4、生的食物和熟的食物

1、小學(xué)四年級下冊科學(xué)教案教師課時1課型新授時間教材簡析生的食物和熟的食物教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸 收的。過程與方法在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進(jìn)行描述。情感態(tài)度 價值觀細(xì)致認(rèn)真地完成倉物牛與熟的比較活動教學(xué)環(huán)節(jié) 簡介（引入）一（探究過程）一（小結(jié)）教學(xué)準(zhǔn)備ppt教學(xué)流程教師活動學(xué)生活動一、引入合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們 對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？

2、不同的食物該怎樣合理食用呢？就 讓我們今天一起來探討探討吧！二、探究過程1生的食物和熟的食物說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？舉例說說生食和熟食。（1）出示一些食物的實(shí)物：說說哪些可以生 吃？哪些要熟吃？（2）揭示題目。（3）舉例說說生食和熟食。（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康 有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。2、觀察比較生、熟馬鈴薯（1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學(xué) 生 分組觀察它們的變化。從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生 的時候有什么不同呢？討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪 些益處？A. 看看馬鈴薯的顏色變化B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同C. 嘗嘗馬鈴薯的味道（2）匯報：馬鈴薯

3、的營養(yǎng)會變化嗎？（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟 的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟 的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）3、觀察比較生、熟雞（豬）肉（1）觀察生雞（豬）肉顏色、氣味、用錫子夾住撕扯（2）預(yù)測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變 化？（3）分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞（豬）肉A. 操作指導(dǎo)：放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒1精燈。（將石棉網(wǎng)放在 支架上部一燒杯里倒入彳水，置于支架的石棉網(wǎng)上一打開酒精燈燈帽一點(diǎn)燃酒精燈一置于支架下部一用外焰加 熱一使用完畢，用燈帽滅火）B. 實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。C. 分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)（4）匯報

4、：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述 出來。（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不 同？生的雞肉為什么不適合直接食用？三、小結(jié)：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變 得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟， 也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng) 會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特 別是維生素不會被破壞。所以釆用生食的方法能夠減 少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。板書設(shè)計(jì)生的食物和熟的食物教學(xué)反思生的食物和熟的食物這一課，是四年級科學(xué)下冊第三單元（食物單 元）的 第4課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導(dǎo)地位，通過研 究“吃”的問 題，引領(lǐng)學(xué)生

5、從身邊的事物出發(fā)，從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開一系列的科學(xué)探究活動。 從而讓學(xué)生在關(guān)注身邊的科學(xué)，不斷深入到科學(xué)探究活動 過程中，經(jīng)歷科學(xué)活動，提高科 學(xué)素養(yǎng)。在處理本課的教材時，我設(shè)計(jì)了兩個環(huán)節(jié)：一、觀察土豆，這個環(huán)節(jié)我的設(shè)計(jì)意圖：1讓學(xué)生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學(xué)生思維的創(chuàng)新能力。2通過交流匯報，使學(xué)生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點(diǎn)，從而培養(yǎng)學(xué)生歸納分析能力。二、在煮雞肉實(shí)驗(yàn)這個環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)意圖：調(diào)動學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)，舉例說說將雞 肉粒變 熟的方法，激發(fā)學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)的興趣。并為其的實(shí)驗(yàn)做好鋪設(shè)。本環(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致 觀察雞肉變化過程中的狀態(tài)，能對雞肉變化過程中的重要特征進(jìn) 行描述。使學(xué)生認(rèn)識到雞 肉由生變熟過程中存在漸變的過程。本課總結(jié)部分我是借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，氣味