酒店懲罰制度

1、麗都國際酒店懲罰制度一儀表、儀容1、上班時工作衣帽整潔，一次不整潔罰款 5 元，嚴重不干凈的重 新到保管室購置。2、男員工頭發(fā)不得過耳，女員工應(yīng)留短發(fā)，如留長發(fā)者應(yīng)將頭發(fā) 盤起，違反者除口頭警告外，罰款 10 元，并在兩日之內(nèi)改正。3、所有員工不準(zhǔn)穿拖鞋或奇異服裝進入酒店， 違者罰 2 元并立即 改正。4、不準(zhǔn)留長指甲，違反一次罰款 2 元，并限期改正。5、不準(zhǔn)光背或其它不文雅行為，發(fā)現(xiàn)一次罰款5 元。6、勤洗頭、洗澡、洗衣服和注重個人細節(jié)衛(wèi)生，每月18 日對宿舍進展衛(wèi)生檢查，好的給予 50元獎勵，差的 50 元處分。二禮節(jié)、禮貌 見酒店領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情致好問候，違反者口頭警告一次。三工作紀律1

2、、遲到早退 10 分鐘內(nèi)扣 5 元， 30 分鐘內(nèi)扣 10 元，超過 30 分 鐘以上以次類推，曠工一次處分當(dāng)天工資的 3 倍，情節(jié)嚴重得辭退工 作，不發(fā)放工資。2、員工之間要團結(jié)友愛，互相幫助，假設(shè)吵架一次各罰100 元，打架一次各罰 200 元，嚴重者辭退工作，罵不還口獎 50 元，打不還手 獎 100 元。3、私拿酒店或客人物品，除追回外按物品價值的兩倍處分，情節(jié) 嚴重者停頓工作，不發(fā)放工資。4、不準(zhǔn)亂吃商品，不能隨意品嘗，不能亂做小鍋飯，如發(fā)現(xiàn)一次 處分 10 元。5、在營業(yè)場所或公共環(huán)境大聲喧嘩、打鬧、吃東西、亂扔雜物一 次處分 10 元。6、營業(yè)場所及廚房內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)玩手機，違

3、反一次處分 10 元。1 / 57、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，經(jīng)教育仍不聽勸告，一次處分20 元， 情節(jié)嚴重的停頓工作，不發(fā)放工資。8、不愛惜酒店公物及崗位設(shè)施造成損壞或損失者，照價賠償。9、工作期間，員工不小心自損餐具，報主管領(lǐng)導(dǎo)后以半價賠償， 如不報主管按照原價賠償。10、有什么意見和見議，可通過正當(dāng)渠道反映，不得私下議論， 影響其他員工工作情緒，更不許拉幫結(jié)伙搞不團結(jié)，造成影響及惡劣 后果者，處分 100-200 元，經(jīng)教育仍不改正停頓工作，不發(fā)放工資。11、按酒店規(guī)定時間就餐，不得私自提前吃飯，不準(zhǔn)亂倒飯菜， 不準(zhǔn)用酒店客人用具，違反一次處分 10 元。12、必須嚴格遵守請假制度，寫請假條

4、，先由部門負責(zé)人簽字前 方可離開，不允許捎假， 請假，特殊情況必須報主管領(lǐng)導(dǎo)同意。13、上班期間有事向領(lǐng)導(dǎo)打招呼，串崗一次處分2 元，中途上廁所時間不得超過 10 分鐘，否那么處分 5 元，脫崗 20 分鐘處分 10 元。14、私用酒店一次性用品者處分 5 元。15、私自向外界泄漏廚房或者酒店機密，處分 50 元，性質(zhì)嚴重者 開除。16、恫嚇、威脅同事或上級領(lǐng)導(dǎo)，處分 200 元，性質(zhì)嚴重開除， 并交司法機關(guān)處理，酒店不發(fā)放工資。17、未經(jīng)別人同意，使用別人工具刀、炒勺、炒鍋、手布等，發(fā)現(xiàn)一次處分 5 元。18、每月 15 日全店衛(wèi)生大檢查，對衛(wèi)生不干凈的進展復(fù)查，并處 以 30 元罰款。19

5、、由于工作失職，導(dǎo)致走單、寫錯桌號、寫錯菜單及結(jié)帳失誤， 給酒店造成不必要的損失者，當(dāng)事人照價賠償。20、請假休息，必須把工作、餐具、用具、鑰匙交接清楚后，經(jīng) 主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可離崗，如不交接，使工作受到影響，造成損失自負 并處分 10 元。21、收銀臺每天早上負責(zé)與吧臺、效勞員對單，發(fā)現(xiàn)問題及時報 于主管領(lǐng)導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)問題不報一次處分 5 元。22、效勞員菜肴提成、任務(wù)額報于領(lǐng)班記帳，須經(jīng)經(jīng)理簽字方可 生效。23、吧臺人員進貨， 要通知經(jīng)理驗收方可入庫， 否那么受罰 10 元； 負責(zé)每天訂餐如出現(xiàn)登記不清楚或漏登，給酒店造成損失，一次處分 200 元；吧臺內(nèi)不得存放私人物品， 發(fā)現(xiàn)一次物品充公，

6、 并處分 20 元， 嚴重者調(diào)離吧臺。24、夜間值班經(jīng)理負責(zé)一、二樓、三樓、地下室等平安檢查，如 不能及時關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)汽、關(guān)窗、鎖門或留閑人在崗位，一次處分 10 元。25、搞好費用節(jié)約，對常流水一次處分5 元，不按規(guī)定關(guān)電、氣等違反一次一項處分 5 元。四工作衛(wèi)生1、為保持廚房整體衛(wèi)生，各崗位人員互取物料之間，對水漬、油 漬必須用盤盆接住，如發(fā)現(xiàn)人為造成地板水漬、油漬一次處分責(zé)任人 2 元。2、洗碗工保持餐具清潔，堅持衛(wèi)生不過班，檢查餐具一次不干凈 處分 2 元，不按要求消毒及擺放，一次處分 2 元。3、上菜期間，必須將托盤內(nèi)沖洗干凈，否那么一次處分1 元，不正確使用托盤一次處分 2 元。

7、4、灶臺用具下班后統(tǒng)一擺放，違者罰款 2 元。5、下班后及時清理各區(qū)域衛(wèi)生，一處不干凈處分2 元。6、冰箱里物品堆擺整齊，未能做到一次處分2 元。7、冰箱里外衛(wèi)生必須每天一清，未能做到處分2 元。8、冰箱原料要生熟分開，并在冰箱上注明“生“熟字樣，未 能做到罰款 2 元。9、冰箱除霜不準(zhǔn)用硬件進展敲打，除霜期間關(guān)閉冰箱電源，未能做到處分 5 元。10、因工作疏忽而造成冰箱電源未能接通，至使原料變質(zhì)，由責(zé) 任人承當(dāng)全部責(zé)任。11、每月 3、6、9 工作日，辦公室查前廳、椅子、四角、臺面。 五工作質(zhì)量1、效勞員上班必須配備：開瓶器、筆、骰子，缺一罰1 元。2、在效勞過程中不使用托盤者一次處分2 元

8、。3、上菜前，傳菜員不能把菜肴所用的小餐具及時送到廚房，一次 處分 2 元。4、因介紹酒水，未報價格，未向客人展示酒水、香煙，而遭投訴 者，一次處分 5 元。5、對客人問題不予理睬乾，一次處分5 元。6、雅間效勞中未能及時添加酒水、更換煙灰缸、撤換骨碟，一次 處分 2 元。7、在雅間效勞過程中斟茶、 上菜、上湯、換骨碟、 煙盅、收小食， 撤餐具時未能打手勢，出聲示意，上菜未報菜名，特色菜未報風(fēng)味特 色，一次一項處分 2 元。8、客人點菜時，須耐心解釋，遇有不懂須請示上級，不能說不知 道、不清楚、沒有，違反一次處分 2 元。9、原料加工處理不符合要求，造成浪費處分5 元。10、原料保管不當(dāng)，造成原料變質(zhì)、浪費，由責(zé)任人原價購進。11、未經(jīng)檢查原料申購過多，違反一次罰款5 元，造成原料變質(zhì)而無法使用由責(zé)任人全額本錢賠償。12、開餐完畢后未按規(guī)定將原料存放，違反一次處分5 元，造成原料變質(zhì)，由責(zé)任人全額賠償。13、將原料放在地上，違反一次罰款 5 元。14、效勞員點菜須向廚房下便單，標(biāo)明“叫、起、急如因標(biāo)明 錯誤，或未下便單，一次處分 2