食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函.doc

1、食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函江西花匯寶蜂業(yè)有限公司: 根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司統(tǒng)一部署，20年 11 月 2 日至 11 月 3 日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織飛行檢查組，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法食品生產(chǎn)許可管理辦法食品召回管理辦法等法律法規(guī)、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-20）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜（GB14963）食品生產(chǎn)許可審查通則蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對(duì)你公司執(zhí)行 GB14881 的情況、原料食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原料和添加劑的驗(yàn)收、食品原料的貯存運(yùn)輸管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、放行、留樣、記錄管理及不安全

2、食品召回及處置等方面進(jìn)行飛行檢查。此次飛行檢查屬常規(guī)性檢查?，F(xiàn)將你公司在生產(chǎn)許可條件保持、食品安全管理制度落實(shí)等方面存在的問(wèn)題函告如下：一、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施（一）生產(chǎn)人員可以直接從原輔料庫(kù)進(jìn)入融蜜車(chē)間，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。不符合 GB14881 第 4.1.1 條款有關(guān)廠房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿(mǎn)足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。（二）融蜜車(chē)間（投料間）與洗瓶車(chē)間未有效分隔。不符合蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中三（一）2 條款有關(guān)車(chē)間內(nèi)地面墻壁做到能夠沖洗并保持清潔，分別設(shè)立獨(dú)立的投料間和灌裝間的要求。（三）小試車(chē)間（濃縮車(chē)間內(nèi)）的頂棚存在大量霉斑。不符合 GB14881 第

3、 4.2.2.2 條款有關(guān)頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲(chóng)害和霉菌孳生的要求。（四）融蜜車(chē)間（投料間）門(mén)口的墻壁、窗臺(tái)、隔斷交界處結(jié)構(gòu)欠合理，存在污垢和積塵。不符合 GB14881 第 4.2.3.2 條款有關(guān)墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積塵的要求。（五）融蜜車(chē)間與鍋爐房相通的門(mén)閉合不嚴(yán)密。不符合GB14881 第 4.2.4.1 條款有關(guān)門(mén)窗應(yīng)閉合嚴(yán)密的要求。（六）融蜜車(chē)間和濃縮車(chē)間的地面坑洼且有積水。不符合GB14881 第 4.2.5.2 條款有關(guān)地面應(yīng)平坦防滑、有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。（七）濃縮車(chē)間的管路未標(biāo)識(shí)。不符合 GB1

4、4881 第 5.1.1.3條款有關(guān)各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。（八）洗瓶烘干機(jī)的變速箱不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。不符合 GB14881第 5.2.3 條款有關(guān)應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修的要求。（九）更衣室工作服與個(gè)人服裝及其他物品混放。不符合GB14881 第 5.1.5.1 條款有關(guān)更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置的要求。（十）原輔料庫(kù)缺少溫濕度控制設(shè)施，缺少貨位標(biāo)識(shí)。不符合 GB14881 第 5.1.8.3 條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。（十一）庫(kù)

5、房貯存物品未離墻存放。不符合 GB14881 第5.1.8.4 條款有關(guān)貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)的要求。（十二）濃縮車(chē)間的多層過(guò)濾器濾網(wǎng)多處有霉斑。不符合GB14881 第 5.2.1.2.1 條款有關(guān)與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求。二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理 原料“蜂蜜”索證索票不全，未對(duì)氯霉素等風(fēng)險(xiǎn)參數(shù)進(jìn)行有效監(jiān)控；未將氯霉素的檢測(cè)做為原料檢驗(yàn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。不符合 GB14881 第 7.2.1 和 8.1.1 條款有關(guān)采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供

6、合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。應(yīng)通過(guò)危害分析p 方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施的要求。三、檢驗(yàn)管理檢驗(yàn)記錄不規(guī)范，部分原始記錄缺失。實(shí)驗(yàn)室試劑“果糖”“乳糖膽鹽培養(yǎng)基”已過(guò)期。不符合 GB14881 第 9.4 條款應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過(guò)程中的控制措施。凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)大于其他檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求。四、其他 產(chǎn)品“洋槐蜂蜜寶”蜂產(chǎn)品制品的標(biāo)簽上“洋槐蜂蜜寶”和“蜂產(chǎn)品制品”的字體不一致。不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2021）中 4.1.2.2.2 條款有關(guān)當(dāng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用