第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)題

1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)題一、選擇題 (本題包括 10小題,每小題只有一個(gè)正確答案1.蔬菜、水果中富含纖維素,纖維素被食入人體后的作用是(A .為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B .為維持人體生命活動(dòng)提供能量C .加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),具有通便功能D .纖維素在人體中沒有任何作用2.書法離不開文房四寶(筆、墨、紙、硯 。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣 紙(即白紙和做硯臺(tái)用的硯石的主要成分依次是(A .多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽B .塑料、石墨、多糖、無(wú)機(jī)鹽C .蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無(wú)機(jī)鹽D .蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機(jī)玻璃3.油脂和蛋白質(zhì)都是維持人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以下敘述正確的是 (A .油脂和

2、蛋白質(zhì)都是天然高分子有機(jī)化合物B .油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)C .油脂和蛋白質(zhì)都有固定的熔沸點(diǎn)D .油脂和蛋白質(zhì)都不能使溴水褪色4.下列食用物質(zhì)中,熱值最高的是 ( A .酒精 B .葡萄糖 C .油脂 D .蛋白質(zhì)5.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( A .雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B .雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高C .雞蛋白遇碘變藍(lán)色D .蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸6.下列說法不正確的是(A .糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物,是動(dòng)植物所需能量的來源B .葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C .蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D .油脂只能在堿性溶液中水解7.下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是 ( A .蛋白質(zhì) B .蔗

3、糖 C .油脂 D .烷烴8.下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是(A .蛋白質(zhì) B .糖類 C .油脂 D .淀粉9. 食品中含有過量的 (丙烯酰胺 可能引起令人不安的食 品安全問題。下列關(guān)于丙烯酰胺的敘述錯(cuò)誤的是(A . 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B . 能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng) C .是高分子化合物 D .能發(fā)生加聚反應(yīng) 10.下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng),且最終水解產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體的是( A .淀粉 B .蔗糖 C .麥芽糖 D .纖維素CH 2=CH NH 2二、填空題(本題共 2小題 11.寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式,并指出硫酸在反應(yīng)中的作用。(1在蔗糖晶體中加入濃硫酸。答:_ _。(2在

4、蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱。答:_ _。(3在 (2的產(chǎn)物中加入 NaOH 溶液中和后, 取適量的液體加到新制的 Cu(OH2懸濁液中,加熱者沸。答:_ _。12.纖維素屬于多糖,在稀酸的催化作用下,可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué) 進(jìn)行的“纖維素水解實(shí)驗(yàn)”步驟:將一小團(tuán)棉花放在試管中,加入 3-5滴 90%的硫酸, 并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀; 在酒精燈火焰上稍 微加熱,使之成為亮棕色;在亮棕色溶液中加入 2mL 新制備的氫氧化銅懸 濁液,加熱煮沸?？墒窃撏瑢W(xué)并沒有觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請(qǐng)回答下列問題:(1寫出纖維素水解的化學(xué)方程式:。(2 試分析該同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因:_ _。(3請(qǐng)補(bǔ)寫

5、出正確的實(shí)驗(yàn)操作:。 (4在該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)步驟后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液,然后 滴加過量的氫氧化鈉溶液。 這種操作能否觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn) 象是什么?。 三、簡(jiǎn)答題(本題共 5小題 13.為什么說淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體?14.葡萄糖有哪些特征反應(yīng)?15.葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中?16. 已知多糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解可生成丙酮酸, 它在缺氧或無(wú)氧的條件下發(fā)生反應(yīng) ( , 在足氧的條件下發(fā)生反應(yīng) ( , 且反應(yīng) ( 放出的能量大于等量的反應(yīng) ( 放出的能量。 問:在劇烈運(yùn)動(dòng)后,人體肌肉為什么感到酸痛 ?17. 20世紀(jì) 80年代,我國(guó)改革開放初期,從日本進(jìn)口了數(shù)億

6、噸大豆,用傳統(tǒng)的 壓榨法怎么也提取不出油來。后來發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個(gè)小孔。請(qǐng)走訪 1家 現(xiàn)代化的植物油廠或上網(wǎng)查詢有關(guān)資料,然后解釋其原因,并用概括性語(yǔ)言 回答工廠里現(xiàn)代化的提油技術(shù)是用什么方法。答:四、計(jì)算題 (本題共 1小題18.血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì),經(jīng)測(cè)定其含鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.34%。若 其分子中至少有 1個(gè)鐵原子,則血紅蛋白分子的最低相對(duì)分子質(zhì)量是多少? 第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)題答案一、選擇題 (本題包括 10小題,每小題只有一個(gè)正確答案 本題共 2小題 11. (1 C12H 22O 1142SO H 濃 12C+11H2O ;脫水劑。 (2 蔗糖 112212O H

7、 C +H2O 42SO H 稀 葡萄糖 6126O H C +果糖6126O H C ;催化劑。 (3CH2OH(CHOH4CHO+2Cu(OH2CH 2OH(CHOH4COOH+Cu2O+2H2O12. (1(2主要原因是水解后的溶液中沒有滴加堿來中和多余的酸,導(dǎo)致溶液中的酸 使氫氧化銅溶解。 (3在該同學(xué)實(shí)驗(yàn)步驟、之間加一步操作:在亮棕色溶液中滴加氫氧化鈉 溶液至溶液呈堿性。(4可以觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象;預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是出現(xiàn)磚紅色沉淀。三、簡(jiǎn)答題(本題共 5小題 13.答:淀粉和纖維素都是天然高分子,不同的分子中的 n 值不同,通常纖維素 的 n 值更大些, (C6H 10O 5 n 表

8、示的是它們的通式,所以說淀粉和纖維素不是 同分異構(gòu)體。14.答:葡萄糖分子中含有醛基,醛基的特征反應(yīng)是與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡,與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。15. 答:葡萄糖、 果糖主要存在于水果和蔬菜中, 蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中。16.答:人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí),肌肉代謝加劇,肌體組織中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解生成的丙酮酸將處于缺氧或無(wú)氧條件 (因肌肉代謝加劇, 需 O 2量也增加 , 此時(shí)丙酮酸的代謝產(chǎn)物為乳酸, 即發(fā)生反應(yīng) ( , 放出的能量少, 故而引起肌肉酸痛。 而在足氧條件下,丙酮酸代謝按反應(yīng) ( 進(jìn)行,即徹底氧化成 CO 2和 H 2O ,放 出的能量多,且無(wú)乳酸聚集,故而肌肉不感酸痛。17.答:20世紀(jì) 80年代,我國(guó)提取植物油采用的還是傳統(tǒng)的榨油方法 壓榨法。當(dāng)時(shí),國(guó)際上先進(jìn)的方法是萃取法:在大豆上打 1個(gè)小孔,將大豆放入 CCl 4中萃取。我國(guó)從日本進(jìn)口的數(shù)億噸大豆,就是被萃取了豆油的大豆,