2022年教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

1、高品質(zhì)文檔2022年教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查工作總結(jié) 我縣現(xiàn)有中學(xué)校120所，其中高中5所(含1所職專)，學(xué)校22所(含1所民辦學(xué)校)，學(xué)校93所；在校學(xué)生83813人，其中高中15248人，學(xué)校17223人，學(xué)校51342人；學(xué)生食堂117個，其中高中10個，學(xué)校48個，學(xué)校59個。全縣40000多名學(xué)生在校就餐。學(xué)生食堂管理、小賣部管理、飲用水管理是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)生吃得飽，吃得好，吃得平安，關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到訓(xùn)練的和諧進(jìn)展，關(guān)系到全社會的平安穩(wěn)定。因此，近年來內(nèi)鄉(xiāng)縣教體局對食品管理高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，加大軟硬件建設(shè)力度，改革管理模式，實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”、精細(xì)化管理，不斷提

2、升食堂管理水平，促進(jìn)了全縣訓(xùn)練的和諧進(jìn)展。我們的主要做法是： 一、以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階 1、強(qiáng)力推動學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂作為學(xué)生集體用餐的場所，對其進(jìn)行規(guī)范建設(shè)，對維護(hù)學(xué)校正常訓(xùn)練教學(xué)秩序，推動訓(xùn)練優(yōu)質(zhì)均衡進(jìn)展有重大影響。我們高度重視學(xué)校食堂建設(shè)工作，以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階。我們從學(xué)校食堂硬件、員工素養(yǎng)、管理模式、平安衛(wèi)生四個方面提出“四星級達(dá)標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)，定期評定考核量化，并通報掛星，推動學(xué)校食堂建設(shè)、管理、服務(wù)上水平。全縣各學(xué)校都把“讓師生滿足”為辦好食堂的目標(biāo)。三年來，全縣共投資3000多萬元，學(xué)校食堂房舍結(jié)實(shí)，灶臺、工作間

3、、操作間、餐廳齊全；全部安裝了自動售飯系統(tǒng)；食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。 2、打造高素養(yǎng)的服務(wù)隊(duì)伍。依據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營，長足進(jìn)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉(xiāng)校都成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，推動學(xué)校伙食管理工作扎實(shí)開展。為了提高隊(duì)伍素養(yǎng)和工作樂觀性，各學(xué)生食堂嚴(yán)格體檢和政審，并履行擔(dān)保手續(xù)，仔細(xì)錄用員工；堅(jiān)持“以人為本”，加強(qiáng)對員工進(jìn)行思想訓(xùn)練和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。并組織開展了各種各樣的競賽活動，如刀功競賽、烹調(diào)競賽等。加強(qiáng)檢查評比，對檢查衛(wèi)生排名第一的班組賜予精神和物資上的嘉獎。通過多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍，為提高食堂服務(wù)水平供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)的人力資源。 3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管理體制與運(yùn)行機(jī)

4、制。我縣各鄉(xiāng)校借鑒先進(jìn)的管理閱歷與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立質(zhì)檢、人事、財務(wù)等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了管理無時不在、無處不在；實(shí)行了多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的激勵機(jī)制，確保員工的樂觀性。構(gòu)建了一套全面質(zhì)量管理及考評系統(tǒng)。這套系統(tǒng)，把保障工序分解成考核點(diǎn)，通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化。嚴(yán)格的監(jiān)督、獎懲制度，促使員工在精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水公平多方面，永葆進(jìn)展的良好勢頭。 二、引進(jìn)“公司化”管理模式，提高管理規(guī)范化程度 學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實(shí)行社會化的專業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來，致力于教學(xué)活動

5、的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校的訓(xùn)練水平。我們引進(jìn)“公司化”管理模式，進(jìn)一步規(guī)范了食堂的管理，使食堂管理成為學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，提高了學(xué)生及家長的滿足程度，也提高了學(xué)校的整體競爭力。 如內(nèi)鄉(xiāng)高中引進(jìn)了注冊資本100萬元的河南三一眾成餐館管理有限公司，該公司有一支高素養(yǎng)的員工隊(duì)伍，有一套先進(jìn)的經(jīng)營管理理念，有一套完整的管理系統(tǒng)，有一套先進(jìn)的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，有一套豐富的后勤管理閱歷。內(nèi)鄉(xiāng)高中學(xué)校食堂公司化運(yùn)營后，效果明顯，反映良好。去年九月份，南陽市三十多個學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)到餐廳參觀指導(dǎo)，賜予了餐廳很高的評價。同時市、縣衛(wèi)生防疫部門多次到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，對餐廳的基礎(chǔ)管理工作賜予了充分確定?？h人大檢查

6、團(tuán)，春節(jié)到學(xué)校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模式值得推廣。開業(yè)以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后感慨許多，對學(xué)生就餐條件特別滿足。餐廳還間續(xù)接待了來自省內(nèi)其他地區(qū)學(xué)校的參觀，例如漯河、周口、信陽、駐馬店等地學(xué)校。 三、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生平安 我們在學(xué)生食堂管理上著力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”，教體局、中心學(xué)校、中學(xué)校三級聯(lián)防，在每一個食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保食品衛(wèi)生平安。教體局把監(jiān)督檢查制度化、規(guī)范化、常態(tài)化納入學(xué)校管理考評體系，并給予適當(dāng)權(quán)重，中心學(xué)校負(fù)責(zé)自己轄區(qū)學(xué)校的食堂管理，網(wǎng)絡(luò)重心在學(xué)校。各鄉(xiāng)校學(xué)生食堂先后制定了學(xué)

7、生食堂管理方法、員工守則、衛(wèi)生平安管理規(guī)定、衛(wèi)生平安操作規(guī)范、原料、半成品、成品存放規(guī)范等各種規(guī)章制度，形成一套嚴(yán)格的管理規(guī)章，實(shí)現(xiàn)了以國家規(guī)定的“生熟分開、葷蔬分開”及“生進(jìn)熟出一條龍”的基本規(guī)范合理布局流程。 1、嚴(yán)格執(zhí)行員工持證上崗制度。加強(qiáng)對員工衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)和平安訓(xùn)練。每學(xué)期都制訂了具體的員工培訓(xùn)方案，一是學(xué)習(xí)新的衛(wèi)生學(xué)問，二是借助培訓(xùn)來解決日常工作中所消失的問題，這樣不僅能使員工體會到食品衛(wèi)生平安的重要性，而且能很快提高員工衛(wèi)生意識。平安訓(xùn)練也是工作的重要部分，餐廳內(nèi)機(jī)械設(shè)備需要員工親自操作，如有半點(diǎn)疏忽，后果將不堪設(shè)想。在平安訓(xùn)練期間，手把手的教會員工怎樣使用滅火器，怎樣處理緊急大

8、事等多方面的平安常識，提高了員工的平安意識和應(yīng)付突發(fā)事故的力量。 2、狠抓食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。學(xué)校把“飲食衛(wèi)生平安”視為“生命線”，嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法等食品衛(wèi)生監(jiān)督法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)基礎(chǔ)管理系統(tǒng)質(zhì)量管理體系，樹立“危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)”的管理理念，堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過程掌握”的現(xiàn)場管理，實(shí)行自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗(yàn)程序，從原料選購、入庫檢驗(yàn)開頭，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為掌握點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，確保飲食衛(wèi)生平安無事故。 3、建立基礎(chǔ)管理表格臺

9、帳 表格就是管理，餐廳內(nèi)的表格有：蔬菜浸泡記錄表、消毒記錄表、平安巡檢表、衛(wèi)生巡檢表等16種表格，表格臺帳的運(yùn)行，杜絕了管理的漏洞，提高了餐廳自主系統(tǒng)化運(yùn)行效率。 四、以人為本，實(shí)施“愛心工程”，辦學(xué)生滿足的食堂 在學(xué)校食堂管理中，我們留意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量滿意不同需求，特別需求，實(shí)施“愛心工程”，體現(xiàn)食堂管理服務(wù)訓(xùn)練教學(xué)之本。(1)病號飯：對于病人不能到餐廳就餐或餐廳飯菜對病情不利時，主動為病人制作病號飯。病號飯必需單獨(dú)制作，專人操作。(2)回民飯：為敬重少數(shù)民族的飲食生活習(xí)慣，開設(shè)單獨(dú)的回民灶、回民窗口?；孛耧埍匦鑶为?dú)制作，盛用具專用。(3)建立就餐學(xué)生檔案，了解就餐學(xué)生的籍貫、身體狀況及餐飲嗜好，為不同就餐學(xué)生供應(yīng)共性化服務(wù)。(4)建立貧困就餐學(xué)生檔案，對他們進(jìn)行補(bǔ)貼式就餐服務(wù)。(5)向就餐學(xué)生發(fā)放顧客滿足率調(diào)查表，調(diào)查餐廳整體顧客滿足率。并準(zhǔn)時對顧客滿足率調(diào)查表進(jìn)行匯總和分析，制訂改進(jìn)措施和完成期限，在餐廳公告欄中公布。(6)建立投訴臺和意見簿，在員工通道四周設(shè)立投訴臺，對就餐人員的投訴立刻討論解決。建立意見簿，對員工的意見或建議，每周匯總一次，由有關(guān)人員共同討論解決。 回顧幾年來