食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函.doc

1、食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函江西花匯寶蜂業(yè)有限公司: 根據(jù)國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司統(tǒng)一部署，20年 11 月 2 日至 11 月 3 日，江西省市場監(jiān)督管理局組織飛行檢查組，依據(jù)中華人民共和國食品安全法食品生產(chǎn)許可管理辦法食品召回管理辦法等法律法規(guī)、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-20）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜（GB14963）食品生產(chǎn)許可審查通則蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對你公司執(zhí)行 GB14881 的情況、原料食品添加劑進(jìn)貨查驗制度、原料和添加劑的驗收、食品原料的貯存運輸管理、產(chǎn)品出廠檢驗、放行、留樣、記錄管理及不安全

2、食品召回及處置等方面進(jìn)行飛行檢查。此次飛行檢查屬常規(guī)性檢查。現(xiàn)將你公司在生產(chǎn)許可條件保持、食品安全管理制度落實等方面存在的問題函告如下：一、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施（一）生產(chǎn)人員可以直接從原輔料庫進(jìn)入融蜜車間，存在交叉污染風(fēng)險。不符合 GB14881 第 4.1.1 條款有關(guān)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。（二）融蜜車間（投料間）與洗瓶車間未有效分隔。不符合蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中三（一）2 條款有關(guān)車間內(nèi)地面墻壁做到能夠沖洗并保持清潔，分別設(shè)立獨立的投料間和灌裝間的要求。（三）小試車間（濃縮車間內(nèi)）的頂棚存在大量霉斑。不符合 GB14881 第

3、 4.2.2.2 條款有關(guān)頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生的要求。（四）融蜜車間（投料間）門口的墻壁、窗臺、隔斷交界處結(jié)構(gòu)欠合理，存在污垢和積塵。不符合 GB14881 第 4.2.3.2 條款有關(guān)墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積塵的要求。（五）融蜜車間與鍋爐房相通的門閉合不嚴(yán)密。不符合GB14881 第 4.2.4.1 條款有關(guān)門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密的要求。（六）融蜜車間和濃縮車間的地面坑洼且有積水。不符合GB14881 第 4.2.5.2 條款有關(guān)地面應(yīng)平坦防滑、有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。（七）濃縮車間的管路未標(biāo)識。不符合 GB1

4、4881 第 5.1.1.3條款有關(guān)各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識以便區(qū)分的要求。（八）洗瓶烘干機(jī)的變速箱不能正常運轉(zhuǎn)。不符合 GB14881第 5.2.3 條款有關(guān)應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修的要求。（九）更衣室工作服與個人服裝及其他物品混放。不符合GB14881 第 5.1.5.1 條款有關(guān)更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。（十）原輔料庫缺少溫濕度控制設(shè)施，缺少貨位標(biāo)識。不符合 GB14881 第 5.1.8.3 條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。（十一）庫

5、房貯存物品未離墻存放。不符合 GB14881 第5.1.8.4 條款有關(guān)貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運的要求。（十二）濃縮車間的多層過濾器濾網(wǎng)多處有霉斑。不符合GB14881 第 5.2.1.2.1 條款有關(guān)與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求。二、進(jìn)貨查驗管理 原料“蜂蜜”索證索票不全，未對氯霉素等風(fēng)險參數(shù)進(jìn)行有效監(jiān)控；未將氯霉素的檢測做為原料檢驗的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。不符合 GB14881 第 7.2.1 和 8.1.1 條款有關(guān)采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供

6、合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。應(yīng)通過危害分析p 方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施的要求。三、檢驗管理檢驗記錄不規(guī)范，部分原始記錄缺失。實驗室試劑“果糖”“乳糖膽鹽培養(yǎng)基”已過期。不符合 GB14881 第 9.4 條款應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產(chǎn)過程中的控制措施。凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)大于其他檢驗項目的要求。四、其他 產(chǎn)品“洋槐蜂蜜寶”蜂產(chǎn)品制品的標(biāo)簽上“洋槐蜂蜜寶”和“蜂產(chǎn)品制品”的字體不一致。不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2021）中 4.1.2.2.2 條款有關(guān)當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標(biāo)示食品真實屬性的專用