農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生標準

1、農(nóng)貿(mào)市場衛(wèi)生標準一、有健全的愛國衛(wèi)生管理組織網(wǎng)絡和各項衛(wèi)生管理制度。按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員(150個攤位以內(nèi)配備2人；150至350個攤位配備3至4人；350個攤位以上的配備5人以上)。管理人員必須佩戴統(tǒng)一標志并按規(guī)定文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動，有檢查記錄，獎懲兌現(xiàn)。 二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標價，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。 三、食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置。經(jīng)營鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開，相互之間的距離不得小于5米。有完善的上、下水設(shè)施。地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)

2、施?；钋菰讱⒁蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，每批宰殺結(jié)束后必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備應符合衛(wèi)生要求。 四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有“食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證”、“健康證”、“營業(yè)執(zhí)照”。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，熟悉食品安全知識。實行食品索證制度，市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。 五、市場應配備密閉式果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施(果殼箱每個攤位配備1只)。銷售物品擺放使用統(tǒng)一托盤。市場經(jīng)營性垃圾全部實行

3、袋裝化、桶裝化、密閉化，垃圾袋裝率達100，扎口率達100，并做到日產(chǎn)日清。 六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物，無蠅蛆孳生。 七、市場應有公共廁所，公共廁所達到國家二類以上水沖式標準，各類設(shè)施完好率達95以上。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)，無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢。 八、“除四害”有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。貨柜底部及市場每50米設(shè)毒餌站，保持常年有滅鼠藥物。食品攤位有鼠夾、粘鼠板設(shè)施，并投放到位。陰溝、下水道口防鼠網(wǎng)齊全、有效，場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡?；緹o蠅蛆、孑孓孳生。 九、認真執(zhí)行“門前五包”管理制度，落實管理責任和管理人員。車輛停放實行定點、劃線、按同一方向停放。 十、開展健康知識的宣傳教育，有固定宣傳陣地，每季度更換內(nèi)容并有小樣。定期組織管理和從業(yè)人員學習、培訓。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達100，考試及格率達100，健康行為形成率達80以上。 十一、場內(nèi)其它經(jīng)營攤店，符合衛(wèi)生標準