X01008 安利金鍋菜譜

1、貴妃雞一、配料材料：雞腿（整腿）1個(gè)、雞翅（整翅）1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、白薯（紅薯）1個(gè)、芋頭3個(gè)或山藥1根調(diào)料：李錦記精選老抽、料酒、蔥、姜備料：1、  蔥切段，姜拍有獎(jiǎng)儲(chǔ)蓄備用；2、  雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈；3、  將洗凈的雞切放入大不銹剛盆中，加入老抽、料酒、蔥段、姜混合拌勻，料沒(méi)過(guò)機(jī)塊，腌制約十五分鐘；4、  胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯洗凈削皮，以滾刀切法切成決狀備用；5、  洋蔥對(duì)切成塊狀備用：二、廚具6公升烤鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將6公升烤鍋置于爐上，無(wú)油無(wú)水；2、  先將切好的洋蔥和胡蘿卜放入無(wú)油無(wú)

2、水的6公升烤爐內(nèi)鋪底；3、  再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內(nèi)；4、  腌制好的雞塊均勻放在最上面；5、  最后蓋上鍋蓋點(diǎn)火或放置多用途承架制作下一道菜；6、  蒸氣鎖上鎖之后，中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時(shí)出鍋；一、堡仔飯配料、材料、糯米3杯、調(diào)料：廣式香腸、香蔥、香菜、白胡椒粉、鹽、美極鮮味汁、備料：1、3杯米洗靜加水、沒(méi)過(guò)米、侵泡8小時(shí)以上：2、將香蔥、香菜切末備好。廚具、  蒸屜  做法：1、將泡好的米放入蒸屜中鋪平，2、將蒸屜放在做貴妃雞的六公升考鍋上，持鍋沿有蒸氣冒出后中小火28分鐘與元寶肉、貴妃雞蒸鱈魚(yú)同時(shí)

3、出鍋。3、飯出鍋后，將香蔥末、香菜末適量美極鮮味汁攪拌均勻。（如咸度不夠在加少量鹽） 二、元寶肉配料、材料、肉餡（瘦的）50克、鵪鶉蛋6鴿個(gè)、馬蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少許 調(diào)料蔥、姜、料酒、醬油、香汕備料1、  洗好6片打香菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、  將馬蹄或藕剁碎，充分和肉餡泡香菇的水拌勻再滴入香汕；3、  廚具多用途承架1個(gè)，剛杯6個(gè)作法1、  剛杯內(nèi)先放入香菇；2、  再將攪好的肉餡放入，低于剛杯0.5M米；3、  再肉餡中心壓出一個(gè)小坑，打入一個(gè)鵪鶉蛋；4、  用洗好的

4、青豆點(diǎn)綴在剛杯內(nèi)沿；5、  將多用途承架放置6公升考鍋上；6、  蒸汽鎖上鎖之后，中小火28分鐘與貴妃雞，蒸雞蛋同時(shí)出鍋；三、清蒸鱈魚(yú)配料、材料 ：智利鱈魚(yú)一塊調(diào)料：蔥、姜、生抽、醋、蒜備料：1、  姜鱈魚(yú)常溫解凍；2、  將蔥、姜切絲；3、  小料；小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李錦記辣椒醬、蔥、姜、蒜末，在加青辣椒圈；廚具焙碟、6公升烤鍋，多用途承架作法：1、  將蔥絲、蒜絲平鋪在焙碟內(nèi)；2、  將鱈魚(yú)平鋪在蔥絲蒜絲上面；3、  將焙碟放在多用途承架上；4、  蒸氣鎖上鎖之后，中小火20分鐘后即

5、可出鍋； 四、蘿卜排骨湯配料：材料；肋排250克、白蘿卜2030厘米長(zhǎng)1根；調(diào)料：香蔥、姜、鹽、白胡椒粉；備料：1、  將肋排在碟新水中浸泡20分鐘后洗凈備用；2、  白蘿卜洗凈不削皮切成滾刀塊；廚具2生長(zhǎng)柄鍋連蓋；作法：1、  將冷鍋放在爐子上，肋排、蘿卜和姜片同時(shí)放入；2、  將熱水放入，離鍋半寸距離；3、  待鍋沿冒出蒸氣后，中小火15分鐘后出鍋；4、  出鍋之后加鹽，白胡椒和香蔥即可；五、紅豆相思飯配料：材料：大米和糯米2杯、京日紅豆沙1袋；作法：1、2杯米洗凈，浸泡2030分鐘（糯米放水齊平，白米是1杯米1杯水）；

6、2、蒸氣鎖形成后，小火510分鐘再疊鍋；3、飯出鍋后扣在盤(pán)中，將紅豆?jié)苍跓崦罪埳希粡N具：    1升長(zhǎng)柄鍋連蓋備注：3升長(zhǎng)柄連蓋5杯米的白飯，8分鐘即可 六、油炸花生米配料：材料：花生米500克調(diào)料：鹽少許廚具：1.4升平底鍋?zhàn)龇ǎ?、  將1.4升平底鍋放在爐子上；2、  將花生米放入冷鍋內(nèi)；3、  倒油直至油漠過(guò)花生米；4、  不蓋過(guò)蓋點(diǎn)小火，炸至花生米變色關(guān)火；5、  將炸好的花生米撈出放涼，撒少許鹽即可。備注：炸好后請(qǐng)大家看油色，依然清涼如新。 七、叉燒肉配料：材料：梅花肉750克調(diào)料：

7、李錦記密汁烤肉醬1瓶、老抽、料酒、糖、麥芽糖或少許、錫子一張、備料：1、  將梅花肉解凍后用碟新浸泡20分鐘2、  將洗凈的梅花肉放在盆中，倒入叉燒醬2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小時(shí)、廚具：煎炸鍋：作法1、  將煎炸鍋放在爐子上，鍋內(nèi)墊上一張錫泊紙2、  將淹制好的梅花肉放在錫泊紙上，3、  蓋上鍋蓋開(kāi)中小火4、  上氣之后翻面，在蓋上鍋蓋。5、  大約10分鐘左右，打開(kāi)蓋用筷子直接能扎透肉說(shuō)明肉已經(jīng)熟透，6、  最后稍稍將火開(kāi)大一點(diǎn)點(diǎn)，加入少許麥芽糖或蜂蜜八、清炒油菜配料材料：油菜1000克調(diào)料：鹽備料：1、

8、  將油菜用碟新泡過(guò)洗凈，放入盤(pán)中持用2、  準(zhǔn)備一片大而完整的葉子備用廚具  煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  冷鍋冷油2、  將切好的青菜放入鍋中，3、  將備好的完整葉子放在最上面4、  在完整的葉子上面加上一小堆鹽5、  蓋上蓋子持蒸氣鎖行后，打開(kāi)蓋子觀看完整葉子上面的鹽6、  葉子上的鹽完好沒(méi)有流失，說(shuō)明菜里的營(yíng)養(yǎng)素完整保留。7、  將放滿鹽的整片葉子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少許鹽后關(guān)火，將菜裝盤(pán)。  九、蔥爆羊肉配料    材料：羊肉片400克

9、    調(diào)料：  蔥、蒜、姜、糖、鹽、李錦記精選老抽、恒順香醋、白胡椒粉    備料：1、  將羊肉切片，放入盤(pán)中待用2、  姜、大蒜切片3、  大蔥切成3厘米長(zhǎng)的段廚具  箭炸鍋  作法：    1、冷鍋冷油    2、將切好的蔥段、姜片和蒜片放入鍋中    3、將備好的羊肉片均勻的放在蔥段、姜片、蒜片上面    4、蓋上蓋子待蒸氣鎖行后 

10、60;  5、打開(kāi)蓋子，加入適量的糖、鹽、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒    6、羊肉片變色有香味即可關(guān)火裝盤(pán) 十、無(wú)水煮蛋配料材料：雞蛋10個(gè)備料：廚用紙巾（紙抹布）廚具  箭炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將23張廚房紙巾噴濕、至于鍋底2、  將蛋放入，待上氣后在微火510分鐘即可 十一、亂燉配料        材料; 土豆2個(gè)、四季豆100克、大白菜200克、寬粉條、茄子30克、帶皮五花（排骨）200克備料：1、將所有材料先用碟新浸泡十分鐘后洗

11、凈    2、將土豆切成滾刀塊、四季豆掰成寸斷、大白菜撕成大塊、茄子切成寸條、五花肉切成一厘米見(jiàn)方的肉條備用。3、  將切好的五花肉加入醬油、糖、料酒和花椒粉十分鐘廚具、6公升烤鍋?zhàn)鞣?#160;  1、將6公升的烤鍋至于爐上，無(wú)油無(wú)水。2、將切好的大白菜、四季豆、茄子、蔥、姜、蒜和大料放入無(wú)油無(wú)水的公升烤鍋內(nèi)；3、再將腌制好的五花肉放在最上面，在加入適量的水；4、蓋上鍋蓋并以中火加熱，待鍋沿冒出蒸氣時(shí)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘； 十二、四喜丸子配料：材料：肉末250克、干饅頭、豆腐；調(diào)料：李錦記香菇老抽、鹽、上海黃酒、蔥、姜、蒜；備料：

12、1、將肉末、碎干饅頭和碎豆腐，加入蔥、姜、蒜末、鹽、料酒拌勻；2、將拌勻的肉末做成直徑3厘米的丸子；廚具：2公升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、將2升鍋放在爐子上，加入適量的油，點(diǎn)火加熱；2、將丸子放入熱油鍋內(nèi)，油應(yīng)沒(méi)過(guò)丸子；3、不蓋過(guò)蓋，小火炸至丸子變?yōu)榻瘘S色（約5分鐘）；4、將炸好的丸子撈出瀝油；5、將鍋內(nèi)的油倒出，鍋內(nèi)剩少量油，放入醬油、鹽、蔥、姜、蒜；6、在將炸好的丸子放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋并以小火加熱；7、待鍋沿冒出蒸氣時(shí)即可出鍋； 十三、八寶粥配料：材料：八寶米、冰糖；備料：將1杯（15ML）八寶米洗凈，浸泡2030分鐘；廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋；作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上；2、將

13、米和水放入鍋中，1杯米加1200毫升的水。3、蒸氣鎖上形成后，微火30分鐘即可； 十四、肉絲蒜苗配料：材料：豬肉250克、蒜苗500克調(diào)料：醬油、鹽；備料：1、將切好的肉絲用醬油腌好；2、將蒜苗切成5公分左右的段；廚具：箭炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、在冷的箭炸鍋內(nèi)放入少許的油；2、將切好的蒜苗均勻的放入鍋內(nèi)；4、  將腌制好的肉絲放在蒜苗上面，蓋上鍋蓋，點(diǎn)小火；4、上氣之后，打開(kāi)鍋蓋翻炒后放入少許的的鹽即可；十五、蒜茸油麥菜配料材料：油麥菜500克調(diào)料：鹽、油、蒜；備料：1、將油麥菜用碟新浸泡10分鐘洗凈；2、將蒜切末備用；待鍋沿冒出蒸氣時(shí)；4、待鍋沿冒出蒸氣時(shí)打開(kāi)鍋蓋炒，放入蒜末、鹽少

14、許蒜末、鹽少許再翻炒；5、迅速關(guān)火，將菜裝盤(pán)。 十六、煎帶魚(yú)配料材料：鹽備料：1、  將帶魚(yú)先用碟新浸泡十分鐘后洗凈，用紙將魚(yú)身擦干廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上，加油、沒(méi)過(guò)鍋底、微火加熱2、  將腌制好的帶魚(yú)段放入鍋內(nèi)3、  蓋上鍋蓋，戴鍋沿冒出蒸氣時(shí)打開(kāi)蓋，翻面在煎  分鐘 十七、醋溜土豆絲配料材料：鹽、油、蒜、姜、醋、備料：4、  將土豆洗凈去皮切絲用水浸泡待用5、  將姜、蒜切末備用     廚具     &

15、#160; 煎炸鍋       作法：1、冷鍋冷油2、將土豆絲放入鍋中，蓋上鍋蓋、點(diǎn)火后至微火6、  待鍋沿冒出蒸氣后開(kāi)蓋翻炒、放入蒜末、姜末、鹽、醋翻炒均勻。7、  迅速關(guān)火，將菜裝盤(pán)     十八、麻婆豆腐         配料         材料：豆腐     

16、  調(diào)料：鄲縣豆瓣醬、油、花椒、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香蔥備料1、  將豆腐切成2厘米的塊2、  蔥、姜、蒜洗凈切末備用廚具   煎炸鍋  作法：1、  在冷的煎炸鍋內(nèi)放入少許油2、  點(diǎn)小火、等鍋內(nèi)油熱了，將豆瓣醬、花椒、蔥末、姜末倒入鍋內(nèi)3、  翻炒至有香味加入切好的豆瓣，輕輕翻動(dòng)4、  蓋上蓋子、待蒸氣鎖行后、打開(kāi)蓋子放入蒜、生抽迅速翻炒5、  在撒上花椒粉出鍋、裝盤(pán)后撒上少許的大蒜或香蔥即可      

17、60;    十九、家常蔥油餅      配料       材料：自發(fā)粉      調(diào)料：椒鹽、油、蔥、醋      備料：1、  將自發(fā)粉用溫水合面，醒發(fā)待用2、  將蔥洗凈切成叢化待用廚具1、4升平底鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄的面餅2、  在搟好的面餅上先均勻的撒上椒鹽在淋上花生油并抹勻3、 

18、最后均勻撒上蔥花4、  將撒好的椒鹽和蔥花的面餅卷緊成棍狀、用刀切成2寸段5、  將2存段的面端兩頭捏緊、左右一擰壓成餅在用搟面杖搟薄6、  將1.4升平底鍋煎炸鍋放在爐子上、點(diǎn)火加熱、在放入少量油、熱鍋冷油7、  將搟好的面餅放入鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、微火5分鐘、待鍋沿冒出蒸氣后開(kāi)蓋將餅翻過(guò)來(lái)8、  在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開(kāi)蓋、餅鼓起即可出鍋 二十、西紅柿炒雞蛋配料材料：雞蛋33個(gè)、西紅柿12個(gè)調(diào)料：鹽、蔥、糖  備料：1、  將雞蛋攪拌打均勻備用2、  將蔥切成細(xì)末3、  將西紅柿切塊備用廚具&#

19、160; 煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  在冷的煎炸鍋內(nèi)放入少許油2、  點(diǎn)小火、等鍋內(nèi)油熱了、將打好雞蛋倒入鍋內(nèi)3、  放入少許蔥花后翻炒至雞蛋熟了、放入切好的西紅柿4、  幾分鐘后放入適量的鹽和糖即可 二十一、奧爾良烤翅配料材料：（翅中）8個(gè)調(diào)料：奧爾良醬備料：1、  雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈2、  將洗凈的雞翅切塊放入不繡鋼盆中、加入奧爾良醬腌1個(gè)小時(shí)廚具  煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將煎炸鍋至于爐上、無(wú)油無(wú)水2、  將腌制好的雞翅用錫紙包好3、  將包好的雞翅依次碼放在鍋內(nèi)4、 

20、最后蓋上鍋蓋點(diǎn)火、以小火加熱15分鐘即可出鍋二十二、鄉(xiāng)煎豆腐配料材料：豆腐調(diào)料：香菜、蒜、蔥、青辣椒、鹽、生抽、香油、油備料：1、  將豆腐切成兩厘米的塊2、  蔥、蒜、香菜洗凈切末備用3、  青辣椒清凈內(nèi)圈備用廚具  煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  冷鍋冷油、將豆腐放入、煎制兩面金黃、撈出瀝干2、  香菜末、生抽、香油、蔥、蒜、青辣椒圈混合成小料3、  將炸好的豆腐酥小料即可使用二十三、鍋貼配料材料：肉餡50克、韭菜25克、鮮蝦仁125克、雞蛋、面粉調(diào)料：鹽、醬油、油、姜備料：1、  將面粉用涼水和面、醒發(fā)待用2、 

21、; 將姜洗凈切成末代用3、  將韭菜和蝦仁洗凈剁碎備用4、  將肉餡、雞蛋、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜混合、在加鹽醬油、姜末攪勻廚具1、4升平底鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將腥好的面團(tuán)撼成餃子皮2、  將拌好的混合肉餡放入餃子皮內(nèi)捏成鍋貼3、  將1.4升平底鍋放在爐子上，點(diǎn)火加熱、在放入少量油沾滿鍋底4、  將做好的鍋貼整齊的碼放在鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒廚蒸氣后開(kāi)蓋加250毫升水5、  在蓋上鍋蓋、微火5分鐘后關(guān)火、在燜5分鐘后開(kāi)蓋裝盤(pán)二十四、餡餅配料材料：肉餡50克、韭菜、25克、鮮蝦仁125克、面粉、雞蛋調(diào)料：鹽、醬油、油、姜備料1

22、、  將面粉用涼水和面、醒發(fā)待用2、  將姜洗凈切末備用3、  將肉餡、剁碎的蝦仁和剁碎的韭菜和雞蛋混合、在加入鹽、醬油、姜末拌勻廚具1.4升平底鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將醒發(fā)好的面團(tuán)成厚面皮2、  將拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子狀、在壓平成餅狀3、  將1.4升平底鍋放在爐子上、點(diǎn)活加熱、在放入少量油沾滿鍋底4、  將做好的餡餅放在鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后打開(kāi)鍋蓋、將餅翻過(guò)來(lái)5、  在蓋上鍋蓋、微火5分鐘開(kāi)蓋、餅鼓起即可出鍋二十五、紅燒肉配料材料：五花肉750克調(diào)料：蔥段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤

23、酒、單晶冰糖備料：1、  將五花肉用碟新侵泡10分鐘后洗凈2、  將蔥段成3厘米長(zhǎng)的段3、  將姜切片廚具3升長(zhǎng)柄鍋連蓋做法：1、  將3升長(zhǎng)柄放在爐子上、放入2-3勺糖、點(diǎn)火并調(diào)制小火、炒成糖稀2、  將五花肉放入翻炒3、  放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、在加啤酒沒(méi)過(guò)肉翻炒均勻4、  蓋上鍋蓋、調(diào)成中小火、待鍋沿冒出蒸氣后、在調(diào)成小活燒30分鐘、開(kāi)蓋放入10-15粒冰糖翻炒均勻?qū)崭杉纯啥⒄舻案馀淞喜牧希弘u蛋4-6個(gè)調(diào)料：雞汁（罐裝或熬自）備料：1、  將4-6個(gè)雞蛋加雞汁打勻備用廚具陪碟、多用途

24、承架、6公升烤鍋?zhàn)鞣?、  將6公升烤鍋放在爐子上、點(diǎn)火將說(shuō)燒開(kāi)2、  將準(zhǔn)備好的蛋液倒入陪碟放入3、  蓋上鍋蓋、調(diào)成中小活10分鐘后開(kāi)蓋取出、淋上少許香油即可二十七、蒜泥白肉配料材料： 五花肉（三成肉、黑山肉）500克調(diào)料：1、  將五花肉用碟新浸泡10分鐘后洗凈2、  將洗凈的五花肉整塊、用白酒、白醋、鹽淹制1個(gè)小時(shí)3、  將蔥切成蔥末4、  將蒜都成蒜泥廚具3升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、  將3升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火并調(diào)制中小火2、  將淹制好的五花肉放入鍋內(nèi)、加水沒(méi)過(guò)肉即可3、  蓋上鍋蓋

25、、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火、煮30分鐘撈出冷凍4、  制作蒜泥、將蒜泥、蔥末、糖、鹽、白酒、白醋、生抽和香油混合5、  將冷凍的五花肉切片裝盤(pán)、淋上蒜汁即可二十八、綠豆薏仁湯配料材料：綠豆25克薏仁湯調(diào)料：冰糖備料：1、  將綠豆薏仁侵泡1小時(shí)廚具1升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法:1、  將1升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火調(diào)制中小火2、  將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內(nèi)、加水煮20分鐘關(guān)火3、  蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火4、  關(guān)火之后繼續(xù)再燜幾分鐘加糖即可二十九、海南雞飯配料材料：小土雞（母）500克、泰國(guó)香米調(diào)料：鹽、料酒、

26、蔥、姜、備料：1、  將雞洗凈空干水分2、  將蔥姜切成細(xì)末3、  調(diào)小料、蔥末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起廚具6公升鍋或蓋及蒸屜1、  把切好的蔥末、姜末、鹽、料酒均勻是涂抹在雞的外面2、  在6公升鍋內(nèi)放入米及適量的水3、  將涂好調(diào)料的雞放在蒸屜上4、  在將蒸屜放在6公升鍋上、蓋蓋點(diǎn)火5、  約15-20分鐘雞和飯都熟了之后、拿出雞剁成小塊、碼放在米飯旁即可三十、扁豆?fàn)F面配料材料：扁豆500克、豬肉159克、面條500克調(diào)料：大蒜、蔥、姜、鹽、料酒、香油、老抽備料：1、  將扁豆洗凈

27、后切寸斷備用2、  將豬肉用碟新侵泡十分鐘后洗凈、切絲備用3、  將干面條均勻拌入香油備用廚具6公升烤鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將煎炸鍋鍋只于在爐上、倒入少許油2、  將切好的肉絲、蔥、姜、蒜、料酒、鹽放入鍋內(nèi)煸熱3、  在將扁豆放入、加鹽翻炒變色后加老抽、在將開(kāi)水倒如沒(méi)過(guò)扁豆4、  蓋上鍋蓋以中火加熱、待鍋沿冒出蒸氣后打開(kāi)鍋蓋將面條均勻撒在扁豆上5、  蓋上鍋蓋小火燜15分鐘后開(kāi)蓋將底部扁豆、肉絲攪拌勻、撒上蒜泥出鍋三十一、煎牛排配料：材料：牛排500克調(diào)料：黃油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、醬油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排醬A1備料：1、

28、將牛排洗凈，解凍備用2、將洋蔥、大蒜洗凈，切成細(xì)末備用3、將胡蘿卜切丁，將青辣椒切策劃能夠辣椒圈備用廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  在冷的煎炸鍋內(nèi)放入一片黃油，均勻的涂滿鍋底，點(diǎn)火讓黃油化開(kāi)2、  將解凍好的牛排放入鍋內(nèi)，蓋蓋煎3、  拿筷子扎如牛排如有血水為3分熟，一面煎至焦黃為5分熟，兩面煎至焦黃為7分鐘4、  牛排煎好之后取出，將洋蔥末大蒜末胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)翻炒5、  在放入醬油、黑胡椒、青辣椒，調(diào)制成汁，澆在已煎好的牛排上即可6、  或直接用A1的西餐牛排醬澆在已煎好的牛排上即可三十二、比薩配料：材料：面餅、奶酪（條的）、意式比薩腸

29、、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥調(diào)料：番茄醬備料：1、將條狀耐勞均勻撒在比薩餅上2、  將意式比薩腸鋪在條狀奶酪上面3、  將青椒、紅椒、黃教椒、洋蔥洗凈切絲鋪在意式比薩腸上4、  將黑胡椒切片撒在青紅黃椒絲上面5、  最后在鋪上一層條狀奶酪廚具煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上，墊上錫子1、  將準(zhǔn)備好的比薩放在錫子上面2、  蓋沙鍋內(nèi)鍋蓋以微火加熱20分鐘后即可（具體時(shí)間可根據(jù)餅的厚度和餡料的多少調(diào)節(jié)）備注：比薩餅上的陷料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整三十三、雞茸玉米濃湯配料：材料：雞胸肉50克、雞蛋2個(gè)、高湯150毫升、新鮮玉米粒1罐、水150毫升

30、、玉米醬一罐、淡奶（三花）少許調(diào)料：糖、鹽白胡椒粉備料：1將雞肉洗凈剁成雞茸2將雞茸加入雞蛋清和鹽攪勻備用廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)火并調(diào)至蒸氣1、  將高湯和水放入，煮滾2、  在加玉米粒和玉米醬，煮至鍋沿冒出蒸氣3、  打開(kāi)鍋蓋加入雞茸和淡奶攪拌，在煮至鍋沿冒出蒸氣即可出鍋三十四、大蝦排配料材料：鮮蝦10個(gè)調(diào)料：淀粉、雞蛋、面包宵、辣醬或番茄沙司或青檸檬備料：將鮮蝦去殼留尾部、挑掉蝦線并從中間破開(kāi)平鋪、中間不能段開(kāi)、將少量淀粉酒在上面用刀背拍、直到將淀粉拍進(jìn)蝦肉、在翻過(guò)來(lái)重復(fù)拍淀粉的動(dòng)作、另準(zhǔn)備的蛋青、將拍好的蝦沾上蛋青在裹面

31、包宵備用廚具煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將煎炸鍋放在爐子上、點(diǎn)火、微火加熱后加油2、  將被好的鮮蝦排（豬排）放入鍋內(nèi)3、  微火將蝦排煎至兩面金黃色即可4、  使用時(shí)根據(jù)個(gè)人喜歡沾不同的調(diào)味品三十五、胚根如意配料材料：鮮蝦12只、胚根6片、乳酪3片、牙簽12跟調(diào)料：1、鮮蝦去殼、去泥腸、洗凈后拭干水分：2、胚根對(duì)切2段，包入鮮蝦，用牙簽固定廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上，鍋內(nèi)放入一大勺橄欖油，點(diǎn)火加熱。2、放入胚根卷煎熟，取出裝盤(pán)，3、剩余湯汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下適量的洋香菜粉既好三十六、法式三明治配料材料、土司0.5條、鮮奶25

32、0毫升、雞蛋3個(gè)、火腿3片、奶酪片3片、西紅柿1個(gè)、小黃瓜1條調(diào)料：黃油、胡椒粉配料：1、小黃瓜洗凈刨絲備用2、西紅柿洗凈切薄片備用3、牛奶加2個(gè)雞蛋打成蛋汁備用4、將吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西紅柿西經(jīng)切薄片備用廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上點(diǎn)火，微火加熱后加黃油2、將三角形吐司沾上蛋汁放入鍋內(nèi)煎成兩面金黃即可起鍋3、在將火腿放入鍋內(nèi)煎熟4、在將1個(gè)雞蛋打如鍋內(nèi)煎熟5、將吐司分三成夾入煎蛋、火腿、奶酪片、西紅柿、小黃瓜、在淋上適量沙拉醬，撒少許胡椒粉即可三十七羅宋湯材料、牛腩50克、胡蘿卜、土豆洋蔥、芹菜、洋白菜調(diào)料；蔥、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司備料：1、將牛腩洗凈切小塊

33、備用、2、胡蘿卜、土豆、洋蔥、洋白菜洗凈切快備用3、洋蔥切斷4、姜洗凈切片廚具：6公升烤鍋2公升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、6公升鍋內(nèi)加水，將牛腩放入抄一下，把第一遍水倒掉3、在放入113水將牛腩放入鍋內(nèi)用小火燜至能用筷子扎透3、另拿2公升鍋將胡蘿卜快、土豆快過(guò)油煎、煎好后放入打鍋內(nèi)4、再在小鍋內(nèi)放入洋蔥、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、白胡椒、糖生油調(diào)料5、最后將小鍋倒入打鍋內(nèi)，小火頓數(shù)分鐘即可三十八、咖喱雞肉配料材料、雞肉250克、洋蔥1個(gè)、去皮土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)調(diào)料、咖喱塊（百夢(mèng)多）一盒備料1、將雞肉洗凈，切塊備用2、將洋蔥、去皮土豆、胡蘿卜洗凈切成小快備用廚具3升鍋柄連蓋作法：1、在冷鍋內(nèi)放

34、入少許油2、在切好的阿姨能夠叢、土豆、胡蘿卜、雞塊放入鍋內(nèi)，雞塊放在最上面3、蓋上果蓋點(diǎn)活馬上七后馬架500毫升水?dāng)嚢杈鶆?、先關(guān)火，取出咖喱塊廚開(kāi)全部放入鍋內(nèi)攪拌均勻5、咖喱塊全部溶解后在打開(kāi)火民用微火燉煮5分鐘至咖喱是模糊狀即可6、米飯的做法同紅豆相思飯作法三十九、意大利面配料材料：意大利空心粉250克調(diào)料：意大利肉醬廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，假如適量的水燒開(kāi)2、將意大利空心粉倒入鍋鍋內(nèi)3、蓋上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后調(diào)整為微火煮10分鐘4、先關(guān)火，將空心粉撈出瀝干，加入意大利肉醬攪拌均勻即可四十、沙拉配料材料：土豆、雞蛋、黃瓜、火腿、豌豆調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、沙

35、拉醬備料1、將土豆雞蛋洗凈2、將黃瓜火腿洗凈切成1.5厘米的丁備用廚具2升長(zhǎng)柄鍋兩蓋作法：1、將2升長(zhǎng)柄鍋置于爐上，少兩水，放如土豆雞蛋2、開(kāi)火，等待蒸氣鎖鎖上之后小火10分鐘3、將煮熟的土豆雞蛋白切成1.5厘米的丁并涼涼4、將切成丁的土豆、雞蛋白、黃瓜、火腿混合放在大盆內(nèi)5、放如適量的沙拉醬拌勻6、根據(jù)口味加如少量的鹽和黑胡椒粉拌勻四十一、百合南瓜配料材料：鮮百合3個(gè)、南瓜2540克調(diào)料：冰糖備料：1、將百合洗凈削開(kāi)備用2、將南瓜洗凈削皮切成厘米的塊備用廚具：1升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、將1升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)活調(diào)制中小火2、將洗凈的百合、南瓜、適量的冰糖放入鍋內(nèi)，加水至沒(méi)過(guò)南瓜1寸3、蓋沙鍋

36、蓋，待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火四十二、燒餅配料材料：大餅250克、圓白菜500克調(diào)料：蔥、姜、鹽備料：1、將大餅切成絲備用2、將蔥、姜洗凈切絲備用3、  將圓白菜洗凈切絲備用4、  廚具；煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上，加少量油微火加熱2、將蔥絲、姜絲放入翻炒3在加入圓白菜絲翻炒一下，蓋上鍋蓋，待鍋蓋冒出蒸氣后開(kāi)蓋4、加入適量醬油翻炒一下，在蓋上鍋蓋，3分鐘后開(kāi)蓋加入餅絲5、加入大餅絲翻炒后，加入少許鹽炒勻后出鍋四十三、雙色菜花配料材料：菜花、西蘭花、胚根調(diào)料：鹽、油備料1、將菜花、西蘭花洗凈切成小朵備用2、將胚根切測(cè)侯能夠厘米寬的片備用廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、

37、冷鍋冷油2、將切好的菜花、西蘭花放入鍋中3、在將切好的胚根片鋪在菜上面4、蓋上蓋子點(diǎn)火，調(diào)成小火，待蒸氣鎖的形成5、打開(kāi)蓋子放入適量的鹽、翻炒均勻6、蓋上鍋蓋后關(guān)火，將菜裝盤(pán)四十四、熗圓白菜配料：材料：圓白菜調(diào)料：鹽、油、花椒、大干紅辣椒備用：1、將圓白菜洗凈手撕成小片備用2、將大紅干辣椒拌碎備用廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將煎炸鍋放在爐子上，倒入適量的油2、  點(diǎn)火，調(diào)成小火加熱3、  待油熱后放入花椒炸出香味，在加入干辣椒迅速翻炒4、  在將圓白菜放入，翻炒一下5、  蓋上蓋子，待蒸氣鎖形成后，打開(kāi)蓋子加入適量的鹽翻炒均勻 四十五、

38、芹菜炒香干配料：材料：芹菜、豆腐干；調(diào)料：鹽、油備料：1、將芹菜洗凈切成2厘米的段備用；2、將豆腐干切成都干條備用；廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上，放入適量的油；2、點(diǎn)火，調(diào)成中火加熱；3、待油熱后放入芹菜和豆干均勻；4、蓋上蓋子待蒸氣鎖形成后，打開(kāi)蓋子適量的鹽翻炒均勻 四十六、素食錦配料；材料：茭白、藕片、干香菇、鮮香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、馬蹄、青豆調(diào)料：蔥、姜、蒜、老抽、鹽、糖、香油5備料：1、將茭白洗凈切成滾刀片備用；2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用；3、干香菇泡發(fā)洗凈去蒂對(duì)半剪開(kāi)備用；4、鮮香菇洗凈去蒂剪開(kāi)備用；5、油面筋對(duì)切兩半在開(kāi)水中抄一下；6、黑木耳百木耳

39、泡發(fā)洗凈撕成小朵；廚具：6公升烤鍋?zhàn)鞣ǎ?、將6公升烤鍋置于爐上，無(wú)油無(wú)水；2、先將香菇、藕片、蔥、姜、蒜和老抽放入無(wú)油無(wú)水的6公升烤鍋內(nèi)；3、點(diǎn)火調(diào)整為中火，待鍋沿有蒸氣冒出，放入油面筋、黑木耳、茭白、馬蹄、青豆，撒糖，倒香菇湯，再加適量的老抽；4、蓋上鍋蓋，蒸氣瑣上鎖之后，小火20分鐘后再加適量糖、香油和老抽翻炒均勻即可出鍋； 四十七、炸春卷配料材料：肉絲、豆芽、胡蘿卜、白菜、去皮土豆、春卷皮12張調(diào)料：1、將豆芽、胡蘿卜、白菜、土豆等洗凈，切絲，抄一下備用；2、將肉絲炒熟備用；3、將蔥姜蒜切成碎末備用；4、把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末和各種放在一起，加入少許鹽和淀粉活餡；5、用春卷皮包適

40、量的餡，卷好備用廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、在3升鍋內(nèi)放入足量的油（油不要過(guò)多），點(diǎn)火；2、拿一根筷子放入油內(nèi)，看到筷子周圍有小氣泡，即可將卷好的春卷放入過(guò)內(nèi)炸；3、炸至金黃色，出鍋即可； 四十八、銀耳蓮子湯配料材料：銀耳、蓮子、冰糖備料1、將銀耳侵泡1個(gè)小時(shí)2、將發(fā)好的銀耳洗凈備用3、將蓮子洗凈備用廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、將3公升長(zhǎng)柄放在爐子上2、將銀耳、蓮子、冰糖放入鍋內(nèi)3、加入1.5升水，點(diǎn)火，調(diào)整為小活4、蓋上鍋蓋待果沿冒出蒸氣后調(diào)整為微活煮30分鐘四十九、 拌茄泥配料材料：長(zhǎng)茄子調(diào)料：大蒜、鹽、醋、香油、生抽、香菜廚具：焙碟作法：1、將茄子洗凈放入焙碟中蒸熟2、用

41、筷子將蒸熟的茄子從中間拔開(kāi)3、將大蒜、鹽、醋、香油、生抽、香菜末和成小料澆在茄子上即可五十、家常豆腐配料材料：豆腐、鮮香姑、青椒、茭白、肉片調(diào)料：鹽、油、紹酒、老抽、蒜、香蔥備料1、將肉洗凈切片后，加紹酒、沿腌制5分鐘2、將鮮香菇去綈洗凈備用3、將清椒洗凈用手撕成小塊備用4、將茭白去皮洗凈切片備用廚具：煎炸鍋?zhàn)鞣ǎ?、將煎炸鍋放在爐子上倒入適量的油2、點(diǎn)火，調(diào)成小火加熱，待油熱后放入豆腐煎成金黃色并有脆殼后撈干油4、在將豆腐、青椒、香菇、茭白放入、蓋上蓋子5、待蒸氣鎖形成打開(kāi)蓋子加入適量的鹽和老抽稍加翻炒撒上香蔥即可出鍋五十一、珍珠丸子配料：糯米100克、馬蹄50克、香菇2朵、肉餡250克調(diào)料

42、：鹽、油、玉米粉、胡椒粉、蔥、姜備料1洗好2片大香菇、去蒂，切成小丁，保留泡香菇的水2先將馬蹄剁碎，然后將香菇丁、剁碎的馬蹄、肉餡、泡香菇的水充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌尤脒m量的鹽、香油、胡椒粉后拌勻備用3糯米洗凈，加水浸泡1小時(shí)，取出瀝于干備用4蔥姜切末。廚具；多用途承架、焙碟作法：1將攪拌好的餡料擠成圓球，滾上糯米；2將多用涂承架放置在6公升烤鍋上：3將滾上糯米的丸子放入焙碟內(nèi)，4將焙碟放在多用涂承架上：5以中火將水燒開(kāi)，待鍋沿冒出蒸氣后蒸15分鐘后取出裝盤(pán)； 五十二、五香鹵味配料：村料；豆干500克、水煮雞蛋6個(gè)、調(diào)料：鹵包、李錦記香老抽、酒、冰塘備料：1、  將雞蛋洗凈煮熟后敲

43、碎皮備用2、  將海帶、豆干洗凈備用廚具2升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法：1、  將2公升柄鍋放在爐子上、加入鹵包、酒、冰糖、水燒開(kāi)2、  先放入豆干和雞蛋、開(kāi)小火、蓋上鍋蓋待鍋沿冒出蒸氣后熄火燜置一小時(shí)3、  最后放入海帶，從復(fù)步驟2 五十三、冰塘肘子配料；材料；肘子一個(gè)調(diào)料；老抽、冰塘、香蔥、姜、啤酒備料；1、  將肘子用碟新浸泡10分鐘后洗凈查干2、  將蔥切成3厘米長(zhǎng)的段3、  將姜切片廚具3升長(zhǎng)柄鍋連蓋作法；1、  將3升長(zhǎng)的柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火并調(diào)治小火2、  放入3-5勺糖、炒成糖稀3、

44、0; 將肘子放入鍋內(nèi)4、   在放入老抽、香蔥、姜片、啤酒5、  蓋上鍋蓋、調(diào)成中小火6、  上氣之后打開(kāi)鍋蓋翻炒均勻7、  在蓋上鍋蓋、調(diào)成微火煮40分鐘后開(kāi)蓋、調(diào)整成中火收即可五十四、無(wú)火煮魚(yú)配料；村料:鱸魚(yú)（草魚(yú)、鯧魚(yú)）一條、豆腐、紫菜、香菜、豌豆、雞蛋1個(gè)胡蘿卜一要調(diào)料：鹽、生抽、白胡椒面、香油、蔥、姜、辣椒、蒜、備料：1、  將魚(yú)洗浄控干水2、  將蒜拍成蒜末3、  將蔥、姜、部分胡蘿卜洗凈切絲4、  豆腐、部分胡蘿卜洗凈切丁5、  香菜洗凈切斷廚具：6公升烤鍋?zhàn)鞣ǎ?、  將6公升烤鍋運(yùn)至于爐上、加水、開(kāi)火燒2、  將水燒開(kāi)（大約5分鐘）將洗好的魚(yú)放入鍋內(nèi)、蓋蓋開(kāi)火3、  10分鐘后將魚(yú)撈出、放在盤(pán)子上4、  在將切好的蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、均勻的碼放在魚(yú)的上面5、  在澆上生抽、蒜汁、在沙少許鹽6、  另用1小時(shí)鍋將油燒熱、在將燒熱的油均勻澆在魚(yú)上即可7、  在點(diǎn)火、魚(yú)湯內(nèi)放入胡蘿卜丁、豆腐丁、碗豆、紫菜、