第一類含嘌呤高的食物

1、第一類含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤150mg以上) 1、所有動物肝臟、豬腸、濃肉汁 2、魚貝類：白倉魚、鰱魚、帶魚、海鰻、沙丁魚、牡蠣，所有貝殼類、干貝、小魚干等 3、蔬菜：豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、野生蘑菇等 第二類含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤25-150mg) 1、肉類：雞肉、豬肚、牛肉、羊肉、鴨腸、豬腎、豬腦、肉丸 2、魚蝦類：草魚、鯉魚、蝦、鮑魚、鯊魚、鯉魚、鱈魚、鯇魚、魚翅、螃蟹 3、蔬菜類：菠菜、椰菜、枸杞、四季豆、豌豆、蘑菇、竹筍、海帶、銀耳、花生、腰果、栗子、蓮子 第三類含嘌呤較少的食物 (每100g食物含嘌呤<25mg) 1、奶類、奶制品、蛋

2、類 2、谷類：米、面、米粉、面條、麥片、玉米 3、蔬菜類：白菜、芥菜、芥蘭、韭菜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、葫蘆瓜、茄子、胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳、芋頭、馬鈴薯 4、動物油、植物油5、海參、海蟄皮、豬血 6、幾乎所有的水果含嘌呤都較少第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤1001000mg)肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75100mg)1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚； 2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、

3、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞 第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg) 1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣 2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉 3. 麥麩: 麥片、面包、粗糧 4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐 第四類 含嘌呤很少的食物 1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強粉、通心 粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點心。 2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果：各種水果。

4、 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。表29-11 常用食物嘌呤含量（mg%）谷類食物名稱嘌呤含量食物名稱嘌呤含量面粉2.3硬果類蜂蜜3.2小米6.1核桃8.4大米18.1粟子16.4大豆27.0花生32.6蔬菜類洋蔥1.4奶蛋牛奶1.4南瓜2.8雞蛋1個0.4黃瓜3.3禽肉類牛肉40.0西紅柿4.2羊肉27.0青蔥4.7母雞2531白菜5.0鵝33菠菜23.0豬肉（平均）48土豆5.6小牛肉48胡蘿卜8.0肺70芹菜10.3腎80青菜葉14.5肝95菜花20.0魚類桂魚肉24水果類杏子0.13槍魚45

5、葡萄0.5沙丁魚118梨0.9蘋果0.9橙1.9果醬1.9表29-12 低嘌呤飲食食物名稱重量蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化物（g）嘌呤（mg）早餐牛奶20068102.8精白饅頭1009-802.3小計（15）（8）（9）（5.1）午餐白米飯12510-10027.1雞蛋2只128-0.8番茄1001-34.2土豆1002-165.6烹調(diào)用油10-10-小計（25）（18）（119）（37.7）點心水果（蘋果或梨）1只-（10）（0.9）晚餐精白面條1009-802.3青菜1001-214.5牛肉50105-20.0烹調(diào)用油10-10-小計(20)(15)(82)(36.8)合計6041301

6、80.5總熱量7614kJ(1813kcal)表29-13 低嘌呤飲食食物名稱重量蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化物（g）嘌呤（mg）早餐牛奶20068102.8精白面包756-601.7果醬10-40.2（12）（8）（74）（4.7）午餐白米飯1008-8018.1雞蛋1只4064-0.4拌王瓜2002-46.6烹調(diào)用油10-10-小計(16)(14)(84)(25.1)點心水果（蘋果或梨1只）（10）（0.9）晚餐精白面條1009-802.3白菜1501-47.5雞50121-15.0烹調(diào)用油10-10- 小計(22)(11)(84)(24.8)合計503325255.5總熱量63

7、21kJ(1505kcal)表29-14 低蛋白低嘌呤飲食食物名稱重量蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化物（g）嘌呤（mg）早餐牛奶20068102.8麥淀粉面餅50-43-烹調(diào)用油5-5-小計（6）(13)(53)(2.8)午餐白米飯1008-8018.1瘦豬肉3069-9.0番茄1001-26.3土豆1002-165.6烹調(diào)用油10-8-小計（17）(17)(98)(39)點心水果1份（蘋果或梨1）-(10)(0.9)晚餐麥淀粉面片1000.6-86-雞蛋1只4064-0.4白菜1001-35.0烹調(diào)用油10-10-小計(7.6)(14)(89)(5.4)合計30.64425048.1總熱量63

8、76kJ(1518kcal)常用食物中嘌呤含量(mg) 食物名稱 嘌呤 食物名稱 嘌呤 食物名稱 嘌呤 面粉 23 小米 61 大米 181 大豆 270 核桃 84 栗子 164 花生 334 洋蔥 14 南瓜 28 黃瓜 33 番茄 42 青蔥 47 白菜 50 菠菜 230 土豆 56 胡蘿卜 80 芹菜 103 青菜葉 145 菜花 200 杏子 01 葡萄 05 梨 09 蘋果 09 橙 19 果醬 19 牛奶 14 雞蛋 04 牛肉 400 羊肉 270 母雞 2531 鵝 330 豬肉 480 小牛肉 480 肺 700 腎 800 肝 950 桂魚肉 240 槍魚 450 沙丁

9、魚 2950 蜂蜜 32 胰 8250 鳳尾魚 3630 牛肝 233 牛腎 2000 腦 1950 肉汁 160400 食品中嘌呤含量分類 (一)嘌呤含量很少或不含嘌呤食品 谷類食品: 精白米、富強粉、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干。蔬菜類: 卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、苣荬菜球、甘藍、萵苣、刀豆、南瓜、僂瓜、西葫蘆、番茄、蘿卜、厚皮菜、蕪青甘藍、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘藍菜、龍眼卷心菜。蛋類、乳類：各種鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精，各種水果及干果類，糖及糖果。各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各類油脂*，其他如花生醬*、洋菜凍、果醬等 *脂肪含量高的食品應(yīng)

10、控制食用。 (二)嘌呤含量較少的食品(每100g嘌呤含量<75mg) 蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、面包等 (三)嘌呤含量較高(每100g嘌呤含量為75150mg) 扁豆、鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產(chǎn)、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻及鱔魚 (四)嘌呤含量特高(每100g嘌呤含量為1501000mg) 胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦19

11、5mg、肉汁160400mg痛風保健預(yù)防原則 ： 1、飲食調(diào)節(jié)：控制高嘌呤食物；多飲水，避免暴飲暴食；節(jié)制煙酒；不喝咖啡。 2、積極減肥，減輕體重。 3、注意勞逸結(jié)合，避免過度勞累。 4、注意保暖和避寒，鞋襪要寬松。 5、急性期臥床休息，將患病肢體抬高。 飲食調(diào)節(jié)具體如下： 主食，以食細糧為主。因粗糧（如玉米、小米、高梁、蕎麥）嘌呤含量高于細糧。如痛風病人合并糖尿病，主食仍以吃細糧為主，纖維素類食物可用蔬菜代替。 副食，限制嘌呤攝入量。蔬菜中的香菇、蘆筍，肉食中的動物內(nèi)臟、海鮮，酒類中的啤酒，都是高嘌呤含量食物，要嚴格控制。（參考常見食物嘌呤含量表） 營養(yǎng)，雞蛋牛奶最適宜。雞蛋牛奶有豐富的蛋白

12、質(zhì)，是痛風病人最適宜的營養(yǎng)補充劑。但合并高膽固醇血癥、動脈硬化、高血壓的病人不宜吃太多雞蛋，每日一個即可，加強營養(yǎng)可用牛奶補充。痛風病人每日進食1個雞蛋，2杯牛奶，已完全能滿足身體需求。 飲水，要科學。因體內(nèi)70%的尿酸是借助尿液排出體外，所以痛風病人要養(yǎng)成多飲水的習慣?？茖W飲水要做到飯前、飯后不要大量飲水，且每日要保證3000毫升左右。 補充水分，以白開水為主。純凈水因偏酸性，不利于尿酸排出所以不宜飲用純凈水。應(yīng)用堿性水和白開水為主，但心腎功能不全者應(yīng)適量減少飲水。 茶水，要有所限制。茶葉中含少量嘌呤成分及興奮劑咖啡堿，痛風病人飲茶應(yīng)有所限制，且不宜飲濃茶。 飲料，適當選用。市場銷售的碳酸水、果汁、蘇打水等飲料，幾乎不含嘌呤成分，可以適當選用。合并糖尿病患者不能喝含糖飲料。 咖啡，不宜飲用?？Х群猩倭康泥堰食煞郑⒑袕娏业呐d奮劑咖啡堿，易致失眠、血壓升高，故痛風病人不宜飲用。 酒類，禁止飲用。各種酒類均可引起痛風發(fā)作，尤其是啤酒中含有大量嘌呤，對痛風病人是很不利的。 水果，放心食用。水果主要成分是水分、糖類（即碳水化合物）、維生素及少量礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)，嘌呤含量較少，水果也是一種良好的營養(yǎng)補充劑，可每日進食一到兩個水果。 人參，有益健康。人參中嘌呤含量極少，可增強人體免疫功能，改善體質(zhì)，痛風病人可適當服用。西洋參不溫不燥較為適合，劑量以每日3克為宜，服用期間，忌食蘿卜和飲