職工食堂管理規(guī)定

1、職工食堂管理規(guī)定第一章 總則第一條 為加強(qiáng)局職工食堂的管理，規(guī)范就餐人員及食堂工作人員行為，提高職工食堂的管理水平和服務(wù)水平，創(chuàng)造和諧優(yōu)良的就餐環(huán)境，更好地為干部職工工作生活服務(wù)，特制定本規(guī)定。第二條 成立局食堂監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)對食堂的衛(wèi)生條件、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、物資采購等日常工作進(jìn)行定期檢查，對就餐人員及食堂工作人員進(jìn)行監(jiān)督考核。第二章 就餐人員管理第四條 要嚴(yán)格考勤管理，中午就餐采取打卡機(jī)進(jìn)行考勤，建設(shè)局大樓內(nèi)所有工作人員中午必須在食堂就餐，如因工作需要或其他特殊情況不能在食堂就餐的，必須向本單位分管領(lǐng)導(dǎo)請假，并報(bào)局辦公室登記備案，局辦公室每周匯總后報(bào)局食堂監(jiān)督檢查小組。第五條 要自覺

2、遵守就餐秩序，排隊(duì)打飯，禮貌謙讓，講究文明，不擁擠、不亂插隊(duì)、不喧嘩打鬧，嚴(yán)禁在食堂打架斗毆、滋擾生事、擾亂正常就餐秩序。第六條 要厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，愛護(hù)糧食，按需打飯，不得亂倒剩余飯菜。第七條 要自覺保持食堂清潔衛(wèi)生，不許隨地吐痰、扔雜物、倒廢水，不許吸煙、喝酒。要愛護(hù)食堂公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞。未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入廚房。第八條 要尊重食堂工作人員，如對食堂飯菜和服務(wù)質(zhì)量有意見和建議，可通過填寫意見簿等方式向食堂監(jiān)督檢查小組反映，不得在食堂內(nèi)隨意發(fā)表議論或提不合理要求。第九條 未經(jīng)食堂監(jiān)督檢查小組允許，不得將外人帶到食堂就餐，不得將飯菜帶出食堂食用。第十條 經(jīng)每年例行體檢發(fā)現(xiàn)有傳

3、染性疾病的就餐人員，因使用共用餐具可能會對其它人員健康造成影響，其使用餐具一律單獨(dú)收集、清洗、消毒，并設(shè)立專門碗柜存放。第三章 食堂工作人員管理第十一條 要嚴(yán)格遵守建設(shè)局各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，未經(jīng)同意不得擅自離崗。要牢固樹立服務(wù)意識，對就餐者一視同仁，態(tài)度熱情，服務(wù)周到，文明待人，禮貌用語。第十二條 食堂工作人員要求身體健康、無任何傳染性疾病，要定期進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗。如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病狀時(shí)，須脫離工作崗位，治愈后方可上崗。第十三條 食堂工作人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服，工作期

4、間要統(tǒng)一著工作服，戴工作帽，保持儀表整潔大方。第十四條 要嚴(yán)格執(zhí)行餐具、炊具等物品清洗規(guī)定，消毒工作要落實(shí)專人負(fù)責(zé)，切實(shí)執(zhí)行“一洗、二清、三消毒”的清潔程序，消毒后的餐具要放置在保潔柜內(nèi)，擺放美觀、整潔，防止傳染病的發(fā)生。第十五條 食品存放要做到分類上架擺放，食品生熟、葷素分開，容易腐爛變質(zhì)食品要冷藏保存，防止食品交叉感染，所有食品要注意防火、防鼠、防蟲、防霉變。第十六條 要保證供餐服務(wù)時(shí)間，確保飯菜品種質(zhì)量，并不斷翻新花樣，努力做到每周內(nèi)菜式不重復(fù)，每周星期五下午要制訂出下周的主、副食食譜，保證營養(yǎng)搭配合理。第十七條 使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，對燃?xì)庠罹唛_

5、關(guān)、燃?xì)夤堋⒁夯瘹馄?、減壓閥等定期進(jìn)行安全檢查，下班前要關(guān)好門窗，關(guān)閉液化氣及所有電源開關(guān)，防止發(fā)生意外事故。第十八條 食堂工作人員要愛護(hù)食堂所有設(shè)備設(shè)施，所有設(shè)備、餐具都要登記造冊，對損壞的設(shè)施要及時(shí)上報(bào)維修，非正常損失由相關(guān)責(zé)任人賠償。嚴(yán)禁帶領(lǐng)無關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲藏室。第十九條 實(shí)行衛(wèi)生崗位責(zé)任制，將衛(wèi)生區(qū)詳細(xì)劃分落實(shí)到專人負(fù)責(zé)，堅(jiān)持廚房、餐廳每餐后清掃、擦凈，保持衛(wèi)生、整潔。要求做到窗明幾凈、墻面潔白、無蛛網(wǎng)、浮灰，廚房無油污，桌面、餐椅無油跡、雜物，地面光亮。第四章 物資采購管理第二十條 要明確設(shè)立專人負(fù)責(zé)食堂原料采購和驗(yàn)收保管工作，要遵守采購食品和原料的記錄、報(bào)帳手續(xù)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)、

6、采購、入出庫制度，做到日清月結(jié)，帳目清楚。第二十一條 實(shí)行采購和入庫分開管理。每天由廚師開具采購清單，由采購人員和一名廚師到市場進(jìn)行貨物采購，并由保管員對貨物的數(shù)量、質(zhì)量及規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收核對，經(jīng)采購人員和保管員共同簽字后入庫。材料出庫需經(jīng)保管員開具出庫單并經(jīng)廚師簽字后，方可出庫。入庫單、出庫單要定期核對，按月裝訂，以備查驗(yàn)。第二十二條 采購的食品、原材料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購“三無”產(chǎn)品。第二十三條 要嚴(yán)格履行采購程序，做到“貨比三家”，禁止盲目采購，要量出為入，不超計(jì)劃。要保證食品新鮮，財(cái)物相符，杜絕短斤缺兩、食品變質(zhì)、貨物過期現(xiàn)象的發(fā)生。要杜絕利用采購之便為任何人捎購物品。第二十四條 每日采購的原材料價(jià)格都要進(jìn)行公示，接受監(jiān)督。第五章 違規(guī)處罰措施第二十五條 就餐人員違反就餐人員管理規(guī)定，發(fā)現(xiàn)一次對其本人進(jìn)行口頭警告。發(fā)現(xiàn)二次根據(jù)情節(jié)輕重罰款100200元，并給予通報(bào)批評，情節(jié)特別嚴(yán)重的將取消其在局機(jī)關(guān)食堂就餐的資格。第二十六條 食堂工作人員違反食堂工作人員管理規(guī)定，發(fā)現(xiàn)一次，給予口頭警告，罰款200元。發(fā)現(xiàn)二次根據(jù)情節(jié)輕重罰款200500元，并給予通報(bào)批評，情節(jié)特別嚴(yán)重的予以解聘開除。第二十七條 發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購人員違反物資采購管理規(guī)定，弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，按照所造