學(xué)校食堂衛(wèi)生安全整改方案

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生平安整改方案近日，縣委縣政府組織檢查組對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi) 生 管理存在不少平安隱患。通過自查和上級檢查部門的反應(yīng)，我校領(lǐng) 導(dǎo)班 子進行認(rèn)真地梳理， 歸納存在的主要問題有以下幾個方面 : 食 堂衛(wèi)生管 理不標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任心不強，管理力度不夠。食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度未按要求張貼在各功能室內(nèi)。個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。食堂室地板較滑，局部地 方存有積水，周圍 環(huán)境衛(wèi)生較差。加工后的原料、半成品、熟食沒有分開存放。配餐間未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅 菌燈未貼明顯標(biāo)志和未 使用記錄表。灶臺上方抽風(fēng)、排煙機械設(shè)備不完善，用餐間、配餐間煙味較

2、濃。為了貫徹縣委縣政府、縣教育局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會議 的 精神，盡快消除衛(wèi)生平安隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際 , 經(jīng)學(xué) 校研究，制訂本整改方案。.整改時限： 2021 年 10 月 5 日前二. 整改目標(biāo)：1、 標(biāo)準(zhǔn)食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整 改措施 , 明確責(zé)任人。2、 所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所 有出售的食物衛(wèi)生平安。3、 增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食 物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除平安隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi) 生要求。三?整改措施：1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理領(lǐng)

3、導(dǎo)小組，黃勃校長為食堂第一 責(zé)任人，伍車進書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責(zé)任人，總 務(wù) 處分管食堂的蘇千君為直接責(zé)任人，成員由各位副校長、分管總務(wù) 和衛(wèi) 生的中層干部、校醫(yī)組成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作 特點, 制訂和完善徐聞中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度 ,包括食堂管理制 度、 食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、 食堂食 品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制 度、食堂 食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂 預(yù)防食物中 毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料成 品的采購、

4、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人 和公共衛(wèi)生嚴(yán)格 按童操作，消除衛(wèi)生平安隱患，杜絕一切事故發(fā)生。3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。4、制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。 由楊英副校長為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長 , 每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。5、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站， 學(xué)生用餐時間在食堂值班 , 參與學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理。6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。 每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服 , 分發(fā)熟食時戴好口罩 等, 防止病菌傳染。7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品 的采購關(guān)，做到定點

5、定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔 等 對人體有害的食品。8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做 到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯 菜既衛(wèi)生又保溫。10 、 食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂， 地面用耐磨防滑 不 摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè) ， 并有一定的坡度 ，墻壁用瓷片粘貼 1.8 米以 上。11 、 烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶， 設(shè)置專用的烹飪間， 墻 裙、 地面用瓷磚鋪設(shè)。12 、 配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合金材料,上端用鉛合金框 ,金屬細(xì)孔紗網(wǎng)在其內(nèi)， 配餐間明溝改為暗溝， 配餐 間內(nèi) 墻壁用瓷片粘貼到天花板 , 重新安裝紗網(wǎng)窗。13 、 購置配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間 要 保存 48