人體重金屬危害

1、22班高明舉主要內(nèi)容：主要內(nèi)容：一、概述 （途徑、特點(diǎn)、因素）二、幾種主要的有毒有害金屬 三、預(yù)防金屬毒物一般措施化學(xué)上跟據(jù)金屬的密度把金屬分成重金屬和輕金屬，常把密度大于5g/cm3的金屬稱為重金屬其中，對(duì)人體危害最大的有5種：如鉛、汞、砷、鎘、鉻等一、概述 1、有害金屬的途徑、有害金屬的途徑（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量（2）由于人為的環(huán)境污染而造成有毒有害金屬 元素對(duì)食品污染（3）食品機(jī)械、容器及添加劑高本底含量:濃度是指大氣或水體中某物質(zhì)基本混合均勻后的濃度,也稱為背景濃度.2、有毒有害金屬的毒作用特點(diǎn)、有毒有害金屬的毒作用特點(diǎn)（1）強(qiáng)蓄積毒性，進(jìn)入人體后排出緩慢，生物半衰期

2、多較長。（2）可通過食物鏈的生物富集作用而在生物體及人體內(nèi)達(dá)到很高的濃度（3）對(duì)人體的危害以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)為主3、影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素、影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素（1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，其消化道吸收較多，通常毒性較大。（2）機(jī)體的健康和營養(yǎng)狀況以及食物中某些營養(yǎng)素的含量和平衡情況。（3）金屬元素之間或金屬與非金屬之間的相互作用：相互拮抗作用、相互協(xié)同作用二、幾種主要的有毒有害金屬（一）汞（一）汞(Hg , mercury)1、來源：、來源： （1）土壤：廣泛存在于地質(zhì)巖石中，一般土壤含汞量為50g/kg。土壤中汞的存在形態(tài)包括

3、：離子吸附和共價(jià)吸附的汞、可溶性汞、難溶性汞。 （2）水源：主要來自于制堿工業(yè)（汞電極）、塑料工業(yè)、電池工業(yè)和電子工業(yè)排放的廢水廢水。 （3）農(nóng)作物：根部 莖、葉和子實(shí) （4）空氣：主要來自于金屬礦物的冶煉、煤和石油的燃燒、工廠排放的廢氣廢氣。 （5）汞的其他來源：含汞農(nóng)藥含汞農(nóng)藥n2、汞的危害、汞的危害：（1）汞的毒性效應(yīng)： 汞離子與機(jī)體蛋白質(zhì)的巰基結(jié)合，形成穩(wěn)定的硫醇鹽，使含巰基的活性中心酶失去功能活性，出現(xiàn)代謝障礙。 汞與金屬硫蛋白結(jié)合成復(fù)合物，但這一復(fù)合物達(dá)到一定量時(shí)，引起上皮細(xì)胞損傷。 毛發(fā)中的汞含量可反映體內(nèi)汞潴留的情況。（2）汞的毒性： 甲基汞（有機(jī)汞）是一種蓄積性毒物，進(jìn)入人體

4、后分布廣，長期被汞污染的食品，可引起慢性汞中毒的一系列不可逆的神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀，也能在肝、腎等臟器蓄積并透過血腦屏障在腦組織內(nèi)蓄積。還可通過胎盤侵入胎兒，使胎兒發(fā)生中毒。因此汞，尤其是有機(jī)汞是一種急性毒性有機(jī)汞是一種急性毒性強(qiáng)，有蓄積作用，能致畸、致突變、引起慢性中毒的金屬強(qiáng)，有蓄積作用，能致畸、致突變、引起慢性中毒的金屬元素。元素。 甲基汞中毒的主要表現(xiàn)是甲基汞中毒的主要表現(xiàn)是神經(jīng)系統(tǒng)損害的癥狀神經(jīng)系統(tǒng)損害的癥狀。（二）鉛（二）鉛(Lead , Pb)1、來源：、來源：（1）含鉛容器和包裝材料：搪瓷 釉下彩 釉上彩 粉彩 （2）汽車尾氣（3）工業(yè)三廢（4）含鉛農(nóng)藥的使用（5）含鉛的食品添加劑

5、或加工助劑2、鉛的危害、鉛的危害： 食品鉛污染導(dǎo)致的中毒主要是慢性損害作用，對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟食品鉛污染導(dǎo)致的中毒主要是慢性損害作用，對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟損害尤為明顯。損害尤為明顯。（1）對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響 鉛在體內(nèi)蓄積可阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)途徑，抑制乙酰膽堿釋放，使大腦皮層的興奮和抑制調(diào)控紊亂。（2）對(duì)造血系統(tǒng)的影響 鉛能抑制血紅蛋白的合成，主要是由于鉛能溶解紅細(xì)胞，縮短紅細(xì)胞的壽命。 鉛中毒性貧血的機(jī)制，影響原卟啉轉(zhuǎn)變?yōu)檠t素。（3）對(duì)腎臟的損害 使腎小管上皮細(xì)胞變性或死亡，近曲小管上皮細(xì)胞增生，引發(fā)中毒性腎病。 尿鉛、血鉛和發(fā)鉛是反映體內(nèi)鉛負(fù)荷的常用指標(biāo)。 兒童對(duì)鉛較成人更敏感。 膳

6、食銅量的增加可提高鉛的中毒，而鋅鋅能降低鉛的吸收，維生素和鈣的缺乏將加重鉛的中毒。（三）砷（三）砷(Arsenic , As)1、來源：、來源：（1）土壤：砷礦石（2）水源：主要是亞砷酸和砷酸（3）農(nóng)作物：海洋植物含砷量較高（4）空氣：砷礦物燃燒的產(chǎn)物（5）其他來源：含砷農(nóng)藥、工業(yè)“三廢”、砷制劑 2、砷的危害、砷的危害： 元素砷幾乎無毒，砷的氧化物和鹽類毒性較大。As3+ 的毒性大于As5+ ，無機(jī)砷的毒性大于有機(jī)砷 。 測定發(fā)砷和指甲砷可反映體內(nèi)砷水平。 急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹死亡。 慢性砷中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征。慢性砷中毒主

7、要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征。 多種砷化物具有致突變性（四）鎘（四）鎘(Cadmium , Cd)1、來源：、來源：（1）施含鎘的城市垃圾或污水灌溉轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物（2）空氣中含鎘灰塵（3）工業(yè)三廢尤其是含鎘廢水的排放人體魚、貝類富集(4500倍)：鎘在工業(yè)中的重要用途是電鍍。（4）表面鍍鎘的器皿和上釉的陶瓷器具 （5）汽車廢氣含的鎘污染公路兩旁農(nóng)作物與土壤 2、鎘的危害：、鎘的危害： 游離的鎘與硫蛋白結(jié)合后才表現(xiàn)毒性作用。 鎘中毒主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)鎘中毒主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)，鎘對(duì)腎臟的慢性毒性是損害腎上管上皮細(xì)胞，減弱重吸收功能，使鈣及其它成分從尿中大量排出，導(dǎo)致骨鈣析出和骨質(zhì)疏松軟

8、化，嚴(yán)重的出現(xiàn)腰背酸痛，關(guān)節(jié)痛及全身刺痛，亦稱“骨痛病”。 鎘能使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌，鋅鋅在體內(nèi)可與鎘竟?fàn)?，減輕鎘對(duì)機(jī)體的毒害。（五）鉻（五）鉻(Chromium Cr)1、來源：含鉻三廢、來源：含鉻三廢2、鉻的危害：、鉻的危害： 鉻化合物的毒性以六價(jià)鉻為最大，它的毒性是可以干擾體內(nèi)多種重要酶的活性，影響物質(zhì)的氧化還原和水解作用。鉻能與核蛋白、核酸結(jié)合和Vc的氧化，破壞Vc的生理功能。有些研究還表明鉻有致癌性。會(huì)造成四肢麻木，精神異常。會(huì)造成四肢麻木，精神異常。食品中有害金屬元素的允許限量預(yù)防金屬毒物及其對(duì)人體危害的一般措施（1）消除污染源。（2）制定各類食品中有毒有害金屬元素的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢測工作。（3）妥善保管有毒有害金屬及其化合物，防止誤食誤用。（4）對(duì)已污染的食品進(jìn)行處理。（5）保護(hù)環(huán)境為出發(fā)點(diǎn)，重金屬污染問題就能降到最低點(diǎn)。 Thanks f