各種冰激凌的制作方法 附圖文教程

1、夏天這么熱, 冰淇淋卻這么貴.還是在家自己做吧.【各種冰激凌的制作方法, 附圖文教程】. 來源： 林小丫的日志蘋果冰淇淋 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入 白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。檸檬冰激凌配料:檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。制法:檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，淀粉用水浸透；再把白糖放入鍋內(nèi)，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一 鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入淀粉

2、，再將鍋置于文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續(xù)攪拌，晾涼后，加入檸檬汁和攪拌過的 奶油，調(diào)勻后入冰箱凍結(jié)即可。作用:清熱解暑，富含蛋白質(zhì)。特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 西瓜冰淇淋 將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中， 凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。雞蛋冰激凌 基本原料：雞蛋三個輔助原料：速容咖啡一包1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進(jìn)平底盤內(nèi)，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進(jìn)瓶子里了。 動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三

3、個雞蛋依次將蛋黃去除。）2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續(xù)打勻，直至粉末完全溶解為止。3.將完成的液體裝進(jìn)有蓋子的塑料杯內(nèi)，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用鴨梨冰淇淋 取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。 制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤 肺清熱之功效。材料：大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、檸檬半個、綿白糖40克作法：1、將蛋黃放入一個較大、又可直接在火上加熱的容器里，在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米淀粉后攪拌均勻。2、把牛奶煮開，一點(diǎn)點(diǎn)徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊別不

4、停攪拌，攪拌均勻。倒牛奶一定要慢，一點(diǎn)點(diǎn)倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。3、用小火煮2分鐘左右,要一邊煮一邊畫圈攪拌,煮到很濃稠的狀態(tài)即可熄火。煮好后放置一邊降溫。4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。5、把芒果去皮切塊放入攪拌機(jī)，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥。6、把打發(fā)好的鮮奶油倒入降溫后的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時后。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即果仁冰淇淋原料配方果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。2. 按牛奶冰淇淋的制作方法

5、，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋 意大利冰激凌材料：牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜做法：1.牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鐘；2.5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了；3.放入冰箱冷卻后就可以吃了。在制作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據(jù)個人喜好決定。草莓冰激凌原料/B：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步驟：1.牛奶煮點(diǎn)葡

6、萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來2.牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會5.牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動打蛋器攪一下6.放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化有一點(diǎn)很重要，從最開始用攪拌機(jī)到后來手動，都要保持往一個方向 甜瓜牛奶冰激凌 材料： 甜瓜1個，牛奶100克 （比例隨自己）； 做法： 1. 切開甜瓜； 2.取出瓜肉； 3.加入牛奶； 4.攪拌器攪拌后放入冰箱，每半小時 攪拌一次，大概4-5次就可以了三色冰激凌 原料配方可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。