高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)填空學(xué)案(含答案)84611

1、選修一 生物技術(shù)實(shí)踐專題一 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1 果酒和果醋的制作1果酒制作的原理（1）人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過(guò)程用到的微生物是 ，它的代謝類(lèi)型是 ，與異化作用有關(guān)的方程式有 。生活狀態(tài)：進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量 。（2）果酒制作條件傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是 。酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度是 ； PH呈 ；（3）紅色葡萄酒呈現(xiàn)顏色的原因是：酒精發(fā)酵過(guò)程中，隨著 的提高，紅色葡萄皮的 進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈 色。（4）在 、 的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其它微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。2果醋的制作原理（1）果醋發(fā)酵菌種是 ，新陳代謝類(lèi)型 。 （2）當(dāng)氧氣和糖源充足

2、時(shí)醋酸菌將糖分解成 ，當(dāng)糖源不足時(shí)醋酸菌將 變?yōu)?再變成醋酸，其反應(yīng)式 。3操作過(guò)程應(yīng)注意的問(wèn)題（1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用 消毒。（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約 的空間。（3）制作葡萄酒時(shí)將溫度嚴(yán)格控制在 ，時(shí)間控制在 d左右，可通過(guò) 對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。（4）制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ，時(shí)間控制在 d，并注意適時(shí)在 充氣。4酒精的檢驗(yàn)（1）檢驗(yàn)試劑： 。（2）反應(yīng)條件及現(xiàn)象：在 條件下，反應(yīng)呈現(xiàn) 。5.制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程挑選葡萄 果酒 果醋P4旁欄思考題1你認(rèn)為應(yīng)該先洗葡萄還是先除去枝梗，為什么？應(yīng)該先沖洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄

3、破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。2你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？需要從發(fā)酵制作的過(guò)程進(jìn)行全面的考慮，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌。例如：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。3制作葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18250C？制作葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30350C？溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。200C左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30350C，因此要將溫度控制在30350C。4制葡萄醋時(shí)，為什么要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣？ 醋酸菌是好氧菌，再將酒精變成醋酸時(shí)需要養(yǎng)的參與，因此要適時(shí)向發(fā)酵

4、液中充氣。P4:A同學(xué)：每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開(kāi)瓶蓋；制醋時(shí)，再將瓶蓋打開(kāi)，蓋上一層紗布，進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵。來(lái)防止發(fā)酵液被污染，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌B同學(xué)：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？充氣口：是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口：是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳的；出料口：是用來(lái)取樣的。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。課題2 腐乳的制作1.制作原理（1）經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，

5、豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的 和 ，脂肪被分解成 和 ，因而更利于消化吸收。（2）腐乳的發(fā)酵有多種微生物參與，如 、 、 、 等，其中起主要作用的是 。它是一種絲狀 ，常見(jiàn) 、 、 、 上。（3）現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的 條件下，將優(yōu)良 菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2. 腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐長(zhǎng)出 密封腌制。3.實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)（1）在豆腐上長(zhǎng)出毛霉時(shí)，溫度控制在 ，自然條件下毛霉的菌種來(lái)自空氣中的 。（2）將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層加鹽，加鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高而 ，近瓶口的表層要 。加鹽的目的是使豆腐塊失水，利于 ，同時(shí)也能 的生長(zhǎng)。鹽的濃度過(guò)低， ；鹽

6、的濃度過(guò)高， 。（3）鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在 左右，它能 微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)也與豆腐乳獨(dú)特的 形成有關(guān)。酒精含量過(guò)高， ；酒精含量過(guò)低， 。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時(shí)也有 作用。（4）瓶口密封時(shí)，最好將瓶口 ，防止瓶口污染。P6旁欄思考題1.你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？ 豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。2.王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)？鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。3你能總結(jié)出王致和做腐乳的方法嗎？ 讓豆腐長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制密封腌制。P7旁欄思考題1.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳？含水量為70%左

7、右的豆腐適于作腐乳。用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形。2.吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對(duì)人體有害嗎？它的作用是什么？ “皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形?！捌ぁ睂?duì)人體無(wú)害。P8練習(xí)1. 腌制腐乳時(shí),為什么要隨豆腐層的加高而增加鹽的含量？為什么在接近瓶口的表面要將鹽厚鋪一些？越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面，鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。2怎樣用同樣的原料制作出不同風(fēng)味的腐乳？（可以不看）在酒和料上作變動(dòng)紅腐乳：又稱紅方，指在后期發(fā)酵的湯料

8、中，配以著色劑紅曲，釀制而成的腐乳。白腐乳：又稱白方，指在后期發(fā)酵過(guò)程中，不添加任何著色劑，湯料以黃酒、白酒、香料為主釀制而成的腐乳，在釀制過(guò)程中因添加不同的調(diào)味輔料，使其呈現(xiàn)不同的風(fēng)味特色，目前大致包括糟方、油方、霉香、醉方、辣方等品種。青腐乳：又稱青方，俗稱“臭豆腐”，指在后期發(fā)酵過(guò)程中，以低度鹽水為湯料釀制而成的腐乳，具有特有的氣味，表面呈青色。醬腐乳：又稱醬方，指在后期發(fā)酵過(guò)程中，以醬曲（大豆醬曲、蠶豆醬曲、面醬曲等）為主要輔料釀制而成的腐乳。課題3 制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量1乳酸菌代謝類(lèi)型為 ，在 情況狂下，將葡萄糖分解為乳酸。在自然界中分布廣泛，在 、 、 、 內(nèi)都有分布。常見(jiàn)的

9、乳酸菌有 和 兩種，其中 常用于生產(chǎn)酸奶。2亞硝酸鹽為 ，易溶于 ，在食品生產(chǎn)中用作 。一般不會(huì)危害人體健康，但當(dāng)人體攝入硝酸鹽總量達(dá) g時(shí)，會(huì)引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到 g時(shí)，會(huì)引起死亡。在特定的條件下，如 、 和 的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，亞硝胺對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。3泡菜制作大致流程：原料處理 裝壇 成品（1）配制鹽水：清水和鹽的比例為 ，鹽水 后備用。（2）裝壇：蔬菜裝至 時(shí)加入香辛料，裝至 時(shí)加鹽水，鹽水要 ，蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中 ，保證壇內(nèi) 環(huán)境。（3）腌制過(guò)程種要注意控制腌制的 、 和 。溫度過(guò)高、食鹽用量不足10%、 過(guò)短，容易造成 ， 。4測(cè)亞硝酸鹽含量的原理是

10、 。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的 進(jìn)行比較，可以大致 出泡菜中亞硝酸鹽的含量。測(cè)定步驟：配定溶液 制備樣品處理液 P9旁欄思考題：為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作用?？股啬軌驓⑺阑蛞种迫樗峋纳L(zhǎng)，因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。P10旁欄思考題：1為什么日常生活中要多吃新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？有些蔬菜，入小白菜和蘿卜等，含有豐富的硝酸鹽。當(dāng)這些蔬菜放置過(guò)久發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃、腐爛）或者煮熟后存放太久時(shí)，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。2為什么泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜？你認(rèn)為這層白膜是怎么形成的？形成白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖。

11、酵母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發(fā)酵液營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面氧氣含量也很豐富，適合酵母菌繁殖。P12練習(xí)：2你能總結(jié)果酒、果醋、腐乳、泡菜這幾種發(fā)酵食品在利用微生物的種類(lèi)和制作原理方面的不同嗎？你能總結(jié)出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的共同特點(diǎn)嗎？果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精發(fā)酵，果醋的制作利用的是醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸的代謝，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶類(lèi)，泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵。傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)都巧妙的利用了天然菌種，都為特定的菌種提供了良好的生存條件，最終的發(fā)酵產(chǎn)物不是單一的組分，而是成分復(fù)雜的混合物。專題知識(shí)歸納果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的設(shè)計(jì)制作裝置果酒和果醋的

12、制作過(guò)程傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用腐乳的制作 腐乳的制作原理腐乳制作過(guò)程的控制條件制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量 泡菜制作原理 泡菜發(fā)酵條件亞硝酸鹽含量的測(cè)定專題二 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題1 微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)1根據(jù)培養(yǎng)基的物理性質(zhì)可將培養(yǎng)基可以分為 和 。2培養(yǎng)基一般都含有 、 、 、 四類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì) 、 以及 的要求。3獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 。4消毒是指 滅菌是指 5日常生活中常用的消毒方法是 ，此外，人們也常使用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用 、 等。常用的滅菌方法有 、 、 ，此外，實(shí)驗(yàn)室里還用 或 進(jìn)行消毒。6制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟是 ， ， ， ， 。7微生物

13、接種的方法中最常用的是 和 。平板劃線是指 。稀釋涂布平板法指 。8菌種的保藏：（1）臨時(shí)保藏：將菌種接種到試管的 ，在合適的溫度下培養(yǎng)， 長(zhǎng)成后，放入 冰箱中保藏，以后每36個(gè)月，轉(zhuǎn)移一次新的培養(yǎng)基。缺點(diǎn)是：保存時(shí)間 ，菌種容易被 或產(chǎn)生變異。（2）長(zhǎng)期保存方法： 法，放在 冷凍箱中保存。P15旁欄思考題：無(wú)菌技術(shù)除了用來(lái)防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來(lái)微生物污染外，還有什么目的？無(wú)菌技術(shù)還能有效避免操作者自身被微生物感染。P16旁欄思考題：請(qǐng)你判斷以下材料或用具是否需要消毒或滅菌。如果需要，請(qǐng)選擇合適的方法。（1） 培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿（2） 玻棒、試管、燒瓶和吸管（3） 實(shí)驗(yàn)操作者的雙

14、手（1）、（2）需要滅菌；（3）需要消毒。P17倒平板操作的討論1.培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50 左右時(shí)，才能用來(lái)倒平板。你用什么辦法來(lái)估計(jì)培養(yǎng)基的溫度？可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，感覺(jué)錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板了。2.為什么需要使錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰？通過(guò)灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。3.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。4.在倒平板的過(guò)程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個(gè)平板還能用來(lái)培養(yǎng)

15、微生物嗎？為什么？空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個(gè)平板培養(yǎng)微生物。P18平板劃線操作的討論1.為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，從而通過(guò)劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時(shí)菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。2.在灼燒接種環(huán)之后，為什么

16、要等其冷卻后再進(jìn)行劃線？以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。3.在作第二次以及其后的劃線操作時(shí)，為什么總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線？劃線后，線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端開(kāi)始，能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。P19涂布平板操作的討論涂布平板的所有操作都應(yīng)在火焰附近進(jìn)行。結(jié)合平板劃線與系列稀釋的無(wú)菌操作要求，想一想，第2步應(yīng)如何進(jìn)行無(wú)菌操作？應(yīng)從操作的各個(gè)細(xì)節(jié)保證“無(wú)菌”。例如，酒精燈與培養(yǎng)皿的距離要合適、吸管頭不要接觸任何其他物體、吸管要在酒精燈火焰周?chē)坏鹊?。P20六、課題成果評(píng)價(jià)1.培養(yǎng)基的制作是否合格如果未接種的培養(yǎng)

17、基在恒溫箱中保溫12 d后無(wú)菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明培養(yǎng)基的制備是成功的，否則需要重新制備。2.接種操作是否符合無(wú)菌要求如果培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落的顏色、形狀、大小基本一致，并符合大腸桿菌菌落的特點(diǎn)，則說(shuō)明接種操作是符合要求的；如果培養(yǎng)基上出現(xiàn)了其他菌落，則說(shuō)明接種過(guò)程中，無(wú)菌操作還未達(dá)到要求，需要分析原因，再次練習(xí)。3.是否進(jìn)行了及時(shí)細(xì)致的觀察與記錄培養(yǎng)12 h與24 h后的大腸桿菌菌落的大小會(huì)有明顯不同，及時(shí)觀察記錄的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，并能觀察到其他一些細(xì)微的變化。這一步的要求主要是培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)態(tài)度與習(xí)慣。P20練習(xí)1.提示：可以從微生物生長(zhǎng)需要哪些條件的角度來(lái)思考。例如，微生物的生長(zhǎng)需要水、空氣

18、、適宜的溫度，食品保存可以通過(guò)保持干燥、真空的條件，以及冷藏等方法來(lái)阻止微生物的生長(zhǎng)。2.提示：可以從這三種培養(yǎng)技術(shù)的原理、操作步驟等方面分別進(jìn)行總結(jié)歸納。例如，這三種培養(yǎng)技術(shù)都需要為培養(yǎng)物提供充足的營(yíng)養(yǎng)，但無(wú)土栽培技術(shù)的操作并不需要保證無(wú)菌的條件，而其他兩種技術(shù)都要求嚴(yán)格的無(wú)菌條件。3.提示：這是一道開(kāi)放性的問(wèn)題，答案并不惟一，重點(diǎn)在于鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，從不同的角度思考問(wèn)題。例如，正是由于證明了微生物不是自發(fā)產(chǎn)生的，微生物學(xué)才可能發(fā)展成為一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科；巴斯德實(shí)驗(yàn)中用到的加熱滅菌的方法導(dǎo)致了有效的滅菌方法的出現(xiàn)，而這一滅菌原理也適用于食品的保存等。課題2 土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1尿

19、素只有被 分解成 之后，才能被植物吸收利用。選擇分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基特點(diǎn)： 惟一氮源，按物理性質(zhì)歸類(lèi)為 培養(yǎng)基。2PCR（ ）是一種在體外將 。此項(xiàng)技術(shù)的自動(dòng)化，要求使用耐高溫的DNA聚合酶。3實(shí)驗(yàn)室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是：人為提供有利于 生長(zhǎng)的條件（包括 等），同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。4選擇培養(yǎng)基是指 。5常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目的方法是 。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的 。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)數(shù)公式是 。利用稀釋涂布平板法成功統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是

20、。另外， 也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。6一般來(lái)說(shuō)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目 。這是因?yàn)?。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用 而不是活菌數(shù)來(lái)表示。7設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是 ，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。對(duì)照實(shí)驗(yàn)是 。滿足該條件的稱為 ，未滿足該條件的稱為 。8實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容有： 、 、 和 ，具體的實(shí)驗(yàn)步驟以及時(shí)間安排等的綜合考慮和安排。9不同種類(lèi)的微生物，往往需要不同的培養(yǎng) 和培養(yǎng) 。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，一般每隔24小時(shí)統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以 。10土壤有“ ”之稱，同其他生物環(huán)境相比，土壤中微生物 、 。11土壤中的微生物約 是細(xì)菌，細(xì)菌適宜在酸堿度接近 潮濕土

21、壤中生長(zhǎng)。土壤中微生物的數(shù)量不同，分離不同微生物采用的 的稀釋度不同。12一般來(lái)說(shuō)，在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特征包括菌落的 、 、 和 等方面。13在進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)注意做好標(biāo)記，其目的是 。14對(duì)所需的微生物進(jìn)行初步篩選，只是分離純化菌種的第一步，要對(duì)分離的菌種進(jìn)行一步的鑒定，還需要借助 的方法。15在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的 將尿素分解成了 。氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性 ，PH 。因此，我們可以通過(guò)檢測(cè)培養(yǎng)基 變化來(lái)判斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以 為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果PH升高，指示劑將變 ，說(shuō)明該細(xì)菌能夠 。P22旁

22、欄思考題1.想一想，如何從平板上的菌落數(shù)推測(cè)出每克樣品中的菌落數(shù)？答：統(tǒng)計(jì)某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板，計(jì)算出平板菌落數(shù)的平均值，然后按課本旁欄的公式進(jìn)行計(jì)算。P22兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)106的培養(yǎng)集中，得到以下兩種統(tǒng)計(jì)結(jié)果：1.第一位同學(xué)在該濃度下涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)為230；2.第二位同學(xué)在該濃度下涂布了三個(gè)平板第一位同學(xué)只涂布了一個(gè)平板，沒(méi)有設(shè)置重復(fù)組，因此結(jié)果不具有說(shuō)服力。第二位同學(xué)考慮到設(shè)置重復(fù)組的問(wèn)題，涂布了3個(gè)平板，但是，其中1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差太遠(yuǎn)，說(shuō)明在操作過(guò)程中可能出現(xiàn)了錯(cuò)誤，因此，不能簡(jiǎn)單地

23、將3個(gè)平板的計(jì)數(shù)值用來(lái)求平均值。P22設(shè)置對(duì)照A同學(xué)的結(jié)果與其他同學(xué)不同，可能的解釋有兩種。一是由于土樣不同，二是由于培養(yǎng)基污染或操作失誤。究竟是哪個(gè)原因，可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。實(shí)驗(yàn)方案有兩種。一種方案是可以由其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果結(jié)果與A同學(xué)一致，則證明A無(wú)誤；如果結(jié)果不同，則證明A同學(xué)存在操作失誤或培養(yǎng)基的配制有問(wèn)題。另一種方案是將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)，作為空白對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染。通過(guò)這個(gè)事例可以看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果要有說(shuō)服力，對(duì)照的設(shè)置是必不可少的。P24旁欄思考題為什么分離不同的微生物要采用不同的稀釋度？測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能

24、分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎？這是因?yàn)橥寥乐懈黝?lèi)微生物的數(shù)量（單位：株/kg）是不同的，例如在干旱土壤中的上層樣本中：好氧及兼性厭氧細(xì)菌數(shù)約為2 185萬(wàn)，放線菌數(shù)約為477萬(wàn)，霉菌數(shù)約為23.1萬(wàn)。因此，為獲得不同類(lèi)型的微生物，就需要按不同的稀釋度進(jìn)行分離，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地提供選擇培養(yǎng)的條件。P25 結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1培養(yǎng)物中是否有雜菌污染以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出菌落對(duì)照的培養(yǎng)皿在培養(yǎng)過(guò)程中沒(méi)有菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明培養(yǎng)基沒(méi)有被雜菌污染。牛肉膏培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。2樣品的稀釋操作是否成功如果得到了2個(gè)或2個(gè)以上菌落數(shù)目在30300

25、的平板，則說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)。3重復(fù)組的結(jié)果是否一致如果學(xué)生選取的是同一種土樣，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果應(yīng)該接近。如果結(jié)果相差太遠(yuǎn)，教師需要引導(dǎo)學(xué)生一起分析產(chǎn)生差異的原因。P26練習(xí)2.提示：反芻動(dòng)物的瘤胃中含有大量的微生物，其中也包括分解尿素的微生物。由于瘤胃中的微生物多為厭氧菌，接觸空氣后會(huì)死亡，因此分離其中能分解尿素的微生物除了需要準(zhǔn)備選擇培養(yǎng)基外，還應(yīng)參照厭氧菌的培養(yǎng)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。課題3 分解纖維素的微生物的分離1纖維素是 類(lèi)物質(zhì)， 是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。2纖維素酶是一種 酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即 、 和 ，前兩

26、種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成 。正是在這三種酶的協(xié)同作用下，纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，同樣，也可以為人類(lèi)所利用。3篩選纖維素分解菌可以用 法，這種方法能夠通過(guò) 直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。 可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成 ，但并不和水解后的 和 發(fā)生這種反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生 分解纖維素，從而使菌落周?chē)纬?。4分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程圖如下： 梯度稀釋 。5為確定得到的菌是否是纖維素分解菌，還學(xué)進(jìn)行 的實(shí)驗(yàn)。纖維素酶的發(fā)酵方法有 發(fā)酵和 發(fā)酵。測(cè)定方法一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的 進(jìn)行定量測(cè)定。P28旁欄思考題1.本實(shí)驗(yàn)的流

27、程與課題2中的實(shí)驗(yàn)流程有哪些異同？本實(shí)驗(yàn)流程與課題2的流程的區(qū)別如下。課題2是將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性培養(yǎng)基上，直接分離得到菌落。本課題通過(guò)選擇培養(yǎng)，使纖維素分解菌得到增殖后，再將菌液涂布在選擇培養(yǎng)基上。其他步驟基本一致。2.為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌？由于生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系，在富含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相對(duì)提高，因此從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。3.將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認(rèn)為濾紙應(yīng)該埋進(jìn)土壤多深？將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對(duì)聚集，實(shí)際上是人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境。一般應(yīng)將紙埋于深約10

28、 cm左右腐殖土壤中。P29旁欄思考題1想一想，這兩種方法各有哪些優(yōu)點(diǎn)與不足？你打算選用哪一種方法？（兩種剛果紅染色法的比較）方法一是傳統(tǒng)的方法，缺點(diǎn)是操作繁瑣，加入剛果紅溶液會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜；其優(yōu)點(diǎn)是這樣顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用。方法二的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，不存在菌落混雜問(wèn)題，缺點(diǎn)是由于纖維素和瓊脂、土豆汁中都含有淀粉類(lèi)物質(zhì)，可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽(yáng)性反應(yīng)。但這種只產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生的透明圈較為模糊，因?yàn)榕囵B(yǎng)基中纖維素占主要地位，因此可以與纖維素酶產(chǎn)生的透明圈相區(qū)分。方法二的另一缺點(diǎn)是：有些微生物具有降解色素的能力，它們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)過(guò)程中會(huì)降解剛果紅形成明顯

29、的透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分。2.為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物？在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應(yīng)這種營(yíng)養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖，而那些不適應(yīng)這種營(yíng)養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“濃縮”的作用。P29六、課題成果評(píng)價(jià)1.培養(yǎng)基的制作是否合格以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出菌落：對(duì)照的培養(yǎng)基在培養(yǎng)過(guò)程中沒(méi)有菌落生長(zhǎng)則說(shuō)明培養(yǎng)基制作合格。如果觀察到產(chǎn)生透明圈的菌落，則說(shuō)明可能獲得了分解纖維素的微生物。2.分離的結(jié)果是否一致：由于在土壤中細(xì)菌的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于真菌和放線菌的數(shù)量，因此最容易分離得到的是細(xì)菌。但由于所取土樣的環(huán)境不同，學(xué)生也可能得到真菌和放線菌等不同的分離結(jié)果。P30

30、練習(xí)2.答：流程圖表示如下。土壤取樣選擇培養(yǎng)（此步是否需要，應(yīng)根據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來(lái)確定）梯度稀釋將菌懸液涂布到有特定選擇作用的培養(yǎng)基上挑選單菌落發(fā)酵培養(yǎng)專題知識(shí)歸納結(jié)果分析與評(píng)價(jià)培養(yǎng)基培養(yǎng)基的類(lèi)型培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)菌技術(shù)避免雜菌污染的方法實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基計(jì)算稱量溶化滅菌倒平板純化大腸桿菌平板劃線法稱釋涂布法課題延伸微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)篩選菌株P(guān)CR技術(shù)實(shí)驗(yàn)室中篩選微生物的原理選擇培養(yǎng)基統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目稀釋涂布平板法顯微鏡直接計(jì)數(shù)法設(shè)置對(duì)照設(shè)置對(duì)照的目的對(duì)照實(shí)驗(yàn)的概念實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤取樣樣品的稀釋

31、微生物的培養(yǎng)與觀察無(wú)菌操作做好標(biāo)記規(guī)劃時(shí)間操作提示結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延伸分解纖維素的微生物的分離纖維素與纖維素酶纖維素酶的組成成分纖維素酶分解纖維素的實(shí)驗(yàn)纖維素分解菌的篩選剛果紅染料篩選纖維素分解菌的依據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤取樣選擇培養(yǎng)剛果紅染色法操作提示復(fù)習(xí)微生物技術(shù)選擇培養(yǎng)的操作方法結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延伸專題4 酶的研究與應(yīng)用 課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、基礎(chǔ)知識(shí)1果膠酶的作用(1)果膠的成分及作用：果膠是植物_以及_的主要組成成分之一，它是由_聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。(2)果膠酶的作用：果膠酶能夠把果膠分解成可溶性的_。(3)果膠酶的組成：果膠酶并不特指某一種酶，而是_的一類(lèi)

32、酶的總稱，包括_、_和_等。提醒由于原核生物的細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)，因此這兩類(lèi)生物的細(xì)胞壁均不能用纖維素酶和果膠酶除去。(4)果膠酶的來(lái)源：_、_、_和_均能產(chǎn)生果膠酶。由_發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。2酶的活性與影響酶活性的因素(1)酶的活性：是指酶_的能力。酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的_來(lái)表示。(2)酶的反應(yīng)速度：用_內(nèi)、_中反應(yīng)物的_或產(chǎn)物的_來(lái)表示。影響酶活性的因素主要有_、_和_等。3酶的用量酶用量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致酶的_；酶用量過(guò)少，會(huì)_酶促反應(yīng)的速度。因此要得到適宜的酶用量

33、，需通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1探究溫度對(duì)酶活性的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理果膠酶活性受溫度影響。在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸_；超過(guò)一定溫度之后，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低；當(dāng)達(dá)到一定溫度后，酶的活性_。酶的活性隨溫度的升高而變化的趨勢(shì)可用下圖表示：通過(guò)測(cè)定_內(nèi)濾出的_大小來(lái)判斷果膠酶的活性的原理是：果膠酶將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，半乳糖醛酸可通過(guò)濾紙，因此_和_反映了果膠酶催化分解果膠的能力。在不同的溫度和pH條件下，果膠酶的活性越高，蘋(píng)果汁的體積就_，同時(shí)果汁也越_。(2)實(shí)驗(yàn)操作流程各取一支分9組，分別放入30、35、40、45、50、55、60、65和70的

34、恒溫水箱中恒溫加熱恒溫保持10 min比較果汁的澄清度，或過(guò)濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的量，并記錄結(jié)果(3)記錄結(jié)果實(shí)驗(yàn)溫度303540455055606570果汁量(mL)(4)實(shí)驗(yàn)分析本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象是_，溫度為_(kāi)，屬于探究性的定量實(shí)驗(yàn)。這類(lèi)實(shí)驗(yàn)的自變量通常是通過(guò)設(shè)置梯度來(lái)確定最適值。第一輪實(shí)驗(yàn)設(shè)置的梯度差通常較大，縮小范圍后，在第二輪實(shí)驗(yàn)中可設(shè)置較小的梯度差。酶遇高溫變性后，很難再恢復(fù)活性，不宜再回收利用。在混合蘋(píng)果泥和果膠酶之前，要將蘋(píng)果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，其目的是_相同，避免蘋(píng)果泥與果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。提醒(1)探究不同溫度(或pH)對(duì)果

35、膠酶活性的影響，溫度(或pH)為自變量，且應(yīng)嚴(yán)格控制其他無(wú)關(guān)變量均相同，通過(guò)設(shè)置合理的溫度(或pH)梯度來(lái)確定最適值。(2)在蘋(píng)果泥和果膠酶混合之前，一定要保證底物和酶先達(dá)到相同的條件(溫度或pH)，避免混合后條件發(fā)生變化，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。2探究pH對(duì)酶活性的影響(1)實(shí)驗(yàn)原理大部分酶的活性受pH的影響，在一定pH下，酶促反應(yīng)具有最大速度，高于或低于此pH，反應(yīng)速度都下降，通常稱此pH為酶反應(yīng)的_。pH對(duì)酶活性的影響可用下圖表示：(2)實(shí)驗(yàn)流程及注意問(wèn)題用攪拌器攪拌制取蘋(píng)果泥，蘋(píng)果泥來(lái)源要_(最好是同一個(gè)蘋(píng)果)。注意制取蘋(píng)果泥時(shí)，可先將蘋(píng)果切成小塊放入攪拌器中，加入適量的水后再進(jìn)行攪拌

36、；如果用橙子做實(shí)驗(yàn)，不必去皮。將分別裝有_和_的試管在恒溫水浴中保溫。注意a蘋(píng)果泥的用量和果膠酶的用量比例要適當(dāng)。b恒溫水浴的溫度可用上一實(shí)驗(yàn)測(cè)出的最適溫度。將蘋(píng)果泥和果膠酶分別加入9組實(shí)驗(yàn)用的試管中(pH梯度可設(shè)置為5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)，并快速混合調(diào)節(jié)pH。注意a在探究不同pH對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，可以用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液或鹽酸調(diào)節(jié)pH。b在用果膠酶處理蘋(píng)果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物。放進(jìn)恒溫水浴中反應(yīng)一段時(shí)間。將試管中混合物過(guò)濾，并用量筒量取果汁體積，比較果汁多少。記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確定

37、最適pH。pH5.05.56.06.57.07.58.08.59.0果汁量(mL)3.探究果膠酶的用量(1)實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)中如果隨著酶的用量增加，過(guò)濾到的果汁的體積也增加，說(shuō)明酶的_；當(dāng)酶的用量增加到某個(gè)值后，再增加酶的用量，過(guò)濾到的果汁的體積_，說(shuō)明酶的用量已經(jīng)足夠，那么，這個(gè)值就是酶的_。(2)實(shí)驗(yàn)流程準(zhǔn)確稱取純的果膠酶1 mg、2 mg、3 mg、4 mg、5 mg、6 mg、7 mg、8 mg、9 mg，配制成_體積的酶的水溶液，取等量放入9支試管中，依次編號(hào)為19號(hào)。制取蘋(píng)果泥并稱45 g蘋(píng)果泥，分裝入9支試管中，每支試管中分裝5 g，依次編號(hào)為19號(hào)。將上述分別裝有果膠酶和蘋(píng)果泥的試

38、管放入37的恒溫水浴中平衡內(nèi)外溫度。一段時(shí)間后將不同濃度的果膠酶分別迅速與各試管的蘋(píng)果泥混合，然后再放入恒溫水浴中。記錄反應(yīng)時(shí)間，約20 min。過(guò)濾后測(cè)量果汁體積。試管123456789果汁量(mL)(3)結(jié)果分析及評(píng)價(jià)溫度和pH在很大程度上對(duì)酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。因有其他無(wú)關(guān)變量影響，實(shí)際用量比理論值稍多。一般為50 mg/L左右，因?yàn)橛么藵舛忍幚砉?4 h后出汁率增加10%后不再增加。當(dāng)然，不同果汁的使用量有較大差別。實(shí)驗(yàn)中所用的果膠酶盡量使用其純酶制劑或不含抑制物的粗酶制劑，以免影響對(duì)酶用量的估算。課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果一、基礎(chǔ)知識(shí)1加酶洗衣粉(1)概念：是指含有_的

39、洗衣粉。(2)種類(lèi)：目前常用的酶制劑有_、_、_和_四類(lèi)。(3)作用：加酶洗衣粉中的蛋白酶可將_最終水解為_(kāi)；脂肪酶可將_最終水解為_(kāi)；淀粉酶可將_最終水解為_(kāi)，以達(dá)到去污的目的。_能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的_或_，使污跡容易從衣物上脫落。2影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素使用加酶洗衣粉時(shí)，影響酶活性的因素有_、_和_等，為此科學(xué)家通過(guò)_生產(chǎn)出了能夠_、_、_和_的酶，并制成酶制劑，使其與洗衣粉的其他成分_。提醒使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：(1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類(lèi)纖維(羊毛、蠶絲等)織物就不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，以免使纖維受到破壞；(2)使用加酶洗

40、衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在3550時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70以上就會(huì)失效；(3)加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活性損失；(4)加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會(huì)喪失；(5)添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過(guò)敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類(lèi)洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果(1)實(shí)驗(yàn)分析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果的區(qū)別時(shí)，_為自變量，要控制其他條件一致，同時(shí)普通洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形成_實(shí)驗(yàn)；在控制變量時(shí)需要將科學(xué)實(shí)驗(yàn)與生活經(jīng)驗(yàn)區(qū)別開(kāi)。(2)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)

41、備帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制?。悍Q取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小、質(zhì)地相同的新布上。稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。(3)實(shí)驗(yàn)過(guò)程取大燒杯兩只，用量筒量取等量水倒入其中。將制好的污染布?jí)K和洗衣粉(一組為污染布?jí)K與普通洗衣粉，一組為污染布?jí)K與加酶洗衣粉)分別放入兩只燒杯中。用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢柘嗤臅r(shí)間，攪拌可重復(fù)進(jìn)行。經(jīng)過(guò)相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。2探究使用加酶洗衣粉時(shí)的最適溫度(1)實(shí)驗(yàn)分析在探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，_是自變量，其他條件一致，不同的實(shí)驗(yàn)組之間形成_；變量的范圍應(yīng)考慮_。(2)實(shí)驗(yàn)步驟將等量相同的污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的白棉布

42、上(8塊)。取8只大燒杯，分別注入500 mL自來(lái)水，編號(hào)為1、2、3、4、5、6、7、8，溫度均控制在37。將8只大燒杯中的水溫分別調(diào)節(jié)為20、25、30、35、40、45、50、55；然后分別向各燒杯中加入等量的加酶洗衣粉。取制好的污染布?jí)K分別放入8只燒杯中，用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢?。相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。(3)結(jié)果分析洗衣粉的洗滌效果可以根據(jù)污染物消失的時(shí)間或相同時(shí)間內(nèi)白棉布上的污漬的消失情況進(jìn)行判斷。在探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度時(shí)，若測(cè)出在40時(shí)洗滌效果比其他條件下好，可設(shè)置溫度梯度差更小的實(shí)驗(yàn)變量，如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45，進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，直至測(cè)出具體的最適溫度。3探究不同種類(lèi)的加酶洗衣粉的洗滌效果(1)實(shí)驗(yàn)分析：在探究不同種類(lèi)的加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，自變量是_，污漬應(yīng)該是_的，其他條件均一致。(2)實(shí)驗(yàn)步驟在相同大小、質(zhì)地的白棉布(3塊)上滴加等量的牛奶。取大燒杯3只，分別注入500 mL自來(lái)水，編號(hào)A、B、C，溫度均控制在37。在A中加入一定量的加入蛋白酶的洗衣粉，在B中加入等量的加入復(fù)合酶的洗衣粉，在C中加入等量的加入脂肪酶的洗衣粉。取制好的污染布?jí)K分別放入3只燒杯中，用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢琛Ｏ嗤臅r(shí)間(5 min)后觀察洗滌效果。提醒(1)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可有兩條思路：