關(guān)于做好學(xué)校食堂及學(xué)校衛(wèi)生工作的通知

1、關(guān)于做好學(xué)校食堂及學(xué)校衛(wèi)生工作的通知各中小學(xué)（幼兒園）：為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管和學(xué)校衛(wèi)生工作，保障學(xué)生身心健康，確保廣大師生飲食安全，依據(jù)中華人民共和國(guó)傳染病防治法、中華人民共和國(guó)食品安全法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律、法規(guī)、規(guī)章及衛(wèi)生監(jiān)督工作職責(zé)，各學(xué)校要對(duì)照規(guī)范要求，認(rèn)真做好各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。近期區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門將對(duì)我區(qū)所有中小學(xué)（幼兒園）進(jìn)行學(xué)校食堂和學(xué)校衛(wèi)生工作檢查，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、檢查內(nèi)容：（一）學(xué)校食堂檢查內(nèi)容：餐飲服務(wù)許可證持有情況；食品安全管理制度建立情況；從業(yè)人員管理情況；加工場(chǎng)所環(huán)境情況；食品原料采購(gòu)與貯存情況；食品加工操作情況；食品添加劑使用情況；餐具清洗消毒

2、情況。（二）學(xué)校衛(wèi)生檢查內(nèi)容：教學(xué)及生活環(huán)境；傳染病防控工作情況；生活飲用水情況；學(xué)校內(nèi)設(shè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)和保健室情況；學(xué)校內(nèi)公共場(chǎng)所情況二、時(shí)間安排：（一）自查自糾階段（學(xué)校開學(xué)3月20日）。各學(xué)校（幼兒園）組織召開學(xué)校相關(guān)人員會(huì)議，按照通知要求，全面開展食堂食品安全自查和學(xué)校衛(wèi)生工作自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，認(rèn)真填寫學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表（附件1）、學(xué)校衛(wèi)生基本情況檢查表（附件2）、2013年學(xué)校傳染病等防控工作檢查表（附件3）、2013年學(xué)校教學(xué)環(huán)境生活設(shè)施檢查表（附件4）、2013年學(xué)校飲用水檢查表（附件5）、2013年學(xué)校衛(wèi)生基本情況一覽表（附件6），并將上述檢查表于2013年3月2

3、0日前加蓋公章后書面上報(bào)至邗江區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督二科（電話：82980740）或區(qū)教育局勤工辦(局303室，電話：87850195)。（二）集中檢查階段（3月20日3月31日）。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所將聯(lián)合區(qū)教育局對(duì)各中小學(xué)（幼兒園）食堂、學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將依法嚴(yán)肅處理。（三）總結(jié)階段（4月1日4月10日）各學(xué)校（幼兒園）要針對(duì)檢查中存在的問題，進(jìn)行認(rèn)真分析，提出切實(shí)可行的解決辦法和措施，認(rèn)真整改。三、工作要求：1、各學(xué)校（幼兒園）要高度重視學(xué)校食堂食品安全和學(xué)校衛(wèi)生工作，明確專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，周密部署，確保本次專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效。2、深入開展宣傳教育，提

4、高安全意識(shí)。各學(xué)校要深入開展各種形式的宣傳教育活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生提高食品安全意識(shí)、傳染病防控意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。積極參與食品安全管理和學(xué)校衛(wèi)生管理。3、及時(shí)上報(bào)資料、報(bào)表。各學(xué)校（幼兒園）要重視收集在食品安全和學(xué)校衛(wèi)生工作中形成的各類會(huì)議記錄、宣傳材料、自查報(bào)告、檢查通報(bào)、監(jiān)督意見書等資料。同時(shí)，按照通知要求，及時(shí)、準(zhǔn)確上報(bào)本單位自查報(bào)表，以利于進(jìn)行分析和總結(jié)。附件：1、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表2、2013年學(xué)校衛(wèi)生基本情況檢查表3、2013年學(xué)校傳染病等防控工作檢查表4、2013年學(xué)校教學(xué)環(huán)境生活設(shè)施檢查表5、2013年學(xué)校飲用水檢查表6、2013年學(xué)校衛(wèi)生基本情況一覽表 附件1：學(xué)校食堂

5、食品安全專項(xiàng)整治自查表食堂名稱： 食堂類型： 高、專職院校 中職 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園地址： 負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系電話： 檢查項(xiàng)目檢 查 內(nèi) 容結(jié)果整改期限組織制度建設(shè)是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制  是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員  是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任  是否定期檢查食品安全并有記錄  對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度  許可證有無餐飲服

6、務(wù)許可證  實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題  食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好  是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施  是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置  健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案  從業(yè)人員數(shù)  從業(yè)人員取得健康合格證明數(shù)  健康合格證明是否在有效期內(nèi)  落實(shí)索證索票制度學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬

7、  庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求  是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品  食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度  清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要  是否有餐飲具專用保潔設(shè)施  消毒池是否與其他水池混用  消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)  餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求  食品加工制作管理貯存食

8、品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔  是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況  運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔  是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品  原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染  四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透   是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)  存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱  食品添加劑食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專人采購(gòu)、專柜存放、專人保管

9、、專人登記、專人領(lǐng)用要求  注：此表一式三份，由學(xué)校加蓋公章，一份留存，一份報(bào)餐飲監(jiān)管部門，一份報(bào)教育局。 學(xué)校名稱（蓋章） 自查人員： 檢查時(shí)間： 年 月 日附件2：學(xué)校衛(wèi)生基本情況檢查表學(xué)校名稱： 注冊(cè)地址：（農(nóng)村、縣鎮(zhèn)、城市） 一、 基本情況法定代表人（負(fù)責(zé)人）： 聯(lián)系電話： 學(xué)校衛(wèi)生分管負(fù)責(zé)人（分管校長(zhǎng)） 聯(lián)系電話：在冊(cè)學(xué)生總數(shù) 其中：男生 女生 住宿學(xué)生數(shù) 教職員工數(shù) 二、學(xué)校類別1初等教育 2中等教育 3中等職業(yè)教育 4高等教育 5托幼機(jī)構(gòu) 6其他教育三、辦學(xué)性質(zhì)1、公辦 2、民辦 3、其他四、校內(nèi)輔助設(shè)施數(shù)1、學(xué)生集體食堂 2、學(xué)生宿舍（間） 3、洗

10、浴場(chǎng)所 4、學(xué)生廁所（蹲位） 5、游泳場(chǎng)所 6、體育館 7、圖書館（閱覽室） 8、食品店（超市、小買部）9、旅館、招待所 10、理發(fā)店 11、娛樂場(chǎng)所（歌舞廳）五、飲用水1、集中式供水 2、二次供水 3、分質(zhì)供水 4、分散式供水 5、提供開水六、健康管理1、校醫(yī)院（室）、衛(wèi)生室數(shù) 衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員數(shù) 保健室數(shù) 保健教師數(shù) 2、學(xué)生體檢數(shù) 3、學(xué)生健康檔案：有 無 4、學(xué)生常見病防治：開展 部分開展 未開展 5、急、慢性傳染病、地方病防控：開展 未開展 6、開設(shè)健康教育課：是 否 7、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案：有 無 8、 專（兼）職傳染病疫情報(bào)告人：有（姓名： 電話： ） 無七、近年公共衛(wèi)生事

11、件發(fā)生情況：因飲用水衛(wèi)生、食物中毒、傳染病、接觸有毒有害物質(zhì)和供學(xué)生使用的文具、娛樂器具、保健用品、學(xué)校體育場(chǎng)地和器材不符合衛(wèi)生和安全要求導(dǎo)致的傷害等公共衛(wèi)生事故起數(shù)、發(fā)病人數(shù)檢查人員： 檢查日期：11附件3：2013年學(xué)校傳染病等防控工作檢查表學(xué)校名稱： 單位（公章）：在相應(yīng)的類別后打“”是否制定學(xué)校傳染病突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案健康教育是否納入年度教學(xué)計(jì)劃是否按要求配備衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員或?qū)＜媛毐＝〗處熡袩o專人負(fù)責(zé)疫情報(bào)告有無晨檢記錄有無因病缺勤病因追查與登記記錄有無新生入學(xué)接種證查驗(yàn)登記記錄有無學(xué)生健康檔案參加本年度體檢學(xué)生數(shù)視力不良學(xué)生數(shù)本年度發(fā)生傳染病疫情起數(shù)/發(fā)病人數(shù)農(nóng)村小學(xué)中學(xué)托幼機(jī)構(gòu)縣城

12、小學(xué)中學(xué)托幼機(jī)構(gòu)城市小學(xué)中學(xué)高校托幼機(jī)構(gòu)合計(jì) 注：1、中學(xué)包括普通中學(xué)、農(nóng)業(yè)中學(xué)、職業(yè)中學(xué)、中等專業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等學(xué)校。高校包括大學(xué)、學(xué)院、高等?？茖W(xué)校、高等職業(yè)學(xué)校。 2、是或有打“”，否或無打“×”。 填表人： 聯(lián)系電話： 填表日期： 審核人： 單位負(fù)責(zé)人（簽字）：附件4：2013年學(xué)校教學(xué)環(huán)境生活設(shè)施檢查表 學(xué)校名稱： 單位（公章）：學(xué)校類別在相應(yīng)的類別后打“”是否進(jìn)行檢測(cè)教學(xué)環(huán)境教室人均面積（）課桌椅是否符合衛(wèi)生要求黑板是否符合衛(wèi)生要求教室采光是否符合衛(wèi)生要求教室照明是否符合衛(wèi)生要求教室微小氣候是否符合衛(wèi)生要求學(xué)生宿舍是否符合衛(wèi)生要求農(nóng)村小學(xué)中學(xué)縣城小學(xué)中學(xué)城市小學(xué)中學(xué)合

13、計(jì) 注：1.中學(xué)包括普通中學(xué)、農(nóng)業(yè)中學(xué)、職業(yè)中學(xué)、中等專業(yè)學(xué)校、技工學(xué)校等學(xué)校。 2.是或有打“”，否或無打“×”。填表人： 聯(lián)系電話： 填表日期： 審核人： 單位負(fù)責(zé)人（簽字）：附件5：2013年學(xué)校飲用水檢查表 學(xué)校名稱： 單位（公章）：學(xué)校類別在相應(yīng)的類別后打“”是否市政供水是否提供開水自建設(shè)施集中式供水二次供水2012年因飲用水衛(wèi)生發(fā)生傳染病起數(shù)/發(fā)病人數(shù)水源衛(wèi)生防護(hù)合格學(xué)校數(shù)蓄水設(shè)施是否定期清洗消毒是否定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)水質(zhì)是否合格蓄水設(shè)施是否定期清洗消毒供水設(shè)備周圍有無污染物水質(zhì)是否合格農(nóng)村小學(xué)中學(xué)托幼機(jī)構(gòu)縣城小學(xué)中學(xué)托幼機(jī)構(gòu)城市小學(xué)中學(xué)高校托幼機(jī)構(gòu)合計(jì)注：1. 中學(xué)包括普通中學(xué)、農(nóng)業(yè)中學(xué)、職業(yè)中學(xué)、中等專業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等學(xué)校。高校包括大學(xué)、學(xué)院、高等專科學(xué)校、高等職業(yè)學(xué)校。 2. 水質(zhì)合格要求滿足生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-2006）水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)相應(yīng)要求。填表人： 聯(lián)系電話： 填表日期： 審核人： 單位負(fù)責(zé)人（簽字）：附件6：2013