食品11級《食品工廠設計》課 程 設 計 任 務 書

1、齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 山東輕工業(yè)學院教學生活設施綜合評價一、 主要內容對全院整體布局及教學、生活設施進行評價；繪制全校平面圖。二、 基本要求1.按照制圖標準進行繪圖；2.按照工廠設計的相關要求對全院整體布局及教學、生活設施進行評價。三、 主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-200

2、1房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 輕院一餐廳早餐小米粥經(jīng)濟效益分析一、主要內容輕院一餐廳早餐小米粥營養(yǎng)成分測定并進行經(jīng)濟效益分析。二、基本要求對小米粥營養(yǎng)成分測定，確定原料配比并進行經(jīng)濟效益分析。三、主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝

3、設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 張水華.食品分析M.中國輕工業(yè)出版社.2004.7完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 繪制車間平面圖一、 主要內容設計班產(chǎn)2噸面包車間，并繪制車間平面圖。二、基本要求1按照制圖標準進行繪圖；2按照工廠設計的相關要求對設計的工藝流程進行論證。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工

4、廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2013 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 可行性研究報告一、主要內容膠東地區(qū)擬建日處理500鮮海帶加工廠，試完成可行性研究報告書。二、基本要求按照工廠設計的相關要求完成可行性研究報告書。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92

5、 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.9完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 水產(chǎn)品加工廠綜合化驗室設計一主要內容1確定水產(chǎn)品加工廠產(chǎn)品品種，化驗項目；2繪制綜合化驗室平面圖。二基本要求按照工廠設計的相關要求完成綜合化驗室平面圖。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 200

6、5.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 日處理150T鮮奶生產(chǎn)UHT滅菌奶工藝設計一主要內容1確定工藝流程并論證；2繪制工藝流程圖。二基本要求1按照制圖標準進行繪圖；2按照工廠設計的相關要求對設計的工藝流程進

7、行論證。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 設計工藝并繪制工藝流程圖一主要內容一地下水硬度（以CaCO3計）為500mg/L,擬

8、處理成飲料用水，試設計其工藝并繪制工藝流程圖。二基本要求1按照制圖標準進行繪圖；2按照工廠設計的相關要求對設計的工藝流程進行論證。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11級

9、 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 年產(chǎn)2萬噸飲料工藝設計并繪制工藝流程圖一主要內容1確定工藝流程并論證；2繪制工藝流程圖。二基本要求1按照制圖標準進行繪圖；2按照工廠設計的相關要求對設計的工藝流程進行論證。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任

10、：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 年產(chǎn)3000噸膨化食品工藝設計并繪制車間平面圖一主要內容1確定工藝流程并論證；2繪制工藝流程圖。二基本要求1按照制圖標準進行繪圖；2按照工廠設計的相關要求對設計的工藝流程進行論證。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.94 GB/T50001-2001房屋建筑制圖統(tǒng)一標準完成期限：自

11、 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 年產(chǎn)2萬噸水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品方案設計（膠東地區(qū)）一主要內容確定水產(chǎn)品加工品種，進行產(chǎn)品方案設計。二基本要求1確定水產(chǎn)品加工品種；2產(chǎn)品方案設計。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.9完成期限：自 201

12、4 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 水產(chǎn)品生產(chǎn)質量控制體系的建立一主要內容確定水產(chǎn)品加工品種及建立生產(chǎn)質量控制體系（HACCP）。二基本要求1確定水產(chǎn)品加工品種；2建立生產(chǎn)質量控制體系（HACCP）。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社. 2005.92 夏延斌，錢和.食品加工中的安全控制M. 中國輕工業(yè)出版社.2005.83 李波.食品安全控制技術M.中國計量出版社.2007.7完成期限：自 2014 年

13、6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 可行性研究報告一、主要內容濟南地區(qū)擬建日處理鮮奶300T乳品廠，試完成可行性研究報告書。二、基本要求按照工廠設計的相關要求完成可行性研究報告書。三主要參考資料1 張國農(nóng).食品工廠設計與環(huán)境保護M.中國輕工業(yè)出版社 2005.92 無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院編.食品工廠設計基礎M.輕工業(yè)出版社.1999.53 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設計概論M.中國輕工業(yè)出版社.1995.9完成期限：自 2014 年 6 月 23 日至 2014 年 7 月 4 日指導教師： 教研室主任：齊 魯 工 業(yè) 大 學課 程 設 計 任 務 書食品與生物工程 學院 11 級 食品科學與工程 專業(yè) 學生 題目 乳品廠綜合化驗室設計一主要內容1確定乳品加工廠產(chǎn)品品種，化驗項目；2繪制綜合化驗室平面圖。二基本要求按照工廠設計