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1、胖頭魚頭火鍋的家常做法很美味下面一起來看看胖頭魚頭火鍋的做法介紹吧，希望你喜歡 ! 制作胖 頭魚頭火鍋的食材胖頭魚頭火鍋的做法步驟 1.將魚頭洗凈， 去掉黑膜。2. 將山藥去皮，切成片狀。3. 鍋內(nèi)燒水，水開后，倒入幾片生姜和魚頭，參加料酒。4. 水開后將魚頭撈起，水倒掉 魚的腥味全跑水里了 ，重新加水， 將魚頭、魚丸和山藥一起參加。5. 魚湯煮至奶白，撇去浮沫，參加少量鹽調(diào)味。6. 撒上香蔥，點(diǎn)綴香菜，淋上幾滴香油即可。 胖頭魚頭火鍋的制作小貼士 1、對于魚頭的處理， 之前沒有采用傳 統(tǒng)的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是為了更大程度地保存魚的 原味及更為科學(xué)健康。2、焯水實(shí)際也是去掉了魚的

2、腥味。3、山藥放入的時(shí)間可根據(jù)各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸 和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真正品嘗到三鮮 的滋味。胖頭魚的營養(yǎng)成分每 100 克胖頭魚含熱量 100 千卡，蛋白質(zhì) 15.3 克，脂肪 2.2 克，碳水化合物 4.7 克，鈣 82 毫克，鐵 0.8 毫克，磷 180 毫克，鉀 229 毫克，鈉 60.6毫克，銅 0.07毫克，鎂 26 毫克，鋅 0.76 克，硒 19.5微克，維生素 A34 微克。維生素B10.04毫克，維生素 B211毫克，維生素 B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。1 、適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能 表達(dá)出胖頭魚清淡，鮮香的特點(diǎn) ;2、鳙魚頭大且頭含脂肪，膠質(zhì)較多， 故胖頭魚還可烹制 “砂鍋魚頭 ;3、切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易 破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干 凈利落 ;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，假設(shè)在切魚 時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。猜你喜歡：1.火鍋鳙魚頭的做法步驟圖解教程 2.魚頭火鍋美味做法 簡

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