牡蠣的清洗方法和注意事項

1、牡蠣的清洗方法和考前須知牡蠣的清洗方法牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。 清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣 殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜 質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油 花生油 ，就比擬容易清洗干凈了。食用牡蠣的考前須知 1、如果選擇煮著吃， 要將牡蠣的外殼完全煮 開，外殼張開以后再煮 3-5 分鐘最正確。2、如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開 后，再蒸 4-9 分鐘即可。3、同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，防止用太大 的鍋一次做太多，否那么可能造成牡蠣受熱不均，使一局部牡蠣無法熟 透。

2、4、另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。 牡蠣的鑒別方法長牡蠣：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背 腹緣幾乎平行，一般殼長為殼高 3倍;殼長：左殼30 35cm右殼7!2 33cm。殼高：左殼 9.5 10cm，右殼 8.59.5cm。右殼較平如蓋， 殼外面鱗片尖厚， 自殼頂向后緣環(huán)生， 呈波紋狀， 排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶 ; 殼面平或具數(shù)個凹陷，淡紫色、灰白 色或黃褐色 ;殼內(nèi)面瓷白色，有脊或無 ;殼頂兩側(cè)無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位于殼的后部背 側(cè)。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同;殼內(nèi)面頂部具寬大而長的韌帶槽， 長度為寬度的 2 倍

3、以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微咸。近江牡蠣：貝殼大形，堅厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長形不 等。殼長：左殼1324cm,右殼1224cm。殼高：左殼9 15cm，右殼8.5 14cm。右殼較左殼小,略扁平,殼外表環(huán)生同心狀鱗片,形狀隨年齡不 同而變化,一至二年生個體鱗片扁平薄脆,有的呈游離狀,二至數(shù)年 個體鱗片平坦,有的在后緣起伏或微波狀 ;多年生個體鱗片完整,層層 相疊,堅厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。 殼內(nèi)面白色,邊緣有的具灰紫色,無齒,閉殼肌痕大,腎形或半 圓形,紫黑色,位于中部背側(cè)。左殼較右殼大、厚,同心鱗片與右殼類似,但層次少。殼內(nèi)面白色,有的周圍呈灰紫色。4.對風(fēng)濕痛人群宜用 ;對腰膝酸軟人群宜用 ;陰虛煩熱失眠,心神不 安者宜食。5. 對陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群宜用6. 體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬者宜食。7. 癌癥患者及放療、 化療后宜食， 因牡蠣是一種不可多得的抗癌海 產(chǎn)品。8. 糖尿病人，枯燥綜合癥患者宜食 ;高血壓病，動脈硬化，高脂血 癥患者宜食。猜你感興趣：