轉(zhuǎn)基因食品放心吃_圖文

1、 食品將更講究“風雅”安全、 營養(yǎng)、 科學、 文化將是未來引領(lǐng)食品發(fā)展的要素。 拿食品的文化因素來講,有人認為文化就是附庸風雅,但是 人們的物質(zhì)享受得到了滿足,繼而要講究精神享受,就是要 “風雅”一番。也就是說,即便是吃碗面條,也要很講究, 面條的面粉、 調(diào)料、 口味、 做工、 營養(yǎng)等多方面都會考慮在內(nèi)。 但是,由于人們生活節(jié)奏的加速,主食的現(xiàn)代化一直在 進行中。以前饅頭是手工制作的, 現(xiàn)在的饅頭由機器來 “蒸” 。 以后,人們的主食會朝著更方便、快捷的現(xiàn)代化方向變化。 轉(zhuǎn)基因食品放心吃中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長 羅云波羅云波,博士生導師。1982年 2月 畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè) 大 學。

2、1996年 -1998年,先后在美國康奈爾大學、美國普渡大學短期工作?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長。中 國 人 的 觀 念 和 想 法是 :住的、穿的“可以 委屈一點” ,但是“可不 能委屈了肚子” 。作為國 民經(jīng)濟支柱的食品行業(yè), 10多 年 以 來 的 G D P 貢 獻率一直都是第一位,盡 管在 2008年讓位于電子 業(yè),但食品行業(yè)現(xiàn)在仍以 每年 10%的增長率增長。 未來將以“方便”食品消費為主, 食品選擇更趨多元化。圖為北京后海旁的面館。吃的將以“方便”系列食品為主,方便面、方便粥、 方便菜等半成品將成為現(xiàn)代食品的主流。食品分類更詳細2020年,傳統(tǒng)的食品將會通過規(guī)范的

3、營養(yǎng)價值評估, 朝著標準化、現(xiàn)代化、商品化的方向發(fā)展。未來食品分門別類的劃分將更詳細,同類的食品都會 有針對老年人、年輕人、小孩子、婦女的類別。由于交通的發(fā)達、人口的流動和文化的相互融合,食 品的地域化色彩將更加弱化。如廣東的早茶北京吃,在北京 到正宗的川菜館、粵菜館享受美食都是再尋常不過的了。 目前有機食品解決了食品的安全問題,已經(jīng)為人們所 認識,它將是食品標準化、現(xiàn)代化、商品化發(fā)展的方向。未 來 10年中, 有機食品將在更大的范圍內(nèi)為人們所認可。 但是, 一個現(xiàn)實是, 有機食品仍只能滿足一小部分人的需求。所以, 隨著科學技術(shù)的發(fā)展,在普通食品也能達到有機食品的安全 標準后,價格便宜的普通食

4、品將是人們的首選。但是,需要提醒的是,并不是所有的有機食品都是安 全的,比如有機玉米不打農(nóng)藥,就會很容易長一種黃曲霉, 這是一種嚴重的致癌物質(zhì)。太空食品一直受到關(guān)注。太空食品其實就是把種子拿 到太空去,用宇宙射線進行基因誘變,挑選出我們需要的品 種,它的原理和普通育種的原理是一樣的。但是只有很少很 少一部分會是好的,大多數(shù)并不好,因而太空食品不太可能 普及。此外,中國的飲食和食品承載更多的是一種文化。中 國人歷來相信吃什么補什么,相信食補食療,相信“食藥同 源,凡膳皆藥” ,所以功能食品、保健食品有很大的市場。 此前,功能食品也曾興盛了一陣子,但是因為沒有規(guī)范的管 理,所以后來一度受到打擊和管

5、制 ; 以后,功能食品在規(guī)范 管理的基礎上會有巨大的市場。轉(zhuǎn)基因食品被廣為接受未來 10年,隨著人們觀念的改變和技術(shù)的發(fā)展,轉(zhuǎn)基 因食品一定會為人們所廣泛接受,并對人們產(chǎn)生“不以人的 意志為轉(zhuǎn)移”的影響。人們現(xiàn)在還對轉(zhuǎn)基因食品有著諸多的疑惑和不解,甚 至存在“變相妖魔化”的現(xiàn)象。實際上,轉(zhuǎn)基因食品就是有 的放矢地改造一下生物體,加進好的基因,把不好的基因排 除出去,使它按照滿足人們的需求的方向去發(fā)展。轉(zhuǎn)基因食 品只要在嚴格的技術(shù)要求下生產(chǎn),是很安全的。它有很多好 處,比如,現(xiàn)在的中國食品的農(nóng)藥含量是最多的,但是轉(zhuǎn)基 因食品卻可以減少農(nóng)藥的用量。未來 10年中,轉(zhuǎn)基因技術(shù)應該會對食品行業(yè)產(chǎn)生重要

6、 的影響,但是還不會帶來顛覆性的變化。因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)只 是原料方面的技術(shù),還有很多其他方面的技術(shù),如深加工技 術(shù)、分離提取技術(shù)、強化的技術(shù)、包埋技術(shù)、微膠囊技術(shù)、 非熱加工技術(shù)、非熱力灌裝、非熱力殺菌技術(shù)等,都會對食 品行業(yè)產(chǎn)生影響。食品行業(yè)涉及的產(chǎn)業(yè)鏈很長、領(lǐng)域很廣。拿包裝來說, 就涉及到包裝的材料、形式、涂料、美工設計。此外,食品 行業(yè)還和衛(wèi)生學、機械工業(yè)等諸多專業(yè)密切相關(guān),這些相關(guān) 鏈條和領(lǐng)域的發(fā)展,都會催生和加速食品行業(yè)的變化。 (本刊記者汪孝宗采訪整理最大的辣椒美國北卡羅萊納州一位名叫瑟福的農(nóng)民,培 育了一只長達 34.4厘米的辣椒。最重的桔子在南非北部的桔林內(nèi),1990年發(fā)現(xiàn)了一個 重為 2.5公斤的大桔子,創(chuàng)世界紀錄。最大的西瓜美國阿肯色州的杰森·布萊特一家,培育了 一個世界上最大的西瓜,重達 144公斤。最重的番薯1989年,我國浙江農(nóng)科院種植的番薯中有 一個重達 36公斤,至今仍是世界最重紀錄。 最長的香腸在西班牙埃斯普盧格斯小城,由 1.5萬人一起制作了一根代表“各個時代和各個民族”的最長的香腸,取名為“