肥腸燙食原料說明表_第1頁
肥腸燙食原料說明表_第2頁
肥腸燙食原料說明表_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

肥腸燙食原料說明表類別： 家畜類名稱： 肥腸編號 NO：產(chǎn)地各 地出 產(chǎn) 時四季最佳食用季節(jié)四季參考價格間要求：腸外壁油少，油表面潔凈，內(nèi)壁新鮮，色黃或略紅，不能發(fā)品質(zhì)鑒別紫發(fā)黑，泡水肥腸，看起來里面飽滿，干肥腸表面發(fā)皺或有少量豬糞。成份：重量 100g、蛋白質(zhì) 5.3g、脂肪 17g、糖類 5.2g、紅白均宜營養(yǎng)熱量 195kcal、灰分 0.5g、鈣 35mg、磷 46mg、燙食成份及鐵 0.6mg、水分 72g。建功能議功能：中醫(yī)認(rèn)為豬肥味甘性微寒，可治便血、血痢等。儲存或?qū)⒎誓c裝入盤中，覆上保鮮膜，-03 左右冷藏。養(yǎng)護(hù)撕去油膜，清洗干凈，翻腸，撒上干面粉，揉掉內(nèi)腸壁上的粘膜，再初加工用鹽、白醋碼味洗凈后備用，將清水放入鍋中，下肥腸，老姜、大蔥、料酒、白醋，將肥腸煮至略火巴，將肥腸撈出瀝干水份，備用，晾后，以滾刀和斜刀都可。圖片1、裝盤。2、盤飾。精加工3、點綴及裝盤說明4 、每份 200g。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論