一、簡要回答以下問題

1、一、簡要回答以下問題1、糖有那些重要的生物學(xué)功能？舉例說明。答案：結(jié)構(gòu)成分；主要能源；信號分子；細(xì)胞內(nèi)可轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)等等。（這里不舉例了，看了大家的作業(yè)，基本都是正確的，有少數(shù)同學(xué)沒有舉例子，注意考試的時(shí)候看要求是否要舉例子?。?、 醛糖的羰基氧可以還原為羥基，醛糖轉(zhuǎn)化為糖醇，當(dāng)D-甘油醛還原為甘油后，為什么不再命名為D-或L-甘油了呢？答案：甘油醛的2號碳為手性碳原子，有一對對應(yīng)異構(gòu)體，即D-甘油醛和L-甘油醛。當(dāng)D-甘油醛還原為甘油之后，甘油不含有手性碳原子，無旋光性，所以不能以D-或者L-命名。3、蔗糖（旋光度為66.5）水解生成等摩爾的D-葡萄糖（旋光度為52.5）和D-果糖（旋光度

2、為92）的混合物。（a）提出一方便的方法，以確定由小腸壁提取的轉(zhuǎn)化酶水解蔗糖的速率。（b）為什么由蔗糖水解形成的等摩爾D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工業(yè)上被稱之轉(zhuǎn)化糖？（c）轉(zhuǎn)化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度變?yōu)?時(shí)，多少蔗糖被水解？答案：(a)通過測定反應(yīng)混合液的旋光度改變來確定反應(yīng)速率。（b）因?yàn)檎崽撬膺^程中比旋光由正值變?yōu)樨?fù)值，而旋光度由正轉(zhuǎn)為負(fù)成為轉(zhuǎn)化。（c）62.7%4. 下列化合物中(1)哪個(gè)是半縮酮形式的酮糖？(2)哪個(gè)是吡喃戊糖？(3)哪個(gè)是糖苷？(4)哪個(gè)是-D-醛糖？ C D E B （這里大家可能疑惑E是否是酮糖，酮糖是單糖，E是糖苷，糖苷是單糖衍生物

3、）5.五只試劑瓶中分別裝的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中裝的是哪種糖液,可用什么最簡便的化學(xué)方法鑒別?答案：可先加碘，藍(lán)色反應(yīng)鑒別出淀粉；斐林試劑鑒別出蔗糖，其他糖都有黃色或紅色反應(yīng)；溴水鑒別出果糖，果糖不能使得溴水褪色；濃鹽酸和甲基間苯二酚綠色反應(yīng)鑒別出核糖。（其他答案合理亦可）二、是非題1. 果糖是左旋的，因此它屬于L-構(gòu)型。 2. 醛式葡萄糖變成環(huán)狀后無還原性。3. 糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個(gè)還原端,所以它們都有還原性。4. 同一種單糖的-型和-型是對映體。 5. 糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后,旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。答案：全F。大家錯(cuò)得最多的是第二題：葡萄糖成環(huán)時(shí)，第1碳上的醛基變成羥基，這個(gè)羥基還部分呈現(xiàn)原來醛基的還原性，稱為半縮醛羥基。三、選擇題1. 下列哪種糖無還原性? A.麥芽糖 B.蔗糖 C.阿拉伯糖 D.木糖 E.果糖2. 環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖其立體異構(gòu)體的數(shù)目為A.4 B.3 C.18 D.32 E.643. 下列物質(zhì)中哪種不是糖胺聚糖?A.果膠 B.硫酸軟骨素 C.透明質(zhì)酸 D.肝素 E.硫酸粘液素4. 下圖的結(jié)構(gòu)式代表哪種糖？A.-D-葡萄糖 B.-D-葡萄糖 C.-D-半乳糖 D.-D-半乳糖 E.-D-果糖答案：B D A C5. 有關(guān)糖原結(jié)構(gòu)的下列敘述哪些是正確的?(1).有-1,4