綜合館餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)_第1頁
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綜合館餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)_第3頁
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文檔簡介

1、綜合館餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)1、開餐前檢查餐廳擺臺， 清潔衛(wèi)生， 餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用， 做好現(xiàn)場培訓(xùn)。3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4、對特殊客人及重要客人特別關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率。6、負(fù)責(zé)餐廳用具、低值易耗品的補(bǔ)充。7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作 計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳。9、安排好服務(wù)員定位、 定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無

2、水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全， 確保上客之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。10、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是衛(wèi)生用品不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補(bǔ)充不足。11、每月清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，月初之前交清單及報損單，壹式貳份交部門經(jīng)理一份，自己留檔一份，不得延誤。12、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。13、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上例會上宣布下周排班及排休情況。14、注意節(jié)能工作， 每天準(zhǔn)時開起、 關(guān)閉樓面的燈光，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。15、妥善安排人員的

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