yè)專家指導(dǎo)人才培養(yǎng)模式、課程體系建設(shè)和教學(xué)模式、評價(jià)模式改革，指導(dǎo)校企合作，參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案及能力標(biāo)準(zhǔn)的制定，定期到校講座和開展師資培訓(xùn)、技能競賽指導(dǎo)，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展

11、方向。（二）專業(yè)教師具有較高的專業(yè)水平本專業(yè)能夠高水平完成專業(yè)課程的教學(xué)工作，熟練運(yùn)用信息化教學(xué)手段，實(shí)踐情境模擬的理實(shí)一體化教學(xué)。1人獲得教改實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目二等獎，1人省級課題立項(xiàng)，1人獲得青島市教學(xué)能手，公開出版教材3本，發(fā)表論文5篇。學(xué)校與海南省人力資源開發(fā)局、海南省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心合作，授權(quán)成立人力資源和社會保障部中國就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)中心CETTIC項(xiàng)目授權(quán)27類旅游職業(yè)培訓(xùn)考試試點(diǎn)機(jī)構(gòu)。學(xué)?？梢詾樵谛W(xué)生及社會人員進(jìn)行旅游酒店崗位實(shí)操、旅游禮儀培訓(xùn)師、旅游服務(wù)職業(yè)外語三個(gè)類別的培訓(xùn)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為服務(wù)社會做出自己的貢獻(xiàn)。（三）師資培訓(xùn)成果顯著采取“走出去，請進(jìn)來”的方式。本專業(yè)教

12、師積極參加校本及各級各類培訓(xùn)。專業(yè)教師每年下企業(yè)鍛煉時(shí)間不少于2個(gè)月。先后參加各級各類培訓(xùn)30多人次。其中加青島市培訓(xùn)8人次，3人次參加國家級培訓(xùn)，1人次參加國家級下企業(yè)鍛煉。1人赴臺灣培訓(xùn),2人次2014下半年確定參加出國培訓(xùn)。聘請青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院專家及酒店經(jīng)理人對教師進(jìn)行培訓(xùn)10人次。二、 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)（一） 實(shí)踐教學(xué)學(xué)校酒店專業(yè)基本辦學(xué)條件顯著改善，教學(xué)設(shè)備總值200余萬元。通過與合作企業(yè)共建、共享、共贏，建成集教學(xué)、服務(wù)、培訓(xùn)、技能鑒定于一體的開放式的2個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，建有18個(gè)實(shí)訓(xùn)教室，建有3個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，1個(gè)共建共享的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，“理實(shí)一體”的教學(xué)環(huán)境，80%專業(yè)課實(shí)施實(shí)現(xiàn)

13、情景模擬教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”合一。能夠充分滿足校內(nèi)外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求。制定了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)管理制度、校外實(shí)習(xí)教學(xué)基本要求、開發(fā)區(qū)職業(yè)中專頂崗實(shí)習(xí)管理辦法等。 （二）校內(nèi)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下完成了酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施性教學(xué)方案。根據(jù)人才培養(yǎng)模式的要求，重新修訂了教學(xué)計(jì)劃。根據(jù)育人的三個(gè)階段安排實(shí)踐教學(xué)，第一階段及育人第二階段的“淡出”階段在校內(nèi)進(jìn)行。即：校內(nèi)教學(xué)場景，實(shí)現(xiàn)情景模擬教學(xué)。在校內(nèi)進(jìn)行育人的第一階段，學(xué)校教學(xué)以文化基礎(chǔ)課和專業(yè)理論課為主。利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室安排部分的專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)，為第二階段進(jìn)入酒店學(xué)習(xí)打下一定的理論和技能基礎(chǔ)。制定了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)管理制度等。通過與合作企業(yè)共建

14、、共享、共贏，建成集教學(xué)、服務(wù)、培訓(xùn)、技能鑒定于一體的開放式的酒店實(shí)訓(xùn)中心2個(gè)，實(shí)現(xiàn)功能系列化、環(huán)境真實(shí)化、人員職業(yè)化、設(shè)備專業(yè)化、管理企業(yè)化，具有濃厚企業(yè)文化，有較大影響力和顯著示范作用。（二） 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)育人的第二階段的“旺入”及第三階段頂崗實(shí)習(xí)在校外基地進(jìn)行。1、 基地工作場景，實(shí)現(xiàn)酒店教學(xué)介入（校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)）以“青島開發(fā)區(qū)西海岸旅游與酒店管理專業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)”為平臺，我校深化與星級酒店的合作，積極踐行“1+1+N”校企合作模式。第一個(gè)“1”為一個(gè)專業(yè)即酒店服務(wù)與管理專業(yè)；第二個(gè)“1”為共建共享一個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地; “N”為酒店服務(wù)與管理專業(yè)對應(yīng)著多個(gè)就業(yè)崗位群。在此模式下我校與青島

15、名人酒店深度合作，不斷改革創(chuàng)新。在校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行育人的第二階段，在酒店經(jīng)營旺季（每年5-6月，9-10月共四個(gè)月）把教學(xué)場所放到酒店，在酒店建立學(xué)習(xí)教室、教師工作室。每天上午固定抽出時(shí)間進(jìn)行專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)；下午固定抽出時(shí)間由酒店兼職教師授課，進(jìn)行選修課程的學(xué)習(xí)；其余時(shí)間進(jìn)入工作崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。學(xué)校改變了通過一張?jiān)嚲恚淮渭寄軠y試，一名教師評價(jià)的單一評價(jià)模式，實(shí)施由學(xué)生評價(jià)、學(xué)校評價(jià)、企業(yè)評價(jià)、客人評價(jià)共同組成的人才質(zhì)量“四維”評價(jià)體系，學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力得到顯著提升。制定校外實(shí)習(xí)教學(xué)基本要求、“校企耦合，工學(xué)相融”創(chuàng)新酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式實(shí)施方案。2、就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力提升（頂

16、崗實(shí)習(xí)）建立3個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，能夠提供100個(gè)以上的實(shí)習(xí)崗位，有配套的教學(xué)場地，能夠充分滿足“情景模擬”教學(xué)的需要。在校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行育人的第三階段，學(xué)生到合作酒店頂崗實(shí)習(xí)，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、提高崗位適應(yīng)能力，實(shí)現(xiàn)成功就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。制定開發(fā)區(qū)職業(yè)中專頂崗實(shí)習(xí)管理辦法，簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議等。三、 教育教學(xué)管理（一） 教育管理學(xué)校建立了完善的 “三全四成” 德育管理體系。三全即“全面育人、全員育人、全程育人”；四成即“成善良之人、成技智之才、成創(chuàng)新之事、成濟(jì)世之功”。酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)運(yùn)行管理從人才培養(yǎng)方案出發(fā)，依照酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和基于能力本位的全新課程體系，運(yùn)行管理體系包括

17、四個(gè)方面：新生入學(xué)教育教學(xué)運(yùn)行管理；日常課堂教學(xué)運(yùn)行管理；實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)運(yùn)行管理；畢業(yè)環(huán)節(jié)教學(xué)運(yùn)行管理。1、新生入學(xué)教育教學(xué)運(yùn)行管理包括：新生入學(xué)教育教學(xué)運(yùn)行管理內(nèi)容包括：新生軍訓(xùn)、專業(yè)講座、實(shí)地考察等。2、日常課堂教學(xué)運(yùn)行管理包括：建立聽評課制度、建立學(xué)生評教制度、建立過程監(jiān)督考核制度、實(shí)現(xiàn)情景模擬教學(xué)。3、實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行管理包括：“旺入淡出，工學(xué)交替” 的彈性教學(xué)管理制度、頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)管理。4、畢業(yè)環(huán)節(jié)運(yùn)行管理。學(xué)校完成學(xué)生文化課、專業(yè)課、專業(yè)技能證書的考核。學(xué)生考核合格，畢業(yè)學(xué)分不少于170學(xué)分即達(dá)到畢業(yè)要求。為學(xué)生辦理相應(yīng)的畢業(yè)手續(xù)。（二） 教學(xué)質(zhì)量評價(jià)保證教學(xué)質(zhì)量是教學(xué)工作的核心。必須加

18、強(qiáng)對教學(xué)質(zhì)量的管理，樹立全面質(zhì)量觀，嚴(yán)格把好教學(xué)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)。建立科學(xué)合理的教學(xué)評估督導(dǎo)體系，形成分析、評價(jià)、反饋制度，營造良好的教學(xué)環(huán)境，達(dá)到最佳教學(xué)效果。努力做好三個(gè)控制：1預(yù)先控制。在教學(xué)工作運(yùn)行之前，對影響教學(xué)質(zhì)量的諸因素逐一進(jìn)行研究，采取措施，以獲得預(yù)期的提高教學(xué)質(zhì)量的效果。2運(yùn)行控制。在學(xué)生入學(xué)后，進(jìn)行教學(xué)的各個(gè)階段和各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。加強(qiáng)教學(xué)基礎(chǔ)工作，建立健全各項(xiàng)教學(xué)規(guī)章制度，穩(wěn)定教學(xué)秩序，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。3反饋控制。建立健全教學(xué)質(zhì)量檢查制度、做好學(xué)生的成績分析、做好學(xué)生的成績分析。實(shí)施由學(xué)生評價(jià)、學(xué)校評價(jià)、企業(yè)評價(jià)、社會評價(jià)共同組成的 “四維”評價(jià)體系。1、學(xué)

19、生評價(jià)：采用“232”模式，即學(xué)生自我評價(jià)和學(xué)生互評兩方面相結(jié)合，從知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀三個(gè)方面進(jìn)行評價(jià)，形成個(gè)人總結(jié)、小組評價(jià)兩個(gè)評價(jià)結(jié)果。在“旺入”階段，每個(gè)課程模塊及崗位實(shí)踐結(jié)束后，學(xué)生進(jìn)行階段性的評價(jià)、最后形成終期性的評價(jià)，把評價(jià)結(jié)果計(jì)入檔案作為學(xué)生最終學(xué)習(xí)成績的一部分，該成績占到總成績的四分之一。2、學(xué)校評價(jià)：一是以職業(yè)能力為標(biāo)準(zhǔn)，注重過程性評價(jià)。評定成績的時(shí)間，不以學(xué)期、學(xué)年為限制。而是重新組織課程資源，構(gòu)成技能的考核模塊，根據(jù)模塊的具體教學(xué)情況，安排考試的時(shí)間。二是實(shí)行以實(shí)踐為主，筆試為輔的考核方式。采取筆試、實(shí)際操作等方式，完成學(xué)生評價(jià)。3、企業(yè)評價(jià)：一是學(xué)

20、生日?？己斯芾碓u價(jià)；二是學(xué)習(xí)、實(shí)踐評價(jià)。根據(jù)酒店員工工作手冊及學(xué)校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理制度，校企雙方共同制定青島開發(fā)區(qū)職業(yè)中專酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)、實(shí)踐管理制度，對學(xué)生日常出勤、行為規(guī)范及理論、實(shí)踐學(xué)習(xí)進(jìn)行考核。每個(gè)模塊學(xué)習(xí)、實(shí)踐結(jié)束后，校企共同考核學(xué)生理論及技能。評價(jià)結(jié)果計(jì)入檔案作為學(xué)生學(xué)習(xí)成績的一部分。4、社會評價(jià)：一是行業(yè)專家參與人才質(zhì)量評價(jià)方案和標(biāo)準(zhǔn)的制定，引入職業(yè)資格鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)；二是采用問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)投票等形式，從周邊社區(qū)、社會組織采集對學(xué)生的評價(jià)信息。三是客人評價(jià)。學(xué)生在酒店內(nèi)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)期間給每個(gè)學(xué)生建立成長檔案。學(xué)生佩戴實(shí)習(xí)牌，區(qū)別于酒店員工。學(xué)生服務(wù)結(jié)束后，對客人進(jìn)行口頭詢問與

21、問卷調(diào)查相結(jié)合的方式，把評價(jià)結(jié)果計(jì)入學(xué)生成長檔案。對于表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生收到客人的表揚(yáng)信也計(jì)入成長檔案，根據(jù)學(xué)分管理規(guī)定為學(xué)生登記學(xué)分。四、 質(zhì)量效益（一）人才培養(yǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大 本專業(yè)近三年每年招收2個(gè)教學(xué)班，現(xiàn)在共有6個(gè)教學(xué)班在校生200多人，先后與青島多元錦江大飯店、青島海都大酒店、青島名人酒店等企業(yè)合作組建酒店冠名的“訂單班”，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校教學(xué)與就業(yè)崗位的無縫結(jié)合。（二） 社會服務(wù)成效顯著學(xué)校專業(yè)教師為企業(yè)員工培訓(xùn)次數(shù)約達(dá)1000人日。酒店專業(yè)的學(xué)生多次為開發(fā)區(qū)大型公益活動、文體活動進(jìn)行禮儀服務(wù)初步估計(jì)，學(xué)生為大學(xué)生沙排賽、金鳳凰電影節(jié)頒獎儀式、全區(qū)全民運(yùn)動會、老年運(yùn)動會、企業(yè)簽約儀式、校企合

22、作簽約儀式等服務(wù)約300人次，受到了社會的廣泛好評。 學(xué)校與海南省人力資源開發(fā)局、海南省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心合作，授權(quán)成立人力資源和社會保障部中國就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)中心CETTIC項(xiàng)目授權(quán)27類旅游職業(yè)培訓(xùn)考試試點(diǎn)機(jī)構(gòu)。學(xué)?？梢詾樵谛W(xué)生及社會人員進(jìn)行旅游酒店崗位實(shí)操、旅游禮儀培訓(xùn)師、旅游服務(wù)職業(yè)外語三個(gè)類別的培訓(xùn)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為服務(wù)社會做出自己的貢獻(xiàn)。（三） 學(xué)業(yè)水平及就業(yè)質(zhì)量不斷提高 青島酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店對人才的需求日益增強(qiáng)。而我校是西海岸經(jīng)濟(jì)新區(qū)唯一一所開設(shè)酒店專業(yè)的中職學(xué)校，雖然辦學(xué)時(shí)間短，但所培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求。已為青島海都大酒店、青島名人酒店等輸送了近100名畢業(yè)生，就業(yè)率95%。就業(yè)滿意率95%以上，畢業(yè)合格率100%。學(xué)生95%以上學(xué)生取得酒店服務(wù)師中級職業(yè)資格證書，2014年青島市技能大賽取得2個(gè)二等獎1個(gè)一等獎的優(yōu)異成績。（四） 示范作用 1、創(chuàng)新的人才培養(yǎng)模式更利于學(xué)生專業(yè)技能的提升和校企共贏成功構(gòu)建“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。通過