課例：《提供能量與營養(yǎng)的物質》課堂激趣切入點實踐

1、課例：提供能量與營養(yǎng)的物質課堂激趣切入點實踐操作與反思 本單元內容主要介紹了四類營養(yǎng)素糖類、油脂、蛋白質和維生素的知識。相關內容在義務教育九年級化學課程中已經出現，只要求學生知道食物中含有營養(yǎng)物質，在高中化學課程中銜接初中的內容，進一步介紹營養(yǎng)物質的化學性質，掌握其鑒別方法，這也是難點所在。另外，使學生將化學科學與生產、生活以及科技的發(fā)展相聯系，樹立正確的飲食觀，也是重點，因此本單元的課堂切入點的設計以喚起學生自覺思維，激發(fā)學生解惑、學習的欲望。1、 由生活經驗切入課題方法一：“俗話說，早餐吃得要像皇帝一樣。對于課業(yè)負擔較重的學生來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質量不但影響全天能量和營養(yǎng)

2、素的攝入，而且還關系到他們的認知能力、學習成績和身體的正常生長發(fā)育?！苯M織學生分組討論自己早餐的組成及營養(yǎng)價值，食譜中的營養(yǎng)是否均衡？激烈討論之后學生歸納總結出營養(yǎng)素是：糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、維生素和水。方法二：多媒體投影出兩份早餐，組織學生討論那一份更科學營養(yǎng)，說說理由，意在引導學生分析早餐中的營養(yǎng)素。上班族早餐：五色營養(yǎng)粥（黑米 玉米 高粱 紅豆 綠豆）+饅頭+雞蛋+炒青菜中小學生的營養(yǎng)早餐:牛奶雞蛋蔬菜主食+1個水果【反思】知識是以物化形式和心理形式兩種方式存在，物化形式的知識存儲于書本等媒介之中，屬于人類共同的經驗；心理形式的知識存儲于人體頭腦中，屬于個體經驗1。學生的生活經驗豐

3、富的，善于將他們已有的生活經驗作為認識知識的基礎，教學切入點的設計要更加突出知識的心理形式的一面以消解知識對學生的控制?；瘜W在科學技術中的含量很高，在日常生活領域和社會領域中的滲透和應用非常廣泛，在課堂切入時，教師需要確定哪些經驗是學生大多數學生經歷過的，哪些是易于啟發(fā)學生思維的等等，教師應合理篩選，要選擇能引起學生共鳴、能喚起學生的生活經驗。2、 利用認知沖突切入糖類的學習方法一：“桌子是糖類”，當提出這個命題時，學生頓時議論紛紛。糖類部分有兩個知識要點：糖類的水解和代謝。學生對糖的種類的認識是學習糖類水解的前提，因此通過“桌子是糖類” 設置認知沖突引發(fā)懸念。桌子是由木頭組成，木頭的成分是纖

4、維素，屬于糖類中的多糖，以此切入對糖的分類。方法二：“木糖醇不是糖，棒棒糖不是糖”，與學生的認識不一致，通過“糖不一定甜，甜的不一定是糖”引導學生學會根據水解反應的產物來判斷糖的種類，幫助學生在容易發(fā)生混淆的概念問題上理清思路，建立明確的概念意義?！痉此肌空J知沖突是一個人已建立的認知結構與當前面臨的學習情境之間暫時的矛盾與沖突，是已有的知識和經驗與新知識之間存在某種差距而導致的心理失衡，即新知識或新觀念與原有認識或經驗之間的碰撞。利用設置認知沖突，可以使學生產生企盼、渴知、欲答不能、欲罷不忍得心理狀態(tài)，產生強烈的學習動機，由此激發(fā)學生的求知欲。采用認知沖突切入，處理以上提到的利用學生前概念引發(fā)

5、認知沖突切，還可以利用化學史誘導認知沖突切，或者教師故意出錯引發(fā)認知沖突切。3、 消除距離談話切入油脂的學習方法一：筆者在講授油脂之前，抓住學生聞脂肪“色變”的心理，與學生聊天，針對學生尤其是女生表示拒絕食用含油脂食品，盲目減肥的做法，援引數據并利用科學事實對學生的錯誤認識進行糾正：誤區(qū)一：吃脂肪，長脂肪。吃脂肪本身并不會讓你長胖。人們發(fā)胖的主要原因是運動得太少了，吃了壞脂肪及攝入過多的熱量；誤區(qū)二：單吃碳水化合物不會增加脂肪。追求的低脂膳食會使你的身體變?yōu)樵熘臋C器。當你膳食中脂肪的含量非常低，而碳水化合物非常高的時候，你的身體便會將那些無脂食品轉化為腹部或腿部厚厚的脂肪。這類脂肪是飽和脂肪

6、，會增加心臟病的發(fā)生幾率。幫助學生正確認識油脂對人體正常生命活動的重要性，從而切入油脂的學習。方法二：設置合理的問題情境進行談話：我們每天做飯時都離不開各種食用油，包括色拉油、豆油、菜籽油、花生油、豬油等，大家想想豬油和菜油外觀有啥區(qū)別？為什么豬油比菜油較易凝固呢？它們的主要成分是什么？通過談話激發(fā)學生探究的興趣，教師因勢利導將教學過程過渡到油脂的水解和氧化上?！痉此肌吭谡街v課前與學生交談時較受學生歡迎的一種切入方式。交談的對象有時可以全班，有時可以是幾個學生或者一個學生。親切和諧的交談使得師生宛如朋友，這不僅能調節(jié)好師生的關系，還能促進教與學的關系。這種談話一般有兩種形式：一種是問答式的談

7、話，另一種是啟發(fā)式的談話。無論哪種方法只適用于從已知到未知的教學過程，而不適用于從不知到知的過程。4、熱點切入法激發(fā)對蛋白質的學習興趣方法一：筆者曾做過這樣一次同課異構。以教材新聞鏈接欄目中的震驚全國的“大頭娃娃”事件切入。當我投放“大頭娃娃”事件相關圖片的時候，我注意觀察了學生，大多數學生對這個事件表現出吃驚，能認真地看新聞；小部分學生看到“大頭娃娃”圖片后笑了。方法二：筆者將“三聚氰胺”事件以表格形式摘錄了部分加入三聚氰胺的液態(tài)奶中。液態(tài)奶涉及的范圍很廣，有核桃牛奶、早餐奶、高鈣奶、低脂奶等。剛開始還有部分學生在邊看邊笑，緊接著都震驚了。當我把網上摘錄的兩句話投影出來“外國人喝牛奶結實了，

8、中國人喝牛奶結石了”“日本人口號：一天一杯牛奶振興一個民族；中國人口號：一天一杯牛奶震驚一個民族”，很多學生都表現出了憤怒?！痉此肌窟\用熱點切入能在很短時間內就吸引學生的注意力，激發(fā)學習相關知識的興趣。切入的事例可以選擇學生身邊的事、運用時政新聞、運用重大事件或者人們喜聞樂見的話題。不管是哪方面的熱點，老師都要以內容為導向，以激發(fā)學生的興奮點為前提，否則可能出現“熱點”不“熱”的尷尬，這點值得注意。5、故事切入法學習維生素C向學生介紹化學史話維生素C的故事：很久以前，遠洋船員只能長期食用干糧。在遠航期間經常有船員出現壞血病的癥狀：牙齦不斷出血，渾身出現青斑，有的甚至喪命。當船員上岸食用新鮮的蔬

9、菜和水果后，這些癥狀竟逐漸消失了。是什么原因導致船員患上壞血病呢？為什么食用新鮮蔬菜和水果就可以緩解甚至是治愈壞血?。亢髞碛捎谏貜氖卟说囊褐任镔|中發(fā)現并分離出維生素C，獲得了1937年的諾貝爾生理學和醫(yī)學獎。通過這個故事使學生記住了維生素C又稱為抗壞血酸，領會到了科學發(fā)現來自于生活，培養(yǎng)他們不畏艱難、勇于攻克難題的科研精神。維生素C的還原性是它重要的性質，筆者通過實驗讓學生大膽猜測，以此切入還原性的學習。設計實驗如下：2ml 2%的淀粉溶液2滴碘水維生素C溶液觀察現象，推測性質2ml 0.1mol/L的FeCl3溶液維生素C溶液觀察現象，推測性質【反思】 教師利用學生愛聽故事的心理特點，適當地引用科學家的趣聞軼事、某些發(fā)明創(chuàng)造的誕生過程等等，從中選取一些片段作為切入點，不僅有助于學生思維能力的培養(yǎng)，還可以引起學習本學科的興趣，不失為一種好的切入方法；由于實驗