蓋頓食品大學(xué)生創(chuàng)新大賽方案

1、2011年度上海（青島）蓋頓食品大學(xué)生創(chuàng)新大賽方案一、大賽背景上海蓋頓食品有限公司成立于2003年，主要生產(chǎn)經(jīng)銷進(jìn)出口食品原輔料及食品添加劑。2010年，該公司在青島市成立了分公司，并建立有其獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室。蓋頓食品有限公司的宗旨是“合作創(chuàng)新，信譽(yù)至上”。公司自成立以來就密切關(guān)注世界科技的領(lǐng)先潮流，并同廣大科研機(jī)構(gòu)有深入合作。 吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院為營造學(xué)部良好的學(xué)術(shù)氛圍，鼓勵(lì)和培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐動(dòng)手能力及團(tuán)隊(duì)的協(xié)作意識(shí)，與蓋頓食品公司聯(lián)合舉辦了此次大賽。大賽的主旨是為將來食品行業(yè)的精英們提供一個(gè)實(shí)戰(zhàn)鍛煉的平臺(tái)，一個(gè)溝通交流的媒介和一個(gè)展示自我的機(jī)會(huì)。通過以蓋頓食品公司的產(chǎn)品為主要研究對(duì)

2、象，鼓勵(lì)食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)的同學(xué)們積極地參與，憑借自己的智慧與才能，研制出具有一定創(chuàng)新性、實(shí)用性，并具有較大商業(yè)開發(fā)價(jià)值的新型的、健康的產(chǎn)品。二、大賽主題 “合作創(chuàng)新、快樂學(xué)習(xí)”三、大賽內(nèi)容參賽產(chǎn)品所用的原輔料可以自選，也可以使用蓋頓食品公司提供的產(chǎn)品。最終所得到的產(chǎn)品須符合下列條件之一：1、自選的原輔料所研發(fā)出的產(chǎn)品，需要符合蓋頓食品公司經(jīng)營理念的產(chǎn)品（食品添加劑，如變性淀粉，各類液體和粉體香精，烘焙原料，保濕劑等）；2、以蓋頓食品公司所提供的產(chǎn)品為主要研究對(duì)象，對(duì)其進(jìn)一步的開發(fā)利用，或?qū)⑵渥鳛槿榛瘎?、穩(wěn)定劑等食品添加劑，應(yīng)用到所研制的產(chǎn)品中；3、將乳制品作為開發(fā)方向，方向要求如下：酸奶類例

3、如酸奶與水果、蔬菜、谷物、花茶、綠茶等的混合。乳飲料原料上可以是雙蛋白，如豆乳與牛乳的結(jié)合、牛乳與羊乳的結(jié)合等；可以是水果、蔬菜的混合。中性乳非發(fā)酵的乳制品，比如旺旺復(fù)原乳、純奶、甜牛奶等都屬于中性乳，要有創(chuàng)新點(diǎn)，例如，可以做中性谷物類的乳制品。注：（1）可選其中一個(gè)方向或多個(gè)方向提交計(jì)劃書，如計(jì)劃書非常符合要求、且切實(shí)可行的，將同時(shí)采用。（2）以上例舉目的是引導(dǎo)參賽者思路，僅供參考。（3）以健康、營養(yǎng)、時(shí)尚等為主題，突出自己的創(chuàng)新點(diǎn)。（4）所有作品，建議使用香精，其中酸奶增稠方面，建議考慮變性淀粉做為增稠劑。（5）實(shí)驗(yàn)所用的香精和變性淀粉，蓋頓公司可以根據(jù)情況提供。 4、參賽產(chǎn)品形式不限，可

4、以綜合利用多種學(xué)科的知識(shí)和相關(guān)的科學(xué)技術(shù)并根據(jù)蓋頓食品公司產(chǎn)品的特征、形式等，研發(fā)出具有獨(dú)特的、創(chuàng)新的包裝器具等。四、大賽要求1、食品科學(xué)專業(yè)本科及研究生皆可，以團(tuán)隊(duì)的形式報(bào)名，團(tuán)隊(duì)報(bào)名建議組員人數(shù)為2-3人。報(bào)名時(shí)需提交一份書面的產(chǎn)品設(shè)計(jì)書，評(píng)審方根據(jù)計(jì)劃書篩選初賽名單。2、產(chǎn)品計(jì)劃書要求：計(jì)劃書需具有題目、摘要和正文。介紹創(chuàng)新計(jì)劃，并對(duì)其獨(dú)創(chuàng)性以及市場(chǎng)和技術(shù)的可行性進(jìn)行描述。正文部分包括：詳細(xì)的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、原輔料添加的目的和方法、成本核算、營養(yǎng)評(píng)價(jià)、生產(chǎn)流程（品質(zhì)與安全的控制步驟）、包裝方法、創(chuàng)新點(diǎn)、市場(chǎng)潛力分析、市場(chǎng)及技術(shù)可行性分析（是否適合大規(guī)模生產(chǎn)）。參考文獻(xiàn)部分須注明。題

5、目四號(hào)宋體，摘要及正文部分小四號(hào)宋體，1.5倍行間距。計(jì)劃書發(fā)送至Email:，文檔首頁頂行需注明組員、年級(jí)及聯(lián)系方式。文檔命名以產(chǎn)品命名。截止時(shí)間： 2011年 11 月 14 日四、參賽對(duì)象1） 參賽者為吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院在籍的食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科學(xué)生。2） 可以個(gè)人或團(tuán)隊(duì)的形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)最多不得超過四人。3） 每個(gè)參賽隊(duì)可以提交多個(gè)參賽產(chǎn)品。4） 參賽內(nèi)容必須具有創(chuàng)新性、獨(dú)立性，鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)聯(lián)系教師作為指導(dǎo)老師，但學(xué)生應(yīng)是參賽方案設(shè)計(jì)的主要?jiǎng)?chuàng)意者，指導(dǎo)教師只是給予指導(dǎo)，參賽產(chǎn)品應(yīng)該是參賽團(tuán)隊(duì)或個(gè)人獨(dú)立思考、研究構(gòu)思得到的成果。5） 申請(qǐng)參賽的團(tuán)隊(duì)或個(gè)人應(yīng)保證

6、其身份符合參賽要求，同時(shí)是產(chǎn)品方案的原創(chuàng)者。五、主辦單位吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院上海蓋頓（青島）食品有限公司六、評(píng)獎(jiǎng)方法1）評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)將對(duì)每個(gè)參賽產(chǎn)品根據(jù)下列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，滿分為100分，具體指標(biāo)如下： 主題詮釋 主題明確，內(nèi)容新穎。20分 創(chuàng)新理念 思路清晰，工藝可操作性強(qiáng)，創(chuàng)意新穎獨(dú)到。30分 感官評(píng)定 風(fēng)味、口感、外觀俱佳，產(chǎn)品設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)得當(dāng)。30分 技術(shù)應(yīng)用 相關(guān)技術(shù)運(yùn)用合理，產(chǎn)品及總結(jié)報(bào)告的完整性。20分 2）評(píng)審辦法 計(jì)劃書上交時(shí)，隱去姓名，隨機(jī)編號(hào)，由評(píng)審委員會(huì)評(píng)定。計(jì)劃書評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，滿分為100分，具體指標(biāo)如下：評(píng)分指標(biāo)分值很好較好一般較差很差產(chǎn)品命名5分5 4321計(jì)劃書書寫

7、5分54321創(chuàng)新性及市場(chǎng)定位30分30282724232120181715產(chǎn)品配方合理性30分30282724232120181715加工方法可行性20分201918171615131210產(chǎn)品商業(yè)化可能性10分109876543 3）最終產(chǎn)品評(píng)定辦法 由評(píng)審委員會(huì)評(píng)定。 各組樣品統(tǒng)一編號(hào)。任何質(zhì)量不合格、衛(wèi)生不過關(guān)的產(chǎn)品不能參與最終評(píng)審。 評(píng)審委員會(huì)將對(duì)每個(gè)產(chǎn)品根據(jù)下列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，滿分為100分，具體指標(biāo)如下： 評(píng)分指標(biāo)分值很好較好一般較差很差創(chuàng)新性及市場(chǎng)定位25分24-2522-2319-2117-1815-16產(chǎn)品命名10分1097-85-63-4產(chǎn)品配方合理性20分20191817

8、1615131210加工方法可行性10分109876543產(chǎn)品商業(yè)化可行性10分109876543風(fēng)味及口感10分109876543外觀設(shè)計(jì)10分109876543產(chǎn)品報(bào)告5分54321 其中，產(chǎn)品報(bào)告包括：產(chǎn)品描述、開發(fā)意義及背景、單位成本（以噸記），原輔料、工藝及操作要點(diǎn)。 4）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置本次大賽視作品的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值大小以及創(chuàng)新性確定其獲獎(jiǎng)等次。一等獎(jiǎng)1名：獎(jiǎng)金5000元二等獎(jiǎng)2名：獎(jiǎng)金2000元三等獎(jiǎng)4名：獎(jiǎng)金1000元優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名獲獎(jiǎng)作品將在吉林大學(xué)和平校區(qū)公開展示，將對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書。七、賽事安排另行通知八、聯(lián)系方式1、電話：(奚老師)，（王老師）2、E-mail：，wang_.cn吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院附件1上海（青島）蓋頓