高二生物蛋白質(zhì)課件.

1、工氨基酸93結(jié)構(gòu)有什么特展？餐白質(zhì)2務(wù)什么細(xì)憊中竇白質(zhì)的種泰如此多樣？3 為什 么說(shuō)晝白 質(zhì)延生命渣助的至與承拽瘠？間題探材1.你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品?(1)大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；(2)奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等;(3)肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。2.你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有 哪些?1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體 結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等 的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）Ill爲(wèi)熬闇:銅課質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。仃些at白疫功能。人體內(nèi) 的坑體璉張白

2、込町以幫助人休 抵帥訓(xùn)啓和衲心冷城原的佼書“6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與 細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用 好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之 間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言。一、蛋白質(zhì)的功能:1結(jié)構(gòu)蛋白：2. 催化作用：絕大多數(shù)酶3. 運(yùn)輸作用血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用:抗體6、識(shí)別作用：糖蛋白蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō),一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者O3. 為什么有些食品要添加某些氨基酸?氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基 酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界 獲

3、得。因此，食品要添加某些氨基酸結(jié)合“思考與討論”中給出的4種氨基酸的結(jié)構(gòu)式 回答:H ()H OH 0H 0TILN-C-C-OIIriHN-C-CO"1IICHCH,CHjCIl1 nitttft1伽V v vaCah問(wèn)題1 氨基®I升哪些化學(xué)元親?2. 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具和十么 共同袴點(diǎn)?龍否寫出 氨基酸的通式？3. 藝基、姣基.R基分2J怎么司？4. 不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里?5如何判斷某個(gè)分子是否是氨基験?下列哪一個(gè)不是構(gòu)成蛋自質(zhì)的氨基酸(D )。A. NH2 一 CH-COOHIRB. NH2 CH 2 -COOHC. CH -OHCOOHD. NH2-CH2-

4、CH2-COOHo1x ®NH2CH3cCOOH帆一CHqMOOHtl領(lǐng)9KSi條羅折疊形成蛋白質(zhì)SHCHNH2CCH2COOH HCCOQHSHHNH2(1) 以上屬于氨基酸的是CH2(2) 如果是氨基酸，則它們的R基分別是：YH3, H丨二、氨基酸疥成誓白質(zhì)的呱二從氨和 自質(zhì)大BL9TSF桂鉉暫JS 次？氨5林能""'!羅條多肽鏈盤曲折疊形成養(yǎng)自質(zhì)討逹2：氨基酸和氨基酸M間是如何璉接在超的？忌鄉(xiāng)叭進(jìn)盤凹出於白兩NHCHOH I c IR1N_ _ 0H-HC COOH問(wèn)題：n個(gè)氨基咬形成一條多肽璉時(shí)失去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵?如某n個(gè)氨基酸形成m條

5、肽鏈呢?水分子數(shù)二肽鍵數(shù)=n-l G個(gè)水分予數(shù)二肽鍵數(shù)=nm幺個(gè)1、脫水失去的水分?jǐn)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈的條數(shù) 2、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量二氨基酸數(shù)x氨基酸的平均 分子質(zhì)量一脫去的水分子數(shù)X 18練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題:NH2®CIHJ'n-0回-CIHCN- II IO HCOOHHCCH2C=ONH,CH2ICOOH(0該圖中，表示 気基 ，表示肽鍵，表示竣基 (2) 該化合物由四個(gè)奴基酸分子失去三個(gè)水分子而形成.這種反應(yīng)叫說(shuō)水縮合反應(yīng)。(3) 該化合物含有 二 個(gè)肽鍵,該圖所示化合物的名稱是：四肽(多旳(4) 該圖中所示的短基酸種類不同.是由 R基 決定的(5) 如果圖中氨基酸的平均分子量為180.則該化合物的分子量是666三、養(yǎng)白質(zhì)分子緒何的多樣唯 氨基酸種垛不同，肽鐮結(jié)初不同<> 氨基酸數(shù)目不罔，肽筑結(jié)構(gòu)不同O-O-O-O-O-O 氨基峻排列順序不罔，肚燧結(jié)構(gòu)不JSI©-©- 肽疑空間緒暫不同，養(yǎng)自質(zhì)種類不冋組成氨基酸種類不同,分子勿能的多樣性。每種