初級(jí)茶藝師模擬試題

1、初級(jí)茶藝師理論知識(shí)模擬試卷一、單項(xiàng)選擇（第1題第144題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。）1職業(yè)道德是（ B ）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦 、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C 、人們?cè)谂c人交往中D 、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中2茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（A ）。A態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C 、快速回答、簡單明了D 、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和3唐代茶葉的種類有（B ）。A、綠、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、餅茶 C 、團(tuán)、粒、末、餅茶 D 、黃、粒、粗、散茶4廣義茶文化的含義是（A ）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B 、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C

2、、茶葉藝術(shù)D 、茶葉經(jīng)銷5茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D）。C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和A早生早采的特性B 、晚生遲采的特性特性6防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（避免（C ）和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕 D、低溫低濕7茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（A ）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、 5%B、 6%C、 7%D、 4%8玻璃茶具的特點(diǎn)是（B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差9（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通

3、10 80 水溫比較適宜沖泡（ D ） 茶葉。A 、白茶B 、花茶C、沱茶D、綠茶11泡飲烏龍茶必須用 （ C ） 以上的水沖泡。A 、 75B、 80C、 95D、 10012通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。A、 25B、 30 C、 35D、 4513城市茶藝館泡茶用水可選擇（ D ）。A、雨水B、雪水C、井水 D、純凈水14沖泡茶的過程中，在以下（ A ）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶、高沖水、溫潤泡、溫壺15沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL 的玻璃杯，投茶量為（ C ）。A、 12g、 1、 23g、 34g16茶葉中的咖啡堿不具有（C ）作用

4、。A 、興奮、利尿、強(qiáng)心、抗氧化17經(jīng)營單位取得（），。后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊(cè)、稅務(wù)登記、經(jīng)營許18在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（C ）的姿態(tài)是不正確的。胸提臀A、雙腳呈“丁”字步 B 、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C 、雙手在體前交叉、收腹挺19為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C ）。舉止輕A、問候輕、迎客輕、送客輕C、說話輕、走路輕、操作輕20為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（A、“華貴、精致”B 、“幽、凈、雅、潔”B ）。、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為、 “古典、華麗”行為、 “文化、

5、21用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（C ）。A、隨手泡、茶巾、茶船茶荷22在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），,引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A 、客人的著裝、客人的身份、來客的人數(shù)、客人的主觀意愿23洞庭碧螺春的外形特征是（ BA 、纖細(xì)如針、卷曲如螺、扁平光滑、曲卷多毫24安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有之譽(yù)。A 、四泡有余香B 、五泡有余香、六泡留余香、七泡留余25從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（ C ） 之感。A 、色枯、香沉、味平B 、枯黃、香低、味淡、色暗、香沉、味薄、枯黃、

6、香清、味醇26泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的左右的水沖泡。A 、 100、 8090 、 7027玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A 、充分吸濕、上下翻滾、飄浮水面、快速下沉28沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人（ B ） 杯的開水，從左到右依次凈杯。從左到右依次凈杯。A 、 1 2B 、 1/3C 、 1/4D 、 1/529潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處( A ) 。A 、直沖而人 B 、先慢后快人 C 、慢沖而人

7、D 、點(diǎn)沖而人30臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( A ) 中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B 、品茗杯C、玻璃杯D 、聞香杯31清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的 ( A )。A 、香氣和滋味B 、醇香和湯色C 、湯色和葉底D 、醇香和濃鮮32烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(C )，故飲后杯中仍有余香。A 、杯深、香高、熱燙B 、杯高、香清、湯熱C 、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙33白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)A 、十幾分鐘B 、五六分鐘( B ) 后，才有部分茶芽沉落杯底。C 、七八分鐘D、二三分鐘34冬天適宜選飲

8、紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性( C )A 、比青茶強(qiáng)B 、比綠茶差。C 、比綠茶強(qiáng) D、適中35冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、A 、寒性強(qiáng)B 、溫和適中( C )。C 、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽36茶的起源，傳說是( A )嘗百草，得茶解毒。A 、神農(nóng)B 、伏曦C 、堯舜D、吳理真禪師37茶葉儲(chǔ)存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、A 、透氣B 、光照( D ) 、無異味。C、日曬D、不透明38烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(A 、杯深、香高、熱燙B 、杯高、香清、湯熱C )，故飲后杯中仍有余香。C 、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙39干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

9、C ) 。A 、密披茸毛B 、稍帶白毫C 、較多白毫D 、略顯茸毛40茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( C )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、雕三軸的角度C、在營業(yè)場(chǎng)所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握腰部41不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( C )。A 、烏龍茶B 、紅茶C 、綠茶D 、黑茶42( B )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺 B 、蓋碗C、兔毫盞D 、茶盅43基本茶類分為不發(fā)酵的( A )、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共計(jì)六類。C、普洱茶D、苦丁茶C、茶經(jīng)

10、D、茶錄C、茶藝術(shù)D 、茶文化C、茶道D、茶俗A、綠茶類 B 、花茶類44世界上第一部茶書的書名是( C )。A 、補(bǔ)茶經(jīng) B 、續(xù)茶譜45茶道精神是( A ) 的核心。A 、茶禮儀B 、茶道德46茶藝是 ( C ) 的基礎(chǔ)。A 、茶文B 、茶情47綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( D ) 。A 、橙黃B 、橙紅C 、黃綠 D 、綠黃48基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的 ( D ) 等，共六大類。A 、烏龍茶類B 、普洱茶C 、苦丁茶D 、白茶類49防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免( B ) ，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不是B、水分含量過高C

11、、水分含量適中D、過分干燥50茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期 ( A ) 中“武陽買茶，烹茶盡具”。A王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約51 ( A ) 瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A 、江西景德鎮(zhèn)B 、河北唐山 C 、浙江余姚D 、湖南長沙52茶荷是用來從茶葉罐中 ( B ) 的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A 、均勻茶湯濃度B 、盛取干茶C 、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣53下列 ( C ) 井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A 、柳毅井B 、文君井C 、城內(nèi)井D、薛濤井54 ( B ) 是大眾首選的自來水軟化的方法。A 、活性炭吸收B 、靜置煮沸C 、加入明礬D、多

12、次蒸餾55要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( B )要素。A、7B、6C、5D、356陸羽茶經(jīng)指出：“其水，用山水上，( D) 中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。揀乳泉石池漫流者上”。A 、河水B 、溪水C 、泉水D、江水57在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( D) 不同。A 、水質(zhì)B 、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫58在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、A 、壺溫B 、水溫( B ) 和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。C 、水質(zhì)D 、水量59沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段： ( A )A 、備器階段、沖泡階段、奉

13、茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段操作階段、完成階段G迎賓階段、茶藝演K階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段泡茶階段、奉茶階段60用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( B )。A、湯味變淡B 、香氣變淡C、湯味帶咸D 、湯色變暗61判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備( B )。、色澤、大小、長短都要一致A、色澤、香氣一致BC、大小勻整、香氣濃郁、滋味、香氣一致62在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以(C )。他的要領(lǐng)。63工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。64足工作要求A、喝茶人的多少來定C、壺容積的八成滿為宜C )

14、是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加、壺的二三成滿、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶、綠色食品茶、天然有機(jī)茶、大宗在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是(B )。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B 、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C 、勞動(dòng)者不斷提高技能D 、滿65茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取A 、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B 、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C 、多上一些品種，便于顧客比較選擇、 為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值6

15、6宋代 ( D ) 的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A 、泡茶、鑒茶、分茶、斗茶67、茶樹性喜溫暖、,通常氣溫在1825 c之間最適宜生長。、干燥的環(huán)境、濕潤的環(huán)境、避光的環(huán)境、陰冷的環(huán)68( A ) 、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A 、兒茶素、氨基酸、咖啡堿、維生素69茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和的禮節(jié)。A 、服飾上、儀態(tài)上、行為舉止上、地域文化70( A )飲用茶葉主要是散茶。A、明代、宋代、唐代、漢代71“茶醉”時(shí)可以通過( C ) ，水果等方法來緩解。A 、飲酒、抽煙、吃點(diǎn)心、喝咖啡72在茶藝師泡茶時(shí)，下列( B ) 的舉止是得體優(yōu)雅的。A、，B、，73在日常營業(yè)中為營造品

16、茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖侵貌钑r(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶右手泡茶，左手垂直吊在身旁彎著身體埋頭苦干下列做法不妥當(dāng)?shù)氖茿整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物、播放進(jìn)行曲、使光線柔和，空氣流通C 、點(diǎn)香74 用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、 茶則、茶匙、 茶針、茶漏、 茶夾、 茶巾、 ( D )A 、隨手泡、茶船、儲(chǔ)茶器、茶海75茶藝館的崗位一般設(shè)有( A )A 、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員G經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐76

17、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( A ) 。A 、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C 、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品、核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)77泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用 ( D則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶?！班ā?宜用紫砂壺來泡茶。A 、紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶78用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手( A ),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B 、緊握杯身、捏緊杯口、掩住杯口79白茶沖泡的全部器具包括( D )。、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙茶匙、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐

18、、賞茶盤、燒水爐具、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具80沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖人蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水A 、直接傾倒出 B 、緩慢傾倒出、留在碗中、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出 二、判斷題(正確的填 V ,錯(cuò)誤的填“X”。)1 ( T ) 職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。2 (F)真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭力。3 (F)世界上第一部茶書的書名是茶譜。4 (T)茶道精神是茶文化的核心。5 (T)制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。6( T )茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。7 .( T)茶葉中的維生素 A,維生素E,維生素K屬于脂溶性維生素。8 (F )女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。9 (T )普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。10 ( T )白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具11 ( T )夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。12 ( T )家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。13 ( T )茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好