課題1__人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)上課用2

1、課題課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 人類為了維持生命和健康，必須攝入食物。人類為了維持生命和健康，必須攝入食物。糧食、蔬菜、水果、肉類、豆制品等食物是我們糧食、蔬菜、水果、肉類、豆制品等食物是我們?nèi)粘I養(yǎng)的主要來源。各種食物看似千差萬別，日常營養(yǎng)的主要來源。各種食物看似千差萬別，但從營養(yǎng)的角度看，其基本成分只有六種，分別但從營養(yǎng)的角度看，其基本成分只有六種，分別是是：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類油脂油脂維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽水水六大基本營養(yǎng)素六大基本營養(yǎng)素有機(jī)物有機(jī)物無機(jī)物無機(jī)物富含蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)知識積累知識積累知識積累知識積累試解釋：冬季煤氣中毒的原因。試解釋：冬季煤氣中毒的原因。

2、知識積累知識積累二、糖類二、糖類2、常見的糖類物質(zhì)、常見的糖類物質(zhì)植物種子植物種子或塊莖或塊莖 淀淀 粉粉 甜味劑甜味劑( (如白糖、如白糖、冰糖、紅糖冰糖、紅糖) )三、油脂三、油脂三、油脂三、油脂（儲能物質(zhì)）（儲能物質(zhì)）1、油脂的分類、油脂的分類主要來源主要來源3、 植物油脂：植物油脂：常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈液態(tài)，稱為油動物油脂：動物油脂：常溫呈固態(tài)，稱為脂肪常溫呈固態(tài)，稱為脂肪 植物種子、動物油脂或肥肉。植物種子、動物油脂或肥肉。 維持生命活動的備用能源維持生命活動的備用能源(20%25%) 富含油脂的食物富含油脂的食物四、維生素四、維生素四、維生素（四、維生素（多數(shù)在人體內(nèi)不能合成多

3、數(shù)在人體內(nèi)不能合成）1 1、維生素的作用：、維生素的作用：2 2、食物來源：、食物來源： 調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用的作用。 維生素的種類維生素的種類維生素維生素A A眼睛的朋友眼睛的朋友魚肝油、綠色蔬菜魚肝油、綠色蔬菜夜盲癥夜盲癥維生素維生素C C預(yù)防壞血病預(yù)防壞血病新鮮蔬菜和水果新鮮蔬菜和水果維生素維生素D D壯骨衛(wèi)士壯骨衛(wèi)士魚肝油、蛋黃、乳類、酵母魚肝油、蛋黃、乳類、酵母維生素維生素K K止血功臣止血功臣菠菜、苜蓿、白菜、肝菠菜、苜蓿、白菜、肝維生素維生素B B1 1抗腳氣病營養(yǎng)素抗腳氣病營養(yǎng)素谷類、肝、豆、瘦肉谷類、肝、豆、瘦肉維生素

4、維生素B B1212預(yù)防惡性貧血預(yù)防惡性貧血肝、肉、蛋、魚肝、肉、蛋、魚維生素維生素B B2 2治療腳氣的營養(yǎng)素治療腳氣的營養(yǎng)素酵母、肝、蛋、蔬菜酵母、肝、蛋、蔬菜維生素維生素B B6 6抗皮炎的營養(yǎng)素抗皮炎的營養(yǎng)素酵母、五谷、肝、蛋、乳酵母、五谷、肝、蛋、乳食品與其富含營養(yǎng)素的關(guān)系食品與其富含營養(yǎng)素的關(guān)系魚蝦豆腐魚蝦豆腐油油 脂脂瓜果蔬菜瓜果蔬菜蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素奶油菜油奶油菜油稻米面粉稻米面粉 糖糖 類類給我們平時(shí)常吃的食物找給我們平時(shí)常吃的食物找“家家”： 米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米豬肉黃瓜鮮奶花生玉米豬肉黃瓜鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類

5、的有主要含糖類的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含維生素的有主要含維生素的有 。 （2012年安徽）下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是（ ）（2011年蕪湖）蕪湖歷史悠久，物產(chǎn)豐富。下列年蕪湖）蕪湖歷史悠久，物產(chǎn)豐富。下列蕪湖特產(chǎn)或小吃，富含維生素的是（蕪湖特產(chǎn)或小吃，富含維生素的是（ ）BB（2010年蕪湖）維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、年蕪湖）維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。下列各組食物預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。下列各組食物中富含維生素的是中富含維生素的是( )( ) A A葡萄、白菜葡萄、白菜 B B花生、大豆花生、大豆 C C玉米、面粉玉米、面粉 D D牛肉、雞蛋蕪湖歷史悠久，物產(chǎn)豐富。牛肉、雞蛋蕪湖歷史悠久，物產(chǎn)豐富。AA(2010(2010年安徽）某方便食品的主要配料如下，其年安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是中糖類物質(zhì)含量最豐富的是( )( )A A小麥粉小麥粉 B B植物油植物油 C C牛肉牛肉 D食鹽食鹽 B(2009(2009年安徽）年安徽）