田啟森家長(zhǎng)進(jìn)課堂健康飲食自制課件

1、田啟森媽媽田啟森媽媽合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全有什么不適的有什么不適的感覺(jué)？感覺(jué)？不適感：不適感： 餓，胃不舒服，提不起精餓，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中神，注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害： 低血糖、低血糖、胃病胃病、膽結(jié)石膽結(jié)石等等不合理的飲食習(xí)慣不合理的飲食習(xí)慣挑食：在就餐時(shí)只吃挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛(ài)的食物而些自己喜愛(ài)的食物而排斥其它食物。排斥其它食物。偏食：只喜歡吃某幾種偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。喜歡吃蔬菜。偏食或者挑食都會(huì)不同程度地導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。偏食或者挑食都會(huì)不同程度地導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

2、或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。不合理的飲食習(xí)慣不合理的飲食習(xí)慣谷類(lèi)谷類(lèi)果蔬類(lèi)果蔬類(lèi)肉類(lèi)肉類(lèi)乳類(lèi)乳類(lèi)油脂類(lèi)油脂類(lèi)合理營(yíng)養(yǎng)之我見(jiàn)合理營(yíng)養(yǎng)之我見(jiàn) 保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 食品合理搭配，飲食多樣化。食品合理搭配，飲食多樣化。面粉增白劑摻石灰面粉增白劑摻石灰 20102010年年4 4月月7 7日，日，江蘇如皋江蘇如皋一家食一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉增白劑時(shí)加入了石灰粉，含量竟增白劑時(shí)加入了石灰粉，含量竟達(dá)達(dá)30%30%。1212月月1515日，衛(wèi)生部監(jiān)督局日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對(duì)是否禁止使用面粉增白劑公開(kāi)

3、對(duì)是否禁止使用面粉增白劑公開(kāi)征求意見(jiàn)，公告稱(chēng)將設(shè)征求意見(jiàn)，公告稱(chēng)將設(shè)1 1年的過(guò)渡年的過(guò)渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開(kāi)禁用期限，此次衛(wèi)生部終于展開(kāi)禁用調(diào)查，卻只判了面粉增白劑調(diào)查，卻只判了面粉增白劑“死死緩緩”，引來(lái)眾多質(zhì)疑。直至，引來(lái)眾多質(zhì)疑。直至20112011年年3 3月月1 1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自自20112011年年5 5月月1 1日起，禁止生產(chǎn)、在日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。面粉中添加這兩種物質(zhì)。死豬泡農(nóng)藥腌臘肉死豬泡農(nóng)藥腌臘肉 2011 2011年年 4 4月月2727日南方日?qǐng)?bào)記者日南方日?qǐng)?bào)記者曝光了曝光了廣州廣州一非法作坊在死豬一非法作坊在死豬中拌入

4、劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并且公開(kāi)銷(xiāo)賣(mài)。白云區(qū)質(zhì)量技術(shù)且公開(kāi)銷(xiāo)賣(mài)。白云區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)易忠說(shuō)，該窩點(diǎn)監(jiān)督局副局長(zhǎng)易忠說(shuō)，該窩點(diǎn)使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的敵百蟲(chóng)是劇毒物而現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的敵百蟲(chóng)是劇毒物質(zhì)，絕對(duì)不允許添加入食品內(nèi)，質(zhì)，絕對(duì)不允許添加入食品內(nèi)，“該窩點(diǎn)除非法生產(chǎn)，還涉嫌該窩點(diǎn)除非法生產(chǎn)，還涉嫌在食品中添加國(guó)家禁用的物在食品中添加國(guó)家禁用的物質(zhì)質(zhì)”。而這間非法作坊所生產(chǎn)。而這間非法作坊所生產(chǎn)的的“問(wèn)題臘肉問(wèn)題臘肉”，不僅堂而皇，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，甚至還擺上了附近一家甚至還擺上了附近一

5、家“張家張家港市好又多連鎖超市港市好又多連鎖超市”，每日，每日購(gòu)買(mǎi)此種臘肉的街坊絡(luò)繹不絕購(gòu)買(mǎi)此種臘肉的街坊絡(luò)繹不絕 毒生姜：不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，熏過(guò)的“毒生姜”與正常的生姜相比，看起來(lái)更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會(huì)出現(xiàn)頭昏花、精神分散，全身乏力等癥狀。地溝油上餐桌不是一兩天地溝油上餐桌不是一兩天 不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈

6、紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用食用油油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回的餐桌。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有餐桌的地溝油有200至至300萬(wàn)噸。萬(wàn)噸。一一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般镢锼退汀敝械闹饕：ξ镏械闹饕：ξ稂S曲霉素的黃曲霉素的毒性則是砒霜的毒性則是砒霜的100倍。倍。雙

7、匯瘦肉精豬肉雙匯瘦肉精豬肉 央視在央視在315消費(fèi)者權(quán)益日播出了一期消費(fèi)者權(quán)益日播出了一期“健美豬健美豬”真相真相的特別節(jié)目，披露的特別節(jié)目，披露了了河南濟(jì)源雙匯公司河南濟(jì)源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的使用瘦肉精豬肉的事實(shí)。事實(shí)?！半p匯雙匯”品牌部分肉制品中涉嫌品牌部分肉制品中涉嫌含有含有“瘦肉精瘦肉精”，這一消息爆出后，迅，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波。速掀起軒然大波。雙匯上演雙匯上演“滑特盧滑特盧”市值市值5天蒸發(fā)天蒸發(fā)170億億。 “瘦肉精瘦肉精”屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。飼料中添加飼料中添加“瘦肉精瘦肉精”，可以增加動(dòng)物，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明的瘦

8、肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明.食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？1.1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2.2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3.3.購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品

9、時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意什么？應(yīng)當(dāng)注意什么？有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看是否新鮮，用手摸摸是否硬挺；購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看是否新鮮，用手摸摸是否硬挺；購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉要顏色是否有光澤，聞聞氣味；買(mǎi)肉時(shí)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉要顏色是否有光澤，聞聞氣味；買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食

10、品安全中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小所對(duì)中小學(xué)生學(xué)生的要求：的要求：1 1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且糖分含量多）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且糖分含量多而熱量很高，經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，而熱量很高，經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好最好的飲料是白開(kāi)水的飲料是白開(kāi)水。2 2）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲剪指甲、飯前便后、飯前便后及時(shí)洗手及時(shí)洗手等，等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3 3）生吃的瓜果和蔬菜）生吃的瓜果和蔬菜要洗凈要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。

11、，避免農(nóng)藥中毒。4 4）選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的）選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。等。5 5）不吃不吃腐爛變質(zhì)的食物腐爛變質(zhì)的食物，盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6 6）不吃）不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。的食品。7 7）盡量少吃）盡量少吃油炸、煙熏和燒烤油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。有比較多的污染物。第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心

12、血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類(lèi)食品第二：腌制類(lèi)食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類(lèi)肉食品第三：加工類(lèi)肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類(lèi)食品第四：餅干類(lèi)食品 食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多, ,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類(lèi)食品第六：方便類(lèi)食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類(lèi)食品第七：罐頭類(lèi)食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量