新施工現(xiàn)場臨時(shí)用電安全安全技術(shù)交底記錄體系標(biāo)準(zhǔn)精

1、新建鄭州至焦作城際鐵路工程HNCJS-NO.2標(biāo)段合 計(jì)施工技術(shù)交底書私人借款工程名稱：交底編號(hào)：交底項(xiàng)目：冬季施工措施交底內(nèi)容：鋼筋、混凝土、橋涵、路基工程冬季施工措施接受單位：技術(shù)負(fù)責(zé)人： 交底人：支復(fù)核人： 接受人：出交底日期： 接受日期：資本支出中鐵七局集團(tuán)有限公司鄭州至焦作城際鐵路工程項(xiàng)目三分部施 工銀行透支技 術(shù) 交 底 記 錄 編號(hào)： 交底單位土地及房屋、 根據(jù) 焦作市 附近的氣候情況確定當(dāng)年的 1 1 月 20 日 至第二年的 2 月 設(shè)備分期付款為冬期施工，此時(shí)間可根據(jù)氣候條件進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。1、我隊(duì)根據(jù)自己管段計(jì)劃冬期施工項(xiàng)目的特點(diǎn)，制定了詳細(xì)的有針對性的施工防寒技術(shù)交底、檢

2、查驗(yàn)收制度、獎(jiǎng)罰制度，并對所有管理人員、技術(shù)員、材料員、試驗(yàn)員、操作人員進(jìn)行冬期施工培訓(xùn)，確保冬期施工按規(guī)范要求順利完成。2、為了預(yù)防氣溫突然下降，使工程遭受凍害，在冬期施工前后10天內(nèi)，注意天氣變化，各工區(qū)工程試驗(yàn)人員應(yīng)做好每日6:00，14:00，21:00的測溫記錄，并注意收集氣象部門的有關(guān)氣象資料，對各施工工點(diǎn)及工班及時(shí)通報(bào)天氣變化情況，以便及時(shí)采取防凍措施。3、施工之前，落實(shí)好冬期施工必備的有關(guān)工程材料、防寒物資、能源和機(jī)具設(shè)備，如拌和站燒水用的鍋爐、水箱、管道、煤爐、煙囪、攪拌棚和暖棚搭設(shè)用的棚布、棉被、草席、普通溫度計(jì)、內(nèi)埋式溫度計(jì)等，并進(jìn)行供熱鍋爐、管道的安裝調(diào)試工作。結(jié)合所施

3、工項(xiàng)目從施工方法、施工工藝、每道工序上合理安排施工。對各項(xiàng)設(shè)施和材料，事先作好防雪、防凍等防護(hù)措施。4、各工班要對生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)的供水、排水管道采取埋地或保溫材料包裹等措施，以防在冬季凍裂影響生活、生產(chǎn)。加強(qiáng)冬期施工的檢查力度，作好防火災(zāi)、防煤氣中毒等工作。四、 防寒保溫措施 鋼筋采用冷拉方法調(diào)直時(shí)，其環(huán)境溫度不低于-20；當(dāng)溫度低于 時(shí)，不得對 HRB335 鋼筋進(jìn)行冷彎操作，以避免鋼筋在彎曲處發(fā)生脆斷；預(yù)應(yīng)力筋張拉環(huán)境溫度不低于 -15 。 小 計(jì)當(dāng)室外溫度低于2、混凝土工程原材料控制水泥：選用普通硅酸鹽水泥配制混凝土，且對水泥罐采取包裹保溫措施。骨料：粗、細(xì)骨料必須置于防雨雪的棚里，保證

4、骨料清潔，不得含有冰雪及凍塊。粗、細(xì)骨料拌和前必須置于暖棚內(nèi)，棚內(nèi)采用鍋爐供暖升溫，溫度不低于5。采取拌合用水加熱的辦法保證混凝土的溫度，水的加熱溫度不高于混凝土拌和、運(yùn)輸設(shè)置專人對混凝土的澆筑期間的環(huán)境溫度、混凝土澆筑時(shí)的入模溫度隨時(shí)進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果作好記錄?；炷炼谑┕r(shí)除按規(guī)定制作標(biāo)準(zhǔn)混凝土試件外，還要根據(jù)養(yǎng)護(hù)、拆模和承受荷載的需要，增加與結(jié)構(gòu)同條件養(yǎng)護(hù)的試件不少于2組，混凝土由與其同條件養(yǎng)護(hù)的混凝土試件的強(qiáng)度來確定撤除養(yǎng)護(hù)的時(shí)間，混凝土的抗壓強(qiáng)度達(dá)到設(shè)計(jì)強(qiáng)度的30%及5Mpa后再撤除養(yǎng)護(hù)。大體積混凝土冬季施工，應(yīng)防止砼內(nèi)部水化熱過大。為防止混凝土內(nèi)外溫差過大，混凝土表面應(yīng)以保溫材料

5、覆蓋，并預(yù)留測溫孔或埋設(shè)測溫片，加強(qiáng)測溫監(jiān)控，作好中心溫度、表面溫度和環(huán)境溫度的記錄?；炷敛扇≡诿刻鞙囟容^高時(shí)進(jìn)行澆注，不得直接灑水養(yǎng)護(hù)，采用噴涂養(yǎng)護(hù)劑或采用保濕增濕措施養(yǎng)護(hù)。墩臺(tái)及涵身在混凝土澆筑前，先在鋼模外側(cè)緊貼模板密裹保溫材料保溫，墩臺(tái)及涵身四周用鋼管搭設(shè)暖棚骨架，混凝土澆注完成后，用棚布或彩條布罩住墩身形成暖棚，可在棚內(nèi)升火爐加溫。棚內(nèi)掛溫度計(jì)，棚內(nèi)溫度不低于5，派專人看管火爐并檢測混凝土溫度和環(huán)境溫度。墩臺(tái)及涵身混凝土強(qiáng)度達(dá)到規(guī)范要求的抗凍強(qiáng)度后方可拆模，混凝土與環(huán)境的溫差不得大于15，以防止混凝土表面冷卻過快，產(chǎn)生收縮裂紋?；炷敛鹉：竺芄粚又泻袼芰喜歼M(jìn)行保溫處理，防止冷風(fēng)直

6、接對其進(jìn)行侵襲，包裹時(shí)間自拆模后不得少于 梁體保溫及養(yǎng)護(hù) 各設(shè)一處，橫向布置在底板混凝土最厚部分的芯部，合計(jì)設(shè)置八處。在混凝土養(yǎng)護(hù)期間，對已澆注混凝土進(jìn)行溫度監(jiān)控，及時(shí)測量混凝土芯部溫度、表層溫度及環(huán)境氣溫，每日 4 次，（早 6 點(diǎn)，中午 12 點(diǎn)、下午 點(diǎn)、晚 24 生產(chǎn)經(jīng)費(fèi)的變化情況及時(shí)調(diào)整養(yǎng)護(hù)制度。在降雪或上凍前，對所鋪筑的路基進(jìn)行碾壓密實(shí)，達(dá)到規(guī)范要求，并采用草簾進(jìn)行防雪、防凍覆蓋。在保證不受凍的情況下，進(jìn)行下道工序的施工。施工中遇大雪或其他原因中途停工時(shí)，應(yīng)整平填層及邊坡并加覆蓋；繼續(xù)施工前，應(yīng)清除表面冰雪及凍結(jié)層。 0 時(shí)采取措施保證 路堤填筑的正常施工，在平均溫度 -5 以下時(shí)

7、盡量不安排路堤的填筑施工。 劉智勇 劉職帥 李會(huì)聚 、 加強(qiáng)冬期施工溫度的測定工作 , 由各 工班技術(shù)員配合 財(cái)務(wù)費(fèi)用4、對施工用防寒物資妥善保管、儲(chǔ)存，防止積雪融化浸泡或被風(fēng)吹亂，對于其中的易燃材料，要采取防火措施，備齊消防器材。6、降雪后對施工場地及主要道路進(jìn)行除雪，保證行人及車輛的安全，積雪隨時(shí)清運(yùn)出場，避免融化污染現(xiàn)場或凍結(jié)后影響車輛及行人的安全。交底人復(fù)核人交底日期機(jī)械設(shè)備物料內(nèi)購冬期填筑的路堤，每層每側(cè)按設(shè)計(jì)和有關(guān)規(guī)定超填并壓實(shí)。待冬期后修整邊坡，削去多余部分并拍打密實(shí)或加固。路基面整修工作也必須在冬期后進(jìn)行。工程名稱中鐵七局鄭焦城際鐵路三分部交底項(xiàng)目冬季施工措施交底日期內(nèi)容： 員

8、工存款一、冬季施工條件1、6時(shí)、14時(shí)及21時(shí)室外氣溫的平均值）連續(xù)3天低于5或最低氣溫低于-3時(shí)，其用料及施工工藝等均應(yīng)按冬期施工的要求進(jìn)行辦理。2、路基填筑工程，當(dāng)室外晝夜平均氣溫在0以下且連續(xù)15天以上時(shí)，或氣溫雖未達(dá)到以上程度，但填料中有凍塊時(shí)，其用料及施工工藝等均應(yīng)按冬期施工規(guī)定進(jìn)行。二冬施計(jì)劃根據(jù)年度計(jì)劃、總體實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)來確定冬期施工的工程項(xiàng)目，對于不宜安排在冬期施工的項(xiàng)目，應(yīng)盡量避開冬期施工。本項(xiàng)目計(jì)劃冬期主要進(jìn)行橋梁的鉆孔樁、墩臺(tái)身、的施工；路基填筑施工。三、冬季施工準(zhǔn)備1、鋼筋工程時(shí)，鋼筋的閃光對焊必須安排在室內(nèi)進(jìn)行。鋼筋加工前先放入室內(nèi)進(jìn)行保溫、加工，然后進(jìn)行焊接，

9、焊接完畢的鋼筋待冷卻后運(yùn)至現(xiàn)場進(jìn)行綁扎。冬期采用電弧焊時(shí)，當(dāng)室外溫度低于-10時(shí)，安排在室內(nèi)進(jìn)行；鋼筋搭接焊時(shí)采取從中間到兩邊的順序進(jìn)行，減少焊接溫度變化造成的拉裂。焊接時(shí)采用低溫韌性較好的焊條，焊接后的接頭嚴(yán)禁立即接觸冰雪。 冬期施工期間鋼筋存放時(shí)下墊采用木板、方木進(jìn)行，支墊高度20cm以上，嚴(yán)禁直接與冰雪接觸，鋼筋存放時(shí)進(jìn)行嚴(yán)密覆蓋。材料支出攪拌時(shí)先投入骨料和已加熱的水，充分?jǐn)嚢韬笤偻度胨唷⒌V物摻和料、外加劑等，當(dāng)拌制的混凝土出現(xiàn)坍落度減小或發(fā)生速凝現(xiàn)象時(shí)，重新調(diào)整拌和料的加熱溫度。攪拌時(shí)間一般較正常溫度下延長50%混凝土澆筑混凝土澆筑前，要清除模板及鋼筋上的冰雪和污垢。混凝土入模前，采

10、用專用的設(shè)備測定混凝土的溫度、坍落度、含氣量及泌水率等工作性能；保證混凝土的入模及入孔溫度不得低于合 計(jì)5，細(xì)薄截面結(jié)構(gòu)不得低于10?；炷翝仓扇》謱舆B續(xù)澆筑，分層厚度30cm，不得小于20cm，并盡量縮短每層澆注的分段長度，減少混凝土的散熱面并及時(shí)覆蓋保溫。原料內(nèi)購墩臺(tái)、涵身保溫及養(yǎng)護(hù)墩臺(tái)及涵身混凝土在養(yǎng)護(hù)期間的養(yǎng)護(hù)溫度每晝夜定時(shí)檢查4次，室內(nèi)外環(huán)境溫度每晝夜定時(shí)定點(diǎn)檢查4次，升溫和降溫期間每小時(shí)測1次，恒溫期間每兩小時(shí)說明事項(xiàng)次。保證每小時(shí)的降溫不大于5。若有較大幅度的降溫時(shí)，必須及時(shí)加強(qiáng)保溫措施。養(yǎng)護(hù)完成當(dāng)溫度仍在以下時(shí)，待混凝土冷卻至,且與環(huán)境的溫差不大于，可以拆除暖棚。暖棚拆除后，

11、要檢查墩臺(tái)頂是否密封，嚴(yán)防冰雪、雨水進(jìn)入墩頂預(yù)留螺栓孔內(nèi)發(fā)生凍脹造成墩柱開裂，以確保混凝土強(qiáng)度，墩臺(tái)身必要的濕度?，F(xiàn)澆梁在冬期主要搭設(shè)支架、預(yù)壓、綁扎鋼筋，不澆筑混凝土。如確需在冬期施工混凝土?xí)r，施工前搭設(shè)暖棚，暖棚頂面與側(cè)面一邊相連，另一邊可開可合，利于澆注施工，頂面每跨為一單元，施工完一跨后及時(shí)覆蓋，再卷開另一跨進(jìn)行施工，以此類推進(jìn)行。暖棚采用中厚塑料布外包土工合成保溫被進(jìn)行，四腳用砂袋壓實(shí)，保證密不透風(fēng)，暖棚內(nèi)采用火爐進(jìn)行加熱，爐上用鐵鍋燒水產(chǎn)生養(yǎng)護(hù)用的蒸汽，提高保溫效果。物料外購梁體預(yù)應(yīng)力孔道灌漿必須保證在正溫下進(jìn)行，其強(qiáng)度達(dá)到25MPa混凝土澆注前在梁體內(nèi)設(shè)置測溫片，測溫片布置在連續(xù)

12、梁主跨墩頂左右梁體施工選擇較好的天氣、氣溫較高的時(shí)段進(jìn)行，拆模時(shí)也選擇每日的10點(diǎn)到14點(diǎn)進(jìn)行。3、路基工程本項(xiàng)目僅安排路基基底處理及 資路基施工前先清除積雪，然后再進(jìn)行基底加固處理。在填筑路堤本體前需用機(jī)械將表面凍層全部挖除，再用未凍土進(jìn)行回填壓實(shí)。對取土場進(jìn)行覆蓋防雪，填料中不得含凍土塊。路堤填筑做到隨挖、隨運(yùn)、隨填、隨壓實(shí)，保證挖、運(yùn)、填、壓的周轉(zhuǎn)時(shí)間小于土的凍結(jié)時(shí)間，填筑厚度小于一般規(guī)定的2025%，且最大松鋪厚度不得超過30cm，壓實(shí)度不得低于正常施工時(shí)的要求。當(dāng)天填筑的地段當(dāng)天必須壓實(shí)完畢。路堤填筑在平均溫度0以上可以進(jìn)行施工，碾壓應(yīng)放在溫度不低于5的白天進(jìn)行。當(dāng)平均溫度在五冬期施

13、工管理1、架子隊(duì)成立冬期施工管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)冬期施工的生產(chǎn)任務(wù)安排及施工部署，冬期施工措施的監(jiān)督、貫徹與執(zhí)行。組長：副組長：推銷費(fèi)用組員：朱海軍 魏征 丁聰 劉翔龍 王勇 孫浩 李永輝 牛爭光 管理費(fèi)用2加強(qiáng)冬期施工的培訓(xùn)教育力度，對所有管理人員、施工人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)冬期施工技術(shù)工作的特殊性，安全工作的重要性，使冬期施工能夠順利地完成。4、嚴(yán)格按冬期施工的要求組織生產(chǎn)，加強(qiáng)防寒取暖，同時(shí)保障防寒取暖物資的及時(shí)供應(yīng)。六、安全、文明施工措施1、冬期施工期間要對各類機(jī)械設(shè)備、運(yùn)輸工具按照規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)，保證機(jī)械性能良好，按時(shí)加注防凍液，并積極開展教育活動(dòng)，杜絕交通事故的發(fā)生。其他支出2、加強(qiáng)施工道

14、路及施工區(qū)域附近道路的養(yǎng)護(hù)，清除坑洼、積水并進(jìn)行填平，隨時(shí)清除凍結(jié)物，保障車輛及行人的安全。3、對職工宿舍、看守房、辦公室等設(shè)置取暖設(shè)備的場所，嚴(yán)格采取防火、防電、防毒措施，對于生產(chǎn)、生活房屋內(nèi)的電線進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，不允許私拉亂接。5、分期付款入暖棚中采用火爐升溫，每班防護(hù)人員不得少于2人，要嚴(yán)防煤氣中毒。7、8、合 計(jì)9、施工現(xiàn)場醒目位置懸掛防止滑跌，交通路口懸掛路滑慢行等警示標(biāo)牌。期末現(xiàn)金結(jié)存技術(shù)負(fù)責(zé)人接受人資金剩余短缺(（交底一式三份，生產(chǎn)班組一份、工程部、安質(zhì)部各存檔一份）七、資金來源運(yùn)用預(yù)算表金額： 元月份項(xiàng)目123456789101112合 計(jì)上期結(jié)余（A）收入現(xiàn)金銷貨應(yīng)收票據(jù)兌現(xiàn)利

15、息收入合計(jì)（B）支出應(yīng)付票據(jù)兌現(xiàn)利息支出薪 資水電費(fèi)郵寄費(fèi)修理費(fèi)交際費(fèi)差旅費(fèi)交通費(fèi)電話費(fèi)辦公費(fèi)運(yùn)輸費(fèi)福利費(fèi)勞保費(fèi)稅 金保險(xiǎn)費(fèi)雜 費(fèi)合計(jì)（C）本期余出（D=BC）本期結(jié)余（E=AD）核準(zhǔn)： 復(fù)核： 制表：說明：1年報(bào)性質(zhì)。2編制本表，可掌握未來一年資金的盈出。八、資金調(diào)度計(jì)劃表摘要合計(jì)現(xiàn)金銀 行 存 款本月（周）結(jié)存加預(yù)計(jì)銷售收入預(yù)計(jì)其他收入減預(yù)計(jì)票據(jù)到期預(yù)計(jì)薪資支出預(yù)計(jì)水電支出預(yù)計(jì)利息支出預(yù)計(jì)經(jīng)常支出預(yù)計(jì)購料還款預(yù)計(jì)償還借款預(yù)計(jì)其他支出下月（周）余額經(jīng)調(diào)度后結(jié)存資金調(diào)度計(jì)劃十、管理費(fèi)用預(yù)算表年度：項(xiàng) 目前年度平均數(shù)預(yù)算數(shù)備 注固定費(fèi)用1薪資支出2間接人工3租金支出4辦公費(fèi)5郵寄費(fèi)6水電氣費(fèi)7保

16、險(xiǎn)費(fèi)8稅金9折舊續(xù)表項(xiàng) 目前年度平均數(shù)預(yù)算數(shù)備 注10伙食費(fèi)11研究費(fèi)12社保費(fèi)合 計(jì)變動(dòng)費(fèi)用1加班費(fèi)2差旅費(fèi)3運(yùn)費(fèi)4修理費(fèi)5廣告費(fèi)6交際費(fèi)7捐贈(zèng)費(fèi)8包裝費(fèi)9燃料費(fèi)10呆賬損失11職工福利12雜項(xiàng)購置13傭金支出14訓(xùn)練費(fèi)15銷貨費(fèi)用p16勞務(wù)費(fèi)17間接材料18消耗品19醫(yī)療費(fèi)20其他費(fèi)用合 計(jì)總 計(jì)3倒入油奶混合物中，攪勻成面糊。4、蛋白蛋黃分開。復(fù)核： 制表： 7、將3分之1的蛋白倒入面糊里，順時(shí)針攪拌均勻。8、將剩下的蛋白倒進(jìn)面糊里，上下攪拌。（不能打圈，也不能資 金預(yù)付內(nèi)容9 、拿一個(gè)碟子，上面抹上一層油，再把面糊倒進(jìn)去。 9、倒少量水入鍋里，在上面架上月（次二月）項(xiàng)目代號(hào)預(yù)付日期、開

17、大火把下層水燒沸騰后，把裝面糊的碟子放在筷子上，要放穩(wěn)。11、調(diào)到一檔火，15分鐘就要關(guān)火哦，不能太久，否則蛋糕會(huì)爆開煮熟后有條件可以在蛋糕表面抹上一層果醬哦。這個(gè)是用阿迪鍋?zhàn)龅? 到 4 只、牛奶（ 250ml ）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 做法1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）沒有過篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面

18、粉粗粒壓扁并使之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧、拌好的 蛋糊放一邊將23湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬不要換方向啊?。钡酱虬l(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了！電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?；（注意了，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可

19、以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)6、煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等1520分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋78、放涼后切塊， 回答者： sjzjxxh |

20、 二級(jí) | 2011-7-5 13:24 (參考分量：120ML紙杯12個(gè)主管： 配料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉35克，細(xì)砂糖50克（加入蛋白里），細(xì)砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克烘焙：烤箱中層，上下火克，細(xì)砂糖薪資克，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉10克，低筋面粉10100ML利息支出北海道戚風(fēng)制作過程：3、蛋黃加入剩下的細(xì)砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。4、篩入低粉，并拌成均勻的面糊。5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。6、拌好后的面糊濃稠、細(xì)膩、均勻。7、把面糊裝入紙杯，、成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進(jìn)預(yù)熱好

21、180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。8、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會(huì)在表面稍微溢出一點(diǎn)，形成一個(gè)小圓點(diǎn)兒。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。 回答者： woailimeixing 材料：面粉120g、糖45g、泡打粉2g、食用油75ml、鮮奶90ml、雞蛋4個(gè)（這是3個(gè)人的分量）1、先將泡打粉加到面粉里攪均勻。5一、蛋糕制作注意事項(xiàng) 1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)

22、缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。 1、可可海綿蛋糕 原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g30g、白脫油100g用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 制法： （3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。 4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透

23、取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g（或上火175（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。各項(xiàng)稅損|項(xiàng)目日期內(nèi)購材料外購材料租金支出其他支出、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水 拍攝這次步驟圖的時(shí)候，我是將分量減半制作的，所以圖片里只有兩個(gè)雞蛋合 計(jì)2、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。然后放入冰箱冷藏備用。放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡| 20

24、11-7-9 10:33 我有一種簡單的蛋糕做法，材料也容易找。用鍋?zhàn)龅呐?，適合家庭做。2、將油和鮮奶攪勻。3、將加了泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，攪勻成面糊。46、蛋白打成泡沫狀，然后加入剩下的糖。7、將3分之1的蛋白倒入面糊里，順時(shí)針攪拌均勻。8、將剩下的蛋白倒進(jìn)面糊里，上下攪拌。（不能打圈，也不能攪太久）9、拿一個(gè)碟子，上面抹上一層油，再把面糊倒進(jìn)去。 9、倒少量水入鍋里，在上面架上2根筷子，筷子之間分開些，水不能淹沒筷子。10、開大火把下層水燒沸騰后，把裝面糊的碟子放在筷子上，要放穩(wěn)。11、調(diào)到一檔火，15分鐘就要關(guān)火哦，不能太久，否則，不好看。5煮熟后有條件可以在蛋糕表面抹上一層果醬

25、哦。 、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。 5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜淼牡案膺吷蠠o色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影

26、響質(zhì)量。 7、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。7打法等等。一般來說，時(shí)間愈長，溫度就愈低；反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長；小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。 （1）預(yù)熱烤箱至180（或上火

27、180、下火165）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 （3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。 （）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進(jìn)烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕 原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至（或上火180、下火）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶

28、內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。 5g、低筋粉200g、脫脂牛奶適量、香橙汁75g。 用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）預(yù)熱烤箱至、下火160），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 合 計(jì)白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。 、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 項(xiàng)目制法： （1）預(yù)熱烤箱至180（或上火180、下火170），在烤盤上鋪上墊紙，再放好

29、蛋糕圈備用。 日 ）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀時(shí)，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會(huì)兒。月（3）仔細(xì)地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。 （4）約烤305、蜂蜜海綿蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法： （1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦（2）預(yù)熱烤箱至應(yīng)收票據(jù) （或上火170、下火），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再

30、放好蛋糕圈備用。 （）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。（4）將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。 （分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來的蛋糕收縮比稍有增加?；ㄉu可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。原料：雞蛋押匯收入 3只、白糖、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180（或上火185、

31、下火），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。 （3）將低筋粉過篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。 （4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、低筋粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （170（或上火165、下火155），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松，加

32、入草莓果醬，用中速稍加攪打。 （3）將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。 （4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。8、櫻桃海綿蛋糕 120g、雞蛋570g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。 制法： （）預(yù)熱烤箱至175（或上火170160），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。 （2）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。 （4）將面粉過篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備

33、用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。預(yù)計(jì)）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 、香蕉海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖300g100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。（1170175、下火160），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。 （3（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海綿蛋糕 600g、溶化的白脫油60g150g、脫脂牛奶適量、白糖用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法： （1）將烤箱預(yù)熱至170（或上火170、下火（2）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。 （3（ 5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。 支付金額 資本支出 已開票 資本支出 預(yù)計(jì) 材料支