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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第一節(jié) 飲食與營養(yǎng)石獅中學 付慧一、教學目標1、知識與技能目標(1)說出食物中含有糖類,蛋白質(zhì),脂肪,水分,無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。(2)舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物,并嘗試對食物進行歸類。2、過程與方法目標 通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì),嘗試鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的存在。3、情感態(tài)度價值觀目標 養(yǎng)成良好的飲食習慣,關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng)。二、教學重難點分析重點:說出食物中含有糖類,蛋白質(zhì),脂肪,水分,無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。難點:鑒定食物的主要成分三、課時安排一課時四、教學輔助用具:多媒體課件五、教學方法:1、影象輔
2、助法2、講述法3、實驗演示法。六、教學過程:導(dǎo)入教師播放幾張美食圖片,引導(dǎo)學生思考:人們每天都要吃飯,你有沒有想過,我們?yōu)槭裁匆燥垼繉W生:為了獲取食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。教師明確:人的生長和生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)和能量,我們的一日三餐就是為了從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量。展示圖片,人體如果缺乏營養(yǎng)物質(zhì)和能量,身體就會變的骨瘦如柴。(一)選購三餐食物教師引導(dǎo):如果今天你來當家,由你來安排全家的三餐飲食你應(yīng)該怎樣來安排呢?學生:閱讀課本P71 內(nèi)容并填寫自己的早餐、中餐和晚餐。同位同學相互比較并討論誰選購的更合理,并說明理由。教師引導(dǎo):根據(jù)大家對食物成分的了解,嘗試將所選擇的食物進行分類。學生:谷類、
3、蔬菜類、蛋豆魚肉類、奶類、水果類。教師引導(dǎo):我們吃各種各樣的食物是為了從中獲取物質(zhì)和能量,那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?你能讓米飯(或饅頭)、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”嗎?那么我們一起來通過實驗的方法鑒定這幾種食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么。(二)鑒定食物的主要成分 教師: 展示實驗提示。學生:閱讀教材實驗的過程及方法并思考:1、飯粒上滴加碘酒,發(fā)生顏色反應(yīng),通過顏色反應(yīng)判斷食物的成分是什么?2、取一些蛋清,放入燒杯里,再與煮熟的雞蛋的蛋清相比較,判斷白色的沉淀是什么物質(zhì)?再向裝入蛋清的燒杯里加入冷開水,攪拌,有沒有白色的沉淀? 3、取一粒炒熟的花生種子,用力擠壓,觀察紙上出現(xiàn)了什么
4、現(xiàn)象。用牙簽蘸少許食用油點在白紙上,與壓過的花生的白紙比較,你發(fā)現(xiàn)了什么?教師:演示實驗學生:思考:1、從實驗中可以知道饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分分別是什么?2、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表(89頁),這三種食物中含有的主要營養(yǎng)成分,與你的實驗結(jié)果一致嗎?教師:展示圖片,說出圖片中的食物所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么?學生:思考回答教師引導(dǎo):通過實驗我們知道食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)還有哪些呢?學生:閱讀課本并回答:食物中還含有水分、無機鹽和維生素等。教師明確:每一類物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中含有的對人體有用的這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。無機物 水分 無機鹽淀粉:
5、遇到碘酒會變成藍色。有機物蛋白質(zhì):遇高溫會凝固。脂肪:形成油滴。 維生素教師引導(dǎo):各種食物所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)相同嗎?每種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)?學生:閱讀課本89頁,思考回答(三)鞏固練習1、連線A、遇到碘酒會變成藍色 E、蛋白質(zhì)B、遇到高溫就會凝固 F、淀粉C、能在紙張或布匹上面留下“油斑” G、脂肪D、直接燃燒時會放出臭味2、選擇(1)、下列食物中含淀粉較多的是 ( )A、米飯 B、豆?jié){ C、西紅柿 D、豬肉 (2)、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是( )A、無機鹽 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白質(zhì)(3)、饅頭中含有的主要有機物是( )A、蛋白質(zhì) B、水 C、淀粉 D、脂肪(4)、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是( )A、面包 B、雞蛋 C、花生 D、菠菜(四)小結(jié)作為生物圈的組成成分之一的人類,賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物,為了人類的生存,人也應(yīng)該尊重其它生命,尊重自然,與其它生物和諧相處。同時我們也要養(yǎng)成良好的飲食習慣,關(guān)注家人和自己的飲食與營養(yǎng).六、板書設(shè)計(
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