葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱葡萄與葡萄酒工程專業(yè)( Viticulture and Enology Majors )專業(yè)代碼 ： 082706T二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程 學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學(xué)的基礎(chǔ)理論、 專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研 究、新產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用型、復(fù)合型高級專門人才。三、基本規(guī)格畢業(yè)生應(yīng)獲得以下知識和能力：1. 熟練地掌握微生物學(xué)、 生物化學(xué)、食品工程原理等學(xué)科的基本理論、 基礎(chǔ)知識和基本的實(shí)驗(yàn)操作技能；2. 掌握葡萄酒基礎(chǔ)理論、釀造技術(shù)、葡萄基地建設(shè)和

2、優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技 術(shù)；3. 熟悉葡萄與葡萄酒工程產(chǎn)業(yè)涉及到的條件參數(shù)優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn) 品研發(fā)等基本實(shí)踐應(yīng)用技能；4. 具備在葡萄栽培與釀酒領(lǐng)域從事規(guī)劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和葡萄 酒文化推廣的基本能力；5. 掌握文獻(xiàn)檢索、獲取信息資料的基本方法，能獨(dú)立的獲取相關(guān)信息 資料和一定的科學(xué)研究、實(shí)際工作能力；6. 熟悉葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景，了解相近專業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展動(dòng)態(tài)；具備一定的適應(yīng)相近專業(yè)工作的能力；7. 掌握一門外語，能熟練閱讀本專業(yè)外文書刊和專業(yè)資料；8. 具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識、組織管理、決策和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，具有 良好的語言溝通交流、健康的人際交往能力。四、學(xué)制與修業(yè)年限學(xué)制

3、四年；修業(yè)年限3-8年五、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士六、專業(yè)核心課程 葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品評學(xué)、葡萄生態(tài)栽培學(xué)、葡萄酒化學(xué)、釀酒葡萄品種學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒微生物學(xué)、葡萄病蟲害防治七、全學(xué)程時(shí)間分配內(nèi)容本科備 注全學(xué)程203周每學(xué)期在校學(xué)習(xí)20周假期43周考試14周入學(xué)教育、軍訓(xùn)1.5周畢業(yè)教育0.5周畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）及答辯17周機(jī)動(dòng)6周每屆春運(yùn)會(huì)、國家規(guī)定節(jié)假日八、畢業(yè)基本要求課程分類學(xué)分要求合計(jì)課程類通識課34.5148學(xué)科基礎(chǔ)課和專業(yè)課83.5專業(yè)拓展課程（選修）22文化素質(zhì)教育課8實(shí)踐類入學(xué)教育、軍訓(xùn)139.5俱樂部制體育2大學(xué)生體質(zhì)健康測試0.5畢業(yè)教育0.5專業(yè)或公益勞動(dòng)2毛

4、澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論課程論文1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、 毛澤東思想和中國特色社會(huì)主 義理論體系概論社會(huì)實(shí)踐3專業(yè)社會(huì)實(shí)踐1課程實(shí)習(xí)或?qū)I(yè)綜合實(shí)習(xí)10科研訓(xùn)練與課程論文（設(shè)計(jì)）2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐2大學(xué)生心理健康教育實(shí)踐教學(xué) 0.5學(xué)分；形勢與政 策、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、軍事理論教育 實(shí)踐教學(xué)各1.0學(xué)分4.5畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）及答辯10合計(jì)187.53九、課程設(shè)置與教學(xué)進(jìn)程一覽表課程類型課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)各學(xué)期學(xué)時(shí)分配開課單位總學(xué)時(shí)理論實(shí)驗(yàn)-一-二二二四五六七八通識課CB101001大學(xué)英語I2.54040040外語學(xué)院CB102023大學(xué)英語H3.048480

5、48外語學(xué)院CB103026大學(xué)英語山3.04848048外語學(xué)院CB104029大學(xué)英語W3.55656056外語學(xué)院CB092018大學(xué)語文2.03232032人文學(xué)院CB091002思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.03232032人文學(xué)院CB091001馬克思主義基本原理3.04848048人文學(xué)院CB091015毛澤東思想和中國特色社 會(huì)主義理論體系概論3.04848048人文學(xué)院CB092017中國近現(xiàn)代史綱要2.03232032人文學(xué)院CB886001形勢與政策1.01616016宣傳部CB081001計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)1.52424024理信學(xué)院CB081002計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1.5240242

6、4理信學(xué)院CB971001體育I1.02828028體育部CB972002體育H1.03636036體育部CB901001大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)I0.58808招生就業(yè)處CB906002大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)H0.58808招生就業(yè)處CB902003創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)1.01616016招生就業(yè)處CB892003大學(xué)生心理健康教育1.52424024學(xué)工部CB891001軍事理論教育1.01616016學(xué)工部小計(jì)34.558456024148220136560168表I必修課課程設(shè)置與教學(xué)進(jìn)程一覽表葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學(xué) 科（ 專 業(yè)）基 礎(chǔ) 課CB961001普通化學(xué)I3.04848048化藥學(xué)院CB962009分析

7、化學(xué)山1.52424024化藥學(xué)院CB962008有機(jī)化學(xué)山3.04848048化藥學(xué)院CB962007基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)I2.54004040化藥學(xué)院CB963015基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)H2.03203232化藥學(xué)院CB081004高等數(shù)學(xué)H4.57272072理信學(xué)院CB082023高等數(shù)學(xué)山4.57272072理信學(xué)院CB082022概率論2.03232032理信學(xué)院CB083043大學(xué)物理U2.03232032理信學(xué)院CB083044大學(xué)物理H實(shí)驗(yàn)1.01601616理信學(xué)院CB123022生物化學(xué)5.08080080生科學(xué)院CB124039生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)2.03203232生科學(xué)院CB033029機(jī)

8、械制圖3.04848048機(jī)電學(xué)院CB033030CAD制圖實(shí)驗(yàn)1.01601616機(jī)電學(xué)院CB066053食品工程原理3.04848048食品學(xué)院CB066054食品工程原理實(shí)驗(yàn)1.52402424食品學(xué)院CB065027發(fā)酵工藝學(xué)1.52424024食品學(xué)院CB065028發(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)1.01601616食品學(xué)院CB064007食品工藝學(xué)3.04848048食品學(xué)院CB064008食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)1.52402424食品學(xué)院CB067088釀酒工藝學(xué)H1.52424024食品學(xué)院CB066066釀酒工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)1.01601616食品學(xué)院小計(jì)5181660021612018428872407

9、240CB064009釀酒葡萄品種學(xué)2.54032840食品學(xué)院CB026030葡萄生態(tài)栽培學(xué)2.54032840園藝學(xué)院專業(yè)課CB016266葡萄病蟲害防治2.03232032農(nóng)學(xué)院CB064010葡萄酒微生物學(xué)4.06464064食品學(xué)院CB064011葡萄酒微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)1.52402424食品學(xué)院CB065029葡萄酒化學(xué)2.54040040食品學(xué)院CB065030葡萄酒分析檢測實(shí)驗(yàn)2.03203232食品學(xué)院CB064012葡萄酒工藝學(xué)2.54040040食品學(xué)院CB065031葡萄酒工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)1.01601616食品學(xué)院CB065032葡萄酒品評學(xué)1.52424024食品學(xué)院CB06

10、5033葡萄酒品評實(shí)驗(yàn)I1.52402424食品學(xué)院CB066063葡萄酒品評實(shí)驗(yàn)H1.52402424食品學(xué)院CB067094葡萄酒質(zhì)量控制與法規(guī)2.03232032食品學(xué)院CB065034葡萄酒工程學(xué)2.03232032食品學(xué)院CB065035葡萄酒工程學(xué)實(shí)驗(yàn)1.52402424食品學(xué)院CB067095葡萄酒發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)2.03232032食品學(xué)院小計(jì)32.552036016000016819296640必修課合計(jì)11819201520400268404424296232184112選修課專業(yè)拓展課22352806496112文化素質(zhì)（自然科學(xué)素質(zhì)）課8128326432課內(nèi)學(xué)時(shí)、學(xué)分總合

11、計(jì)1482400268404424408296344256實(shí)踐教學(xué)學(xué)分23.51.50.50.51.56.02.01.010.5周數(shù)343.01.01.02.06.02.01.018各學(xué)期平均周學(xué)時(shí)19.125.326.527.226.922.916課程類型課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)分配開設(shè)學(xué)期最低選修學(xué)時(shí)學(xué)分開課單位總學(xué)時(shí)理論實(shí)驗(yàn)CX084256線性代數(shù)2.032320理信學(xué)院CX064144葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論1.016160食品學(xué)院CX014172試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)方法I1.524024農(nóng)學(xué)院CX964142物理化學(xué)V2.0323204學(xué)時(shí)：80學(xué)分：5.0化藥學(xué)院CX964143物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)

12、2.032032化藥學(xué)院CX064136食品化學(xué)I1.016160食品學(xué)院CX064137食品化學(xué)I實(shí)驗(yàn)1.016016食品學(xué)院CX063127酒文化概論1.524240食品學(xué)院學(xué)CX065154發(fā)酵微生物生理學(xué)2.0322012學(xué)時(shí)：64食品學(xué)院專業(yè)拓展CX066177發(fā)酵微生物育種學(xué)2.03220125食品學(xué)院課程（選術(shù) 型 模 塊CX065156葡萄副產(chǎn)物綜合利用1.524240學(xué)分：4.0食品學(xué)院修）（可分CX065167食品安全學(xué)2.032320食品學(xué)院方向）CX066176葡萄與葡萄酒工程專業(yè)英語2.032320食品學(xué)院CX065155生化反應(yīng)工程2.032320食品學(xué)院CX066

13、169食品生物技術(shù)2.032320學(xué)時(shí)：96食品學(xué)院CX066170食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)1.0160166食品學(xué)院CX124100分子生物學(xué)n2.032320學(xué)分：6.0生科學(xué)院CX124101分子生物學(xué)n實(shí)驗(yàn)1.524024生科學(xué)院CX127179基因工程概論2.032320生科學(xué)院CX067204代謝控制發(fā)酵1.524240食品學(xué)院CX067205生物分離工程2.0323207學(xué)時(shí)：112食品學(xué)院CX067206果蔬貯藏加工學(xué)2.032320學(xué)分：7.0食品學(xué)院表n選修課課程設(shè)置一覽表葡萄與葡萄酒工程專業(yè)CX066172食品配料與添加劑（雙語）1.524240食品學(xué)院CX064132食品營養(yǎng)學(xué)

14、2.032320食品學(xué)院CX067203科技論文寫作1.016160食品學(xué)院CX064144葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論1.016160食品學(xué)院CX033150電工技術(shù)I1.524240機(jī)電學(xué)院CX033151電工技術(shù)I實(shí)驗(yàn)0.5808機(jī)電學(xué)院CX064140機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)2.5404004學(xué)時(shí)：80食品學(xué)院CX064141機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1.016016學(xué)分：5.0食品學(xué)院CX014172試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)方法I1.524024農(nóng)學(xué)院CX964128儀器分析H1.016160化藥學(xué)院CX964129儀器分析H實(shí)驗(yàn)1.016016化藥學(xué)院應(yīng)CX065154發(fā)酵微生物生理學(xué)2.0322012食品學(xué)院CX066

15、177發(fā)酵微生物育種學(xué)2.0322012學(xué)時(shí)：64食品學(xué)院用型模塊CX065156葡萄副產(chǎn)物綜合利用1.5242405食品學(xué)院CX063127酒文化概論1.524240學(xué)分：4.0食品學(xué)院CX065167食品安全學(xué)2.032320食品學(xué)院CX066178食品質(zhì)量管理學(xué)2.032320食品學(xué)院CX066176葡萄與葡萄酒工程專業(yè)英語2.032320食品學(xué)院CX066171食品認(rèn)證1.016160學(xué)時(shí)：96食品學(xué)院CX065151食品快速檢驗(yàn)1.52412126學(xué)分：6.0食品學(xué)院CX066196微生物制劑學(xué)1.016160食品學(xué)院CX066197微生物制劑學(xué)實(shí)驗(yàn)1.016016食品學(xué)院CX075

16、420現(xiàn)代企業(yè)管理2.032320經(jīng)管學(xué)院CX066174食品包裝學(xué)1.5242407學(xué)時(shí)：112食品學(xué)院CX067206果蔬貯藏加工學(xué)2.032320學(xué)分：7.0食品學(xué)院CX066172食品配料與添加劑（雙語）1.524240食品學(xué)院CX064132食品營養(yǎng)學(xué)2.032320食品學(xué)院CX067200功能性食品1.524240食品學(xué)院CX075418市場營銷學(xué)H2.032320經(jīng)管學(xué)院復(fù) 合型模塊CX064144葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論1.0161604學(xué)時(shí)：80學(xué)分：5.0食品學(xué)院CX084256線性代數(shù)2.032320理信學(xué)院CX014172試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)方法I1.524024農(nóng)學(xué)院CX064

17、140機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)H2.540400食品學(xué)院CX064141機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)H實(shí)驗(yàn)1.016016食品學(xué)院CX064136食品化學(xué)I1.016160食品學(xué)院CX064137食品化學(xué)I實(shí)驗(yàn)1.016016食品學(xué)院CX964128儀器分析H1.016160化藥學(xué)院CX964129儀器分析H實(shí)驗(yàn)1.016016化藥學(xué)院CX065154發(fā)酵微生物生理學(xué)2.03220125學(xué)時(shí)：64學(xué)分：4.0食品學(xué)院CX066177發(fā)酵微生物育種學(xué)2.0322012食品學(xué)院CX065156葡萄副產(chǎn)物綜合利用1.524240食品學(xué)院CX065167食品安全學(xué)2.032320食品學(xué)院CX063127酒文化概論1.524240

18、食品學(xué)院CX066176葡萄與葡萄酒工程專業(yè)英語2.0323206學(xué)時(shí)：96學(xué)分：6.0食品學(xué)院CX065155生化反應(yīng)工程2.032320食品學(xué)院CX065151食品快速檢驗(yàn)1.5241212食品學(xué)院CX066178食品質(zhì)量管理學(xué)2.032320食品學(xué)院CX066169食品生物技術(shù)2.032320食品學(xué)院CX066170食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)1.016016食品學(xué)院CX066196微生物制劑學(xué)1.016160食品學(xué)院CX066197微生物制劑學(xué)實(shí)驗(yàn)1.016016食品學(xué)院CX075418市場營銷學(xué)H2.032320經(jīng)管學(xué)院CX067200功能性食品1.524240食品學(xué)院CX064132食品營養(yǎng)學(xué)

19、2.032320食品學(xué)院CX067204代謝控制發(fā)酵1.524240學(xué)時(shí)：112食品學(xué)院CX067205生物分離工程2.0323207學(xué)分：7.0食品學(xué)院CX066172食品配料與添加劑（雙語）1.524240食品學(xué)院CX067206果蔬貯藏加工學(xué)2.032320食品學(xué)院CX067203科技論文寫作1.016160食品學(xué)院學(xué)期：一二二四五六七合計(jì)學(xué)時(shí)：326432128文化素質(zhì)課和自然科學(xué)學(xué)分：2428素質(zhì)課注：理科、工科和農(nóng)科學(xué)生需修讀的文化素質(zhì)教育課程學(xué)分不得低于8學(xué)分。人文社科和藝術(shù)類學(xué)生需修讀文化素質(zhì)教育課程和自然科學(xué)修養(yǎng)教育課程，總學(xué)分不得低于 8學(xué)分，其中自然科學(xué)修養(yǎng)教育課程不得低于4學(xué)分。10葡萄葡萄酒工程專業(yè)表川實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃一覽表課程類型課程代碼課程名稱學(xué)分開設(shè)學(xué)期時(shí)間（周）開課單位專業(yè)及公益勞動(dòng)CB931001專業(yè)與公益勞動(dòng)I0.511校園管理中心CB931002專業(yè)與公益勞動(dòng)U0.521CB931003專業(yè)與公益勞動(dòng)山0.531CB931004專業(yè)與公益勞動(dòng)W0.541體育CB973003俱樂部制體育I1.03（36學(xué)時(shí)）體育部CB974005俱樂部制體育H1.04（36學(xué)時(shí)）大學(xué)生體質(zhì)健康測試CB971002大學(xué)生體質(zhì)健康測試I0.51（4學(xué)時(shí)）