文章各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表

1、專業(yè)銷售愛問共享資料積分 價格公道合理 聯(lián)系QQ#1747-88632另外銷售百度文庫財富值 實(shí)力見證一切 聯(lián)系旺旺 whx0910成都電話159-02844380 旺旺 whx0910 QQ 174788632 淘寶店鋪 面向西南批發(fā)熒光棒 發(fā)光玩具 手拍 充氣棒 助威道具 婚慶用品 口哨晚會道具 演唱會道具 KTV酒吧用品 荷花池批發(fā)最低價 電話聯(lián)系旺旺 whx0910 QQ 174788632 荷花池批發(fā)熒光棒淘寶店鋪 熒光棒批發(fā)價 全省最低表12009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040101子項目名稱：餐旅實(shí)訓(xùn)中心基礎(chǔ)及配套設(shè)施建設(shè)安排資金：40萬元項目負(fù)責(zé)人

2、：鄭 鑫預(yù)期目標(biāo)：完成烹飪實(shí)訓(xùn)演示室等3個實(shí)訓(xùn)室的基礎(chǔ)建設(shè)。實(shí)施方案：由旅游烹飪系校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組制定資金使用及配套設(shè)施建設(shè)進(jìn)度計劃；餐旅實(shí)訓(xùn)中心根據(jù)建設(shè)項目，組織人員赴相關(guān)院校和企業(yè)進(jìn)行考察和論證，并進(jìn)行市場調(diào)研；餐旅實(shí)訓(xùn)中心派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)訓(xùn)室內(nèi)部裝修及水、電路等基礎(chǔ)設(shè)施的施工。驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成烹飪實(shí)訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室等3個實(shí)訓(xùn)室內(nèi)部裝修及水、電路等基礎(chǔ)設(shè)施的安裝與改造。資金使用及進(jìn)度情況1月份制定資金使用及配套設(shè)施建設(shè)進(jìn)度計劃。2-3月份進(jìn)行市場調(diào)研。4-5月份制定安裝與改造計劃，做好招標(biāo)準(zhǔn)備。6-8月份進(jìn)行烹飪實(shí)訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評

3、價實(shí)訓(xùn)室等3個實(shí)訓(xùn)室的內(nèi)部裝修及水、電路等基礎(chǔ)設(shè)施的安裝與改造。項目投入40萬元。8月份迎接年度檢查。9-11月份進(jìn)一步完善烹飪實(shí)訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室等3個實(shí)訓(xùn)室的配套設(shè)施建設(shè)。12月份深入市場進(jìn)行2010年新建實(shí)訓(xùn)室設(shè)備調(diào)研。表22009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040102子項目名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)安排資金：103萬元項目負(fù)責(zé)人：鄭 鑫預(yù)期目標(biāo)：建成烹飪實(shí)訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室；企業(yè)捐贈應(yīng)用軟件及設(shè)備。實(shí)施方案：完成3000的餐旅實(shí)訓(xùn)中心主體工程建設(shè)后，建成烹飪基本功實(shí)訓(xùn)室，并新建3個由烹飪實(shí)

4、訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室等組成的校內(nèi)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，形成集烹飪原材料加工、菜點(diǎn)切配、營養(yǎng)配膳、加熱熟制、營養(yǎng)評價、創(chuàng)新菜肴等一體，兼具教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定等多項功能的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。與企業(yè)簽訂協(xié)議，對設(shè)備及應(yīng)用軟件進(jìn)行完善。驗(yàn)收要點(diǎn)： 烹飪實(shí)訓(xùn)演示室：配置異形一體化演示臺1臺、多媒體1套、電蒸柜1臺、電烤箱1臺、烤鴨爐1臺、烤禽爐1臺、電子秤2臺、落地秤2臺、攪拌機(jī)1臺、切絲切片機(jī)1臺、單頭吊湯爐1臺等演示教學(xué)用設(shè)備。中式烹飪實(shí)訓(xùn)室：配置雙炒雙溫灶12臺、灶間料臺連調(diào)料車24臺、評判車10臺、雙通工作臺12臺、四門冰柜3臺、消毒柜2臺等滿足中式烹飪實(shí)訓(xùn)

5、的設(shè)備。營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室：配置臺式計算機(jī)4臺、雙頭小炒爐2臺、紫外消毒柜1臺、膳食分析統(tǒng)計軟件1套、膳食營養(yǎng)配膳軟件1套、多媒體教學(xué)設(shè)備1套、彩色打印機(jī)1臺、數(shù)碼照相機(jī)1臺等滿足食品營養(yǎng)分析和人體營養(yǎng)狀況評價設(shè)備。對烹飪實(shí)訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室等3個實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行應(yīng)用軟件和設(shè)備的補(bǔ)充及完善。資金使用及進(jìn)度情況1月份對烹飪基本功實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備進(jìn)行調(diào)試。2-3月份制定資金使用及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)進(jìn)度計劃，并進(jìn)行設(shè)備市場調(diào)研。4-5月份制定設(shè)備采購計劃，做好設(shè)備招標(biāo)準(zhǔn)備。6-7月份完成烹飪實(shí)訓(xùn)演示室設(shè)備的采購及安裝。項目投入20萬元。完成中式烹飪實(shí)訓(xùn)室設(shè)備的采購及安裝。項目投入5

6、0萬元。完成營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室設(shè)備的采購及安裝。項目投入15萬元。8月份簽定企業(yè)捐贈應(yīng)用軟件及設(shè)備的協(xié)議，并對軟件及設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充及完善。項目投入18萬元。8月份迎接年度檢查。9-11月份對烹飪實(shí)訓(xùn)演示室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、營養(yǎng)配膳與評價實(shí)訓(xùn)室等3個實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備進(jìn)行調(diào)試。12月份制定中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)計劃。表32009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040103 子項目名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)安排資金：5萬元項目負(fù)責(zé)人：金 虹預(yù)期目標(biāo)：新建3家校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地。實(shí)施方案：以“校企合作、工學(xué)結(jié)合”為基點(diǎn)，建立以合作企業(yè)、訂單企業(yè)相關(guān)人員為主體的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委

7、員會，完善有關(guān)章程，調(diào)整、充實(shí)委員會成員，共同進(jìn)行人才培養(yǎng)方案、課程改革、教材及課件開發(fā)。創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，制定專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，建立和完善全方位、多層次的工學(xué)結(jié)合機(jī)制。加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，在現(xiàn)有的10家合作企業(yè)的基礎(chǔ)上，再與鄭州西湖春天中州餐飲有限公司等5個企業(yè)簽定合作協(xié)議，使本專業(yè)合作企業(yè)數(shù)達(dá)到15家，使企業(yè)參與本專業(yè)的教學(xué)比例數(shù)達(dá)到100%，使合作企業(yè)接受實(shí)習(xí)學(xué)生在2010年達(dá)到1410人月。驗(yàn)收要點(diǎn)： 考察6-8家企業(yè)，認(rèn)真論證，篩選3家作為實(shí)習(xí)就業(yè)基地；完善校外實(shí)習(xí)就業(yè)相關(guān)制度，使頂崗實(shí)習(xí)管理更為規(guī)范。資金使用及進(jìn)度情況1-3月份考察相關(guān)企業(yè)。4月份制定校外頂崗實(shí)習(xí)相關(guān)制度。5月份建立

8、以合作企業(yè)、訂單企業(yè)相關(guān)人員為主體的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會。6-7月份新建2家校外實(shí)習(xí)基地并簽定合作協(xié)議。項目投入3.5萬元。8月份新建1家校外實(shí)習(xí)基地并簽定合作協(xié)議。項目投入1.5萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份與訂單企業(yè)進(jìn)一步進(jìn)行人才培養(yǎng)方案、課程改革、教材及課件的開發(fā)。表42009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040104子項目名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)涵建設(shè)安排資金：24萬元項目負(fù)責(zé)人：鄭 鑫預(yù)期目標(biāo)：制訂一系列符合工作過程需要的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；根據(jù)實(shí)習(xí)大綱及實(shí)習(xí)評價標(biāo)準(zhǔn)，制訂頂崗的實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊；學(xué)生通過網(wǎng)頁可以及時了解學(xué)校及企業(yè)的相關(guān)信息,學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生

9、三方可借助網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行在線溝通。實(shí)施方案：成立由系領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)帶頭人、合作企業(yè)的技術(shù)專家或高級管理人員以及烹飪與營養(yǎng)配膳方面的教育專家組成的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組, 制定實(shí)訓(xùn)基地發(fā)展規(guī)劃，為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)提供全面指導(dǎo)。建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，日常工作由餐旅實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé)。餐旅實(shí)訓(xùn)中心與企業(yè)合作完善實(shí)訓(xùn)基地的管理制度建設(shè)；基于工作過程需要,并參照國家職業(yè)技能證書考核內(nèi)容，編制實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)教學(xué)計劃和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書。加強(qiáng)校企合作，建設(shè)頂崗實(shí)習(xí)管理平臺。探索建立以校企聯(lián)合監(jiān)控為基礎(chǔ)、注重過程管理的全程信息化管理平臺。強(qiáng)化管理手段，解決實(shí)習(xí)過程中的管理問題；提高管理水平，實(shí)現(xiàn)校企共管、信息互通。管理平臺建

10、設(shè)通過構(gòu)建組織保障體系、完善制度化管理和實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化溝通等手段實(shí)現(xiàn)。驗(yàn)收要點(diǎn)： 組建實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師團(tuán)隊，完成實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的培訓(xùn)工作；初步完成基于工作過程需要的實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、教學(xué)計劃和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書的編制；頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊裝訂成冊；完成實(shí)習(xí)生管理網(wǎng)頁的制作，并定期更新。資金使用及進(jìn)度情況1月份完成各項管理制度和實(shí)施細(xì)則的上墻懸掛。2月份完善頂崗實(shí)習(xí)管理制度的制定。3-4月份組建實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師團(tuán)隊。5月份制定實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的培訓(xùn)計劃。5-6月份加強(qiáng)校企合作，建設(shè)頂崗實(shí)習(xí)管理平臺，完成實(shí)習(xí)生管理網(wǎng)頁的制作，并定期更新。項目投入4萬元。完成實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的培訓(xùn)工作。項目投入10萬元。初步完成基于工作過程需要的實(shí)訓(xùn)教

11、學(xué)大綱、教學(xué)計劃和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書的編制。項目投入2萬元。7月份制訂完善頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊并裝訂成冊。項目投入8萬元。8月份迎接年度檢查。9-10月份進(jìn)一步完善各項管理制度和實(shí)施細(xì)則。11-12月份對實(shí)習(xí)生管理網(wǎng)頁的維護(hù)。表52009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040201子項目名稱：聘請高層次專業(yè)帶頭人安排資金：無項目負(fù)責(zé)人：張首玉預(yù)期目標(biāo)：引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，傳、幫、帶年輕教師。實(shí)施方案：與餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)共同打造一支專兼結(jié)合、“雙師”素質(zhì)突出、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、具有良好職業(yè)道德的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。遵循聘請、選拔和培養(yǎng)并重的原則，建設(shè)一支水平較高、由專職教師和企業(yè)專業(yè)人才及能工

12、巧匠組成的結(jié)構(gòu)合理的專兼職教師隊伍，聘請1名專業(yè)帶頭人。驗(yàn)收要點(diǎn)： 1.完善中西餐操作和餐飲管理教學(xué)體系。2.進(jìn)一步加強(qiáng)與10家餐飲企業(yè)建立緊密聯(lián)系。3發(fā)揮專業(yè)帶頭人的引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展的作用及傳、幫、帶作用。資金使用及進(jìn)度情況1-6月份完善中西餐操作和餐飲管理教學(xué)規(guī)范體系。1-7月份與10家餐飲企業(yè)建立緊密聯(lián)系。 2-8月份引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，傳、幫、帶年輕教師。8月份迎接年度檢查。9-12月份考核專業(yè)帶頭人業(yè)務(wù)水平。表62009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040202 子項目名稱：培養(yǎng)專業(yè)帶頭人安排資金：5萬元項目負(fù)責(zé)人：張首玉預(yù)期目標(biāo)：選定2名專業(yè)帶頭人進(jìn)行培養(yǎng)，使其在職教

13、理論、教育教學(xué)能力和職業(yè)實(shí)踐能力方面有較大提高。實(shí)施方案：與餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)共同打造一支專兼結(jié)合、“雙師”素質(zhì)突出、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、具有良好職業(yè)道德的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。遵循聘請、選拔和培養(yǎng)并重的原則，建設(shè)一支水平較高、由專職教師和企業(yè)專業(yè)人才及能工巧匠組成的結(jié)構(gòu)合理的專兼職教師隊伍，培養(yǎng)2名專業(yè)帶頭人。驗(yàn)收要點(diǎn)：12名專業(yè)帶頭人的基本情況登記表；2.專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)計劃和職責(zé)要求的文件；3.教師參加職教理論及職業(yè)資格培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書；4.教師具備國家職業(yè)技能考評員資格；5.提出專業(yè)中長期發(fā)展思路及措施，并申報院級或以上教研項目；6.主持廳級以上科研或教研項目，發(fā)表高水平學(xué)術(shù)論文1篇以上；7. 專

14、業(yè)帶頭人聘書與工作職責(zé)；8.引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，傳、幫、帶1-2名年輕教師的證明材料。 資金使用及進(jìn)度情況3月份提出培養(yǎng)2名專業(yè)帶頭人方案并上報學(xué)院。4-8月份主持廳級以上科研或教研項目，每人發(fā)表高水平學(xué)術(shù)論文1篇以上。項目投入2萬元。4月份制訂1-2名青年教師培養(yǎng)計劃。4-6月份組建一支具有烹飪工藝專項特長的技術(shù)和技能型教學(xué)團(tuán)隊。項目投入3萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份考核2名專業(yè)帶頭人業(yè)務(wù)水平。表72009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040203子項目名稱：聘請、培養(yǎng)骨干教師安排資金：7萬元項目負(fù)責(zé)人：楊 霞預(yù)期目標(biāo)：從企業(yè)或?qū)W校引進(jìn)5名骨干教師，發(fā)揮他們在教學(xué)

15、和科研方面的帶動作用。實(shí)施方案：與餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)共同打造一支專兼結(jié)合、“雙師”素質(zhì)突出、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、具有良好職業(yè)道德的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。遵循聘請、選拔和培養(yǎng)并重的原則，建設(shè)一支水平較高、由專職教師和企業(yè)專業(yè)人才及能工巧匠組成的結(jié)構(gòu)合理的專兼職教師隊伍，聘請、培養(yǎng)5名骨干教師。驗(yàn)收要點(diǎn)： 從企業(yè)或?qū)W校引進(jìn)5名高層次骨干教師，授課水平達(dá)到學(xué)院優(yōu)質(zhì)課標(biāo)準(zhǔn)的證明材料；負(fù)責(zé)一門專業(yè)核心課程的建設(shè)與主講的證明材料；主持或參與1項以上廳級教科研項目研究。資金使用及進(jìn)度情況1-3月份提出從企業(yè)或?qū)W校引進(jìn)骨干教師的標(biāo)準(zhǔn)及引進(jìn)方案并上報學(xué)院。4-6月份開展試講、評價等引進(jìn)工作。項目投入0.5萬元。7-8月

16、份引進(jìn)骨干教師到省內(nèi)外知名企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或高校進(jìn)行研修。項目投入5萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份主持或參與1項以上廳級教育教學(xué)課題研究。項目投入1萬元。9-12月份考核5名骨干教師業(yè)務(wù)提高的水平。項目投入0.5萬元。表82009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040204子項目名稱：培養(yǎng)、聘請“雙師型”教師安排資金：3萬元項目負(fù)責(zé)人：張首玉預(yù)期目標(biāo)：培養(yǎng)3名“雙師”素質(zhì)教師。實(shí)施方案：與餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)共同打造一支專兼結(jié)合、“雙師”素質(zhì)突出、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、具有良好職業(yè)道德的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。遵循聘請、選拔和培養(yǎng)并重的原則，建設(shè)一支水平較高、由專職教師和企業(yè)專業(yè)

17、人才及能工巧匠組成的結(jié)構(gòu)合理的專兼職教師隊伍，培養(yǎng)3名“雙師”素質(zhì)教師。驗(yàn)收要點(diǎn)：1個月以上企業(yè)工作經(jīng)歷相關(guān)證明材料；確定培養(yǎng)對象的烹飪高級工證書，其中1人具有烹飪技師證書；至少1人授課水平達(dá)到學(xué)院優(yōu)質(zhì)課標(biāo)準(zhǔn)。資金使用及進(jìn)度情況1-3月份制訂“雙師”素質(zhì)教育培養(yǎng)計劃。4-7月份“雙師”素質(zhì)教師到省內(nèi)外知名企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或高校進(jìn)行研修。項目投入3萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份考核3名“雙師”素質(zhì)教師業(yè)務(wù)提高的水平。表92009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040205子項目名稱：聘請兼職教師安排資金：16萬元項目負(fù)責(zé)人：楊 霞預(yù)期目標(biāo)：聘請8名經(jīng)驗(yàn)豐富，從事西式餐

18、飲管理、西式烹調(diào)的專業(yè)人員為兼職教師，擔(dān)任生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，參與專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與技術(shù)研發(fā)。實(shí)施方案：與餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)共同打造一支專兼結(jié)合、“雙師”素質(zhì)突出、“雙師”結(jié)構(gòu)合理、具有良好職業(yè)道德的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。遵循聘請、選拔和培養(yǎng)并重的原則，建設(shè)一支水平較高、由專職教師和企業(yè)專業(yè)人才及能工巧匠組成的結(jié)構(gòu)合理的專兼職教師隊伍。聘請18名了解行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、熟練掌握最新技術(shù)的來自行業(yè)企業(yè)一線的專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，形成實(shí)踐技能課程主要由具有高技能水平的兼職教師講授的機(jī)制，使專兼職教師比例達(dá)到1:1。驗(yàn)收要點(diǎn)： 3年以上烹飪及相關(guān)工作經(jīng)歷證明材料；能獨(dú)立承擔(dān)中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)等課程理論教學(xué)

19、，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的材料；高級職業(yè)技能證書；聘書、教學(xué)任務(wù)書。資金使用及進(jìn)度情況3月份制訂兼職教師聘請計劃。4月份完成兼職教師初試工作。項目投入0.2萬元。5月份完成兼職教師復(fù)試、聘用工作。項目投入0.3萬元。6月份辦理兼職教師聘用手續(xù)。項目投入0.5萬元。2-6月份督促兼職教師完成相關(guān)教學(xué)工作。項目投入6萬元。8月份項目年度自檢。9-12月份督促兼職教師完成相關(guān)教學(xué)工作。項目投入9萬元。表102009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040206子項目名稱：規(guī)范化專業(yè)化教師素質(zhì)培養(yǎng)安排資金：6萬元項目負(fù)責(zé)人：陳佳平預(yù)期目標(biāo)：進(jìn)修3個月以上1人次，進(jìn)修1個月以上2人次；80專任

20、教師參加職教專業(yè)化素質(zhì)培訓(xùn)，并通過測評。實(shí)施方案：組織專任教師參加職教專業(yè)化素質(zhì)培訓(xùn)，并通過測評。到高等院校、研究機(jī)構(gòu)或企業(yè)參與烹飪與營養(yǎng)項目研究?？疾觳惋嬄殬I(yè)教育理念，專業(yè)現(xiàn)狀，提高教學(xué)能力，并提交學(xué)術(shù)性報告或論文。驗(yàn)收要點(diǎn)： 進(jìn)修半年以上的人員在高等院校、研究機(jī)構(gòu)或企業(yè)參與烹飪與營養(yǎng)項目研究，主持廳級或以上科研項目立項；短期進(jìn)修人員在上述機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)考察餐飲職業(yè)教育理念，專業(yè)現(xiàn)狀，提高教學(xué)能力，并提交學(xué)術(shù)性報告或論文；通過高職教學(xué)能力測評的教師達(dá)到80以上；教學(xué)交流、學(xué)生答疑、提供專業(yè)技術(shù)咨詢等的證明。資金使用及進(jìn)度情況1-3月份制訂教師素質(zhì)培訓(xùn)計劃。4-6月份組織專任教師參加職教專業(yè)化素質(zhì)培

21、訓(xùn)，并通過測評。項目投入2萬元。6-7月份主持廳級或以上科研項目立項。6-7月份組織教師考察餐飲職業(yè)教育理念，專業(yè)現(xiàn)狀。項目投入4萬元。8月份提交學(xué)術(shù)性報告或論文。8月份迎接年度檢查。9-12月份完善教師專業(yè)化素質(zhì)培訓(xùn)的交流工作。表112009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040301 子項目名稱：人才培養(yǎng)方案安排資金：20萬元項目負(fù)責(zé)人：陳佳平預(yù)期目標(biāo)：完善工學(xué)交替式人才培養(yǎng)模式和基于工作過程的課程體系。實(shí)施方案：加強(qiáng)職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育，通過“講演練評”四位一體的實(shí)踐教學(xué)模式和“訂單式”人才培養(yǎng)方案的實(shí)施，真正做到“學(xué)做交替、工學(xué)一體、教師跟蹤、校企共管”，進(jìn)一步

22、完善工學(xué)交替式人才培養(yǎng)模式，即將學(xué)制內(nèi)的六個學(xué)期分為學(xué)習(xí)期和工作期，二者穿插進(jìn)行，有機(jī)結(jié)合。在校學(xué)習(xí)期內(nèi)，學(xué)生以專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和技能實(shí)訓(xùn)為主，加強(qiáng)動手能力和崗位技能的訓(xùn)練；工作期到校外企業(yè)進(jìn)行見習(xí)實(shí)習(xí)和生產(chǎn)性實(shí)習(xí)，獲取企業(yè)工作經(jīng)歷，使知識和技能得到融合。同時，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間還可參加各種專業(yè)培訓(xùn)并考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書。構(gòu)建基于工作過程的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的課程流程,在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會專家的指導(dǎo)下，行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校三方面的專家首先對該專業(yè)的職業(yè)工作任務(wù)進(jìn)行分析，掌握具體的工作內(nèi)容和完成該任務(wù)需要的職業(yè)能力，形成了“職業(yè)崗位群工作（任務(wù)）分析表”；其次對職業(yè)行動領(lǐng)域進(jìn)行分析開發(fā)，由本專業(yè)實(shí)踐

23、經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師在“職業(yè)崗位群工作（任務(wù)）分析表”的基礎(chǔ)上梳理、歸類和整合職業(yè)行動能力，形成行動領(lǐng)域與職業(yè)行動能力分析。驗(yàn)收要點(diǎn)： 修訂完善工學(xué)交替式人才培養(yǎng)模式和課程體系；建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的管理制度，開發(fā)專業(yè)核心課程，確定考核方法和考核標(biāo)準(zhǔn)；校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)（學(xué)時）占整個實(shí)訓(xùn)教學(xué)時數(shù)的比例達(dá)70%；完善頂崗實(shí)習(xí)的管理制度、考核方法和考核標(biāo)準(zhǔn)，半年以上頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生比例達(dá)95%；畢業(yè)生中級中西式烹調(diào)、面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書取證率達(dá)100%；其中高級中西式烹調(diào)、面點(diǎn)師職業(yè)資格證書取證率達(dá)25%以上；三級公共營養(yǎng)師或高級營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書取證率達(dá)20%以上；“訂單式”培養(yǎng)學(xué)生數(shù)達(dá)到70人以

24、上。資金使用及進(jìn)度情況1-2月份修訂體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色的人才培養(yǎng)模式。項目投入2萬元。2月份開發(fā)基于工作過程的專業(yè)核心課程，確定考核方法和標(biāo)準(zhǔn)。項目投入5萬元。3月份完善基于工作過程的課程體系方案。項目投入4萬元。4月份完善頂崗實(shí)習(xí)制度，確定學(xué)生實(shí)習(xí)單位。項目投入2萬元。5月份加強(qiáng)對學(xué)生考核證書的培訓(xùn)，取得證書。項目投入3萬元。6月份建立和完善生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的管理制度。項目投入3萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份完善體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色的人才培養(yǎng)模式。項目投入1萬元。表122009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040302子項目名稱：優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)安排資金：24萬元項目負(fù)責(zé)

25、人：張首玉預(yù)期目標(biāo)：按照院級精品課程要求建設(shè)烹調(diào)加工工藝課程；完成烹飪營養(yǎng)配膳院級精品課程的申報；完成烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生院級精品課程的申報；按照省級精品課程要求建設(shè)面點(diǎn)加工工藝課程。實(shí)施方案：以職業(yè)活動工作過程為出發(fā)點(diǎn)，與浙江開元旅業(yè)集團(tuán)、深圳面點(diǎn)王餐飲有限責(zé)任公司、凱萊酒店管理集團(tuán)、鄭州頤順軒餐飲有限公司等企業(yè)合作，圍繞職業(yè)能力，制訂與人才培養(yǎng)職業(yè)技能相對應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)、編寫配套教材、制作教學(xué)課件、教學(xué)視頻等工作，設(shè)計“認(rèn)知性實(shí)踐理論與實(shí)踐一體化頂崗實(shí)踐”等教學(xué)環(huán)節(jié)，形成理論與實(shí)踐、教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合的專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程，并在一體化教學(xué)中融入相關(guān)職業(yè)資格證所涵蓋的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。重點(diǎn)建設(shè)烹調(diào)加工

26、工藝、烹飪營養(yǎng)配膳、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、面點(diǎn)加工工藝4門專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程。驗(yàn)收要點(diǎn)： 完善面點(diǎn)加工工藝、烹調(diào)加工工藝、烹飪營養(yǎng)配膳和烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生等4門課程多媒體等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)；完成基于工作過程的烹飪營養(yǎng)配膳和烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生2門院級精品課程的建設(shè)申報；按照省級精品課程要求建設(shè)基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程；按照院級精品課程要求建設(shè)烹調(diào)加工工藝課程。資金使用及進(jìn)度情況1-12月份按照院級精品課程要求建設(shè)烹調(diào)加工工藝課程。項目投入4萬元。1-12月份完成基于工作過程的烹飪營養(yǎng)配膳院級精品課程的建設(shè)申報。項目投入4萬元。1-12月份完成基于工作過程的烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生院級精品課程的建設(shè)申報。項目投入4萬元。1-

27、12月份按照省級精品課程要求建設(shè)基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程。項目投入10萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份進(jìn)一步完善基于工作過程的精品課建設(shè)。項目投入2萬元。表12-1 2009烹調(diào)加工工藝資金使用及進(jìn)度情況烹調(diào)加工工藝資金使用及進(jìn)度情況1-2月份完善基于工作過程的烹調(diào)加工工藝課程相關(guān)的試題庫等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)；項目投入1萬元。2-3月份完善基于工作過程的烹調(diào)加工工藝課程多媒體等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)。項目投入2萬元。3-6月份完善將烹調(diào)師職業(yè)資格證所涵蓋的內(nèi)容融入到烹調(diào)加工工藝課程。項目投入1萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份完成基于工作過程的烹調(diào)加工工藝院級精品課程建設(shè)。表12-2

28、烹飪營養(yǎng)配膳資金使用及進(jìn)度情況烹飪營養(yǎng)配膳資金使用及進(jìn)度情況1-2月份完善基于工作過程的烹飪營養(yǎng)配膳課程相關(guān)的試題庫等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)；項目投入1萬元。2-3月份建設(shè)基于工作過程的烹飪營養(yǎng)配膳課程多媒體等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)。項目投入2萬元。3-6月份完善將營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證所涵蓋的內(nèi)容融入到烹飪營養(yǎng)配膳課程。項目投入1萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份完成基于工作過程的烹飪營養(yǎng)配膳院級精品課程的建設(shè)立項。表12-3 烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生資金使用及進(jìn)度情況烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生資金使用及進(jìn)度情況1-2月份完善基于工作過程的烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生課程相關(guān)的試題庫等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)；項目投入1萬元。2-3月份

29、建設(shè)基于工作過程的烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生課程多媒體等相關(guān)教學(xué)資源建設(shè)。項目投入2萬元。3-6月份將營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證所涵蓋的基礎(chǔ)知識融入到烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生課程。項目投入1萬元。8月份迎接年度檢查。9-12月份完成基于工作過程的烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生院級精品課程的建設(shè)立項。表12-4 面點(diǎn)加工工藝資金使用及進(jìn)度情況面點(diǎn)加工工藝資金使用及進(jìn)度情況1-2月份完成基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程開發(fā)的調(diào)研。項目投入1 萬元。3-4月份完成基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程典型工作任務(wù)的分析、論證。項目投入1 萬元。3-4月份制訂基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程標(biāo)準(zhǔn)。項目投入1 萬元。3-4月份整合基于工作過程的面點(diǎn)加工

30、工藝課程內(nèi)容及相關(guān)教學(xué)資源。項目投入1 萬元。3-7月份設(shè)計、開發(fā)基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程的情景教學(xué)內(nèi)容。項目投入2 萬元。8月份迎接年度檢查9-12月份建設(shè)基于工作過程的面點(diǎn)加工工藝課程多媒體等相關(guān)教學(xué)資源。項目投入 4萬元。表132009年各子項目資金使用及項目實(shí)施計劃表子項目編號：0817040303子項目名稱：教材建設(shè)安排資金：7萬元項目負(fù)責(zé)人：楊 霞預(yù)期目標(biāo)：完成烹飪原料學(xué)、營養(yǎng)配膳課程教材的申報、資料搜集及定稿工作；完成面點(diǎn)加工工藝、中國名菜2門專業(yè)課程教材的出版；完成烹調(diào)加工工藝專業(yè)核心課程教材的申報。實(shí)施方案：根據(jù)基于工作過程課程體系建設(shè)的要求，進(jìn)一步完善課程建設(shè)，使該專

31、業(yè)的核心課程內(nèi)容逐漸完善。教材建設(shè)與專業(yè)課程相對應(yīng)，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，完成烹飪原料學(xué)、營養(yǎng)配膳課程教材的申報、資料搜集及定稿工作，出版面點(diǎn)加工工藝、中國名菜2門專業(yè)課程教材，申報烹調(diào)加工工藝專業(yè)核心課程教材。驗(yàn)收要點(diǎn)：完成面點(diǎn)加工工藝、中國名菜2門專業(yè)核心課程的多媒體課件、試題庫和出版工作；完成烹飪原料學(xué)、營養(yǎng)配膳2門專業(yè)課程教材的資料搜集及定稿工作；完成烹調(diào)加工工藝教材的立項報告。完成餐嫂教學(xué)參考書的出版工作。資金使用及進(jìn)度情況1-8月份完成面點(diǎn)加工工藝、中國名菜2門專業(yè)核心課程的多媒體課件、試題庫和出版工作。項目投入2萬元。1-8月份完成營養(yǎng)配膳專業(yè)課程教材的資料搜集及定稿工作。項目投入1.5萬元。3-4月份完成烹調(diào)加工工藝教材的立項報告。項目投入