菌棒廢料循環(huán)利用可研報告

1、菌棒廢料循環(huán)利用栽培雞腿菇項目可行性分析報告杭州千島湖艷陽天農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司二 00 九年九月目錄一、概要 , 3 、 I */L，二、淳安縣自然資源狀況與農(nóng)業(yè)發(fā)展布局 , 4 淳安縣自然資源狀況桑植食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長的必要性三、雞腿菇栽培技術(shù)特點和性能指標 , 5雞腿菇技術(shù)特點產(chǎn)品的市場調(diào)研產(chǎn)品性能雞腿菇特點工藝流程圖四、可行性分析 , 8可行性依據(jù)項目條件充分符合市場規(guī)律經(jīng)濟效益分析桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長的社會與環(huán)保效益五、SWOT分析 10六、小結(jié) ,11/、 /J *lI ，II一、概要雞腿菇又稱雞腿蘑，學(xué)名毛頭鬼傘，屬真?zhèn)憔抗韨憧乒韨銓?。因?未開傘時似雞腿，其肉質(zhì)尤

2、其是菌柄撕開后極似雞肉而得名。雞腿菇是我 國北方春末、夏秋雨后發(fā)生的一種野生食用菌，也是一種十分具有商業(yè)潛 力，可人工大量栽培的食用菌。雞腿菇是我國主要栽培的食用菌之一，已實現(xiàn)了周年生產(chǎn)，其生產(chǎn)技 術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)量和質(zhì)量均有了極大的提高。除鮮菇銷售外，還開發(fā)了鹽 漬菇、干菇和罐頭等系列產(chǎn)品， 擴大了市場需求， 成為百姓餐桌優(yōu)質(zhì)菜肴， 雞腿菇是一種具有發(fā)展?jié)摿^大的食用菌。雞腿菇生產(chǎn)主要生產(chǎn)原料豐富多樣，如棉籽皮、玉米芯、麥秸、豆秸、 雜木屑等均可生產(chǎn)，也可以使用生產(chǎn)過金針菇、平菇、香菇、黑木耳等食 用菌的廢棄物菌康生產(chǎn)；根據(jù)淳安縣大力發(fā)展桑蠶下游產(chǎn)業(yè)桑枝 食用菌產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想，堅持以經(jīng)濟效益為

3、中心，社會效益和環(huán)境效益為 重點，以技術(shù)創(chuàng)新、實際可行為原則。圍繞資源節(jié)約、環(huán)境友好、物質(zhì)循 環(huán)利用，有效延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，符合優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)品條 件和實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收；立足產(chǎn)品低起點高定位，面向國際、國內(nèi) 市場；以研發(fā)、種植、加工、銷售一體化為企業(yè)發(fā)展方向。雞腿菇生產(chǎn)已被確定為符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織要求，具 有“天然、營養(yǎng)、保健”三種機能為一體的 16 種珍稀食用菌之一。近年 來，德、法、美、日、荷蘭等歐亞各國紛紛投入大量人力物力，對雞腿菇 的生產(chǎn)及藥用價值進行研究和開發(fā)，從科研趨勢及我國出口狀況可以預(yù) 測，雞腿菇的栽培前景將十分廣闊。二、淳安縣自然資源狀況與農(nóng)業(yè)

4、發(fā)展布局 淳安縣自然資源狀況淳安縣優(yōu)勢資源狀況省 內(nèi) 占 地 面 積 最 大 的 縣淳安縣也是浙江省蠶桑生產(chǎn)重點縣，桑園面積12.6萬畝，年產(chǎn)桑枝5 萬噸，可提供5000萬袋菌棒的桑枝原料。利用桑枝食用菌棒廢料生產(chǎn)雞腿 菇有豐富的原料資源，有利于促進食用菌廢料快速轉(zhuǎn)換為農(nóng)業(yè)有機肥料， 更有效地延長了桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟效益和環(huán)保效率明顯。桑植食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況2008年淳安縣正式在全縣實行桑枝食用菌規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，僅汾口鎮(zhèn)生產(chǎn)的桑枝黑木耳就有204萬棒，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均推廣速度迅速，并建立了 多個縣級桑枝食用菌示范基地。全縣各級政府高度重視桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了相關(guān)扶持政策，形成了從 縣級技

5、術(shù)員+鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）輔導(dǎo)員+種植大戶+外聘技術(shù)師傅”較為完 善的技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)；銷售上加入了公司、專業(yè)合作社、農(nóng)貿(mào)經(jīng)紀人等優(yōu)勢 資源，同時還出臺了具體優(yōu)厚的獎勵扶持政策。食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長的必要性 隨著桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，大量的廢棄菌棒直接當作肥料對改 善土壤密度起一定作用，但菌康腐殖轉(zhuǎn)化速度較慢，而且物質(zhì)的可循環(huán)利 用價值過剩較多，是桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)的重大損失。利用菌棒廢料生產(chǎn)雞腿 菇每萬棒可實現(xiàn)經(jīng)濟效益 4.8 萬元，雞腿菇采收完成后，菌康 90%以上發(fā) 生腐殖轉(zhuǎn)化為有機農(nóng)肥，進一步有效延長了桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，也促進了 廢棄菌康有效改良土壤的催化作用。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸既能體現(xiàn)經(jīng)濟效益和環(huán) 保效率雙盈

6、，也能充分體現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)利用實現(xiàn)資源節(jié)約、環(huán)境友好，符合 優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)品條件，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新亮 點。三、雞腿菇栽培技術(shù)特點和性能指標雞腿菇技術(shù)特點 雞腿菇生產(chǎn)不受原料限制，栽培場所廣泛，既可室內(nèi)栽培，也可室外 栽培；可箱栽、床栽、果園、菜地，休閑田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇 農(nóng)可根據(jù)自身條件選擇栽培場地。栽培季節(jié)靈活。栽培雞腿菇既可在溫度適宜的春、秋季栽培，亦可利 用冬暖棚進行反季節(jié)冬季栽培。雞腿菇菌絲抗逆性強，雜菌不易感染，可以大面積進行發(fā)酵栽培，整 個過程不必經(jīng)過高壓滅菌及無菌培養(yǎng)， 生產(chǎn)工藝簡單， 栽培技術(shù)容易掌握。雞腿菇菌絲抗逆性強，不易老化，可長時間保持活力

7、，因此，只要具 備條件，可在非栽培季節(jié)進行裝袋生產(chǎn)，并使其發(fā)好菌保存，待到計劃出 菇季節(jié)，安排覆土集中出菇。產(chǎn)品的市場調(diào)研 據(jù)專家預(yù)測，我國今后食用菌消費量將以年均 10%的速度增加，預(yù)計 國內(nèi)市場消費空間增長在 1 倍以上。國內(nèi)市場：我國食用菌產(chǎn)量 1000 萬噸（鮮品），按國內(nèi)市場消費 80%， 出口 20%計，目前我國人均食用菌消費量折鮮品僅 6 公斤/年（ 16克/天）， 折干為 0.6 公斤/年（1.6克/天）。人均消費食用菌水平距離日本、美國有很 大差距，人均消費量較高的上海不足香港的 1/6，可見國內(nèi)市場容量巨大。國際市場： 食用菌是我國農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品之一。 食

8、用菌大國的影響力（中國食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的70%），勞動密集型產(chǎn)業(yè)的特性具有的價格優(yōu)勢，標準化生產(chǎn)的推行，質(zhì)量安全水平的 提高，國際市場需求的增長，決定了良好的國際市場前景。目前，我國食 用菌出口市場主要在5個區(qū)域：其中，以日本、韓國、中國香港和臺灣 等東亞地區(qū)是我國食用菌產(chǎn)品最重要的主銷市場，出口量占80%以上。泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓等南亞地區(qū)是傳統(tǒng)的出口 地區(qū)，出口量占10%以上。美國和加拿大等北美地區(qū)是新興市場，主銷 產(chǎn)品為各類蘑菇罐頭、干、鮮香菇。歐盟意大利、德國、法國和荷蘭是 潛力市場，主要進口蘑菇罐頭、牛肝菌、塊菌、干、鮮香菇等產(chǎn)品。市場 價格高，但質(zhì)

9、量要求高。俄羅 斯、烏克蘭是蘑菇罐頭的重要銷售市場。浙江省食用菌重點發(fā)展品種優(yōu)勢區(qū)域分布，香菇主要分布在麗水、慶 元、龍泉、景寧、蓮都、縉云、松陽、云和、遂昌、磐安、武義等；金針 菇主要分布在開化、江山、常山；蘑菇主要分布在蒼南、平陽、嘉善、平 湖等；黑木耳主要分布在云和、龍泉、景寧、開化；特色食用菌主要有常 山、江山秀珍菇，慶元灰樹菇，龍泉靈芝，江山、安吉、衢江竹蓀，磐安杏鮑菇。以上調(diào)查結(jié)果顯示，雞腿菇的規(guī)?；a(chǎn)暫時還沒有被人們所關(guān)注， 這也正給雞腿菇市場留出廣闊的市場空間，同時，由于采用廢棄廢料生產(chǎn) 雞腿菇大大節(jié)省了原料成本，增強了產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，也是合理地豐富了食 用菌生產(chǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。產(chǎn)

10、品性能 雞腿菇營養(yǎng)價值高。感官清白、肥嫩肉質(zhì)細膩，鮮美可口，色、香、 味俱佳，堪稱菌類精品。據(jù)分析每 100 克干菇含粗蛋白 25 克以上，脂肪 含量僅 3克，總糖量 59克，纖維 7.3克，灰分 12.5.克，熱能值約 346 千 卡，含有 20 種氨基酸，并含有 18種人體必需自身又不能合成的氨基酸， 是促使少兒身體發(fā)育和智力提高，增加中青年機能免疫力，促進老年人健 康和延緩衰老，加速病人康復(fù)的重要成分。雞腿菇有明顯的藥用價值。該菌性平味甘，益脾健胃，清心安神，經(jīng) 常食用有助消化，增加食欲，并可有效增強人體免疫功能的作用。另外， 雞腿菇可有效治療痔瘡，也是經(jīng)實踐一再證明的結(jié)論。雞腿菇也含有

11、治療 糖尿病的有效成分。雞腿菇特點 子實體群生或單生，在幼菇初期子實體為圓柱形或桶裝、腰鼓狀，后期菌蓋呈中形，最后平展。子實體高15cm,菌蓋直徑57cm。初期為白 色，中期菌蓋上有鱗片狀斑紋，后期色深呈褐色。菌蓋初期表面光滑，后 期裂開呈平伏狀的鱗片,有明顯的反卷。菌褶初期為白色,成熟后變成黑 色,最后自溶成墨汁狀的液體,即孢子液體；菌褶與柄離生,菌肉白色、 ?。痪鷪A柱形，基部膨大，長 515cm,粗13cm，白色、平滑、有絲 狀光澤，中空，骨脆質(zhì)；菌環(huán)白色，脆弱，易脫落，能上下移動，位于菌柄中部。孢子橢圓形，黑惡，光滑，基部有一小尖，大小為7.511umx12.519.5um,囊狀體棒狀

12、或柱狀，上下等粗，頂端鈍圓，略彎曲，稀疏， 大小為 1121.3umX 24.460.3um。雞腿菇菌絲生產(chǎn)的溫度范圍為735C,最適宜的生產(chǎn)溫度為2428C; 子實體生長的溫度范圍為825C，最適宜的生產(chǎn)溫度為1622C ;子實體 發(fā)育期間環(huán)境濕度8090%之間，不能低于70%,不能高于100%。生產(chǎn)工藝流程圖四、可行性分析可行性依據(jù) 國家和省、市、縣關(guān)于加快發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品加工為龍頭的農(nóng)副產(chǎn)品深加工政策； 國家有關(guān)促進農(nóng)民增收，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化政策和國家 十七屆三中全會”精神； 國家關(guān)于發(fā)展自主創(chuàng)新，提升農(nóng)企業(yè)核心競爭力，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從加工型向科技型轉(zhuǎn)化等政策。 集中汾口鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和衢

13、州地區(qū)，江西、安徽等鄰省的資源優(yōu)勢； 有關(guān)雞腿菇生物特性和栽培技術(shù)要求等。項目條件充分 淳安縣也是浙江省蠶桑生產(chǎn)重點縣，桑園面積 12.6萬畝，年產(chǎn)桑枝5 萬噸，可提供 5000萬袋菌棒的桑枝原料?？衫糜谏a(chǎn)雞腿菇的原料有十 分充足的保障。 通過多種食用菌廢料菌康有效延長桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟效益和環(huán) 保效率明顯，符合以技術(shù)創(chuàng)新、實際可行為原則。 符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和 “十一五 ”規(guī)劃要求。符合資源節(jié)約、環(huán)境友 好、物質(zhì)循環(huán)利用，有效延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，是優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全 農(nóng)產(chǎn)品。符合市場規(guī)律 我國目前雞腿菇生產(chǎn)現(xiàn)狀主要是分散式生產(chǎn)為主體，表現(xiàn)為規(guī)模小， 分布廣，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，多數(shù)

14、直接使用自然首次原料生產(chǎn)，對資源是 極大的浪費。 雞腿菇富含人體所需的多種成分，對提高人體免疫功能和促進病人康 復(fù)以及延緩衰老的藥用價值明顯、有效，同時也是糖尿病人降糖的理想食 品。 國內(nèi)國際市場缺口較大，尤其是歐盟國家、美洲市場需求日益攀升。 中國占世界食用菌出口總量 80%以上，中國生產(chǎn)雞腿菇的菇農(nóng)較少， 原因在于雞腿菇生長速度集中較快，多數(shù)菇農(nóng)沒有正確掌握鮮菇加工技術(shù) 和制干技術(shù)，因而給雞腿菇市場留下了廣泛的空間。經(jīng)濟效益分析 生產(chǎn)成本：90%的原料使用循環(huán)廢料替代，畝產(chǎn)節(jié)省主要原材料約9384元/畝；僅需加入 10%左右的輔助材料即可直接生產(chǎn)，單棒生產(chǎn)成本約 0.150.25之間； 單

15、位產(chǎn)量、產(chǎn)值：產(chǎn)量約為1.2市斤/鮮，平均市場售價4.0元/斤（鮮）； 畝產(chǎn)值約為 4.8萬元。 鮮品精加工成罐頭后國際市場平均售價約 4.6美元/500g （鮮）,其附 加值約為 6.9倍；桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長社會效益與環(huán)保效率 菇農(nóng)生產(chǎn)黑木耳單棒產(chǎn)值按 2009年收購價計算可達到 3元/棒，如果再 次利用廢料生產(chǎn)雞腿菇單棒產(chǎn)值可增值至 7元/棒，收入增加部分為 130%； 大大提高物質(zhì)循環(huán)利用的經(jīng)濟效益，更進一步激發(fā)菇農(nóng)的積極性，對淳安 縣桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有積極的推進作用。 生產(chǎn)黑木耳或其他菇類的菌康廢料直接埋入土壤，其腐殖轉(zhuǎn)化速度較 慢，多數(shù)有機質(zhì)在轉(zhuǎn)化過程中損失殆盡； 利用廢料循環(huán)生

16、產(chǎn)雞腿菇后， 90% 菌康轉(zhuǎn)化成有機農(nóng)肥，對土地的肥效更加明顯、有效，生態(tài)環(huán)保效益得到 更科學(xué)合理的體現(xiàn)。五、SWO分析s優(yōu)勢條件淳安縣也是浙江省蠶桑生產(chǎn)重點縣，桑園面積12.6萬畝，年產(chǎn)桑枝5萬噸，可提供 5000萬袋菌棒的桑枝原料。淳安縣大力扶持發(fā)展桑枝使用產(chǎn)業(yè)效果明顯，菇農(nóng)積極性高漲，提供 了利用廢料規(guī)?；a(chǎn)雞腿菇的項目條件；浙江省是食用菌生產(chǎn)和出口大省，周邊市縣均為食用菌生產(chǎn)基地，具 備市場集中、銷售渠道資源廣泛；雞腿菇食用、 要用價值在菇農(nóng)中認識不足， 市場缺口較大， 供需失衡；廢料生產(chǎn)雞腿菇是生產(chǎn)成本大大降低，同時有效延長了桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟效益和社會效益十分明顯。W劣勢條件

17、淳安縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，技術(shù)、實力表現(xiàn)不足；桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還處于脆弱階段，市場競爭力表現(xiàn)較弱；食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)化有待開發(fā)；o機會點大力發(fā)展桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)生大量菌康廢料，為雞腿菇生產(chǎn)提供充足的原料；科學(xué)合理延長桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈， 表現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、 農(nóng)民增收效果明顯；常規(guī)食用菌生產(chǎn)是市場競爭力對淳安縣食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏優(yōu)勢，通過產(chǎn)業(yè)鏈的延長提高經(jīng)濟效益，降低生產(chǎn)成本，增強市場競爭力；雞腿菇營養(yǎng)價值高、要用價值明顯，市場需求缺口較大，國際市場空間廣闊；雞腿菇生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，并已被確定為符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織要求，具有“天然、營養(yǎng)、保健”三種機能。T威脅點多數(shù)農(nóng)戶還沒掌握雞腿菇生產(chǎn)技術(shù)；雞腿菇子實體生長集中較快，處理不當將造成損失；精深加工技術(shù)研發(fā)存在局限性；全球性金融危機尚未復(fù)蘇；六、小結(jié) 通過以