加工工藝參數(shù)對水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響

1、加工工藝參數(shù)對水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響程秀花 楊應舉摘 要 試驗研究了原料粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、后熟化時間、入模水分和環(huán)模壓縮比五個因素對水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響。結(jié)果表明：通常魚用飼料的粉碎粒度過40目（0.425 mm）95%、調(diào)質(zhì)溫度控制在85 以上、原料入模水分在14%16%、后熟化時間為1015 min，環(huán)模壓縮比在15左右為宜；河蟹配合顆粒飼料的粉碎粒度過80目90%、調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 、原料入模水分在17%20%、后熟化時間在2030 min、環(huán)模壓縮比在1820為宜；對蝦配合顆粒飼料的粉碎粒度過80目90%、調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 、原料入模水分在17%20%、后熟化時間在20

2、30 min、環(huán)模壓縮比在1822為宜。關鍵詞 顆粒飼料；粉碎粒度；調(diào)質(zhì)；耐水性中圖分類號 S816.8Effect of the processing parameters on the durability for aquatic pelleted feed Cheng Xiuhua, Yang YingjuAbstract In this paper, the effects that size reduction of the raw material, the conditioning temperature, the post-cooking time, the condition

3、ing moisture content and the compressing ratio of the die on the durability for the aquatic pelleted feed were studied. The results showed that:to obtain the higher durability,95 percent of the size reduction was under 0.425 mm；The conditioning temperature was above 85 ; the conditioning water conte

4、nt was 1416% and the compression ratio of the die was 15 for the fresh-water fish; For the fresh-water crab and the prawn, the correspondently indexes as above were:90 percent of the size reduction was under 0.180 mm;The conditioning temperature was above 8090 ;The conditioning water content was 172

5、0% and the compression ratio of the die was 1820, respectively. The post-cooking time was 2030 min and the compress ratio of the die was 1820 for the former and 1822 for the latter.Key words pelleted feed；the size reduction; conditioning；durability 水產(chǎn)飼料的耐水性，也叫水中穩(wěn)定性，是指水產(chǎn)顆粒料在水中浸泡一定時間后，保持組成成分不被溶解和不散失的性

6、能，是衡量水產(chǎn)飼料質(zhì)量的一個非常重要的指標。耐水性是一個綜合性指標，它表征了水產(chǎn)飼料在水中的保形性、可攝取性、不潰散性、不溶性，一般以一定時間內(nèi)飼料在水中的散失量與飼料總量之比的百分數(shù)表示（即散失率或溶失率）。影響水產(chǎn)飼料耐水性的因素較多，概括起來主要包括以下幾個方面：飼料自身的質(zhì)量，亦可稱為內(nèi)在質(zhì)量因素，主要取決于原料選擇，包括適宜的淀粉、粗纖維和水分含量及粘合劑等；加工工藝條件的影響，包括粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、環(huán)模壓縮比等；飼料投放的養(yǎng)殖水體。本試驗主要討論加工工藝參數(shù)對水產(chǎn)顆粒料耐水性的影響。1 材料與方法1.1 試驗材料（見表1）本試驗在南通巴大飼料有限公司水產(chǎn)飼料生產(chǎn)線上進行，樣品取自

7、該公司現(xiàn)生產(chǎn)銷售的不同配方的三種水產(chǎn)飼料各一組，飼料均采用相同的生產(chǎn)工藝流程，避免了加工工藝的改變對飼料耐水性的影響。1.2 顆粒料溶失率的測定方法 儀器與設備恒溫烘干箱；天平，感量為0.01 g；立式攪拌器；量筒，500 ml；溫度計，精度為0.1 ；秒表；自制圓筒形網(wǎng)篩，網(wǎng)篩框高6.5 cm，直徑10 cm，金屬篩網(wǎng)孔尺寸應小于被測飼料顆粒直徑。1.2.2 試驗步驟稱取10 g試料（準確至0.1 g）放入已備好的圓筒形網(wǎng)篩內(nèi)，然后置于水深為5.5 cm的容器中浸泡，水溫為（25±2） ，然后把網(wǎng)篩從水中緩慢提升至水面，又緩慢沉入水中，使飼料離開篩底，按各養(yǎng)殖對象顆粒飼料產(chǎn)品標準中

8、規(guī)定的浸泡時間。如此反復三次后，取出篩網(wǎng)，斜放瀝干附水，把網(wǎng)篩內(nèi)飼料置于105 烘箱內(nèi)烘干至恒重，同時，稱取一份未浸水同樣試樣的試料（對照料），置105 烘箱內(nèi)烘干至恒重，按公式計算。每個試樣取兩個平行樣進行測定，以計算其算術平均值為結(jié)果，數(shù)值表示至一位小數(shù)，允許相對誤差4%。式中：S溶失率（%）；m1對照料烘干后質(zhì)量（g）；m2浸泡料烘干后質(zhì)量（g）。1.3 試驗數(shù)據(jù)的處理使用DPS統(tǒng)計軟件對各個指標進行分析，用LSD法進行多重比較。以P0.01(差異極顯著)、P0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標準。2 結(jié)果與討論2.1 原料粉碎粒度對顆粒料耐水性的影響試驗測定原料粉碎粒度對顆粒飼料耐

9、水性的影響。材料采用表1中提供的配方，三種飼料采用相同的加工工藝流程，即采用二次粉碎工藝，首先用錘片式粉碎機進行粗粉碎，之后再進行微粉碎。在保持同一產(chǎn)品的配方和加工工藝不變的情況下，取同一品種的飼料各3組，對其進行耐水性試驗，測定三種飼料的溶失率，試驗結(jié)果如圖1所示。從圖1中可以看出：淡水魚顆粒飼料的溶失率隨著原料粉碎粒度從28目增加到80目而呈現(xiàn)逐漸遞減的趨勢，也就是飼料的耐水性呈逐漸提高的趨勢，但是，當原料粉碎粒度從36目增加到 40目時，溶失率降低的速率較從40目增加到60目時的溶失率降低的速率要高?？紤]到生產(chǎn)實際中的經(jīng)濟性，淡水魚料的粉碎粒度控制在40目左右為宜。河蟹和對蝦顆粒飼料的溶

10、失率隨著原料粉碎粒度從40目增加到120目也呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢，在實際生產(chǎn)中同樣考慮生產(chǎn)的經(jīng)濟性和河蟹及對蝦本身對原料粒度的要求，一般將河蟹和對蝦顆粒料的原料粉碎粒度控制在80目較為合適。2.2 調(diào)質(zhì)溫度對顆粒飼料耐水性的影響調(diào)質(zhì)是一個短時高溫過程，調(diào)質(zhì)溫度的高低直接決定著物料的制粒特性和顆粒飼料的質(zhì)量。該工藝采用多級調(diào)質(zhì)，在保持原料粉碎粒度不變的條件下，改變原料的調(diào)質(zhì)溫度，測定其耐水性。飼料配方仍采用表1中提供的配方，試驗結(jié)果如圖2所示。從圖2中可以看出：三種顆粒料當調(diào)質(zhì)溫度達到90 時，再增加調(diào)質(zhì)溫度對飼料溶失率的影響并不是十分顯著。雖然整體上隨著調(diào)質(zhì)溫度的增高飼料的溶失率降低，但由于水生

11、動物采食習性的不同，蝦、蟹均為底棲性動物，習慣在水底采食，蝦、蟹的另一個采食習性是“啃食”或“舔食”，這就要求飼料有良好的耐水性并柔軟易食。硬顆粒魚料采用投餌機喂食，投餌后立刻被吞食，水中穩(wěn)定性一般保持810 min左右；河蟹和對蝦料投入水中后，沉入水底，蝦、蟹慢慢食用，水中穩(wěn)定性一般保持在12 h左右。因此，并不是溶失率越低越好。根據(jù)魚類生長特點、大規(guī)模生產(chǎn)需要及養(yǎng)殖戶的要求，實際生產(chǎn)中我們通常選用：魚用顆粒料調(diào)質(zhì)溫度控制在85 以上；河蟹顆粒料調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 ；對蝦配合顆粒料調(diào)質(zhì)溫度控制在8090 為宜。2.3 后熟化時間對顆粒料耐水性的影響后熟化一方面能促使淀粉進一步糊化，另一方

12、面也可使在制粒工序產(chǎn)生的顆粒裂紋糊合，提高顆粒料的質(zhì)量。該工序?qū)︻w粒飼料在水中的穩(wěn)定性產(chǎn)生重要影響，具體結(jié)果如圖3所示。從圖3中可以看出：淡水魚料的后熟化時間保持在1015 min為宜；河蟹顆粒料后熟化時間在2030 min；對蝦配合顆粒料后熟化時間在2030 min。2.4 入模水分對顆粒料耐水性的影響原料在壓制顆粒之前進行調(diào)質(zhì)，通過飽和蒸汽的濕熱處理，改善原料中的水分含量，使其易于制粒成型。入模水分的高低反映了調(diào)質(zhì)的強弱程度，當入模水分低于14%時,只有模輥間隙為0.3 mm可進行有效制粒,但生產(chǎn)率偏低，電耗偏高。當模輥間隙增大為1.0 mm時，入模水分高于7.5%就很難進行有效制粒，

13、另外，由于制粒和隨后的冷卻過程可去除的水分有限，過高的入模水分將使顆粒飼料很難達到安全儲藏水分,因此,不宜采用過高的入模水分。入模水分的高低還直接關系到顆粒飼料耐水性的高低，本試驗所測定的入模水分與飼料耐水性的關系如圖4所示。從圖4可以看出：魚用飼料原料入模水分在14%16%、河蟹顆粒料原料入模水分在17%20%；對蝦配合顆粒料原料入模水分在17%20%為宜。2.5 環(huán)模壓縮比對顆粒料耐水性的影響環(huán)模壓縮比也稱為壓?？椎拈L徑比，隨著壓模厚度的減小,顆粒生產(chǎn)率會顯著提高,電耗降低,但顆粒質(zhì)量亦隨之降低。一方面在生產(chǎn)過程中造成粒化系數(shù)過低，另一方面對顆粒飼料耐水性也會產(chǎn)生一定的影響。同時，環(huán)模長徑比對飼料產(chǎn)品的外觀質(zhì)量影響較大，主要是物料在環(huán)?？變?nèi)擠壓時間長短引起的，長徑比越大，擠壓時間越長，物料溫度偏高，產(chǎn)品顏色偏深；長徑比越小，擠壓時間越短，物料溫度不高，產(chǎn)品顏色偏淺，且成品顆粒料的大小直接影響到水生動物的采食和飼料的有效利用率。本試驗研究了環(huán)模壓縮比對顆粒飼料耐水性的影響，結(jié)果見圖5。從圖5中可以看出：三種顆粒料的溶失率均隨著壓縮比的增大而呈下降趨勢。實際生產(chǎn)中，綜合考慮以上因素，淡水魚顆粒料的環(huán)模壓縮比以15左右為宜；河蟹顆粒料環(huán)模壓縮比在1820；對蝦顆粒料環(huán)模壓縮比在1822較為合適。3 結(jié)語本文僅在實驗的條件下研究了原料粉碎粒度、調(diào)質(zhì)溫度、后