飲食與營養(yǎng)教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第一節(jié) 飲食與營養(yǎng)石獅中學(xué) 付慧一、教學(xué)目標(biāo)1、知識與技能目標(biāo)（1）說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（2）舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進(jìn)行歸類。2、過程與方法目標(biāo) 通過簡單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。3、情感態(tài)度價值觀目標(biāo) 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng)。二、教學(xué)重難點(diǎn)分析重點(diǎn)：說出食物中含有糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，水分，無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)：鑒定食物的主要成分三、課時安排一課時四、教學(xué)輔助用具：多媒體課件五、教學(xué)方法：1、影象輔

2、助法2、講述法3、實(shí)驗(yàn)演示法。六、教學(xué)過程：導(dǎo)入教師播放幾張美食圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考：人們每天都要吃飯，你有沒有想過，我們?yōu)槭裁匆燥?？學(xué)生：為了獲取食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。教師明確：人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量。展示圖片,人體如果缺乏營養(yǎng)物質(zhì)和能量,身體就會變的骨瘦如柴。（一）選購三餐食物教師引導(dǎo)：如果今天你來當(dāng)家，由你來安排全家的三餐飲食你應(yīng)該怎樣來安排呢？學(xué)生：閱讀課本P71 內(nèi)容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學(xué)相互比較并討論誰選購的更合理，并說明理由。教師引導(dǎo)：根據(jù)大家對食物成分的了解，嘗試將所選擇的食物進(jìn)行分類。學(xué)生：谷類、

3、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。教師引導(dǎo)：我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質(zhì)和能量，那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？你能讓米飯（或饅頭）、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”嗎？那么我們一起來通過實(shí)驗(yàn)的方法鑒定這幾種食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么。（二）鑒定食物的主要成分 教師: 展示實(shí)驗(yàn)提示。學(xué)生：閱讀教材實(shí)驗(yàn)的過程及方法并思考：1、飯粒上滴加碘酒，發(fā)生顏色反應(yīng)，通過顏色反應(yīng)判斷食物的成分是什么？2、取一些蛋清，放入燒杯里，再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較，判斷白色的沉淀是什么物質(zhì)？再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開水，攪拌，有沒有白色的沉淀？ 3、取一粒炒熟的花生種子，用力擠壓，觀察紙上出現(xiàn)了什么

4、現(xiàn)象。用牙簽蘸少許食用油點(diǎn)在白紙上，與壓過的花生的白紙比較，你發(fā)現(xiàn)了什么？教師：演示實(shí)驗(yàn)學(xué)生：思考：1、從實(shí)驗(yàn)中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么？2、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表（89頁），這三種食物中含有的主要營養(yǎng)成分，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？教師：展示圖片，說出圖片中的食物所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么？學(xué)生：思考回答教師引導(dǎo)：通過實(shí)驗(yàn)我們知道食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)還有哪些呢？學(xué)生：閱讀課本并回答：食物中還含有水分、無機(jī)鹽和維生素等。教師明確：每一類物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中含有的對人體有用的這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。無機(jī)物 水分 無機(jī)鹽淀粉：

5、遇到碘酒會變成藍(lán)色。有機(jī)物蛋白質(zhì)：遇高溫會凝固。脂肪：形成油滴。 維生素教師引導(dǎo)：各種食物所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)相同嗎？每種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？學(xué)生：閱讀課本89頁，思考回答（三）鞏固練習(xí)1、連線A、遇到碘酒會變成藍(lán)色 E、蛋白質(zhì)B、遇到高溫就會凝固 F、淀粉C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” G、脂肪D、直接燃燒時會放出臭味2、選擇（1）、下列食物中含淀粉較多的是 ( )A、米飯 B、豆?jié){ C、西紅柿 D、豬肉 （2）、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（ ）A、無機(jī)鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質(zhì)（3）、饅頭中含有的主要有機(jī)物是（ ）A、蛋白質(zhì) B、水 C、淀粉 D、脂肪（4）、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（ ）A、面包 B、雞蛋 C、花生 D、菠菜（四）小結(jié)作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，為了人類的生存，人也應(yīng)該尊重其它生命，尊重自然，與其它生物和諧相處。同時我們也要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng).六、板書設(shè)計（