消化道疾病與營(yíng)養(yǎng)

1、消化道疾病與營(yíng)養(yǎng)消化系統(tǒng)基本解剖與功能病因v飲食起居v心理因素v環(huán)境衛(wèi)生v睡眠v其它系統(tǒng)疾病 包括油炸淀粉類、油炸包括油炸淀粉類、油炸肉類等。肉類等。 易導(dǎo)致心血管疾病。易導(dǎo)致心血管疾病。 含多種致癌物質(zhì)。含多種致癌物質(zhì)。 破壞維他命。破壞維他命。 尤其是鹽腌食品，易導(dǎo)致高尤其是鹽腌食品，易導(dǎo)致高血壓、使腎臟負(fù)荷過重。血壓、使腎臟負(fù)荷過重。 破壞粘膜系統(tǒng)，引發(fā)胃腸道破壞粘膜系統(tǒng)，引發(fā)胃腸道潰瘍、發(fā)炎和鼻咽癌。潰瘍、發(fā)炎和鼻咽癌。 含強(qiáng)致癌物亞硝酸鹽。含強(qiáng)致癌物亞硝酸鹽。 加工肉制品包括：肉干、加工肉制品包括：肉干、肉松、香腸等。肉松、香腸等。 內(nèi)含大量亞硝酸鹽，防內(nèi)含大量亞硝酸鹽，防腐劑，嚴(yán)重

2、影響肝功能。腐劑，嚴(yán)重影響肝功能。 含過多食用香精、色素，含過多食用香精、色素，影響肝功能。影響肝功能。 烘制時(shí)嚴(yán)重破壞維他命，烘制時(shí)嚴(yán)重破壞維他命，故營(yíng)養(yǎng)極低，而熱量過高。故營(yíng)養(yǎng)極低，而熱量過高。 汽水可樂類：汽水可樂類： 加入大量磷酸、碳酸，消耗體內(nèi)鈣質(zhì)。加入大量磷酸、碳酸，消耗體內(nèi)鈣質(zhì)。 含糖過高，喝后有飽脹感，影響正餐。含糖過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 方便面方便面 含大量鹽分、防腐劑，影響肝功能。含大量鹽分、防腐劑，影響肝功能。 只有熱量而無營(yíng)養(yǎng)。只有熱量而無營(yíng)養(yǎng)。 含過量糖精、色素、防腐劑及鹽分。糖精是導(dǎo)致膀胱癌的主要原因之一。 加重肝臟負(fù)擔(dān)，毒性最強(qiáng)。 包括豆干、豆腐乳、豆皮等

3、。 屬于低等蛋白，難以消化吸收，加重肝、腎負(fù)擔(dān)。 容易受到污染，毒性強(qiáng)，含重金屬。容易受到污染，毒性強(qiáng)，含重金屬。 含二惡瑛（一種可導(dǎo)致基因突變的新含二惡瑛（一種可導(dǎo)致基因突變的新致癌物質(zhì)）。致癌物質(zhì)）。 影響肝、腎功能。影響肝、腎功能。含含3 3，4 4苯并芘（三大致癌物質(zhì)之一）。苯并芘（三大致癌物質(zhì)之一）。 1只烤雞腿只烤雞腿60根香煙根香煙蛋白質(zhì)碳化變性，加重肝、腎負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)碳化變性，加重肝、腎負(fù)擔(dān)。胃潰瘍v胃黏膜由蛋白質(zhì)構(gòu)成v治標(biāo)不治本結(jié)節(jié)型胃癌結(jié)節(jié)型胃癌浸潤(rùn)潰瘍型胃癌浸潤(rùn)潰瘍型胃癌局部潰瘍型胃癌局部潰瘍型胃癌類似早期胃癌的良性潰瘍類似早期胃癌的良性潰瘍這是一例肝細(xì)胞癌。肝硬化時(shí)可發(fā)

4、生這些肝癌。病毒性肝炎是全世界最常見的原因，但在美國(guó)，最常見的原因?yàn)槁跃凭卸?。腫瘤體積巨大，且因含有膽汁而呈綠色。瘤體的右方為小的衛(wèi)星結(jié)節(jié)。 肝癌肝癌直腸癌指甲的形狀長(zhǎng)指甲的人，注重氣氛、愛好和平、肺活量小，討厭動(dòng)作粗魯?shù)娜恕６讨讣椎娜?，精力充沛、好?dòng)、喜歡講理。指甲上有縱紋、橫紋，消化道功能差。胃胃潰瘍萎縮性胃炎結(jié)腸區(qū)闌尾直腸肝區(qū)脂肪肝肝區(qū)一片青,十個(gè)手指的半月痕呈粉紅色酒精肝乙肝慢性肝炎：有密集型的紫紅色、黃色的斑點(diǎn)。肝硬化：手診處呈暗紅色、紫色，同時(shí)伴有微小血管的顯露，食指豎紋突出。膽膽結(jié)石消化需要多少時(shí)間？v食物在消化系統(tǒng)每一部分停留的時(shí)間如下圖食物在消化系統(tǒng)每一部分停留的時(shí)間如下

5、圖所示。不同的食物在胃里停留的時(shí)間各有不所示。不同的食物在胃里停留的時(shí)間各有不同：液體的速度比固體快。同：液體的速度比固體快?？谇豢谇?分鐘分鐘食道食道23秒秒 胃胃24小時(shí)小時(shí)小腸小腸14小時(shí)小時(shí) 大腸大腸10小時(shí)小時(shí)至數(shù)日至數(shù)日什么是膳食纖維？碳水化合物的一種，調(diào)節(jié)腸胃，預(yù)防碳水化合物的一種，調(diào)節(jié)腸胃，預(yù)防“富裕病富裕病”作用膳食纖維的v調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病v降低血膽固醇，預(yù)防高血壓、心腦血管疾病降低血膽固醇，預(yù)防高血壓、心腦血管疾病v增加飽漲感，有助控制體重增加飽漲感，有助控制體重v防止便秘防止便秘v稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，縮短其通過腸道時(shí)稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，縮短其通

6、過腸道時(shí)間，預(yù)防大腸癌間，預(yù)防大腸癌怎么辦？便不出怎么辦？便不出來！來！從從 大大 便便 看看 健健 康康五五 星星 級(jí)級(jí) 大大 便便金黃色金黃色水滴狀水滴狀浮水上浮水上無臭味無臭味早上拉早上拉膳食纖維的食物來源v非水溶性膳食纖維：水果和蔬菜的皮，全麥非水溶性膳食纖維：水果和蔬菜的皮，全麥類和種子類類和種子類v水溶性膳食纖維：水果、蔬菜、燕麥、燕麥水溶性膳食纖維：水果、蔬菜、燕麥、燕麥麩、大麥、豌豆、干豆類麩、大麥、豌豆、干豆類膳食纖維的作用v非水溶性纖維：纖維素、半纖維素及木質(zhì)素；非水溶性纖維：纖維素、半纖維素及木質(zhì)素；主要功效：主要功效：*加速腸胃的運(yùn)輸加速腸胃的運(yùn)輸*增加糞便的重量增加糞

7、便的重量*減慢淀粉的分解減慢淀粉的分解*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收膳食纖維的作用v水溶性纖維：果膠和樹膠水溶性纖維：果膠和樹膠主要功效：主要功效：*阻延腸胃的運(yùn)輸阻延腸胃的運(yùn)輸*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收*降低血膽固醇降低血膽固醇中國(guó)人纖維攝取現(xiàn)狀中國(guó)：中國(guó)：人均膳食纖維每日攝取量為人均膳食纖維每日攝取量為13.3克克上海上海:膳食纖維每日攝取量為膳食纖維每日攝取量為9.1克克天津天津:膳食纖維每日攝取量為膳食纖維每日攝取量為12.7克克廣東廣東:膳食纖維每日攝取量為膳食纖維每日攝取量為8.6克克*來源來源: 1999年年6月月營(yíng)養(yǎng)與食品公司衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)與食品公司衛(wèi)生 膳食纖維的每日建

8、議攝取量膳食纖維的每日建議攝取量 每日每日20-35克克紐崔萊*果蔬纖維素嚼片v高纖維素含量高纖維素含量: 每片每片565毫克毫克v10種植物專利配方種植物專利配方v水溶性與非水溶性纖維比例均衡水溶性與非水溶性纖維比例均衡v天然蘋果醬與橙子口味天然蘋果醬與橙子口味,口感怡人口感怡人v不含香精、合成色素或防腐劑不含香精、合成色素或防腐劑為什么使用多種纖維來源v不同來源的纖維各有其獨(dú)一無二的質(zhì)量和功不同來源的纖維各有其獨(dú)一無二的質(zhì)量和功效效v多種纖維以均衡比例調(diào)配，易于被人體利用多種纖維以均衡比例調(diào)配，易于被人體利用誰需要紐崔萊*果蔬纖維素嚼片v日常飲食中全谷類食物、新鮮蔬菜、水果不日常飲食中全谷

9、類食物、新鮮蔬菜、水果不足者；足者；v希望增加膳食纖維攝取者希望增加膳食纖維攝取者特別適合人群v中老年：中老年： 易患高血壓、便秘易患高血壓、便秘v愛美人士：愛美人士： 幫助控制體重，保持最佳身材幫助控制體重，保持最佳身材v糖尿病、冠心病、高血脂癥的預(yù)防糖尿病、冠心病、高血脂癥的預(yù)防*分解食物的酶是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。分解食物的酶是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。*蛋白質(zhì)不足蛋白質(zhì)不足: 將引起消化壁和韌將引起消化壁和韌帶松弛，從而導(dǎo)致胃下垂。帶松弛，從而導(dǎo)致胃下垂。*缺乏蛋白質(zhì)：將會(huì)使大腸松弛，無缺乏蛋白質(zhì)：將會(huì)使大腸松弛，無力將廢料排出體外，引起脹氣和便力將廢料排出體外，引起脹氣和便秘秘。飲食調(diào)理v1.以清淡為主v2.多喝水v3.水果蔬菜小不了.v4.低鹽 低脂v5.高蛋白質(zhì)常見病的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理v慢性病胃炎v胃潰瘍v12指腸潰瘍v慢性結(jié)腸炎v營(yíng)養(yǎng)配方蛋白質(zhì)粉 3-4勺/天 B B族片天族片天鈣鎂片片天鈣鎂片片天維生素C 片天纖維片片天肝膽疾病蛋白質(zhì)粉 3-4勺/天B B族片天族片天鈣鎂片片天鈣鎂片片天維生素C 片天纖維片片天深海鮭魚油片天小麥胚牙油片營(yíng)養(yǎng)早餐：營(yíng)養(yǎng)早餐： 牛奶蛋白粉牛奶蛋白粉 蘋果蘋果1個(gè)個(gè) 全麥?zhǔn)称啡準(zhǔn)称?種種每日三餐后補(bǔ)充：每日三餐后補(bǔ)充： B族族