春季與健康知識(shí)專(zhuān)題講座

1、春季與安康春季與安康春季包括哪幾個(gè)月：是指我國(guó)農(nóng)歷的立春至夏至春季包括哪幾個(gè)月：是指我國(guó)農(nóng)歷的立春至夏至這一段時(shí)間這一段時(shí)間, ,即農(nóng)歷的一、二、三月份即農(nóng)歷的一、二、三月份, ,公歷的公歷的二、三、四月份。二、三、四月份。春三月，從立春到立夏前，包括立春、雨水、驚春三月，從立春到立夏前，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個(gè)節(jié)氣。蟄、春分、清明、谷雨六個(gè)節(jié)氣。什么叫安康？什么叫安康？ 身體沒(méi)有病，良好的心態(tài)，天天有個(gè)好心身體沒(méi)有病，良好的心態(tài)，天天有個(gè)好心情。情。u主要內(nèi)容主要內(nèi)容u一、春季氣候特點(diǎn)與安康一、春季氣候特點(diǎn)與安康u二、春季飲食與安康二、春季飲食與安康u 1 1、傳統(tǒng)素食養(yǎng)生

2、、傳統(tǒng)素食養(yǎng)生u 2 2、蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配、蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配u 3 3、春季來(lái)點(diǎn)、春季來(lái)點(diǎn)“苦苦頭才安康頭才安康u 4 4、春季飲食與安康、春季飲食與安康u三、春季食補(bǔ)三、春季食補(bǔ) 養(yǎng)肝為先養(yǎng)肝為先u四、春季養(yǎng)肝方法四、春季養(yǎng)肝方法u五、在怎么養(yǎng)肝五、在怎么養(yǎng)肝 吃什么吃什么 做什么做什么u六、出生季節(jié)與人壽安康六、出生季節(jié)與人壽安康u七、怎樣預(yù)防疾病七、怎樣預(yù)防疾病一、春季氣候特點(diǎn)與安康一、春季氣候特點(diǎn)與安康 春季是一年之始，冷暖空氣交替出現(xiàn)，天氣變化無(wú)常，氣春季是一年之始，冷暖空氣交替出現(xiàn)，天氣變化無(wú)常，氣溫忽高忽低，這樣容易降低人體呼吸道的抗病能力，春季是溫忽高忽低，這樣容易降低人體呼吸道的抗病

3、能力，春季是各種傳染病的多發(fā)季節(jié)，稍不注意，及容易患流感、流腦、各種傳染病的多發(fā)季節(jié)，稍不注意，及容易患流感、流腦、肺炎等疾病。特別是兒童，由于呼吸道比成人短，口徑小且肺炎等疾病。特別是兒童，由于呼吸道比成人短，口徑小且氣道分泌粘液少，加上呼吸道粘膜上的纖毛運(yùn)動(dòng)能力差，容氣道分泌粘液少，加上呼吸道粘膜上的纖毛運(yùn)動(dòng)能力差，容易感冒并導(dǎo)致氣管炎和肺炎。因此，在春天這個(gè)季節(jié)里大家易感冒并導(dǎo)致氣管炎和肺炎。因此，在春天這個(gè)季節(jié)里大家應(yīng)當(dāng)少去人多擁擠的地方，以減少感染各種傳染病的時(shí)機(jī)。應(yīng)當(dāng)少去人多擁擠的地方，以減少感染各種傳染病的時(shí)機(jī)。u俗話(huà)說(shuō)：俗話(huà)說(shuō)：“春捂秋凍春捂秋凍， 春天乍暖還寒，加上春天乍暖還

4、寒，加上人們穿了一個(gè)冬天的棉衣，體表組織調(diào)節(jié)功能人們穿了一個(gè)冬天的棉衣，體表組織調(diào)節(jié)功能還不能對(duì)突變的冷熱刺激作出迅速反響，如果還不能對(duì)突變的冷熱刺激作出迅速反響，如果過(guò)早換春裝，易著涼致病。所以，春天要盡量過(guò)早換春裝，易著涼致病。所以，春天要盡量多進(jìn)展室外活動(dòng)，增加自己的抵抗能力。多進(jìn)展室外活動(dòng)，增加自己的抵抗能力。 u進(jìn)入春季，護(hù)脾胃是我們飲食的重中之重。同進(jìn)入春季，護(hù)脾胃是我們飲食的重中之重。同學(xué)我們的母親有這樣一個(gè)習(xí)慣，每頓飯剩點(diǎn)菜學(xué)我們的母親有這樣一個(gè)習(xí)慣，每頓飯剩點(diǎn)菜就不吃了，等下頓飯前再熱一下吃，吃不完就就不吃了，等下頓飯前再熱一下吃，吃不完就再下頓吃。實(shí)際上，沒(méi)吃完的熟食不應(yīng)存

5、放太再下頓吃。實(shí)際上，沒(méi)吃完的熟食不應(yīng)存放太久，即使是放在冰箱里，也會(huì)滋生細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)久，即使是放在冰箱里，也會(huì)滋生細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)喪失。對(duì)于腸胃不好的人，就更容易成分也會(huì)喪失。對(duì)于腸胃不好的人，就更容易導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。 腸胃不好的人在春季要腸胃不好的人在春季要格外注意飲食。格外注意飲食。 發(fā)現(xiàn)四成消化病是腸易激綜合征，在醫(yī)院看發(fā)現(xiàn)四成消化病是腸易激綜合征，在醫(yī)院看到的都是患腸易激綜合征的病人占了普通內(nèi)科門(mén)到的都是患腸易激綜合征的病人占了普通內(nèi)科門(mén)診病人的診病人的10%10%至至20%20%，占消化專(zhuān)科門(mén)診病人的，占消化專(zhuān)科門(mén)診病人的40%40%左右，是除了功能性消化不

6、良以外，最常見(jiàn)的功左右，是除了功能性消化不良以外，最常見(jiàn)的功能性消化疾病，特別是以城市里的學(xué)生、公務(wù)員、能性消化疾病，特別是以城市里的學(xué)生、公務(wù)員、白領(lǐng)等從事緊張腦力勞動(dòng)者高發(fā)，女性比男性更白領(lǐng)等從事緊張腦力勞動(dòng)者高發(fā)，女性比男性更常見(jiàn)。不過(guò)，醫(yī)院的醫(yī)生告訴我們，該病到醫(yī)院常見(jiàn)。不過(guò)，醫(yī)院的醫(yī)生告訴我們，該病到醫(yī)院的就診率并不是太高，據(jù)有關(guān)資料說(shuō)明，大約有的就診率并不是太高，據(jù)有關(guān)資料說(shuō)明，大約有75%75%的病人并沒(méi)有到醫(yī)院就診。由此可見(jiàn)，真正的病人并沒(méi)有到醫(yī)院就診。由此可見(jiàn)，真正到醫(yī)院求醫(yī)并經(jīng)醫(yī)生確診的病人只是冰山一到醫(yī)院求醫(yī)并經(jīng)醫(yī)生確診的病人只是冰山一角。角。 有關(guān)資料說(shuō)明，腸易激綜合征

7、是一類(lèi)十分有關(guān)資料說(shuō)明，腸易激綜合征是一類(lèi)十分常見(jiàn)的胃腸道功能性疾病。常見(jiàn)的胃腸道功能性疾病。 u腸易激綜合征是一種功能性疾病，女性多于男性，且較多腸易激綜合征是一種功能性疾病，女性多于男性，且較多具有多重病癥和不能解釋的病癥，至于發(fā)病原因，目前尚未具有多重病癥和不能解釋的病癥，至于發(fā)病原因，目前尚未清楚。但目前比較一致的看法是，可能是工作引起的精神壓清楚。但目前比較一致的看法是，可能是工作引起的精神壓力及飲食因素，導(dǎo)致腸道出現(xiàn)不正常蠕動(dòng)，進(jìn)而有腹痛，再力及飲食因素，導(dǎo)致腸道出現(xiàn)不正常蠕動(dòng)，進(jìn)而有腹痛，再加上大便次數(shù)增多，或者不通，糞便中帶有黏液或稀便等便加上大便次數(shù)增多，或者不通，糞便中帶有

8、黏液或稀便等便有可能患上此病。有可能患上此病。 據(jù)據(jù)? ?國(guó)際腸胃病探索國(guó)際腸胃病探索? ?一書(shū)稱(chēng)：當(dāng)您的慢一書(shū)稱(chēng)：當(dāng)您的慢性腸胃病反反復(fù)復(fù)，總是得不到徹底鏟除并出現(xiàn)以下性腸胃病反反復(fù)復(fù)，總是得不到徹底鏟除并出現(xiàn)以下5 5個(gè)病癥個(gè)病癥之一時(shí)，就要高度警覺(jué)病情惡變的可能。之一時(shí)，就要高度警覺(jué)病情惡變的可能。 u1.1.覺(jué)得胃痛胃酸胃脹現(xiàn)象明顯加重，伴有無(wú)規(guī)律性覺(jué)得胃痛胃酸胃脹現(xiàn)象明顯加重，伴有無(wú)規(guī)律性疼痛，發(fā)作周期變短。疼痛，發(fā)作周期變短。 u2.2.心窩部位隱隱疼痛，疼痛呈輻射狀，常規(guī)藥物不心窩部位隱隱疼痛，疼痛呈輻射狀，常規(guī)藥物不斷加量，很長(zhǎng)時(shí)間才能緩解。斷加量，很長(zhǎng)時(shí)間才能緩解。 u3.3

9、.食欲不振，飯量開(kāi)場(chǎng)減少，經(jīng)常惡心、嘔吐、體食欲不振，飯量開(kāi)場(chǎng)減少，經(jīng)常惡心、嘔吐、體重減輕，一天比一天消瘦，伴有乏力、貧血。重減輕，一天比一天消瘦，伴有乏力、貧血。 u4.4.肚子發(fā)重，大便時(shí)間沒(méi)規(guī)律？熏不明原因的腹瀉、肚子發(fā)重，大便時(shí)間沒(méi)規(guī)律？熏不明原因的腹瀉、便形異常，排便有輕微疼痛。便形異常，排便有輕微疼痛。 u 5. 5.腹瀉便秘交替出現(xiàn)，排黑便的情況居多，普通抗腹瀉便秘交替出現(xiàn)，排黑便的情況居多，普通抗菌消炎藥失效，腹瀉難以控制，低度或中度發(fā)熱。菌消炎藥失效，腹瀉難以控制，低度或中度發(fā)熱。 病癥表現(xiàn)：病癥表現(xiàn)： 便秘口臭腸胃機(jī)能受損，便秘口臭腸胃機(jī)能受損， 進(jìn)入初春后給人體帶來(lái)的種

10、種不適雖和氣候有關(guān)，進(jìn)入初春后給人體帶來(lái)的種種不適雖和氣候有關(guān)，但主要是體內(nèi)內(nèi)分泌，特別是腸胃功能惹的禍。所有攝入的食物都經(jīng)胃腸消化分但主要是體內(nèi)內(nèi)分泌，特別是腸胃功能惹的禍。所有攝入的食物都經(jīng)胃腸消化分解，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)小腸由血液運(yùn)送到身體的各局部，食物中的糟粕經(jīng)大腸排出體外。解，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)小腸由血液運(yùn)送到身體的各局部，食物中的糟粕經(jīng)大腸排出體外。當(dāng)腸胃安康機(jī)能受損時(shí)，機(jī)體既得不到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，糟粕不能及時(shí)排出而轉(zhuǎn)當(dāng)腸胃安康機(jī)能受損時(shí)，機(jī)體既得不到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，糟粕不能及時(shí)排出而轉(zhuǎn)化為毒素，導(dǎo)致腸胃黏膜破損，腸道微生態(tài)失調(diào)、便秘、口臭等隨之而來(lái)?；癁槎舅?，導(dǎo)致腸胃黏膜破損，腸道微生態(tài)失調(diào)、便

11、秘、口臭等隨之而來(lái)。 春天因氣候枯燥，更應(yīng)注重腸胃保養(yǎng)。春天因氣候枯燥，更應(yīng)注重腸胃保養(yǎng)。 所所謂胃病，實(shí)際上是許多病的統(tǒng)稱(chēng)。它們有相似的謂胃病，實(shí)際上是許多病的統(tǒng)稱(chēng)。它們有相似的病癥，如上腹胃脘部不適、疼痛、飯后飽脹、暖病癥，如上腹胃脘部不適、疼痛、飯后飽脹、暖氣、返酸，甚至惡心、嘔吐等等。臨床上常見(jiàn)的氣、返酸，甚至惡心、嘔吐等等。臨床上常見(jiàn)的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃十二指腸復(fù)合潰瘍、胃息肉、胃結(jié)石、潰瘍、胃十二指腸復(fù)合潰瘍、胃息肉、胃結(jié)石、胃的良惡性腫瘤，還有胃黏膜脫垂癥、急性胃擴(kuò)胃的良惡性腫瘤，還有胃黏膜脫垂癥、急性胃擴(kuò)

12、張、幽門(mén)梗阻等。張、幽門(mén)梗阻等。u預(yù)防措施：飲食習(xí)慣是關(guān)鍵預(yù)防措施：飲食習(xí)慣是關(guān)鍵 如果在某天某時(shí)，你感如果在某天某時(shí)，你感到病癥加重了，而近來(lái)的治療又沒(méi)有新變化，沒(méi)有到病癥加重了，而近來(lái)的治療又沒(méi)有新變化，沒(méi)有換用新藥，那就要認(rèn)真回憶最近的飲食，并進(jìn)展逐換用新藥，那就要認(rèn)真回憶最近的飲食，并進(jìn)展逐一分析，看看是否能找到原因。比方，病癥開(kāi)場(chǎng)加一分析，看看是否能找到原因。比方，病癥開(kāi)場(chǎng)加重是在飯后，就要看看飯菜中有沒(méi)有過(guò)去未曾吃過(guò)重是在飯后，就要看看飯菜中有沒(méi)有過(guò)去未曾吃過(guò)的東西，或過(guò)去犯病時(shí)，進(jìn)食的東西是不是和這次的東西，或過(guò)去犯病時(shí)，進(jìn)食的東西是不是和這次一樣?？傊?。慢性胃腸病患者平時(shí)要養(yǎng)成

13、良好的生一樣?？傊?。慢性胃腸病患者平時(shí)要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。這對(duì)于自己胃腸病的康復(fù)是十分重要的?；盍?xí)慣。這對(duì)于自己胃腸病的康復(fù)是十分重要的。這個(gè)季節(jié)，素菜不僅種類(lèi)多、口感好，營(yíng)養(yǎng)也很豐這個(gè)季節(jié)，素菜不僅種類(lèi)多、口感好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，而且吃得巧還可以起到治病防病的成效。研究富，而且吃得巧還可以起到治病防病的成效。研究發(fā)現(xiàn)，由于素菜顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡一樣，發(fā)現(xiàn)，由于素菜顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡一樣，而各色素菜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同的安康效應(yīng)。春天到而各色素菜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同的安康效應(yīng)。春天到來(lái)，不妨和素菜來(lái)次清新約會(huì)！來(lái)，不妨和素菜來(lái)次清新約會(huì)！ 二、春季飲食與安康二、春季飲食與安康 ( (一

14、一) )、傳統(tǒng)素食養(yǎng)生、傳統(tǒng)素食養(yǎng)生 素食：主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。素食：主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，含有豐蔬菜是人體維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，含有豐富的纖維素和一定數(shù)量的有機(jī)酸，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕富的纖維素和一定數(shù)量的有機(jī)酸，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及消化腺的分泌具有重要作用。動(dòng)以及消化腺的分泌具有重要作用。 在我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)在我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)? ?黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng)? ?中，中，根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，在人體那么以五臟為中心，五色根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，在人體那么以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟

15、知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。用。 1 1、紅色主心、紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿( (預(yù)防癌癥預(yù)防癌癥) )、紅椒、紅椒、 紅豆等；紅豆等； 2 2、綠色主肝、綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜； 3 3、黃色主脾，、黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜( (它刺激它刺激細(xì)胞，產(chǎn)細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素生胰島素) )。黃豆芽、紅薯、

16、南瓜子、腰果以及各種植物種籽黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；等； 4 4、白色主肺、白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等；土豆、白蘿卜、銀耳等； 5 5、黑色主腎、黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳黑芝麻、黑木耳( (使血不粘稠使血不粘稠) )。等。等。 u五色養(yǎng)生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準(zhǔn)那么，堅(jiān)五色養(yǎng)生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準(zhǔn)那么，堅(jiān)持新鮮入撰，視覺(jué)歡愉兼顧五臟均衡保健，充分表持新鮮入撰，視覺(jué)歡愉兼顧五臟均衡保健，充分表達(dá)中

17、國(guó)素食哲學(xué)之精神內(nèi)涵。達(dá)中國(guó)素食哲學(xué)之精神內(nèi)涵。 另外：酸、苦、甘、辛、咸等食物五味，與臟另外：酸、苦、甘、辛、咸等食物五味，與臟腑的關(guān)系也十分密切。腑的關(guān)系也十分密切。? ?黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng)? ?中記載，中記載，u 1 1、酸味與肝相應(yīng)，有增強(qiáng)肝臟的功能；、酸味與肝相應(yīng)，有增強(qiáng)肝臟的功能；u 2 2、苦味與心相應(yīng)，可增強(qiáng)心臟功能；、苦味與心相應(yīng)，可增強(qiáng)心臟功能；u 3 3、甘味與脾相應(yīng)，可增強(qiáng)脾的功能；、甘味與脾相應(yīng)，可增強(qiáng)脾的功能；u 4 4、辛味與肺相應(yīng)，可增強(qiáng)肺的功能；、辛味與肺相應(yīng)，可增強(qiáng)肺的功能；u 5 5、咸味與腎相應(yīng)，可增強(qiáng)腎的功能。、咸味與腎相應(yīng)，可增強(qiáng)腎的功能。u 但在選擇

18、食物時(shí)，必須五味調(diào)和，這樣才有但在選擇食物時(shí)，必須五味調(diào)和，這樣才有利于安康；假設(shè)五味過(guò)偏，會(huì)引起疾病的發(fā)生。所利于安康；假設(shè)五味過(guò)偏，會(huì)引起疾病的發(fā)生。所以平時(shí)要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和、對(duì)以平時(shí)要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和、對(duì)應(yīng)增補(bǔ)。應(yīng)增補(bǔ)。 ( (二二) )、蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配、蔬菜營(yíng)養(yǎng)搭配 蔬菜當(dāng)中的多種成分都對(duì)安康有益，實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，蔬菜當(dāng)中的多種成分都對(duì)安康有益，實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，吃完整的蔬菜要比吃別離出來(lái)的某種成分保健效吃完整的蔬菜要比吃別離出來(lái)的某種成分保健效果好得多，并且各種安康成分共同作用，要比僅果好得多，并且各種安康成分共同作用，要比僅僅吃一類(lèi)安康成分效果更好。據(jù)研究者推測(cè)，

19、不僅吃一類(lèi)安康成分效果更好。據(jù)研究者推測(cè)，不同的安康成分如番茄紅素、類(lèi)黃酮、花青素等，同的安康成分如番茄紅素、類(lèi)黃酮、花青素等，通過(guò)不同的途徑來(lái)抑制癌細(xì)胞，能夠起到一種協(xié)通過(guò)不同的途徑來(lái)抑制癌細(xì)胞，能夠起到一種協(xié)同作用的效果。同作用的效果。 u如果要得到蔬菜的安康好處，就應(yīng)當(dāng)廣泛攝取不如果要得到蔬菜的安康好處，就應(yīng)當(dāng)廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因?yàn)樗氖卟?，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因?yàn)樗鼈冋呛＝〕煞趾蜖I(yíng)養(yǎng)成分最多的品種。們正是含保健成分和營(yíng)養(yǎng)成分最多的品種。u大紅色的蔬菜含有番茄紅素大紅色的蔬菜含有番茄紅素( (番茄番茄) )，怎樣煮呢？，怎樣煮呢？u紫紅色和紫黑色的

20、蔬菜含有花青素紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素( (黑木耳黑木耳) )，u橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，u綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類(lèi)黃酮。綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類(lèi)黃酮。u 常吃五色蔬菜，對(duì)預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都常吃五色蔬菜，對(duì)預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。有好處。u同時(shí)，蔬菜的攝入數(shù)量也很要緊。吃一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜，同時(shí)，蔬菜的攝入數(shù)量也很要緊。吃一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜，是不能充分獲得其安康效應(yīng)的。要想在膳食中占是不能充分獲得其安康效應(yīng)的。要想在膳食中占據(jù)據(jù)10%10%的份額，需要每天攝入的份額，需要每天攝入500-1000500-1000克的蔬菜，克的蔬菜，而且別忘記，其中最好

21、能有一半以上的深綠、紅而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。色或橙色蔬菜。 蔬菜烹調(diào)應(yīng)當(dāng)清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜蔬菜烹調(diào)應(yīng)當(dāng)清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒(méi)有防癌效果的。是沒(méi)有防癌效果的。餐前吃點(diǎn)蔬菜能有效地給胃部餐前吃點(diǎn)蔬菜能有效地給胃部殺毒，有助于防胃癌。殺毒，有助于防胃癌。 據(jù)了解，據(jù)了解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進(jìn)入胃部蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生氧化氮，能殺死胃中的有害細(xì)菌。色彩后可以產(chǎn)生氧化氮，能殺死胃中的有害細(xì)菌。色彩鮮艷的蔬菜對(duì)防癌作用極佳鮮艷的蔬菜對(duì)防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來(lái)餐前開(kāi)胃。另外，

22、如果空腹吃賞心悅目的蔬菜用來(lái)餐前開(kāi)胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)至血液中，也有蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)至血液中，也有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分。助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分。 ( (三三) )、春季來(lái)點(diǎn)、春季來(lái)點(diǎn)“苦苦頭才安康頭才安康安康導(dǎo)讀：一提起春季的食物，大家都會(huì)想到竹旬、安康導(dǎo)讀：一提起春季的食物，大家都會(huì)想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發(fā)食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹著，最能夠引發(fā)食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以腌成堿菜，都非常開(kāi)胃。以植物油炸著吃，也可以腌成堿菜，都非常開(kāi)胃

23、。到了溫暖的春季，野外的車(chē)前草、薺、繁縷、蔓青都到了溫暖的春季，野外的車(chē)前草、薺、繁縷、蔓青都會(huì)長(zhǎng)出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣，而且會(huì)長(zhǎng)出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣，而且含有特別豐富的維他命含有特別豐富的維他命A A、C C，以及人體所需的鈣質(zhì)。，以及人體所需的鈣質(zhì)。u在寒冷的冬季里，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，在寒冷的冬季里，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會(huì)大量的吃蔬菜，這也許但是到了春天，大家也會(huì)大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的安康法吧是大自然教給我們的安康法吧! !u帶苦味的菜或野草，吃了予，不僅能夠促進(jìn)食欲，帶苦味的菜或野草，吃了予，不僅能夠促進(jìn)食欲，同

24、時(shí)也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，同時(shí)也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，為了增進(jìn)體力及安康，不妨多吃一些帶苦味的蔬。為了增進(jìn)體力及安康，不妨多吃一些帶苦味的蔬。u 到了梅雨季節(jié)，氣溫與濕度都會(huì)大幅度上升，到了梅雨季節(jié)，氣溫與濕度都會(huì)大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭里所引起的食物中毒，因此食物很容易腐壞。家庭里所引起的食物中毒，不外是不外是-葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。所引起。u葡萄菌多從手指等傷口進(jìn)入，再移到手指所接觸葡萄菌多從手指等傷口進(jìn)入，再移到手指所接觸過(guò)的食物，而引起中毒的現(xiàn)象。腸炎菌那么由海過(guò)的食物，而引起中毒的現(xiàn)象。

25、腸炎菌那么由海產(chǎn)物，尤其是由魚(yú)貝類(lèi)所感染。同時(shí)，廚房里所產(chǎn)物，尤其是由魚(yú)貝類(lèi)所感染。同時(shí)，廚房里所使用的切菜板、抹布等，經(jīng)常要煮準(zhǔn)消毒，以防使用的切菜板、抹布等，經(jīng)常要煮準(zhǔn)消毒，以防止食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由止食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類(lèi)所引起。有毒的蕈類(lèi)所引起。u 除此以外，像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽，除此以外，像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽，也會(huì)引起中毒現(xiàn)象。在野外長(zhǎng)大的蕈類(lèi)、野芹菜也會(huì)引起中毒現(xiàn)象。在野外長(zhǎng)大的蕈類(lèi)、野芹菜之類(lèi)，千萬(wàn)不可隨意的采摘回家烹調(diào)，以免吃出之類(lèi)，千萬(wàn)不可隨意的采摘回家烹調(diào)，以免吃出問(wèn)題。問(wèn)題。 ( (四四) )、春季飲食與

26、安康、春季飲食與安康春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)、萬(wàn)象更新的季節(jié)。春季三個(gè)月所春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)、萬(wàn)象更新的季節(jié)。春季三個(gè)月所有生物推陳出新，生機(jī)盎然。人不應(yīng)適的季節(jié)，有生物推陳出新，生機(jī)盎然。人不應(yīng)適的季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣，使肌體與外界相和諧，謂之調(diào)養(yǎng)生氣，使肌體與外界相和諧，謂之“春氣之春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也應(yīng)，養(yǎng)生之道也。 常言道：常言道：“民以食為天民以食為天，維持生命之樹(shù)的物質(zhì)根底就是我們每天進(jìn)食的各維持生命之樹(shù)的物質(zhì)根底就是我們每天進(jìn)食的各種食物。食物中蘊(yùn)含著人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。種食物。食物中蘊(yùn)含著人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飲食安康與否，不但關(guān)系我們的身體安康，而且飲食安康與否，不但關(guān)系我們的身體安康，而

27、且決定著我們的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。如果飲食決定著我們的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。如果飲食得當(dāng)，就如同有了一個(gè)保健醫(yī)生，時(shí)刻幫助你提得當(dāng)，就如同有了一個(gè)保健醫(yī)生，時(shí)刻幫助你提高身體素質(zhì)，抵御外界的各種疾病。高身體素質(zhì)，抵御外界的各種疾病。 u春季飲食分三個(gè)時(shí)期。春季飲食分三個(gè)時(shí)期。u早春時(shí)期：為冬春交接之時(shí)，氣溫仍然寒冷，人早春時(shí)期：為冬春交接之時(shí)，氣溫仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄铩ｓw內(nèi)消耗的熱量較多，宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄铩?應(yīng)選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白應(yīng)選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類(lèi)、花質(zhì)。飲食除米面雜糧之

28、外，可增加一些豆類(lèi)、花生、乳制品等。生、乳制品等。 u春季中期：為天氣變化較大之時(shí)，氣溫驟冷驟熱，春季中期：為天氣變化較大之時(shí)，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)展。在氣變化較大，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)展。在氣溫較高時(shí)可增加素菜的食量，減少肉類(lèi)的食用。溫較高時(shí)可增加素菜的食量，減少肉類(lèi)的食用。u 春季晚期：為春夏交接之時(shí)，氣溫偏熱，所以宜春季晚期：為春夏交接之時(shí)，氣溫偏熱，所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食原那么為選擇清淡的食于進(jìn)食清淡的食物。飲食原那么為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增物，并注意補(bǔ)充足夠維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加蔬菜。加蔬菜。 春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖

29、，氣溫變化較大，細(xì)菌、春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)場(chǎng)繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人病毒等微生物開(kāi)場(chǎng)繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、黃瓜、青椒、西紅柿和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、黃瓜、青椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素富含維生素A A，具有保護(hù)和增加強(qiáng)上呼吸道粘膜和，具有保護(hù)和增加強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從

30、而可抵抗各種致病呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素因素侵襲；富含維生素E E的食物也應(yīng)食用，以提高的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)肌體的抗病能力，這類(lèi)食物人體免疫功能，增強(qiáng)肌體的抗病能力，這類(lèi)食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。有芝麻、青色卷心菜、菜花等。 中國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，中國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺那么會(huì)影響到脾，所這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺那么會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；春季肝旺之時(shí)，要少食酸以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；春季肝旺之時(shí)，要少食酸性食物，否那么會(huì)使肝火更旺

31、，傷及脾胃。故春季飲食調(diào)性食物，否那么會(huì)使肝火更旺，傷及脾胃。故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。膩、生冷及刺激性食物。 春冷時(shí)節(jié)還可以針對(duì)性地多食：春冷時(shí)節(jié)還可以針對(duì)性地多食： 1 1、山藥：、山藥：“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，具有健脾補(bǔ)胃，具有健脾補(bǔ)胃，補(bǔ)虛弱的作用。補(bǔ)虛弱的作用。 2 2、春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。3 3、豌豆苗：時(shí)令性蔬菜

32、，對(duì)高血壓、糖尿病患者、豌豆苗：時(shí)令性蔬菜，對(duì)高血壓、糖尿病患者來(lái)說(shuō)，榨取鮮汁飲用，最為適宜。來(lái)說(shuō)，榨取鮮汁飲用，最為適宜。4 4、韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽(yáng)。對(duì)腰膝酸軟、陽(yáng)、韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽(yáng)。對(duì)腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精有較好的成效。韭菜溫而益人，以初春痿、遺精有較好的成效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。早韭和即將下市的韭菜最好。5 5、香椿葉：具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功。春、香椿葉：具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功。春令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發(fā)物發(fā)物，有宿疾，有宿

33、疾者勿食。者勿食。 其他如大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香其他如大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、菜、生姜、蔥扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均適宜春蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用。這類(lèi)蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，季食用。這類(lèi)蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。三、春季食補(bǔ)三、春季食補(bǔ) 養(yǎng)肝為先養(yǎng)肝為先 春季萬(wàn)物萌生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)春季萬(wàn)物萌生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。按照中醫(yī)機(jī)。按照中醫(yī)“四季側(cè)重四季側(cè)重的養(yǎng)生原那么，春季的養(yǎng)生原

34、那么，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。 肝肝“是四肢的根本，藏魂之所在是四肢的根本，藏魂之所在? ?黃帝內(nèi)黃帝內(nèi)經(jīng)經(jīng)素問(wèn)素問(wèn)六節(jié)臟象論六節(jié)臟象論? ?。肝是人體中的最大腺。肝是人體中的最大腺體，猶如一個(gè)體，猶如一個(gè)“化工廠(chǎng)化工廠(chǎng)，具有代謝、肝汁分泌、，具有代謝、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、熱量產(chǎn)生及水與電解質(zhì)的調(diào)解毒、凝血、免疫、熱量產(chǎn)生及水與電解質(zhì)的調(diào)節(jié)等功能。為什么強(qiáng)調(diào)春季養(yǎng)肝？按中醫(yī)理論，節(jié)等功能。為什么強(qiáng)調(diào)春季養(yǎng)肝？按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季養(yǎng)肝肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季養(yǎng)肝護(hù)肝尤為重要。從免疫學(xué)意義和實(shí)踐中看，春季護(hù)肝尤為重要。從免疫學(xué)

35、意義和實(shí)踐中看，春季養(yǎng)肝，對(duì)于增強(qiáng)對(duì)其他疾病的免疫能力亦有著重養(yǎng)肝，對(duì)于增強(qiáng)對(duì)其他疾病的免疫能力亦有著重要作用。要作用。 抓住時(shí)機(jī)補(bǔ)肝臟。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生抓住時(shí)機(jī)補(bǔ)肝臟。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生“四季側(cè)重四季側(cè)重的原那么認(rèn)為春季肝臟當(dāng)令，養(yǎng)陽(yáng)益肝是首要，的原那么認(rèn)為春季肝臟當(dāng)令，養(yǎng)陽(yáng)益肝是首要，以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養(yǎng)肝食為先和以以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養(yǎng)肝食為先和以臟補(bǔ)臟的方法。結(jié)合這一養(yǎng)生特點(diǎn)，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)臟補(bǔ)臟的方法。結(jié)合這一養(yǎng)生特點(diǎn)，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，早春二月的膳食原那么應(yīng)該是高學(xué)的角度來(lái)看，早春二月的膳食原那么應(yīng)該是高蛋白、高維生素、充足熱量的均衡膳食。所謂高蛋白、高維生素、充足熱量的

36、均衡膳食。所謂高蛋白就是要根據(jù)個(gè)人的具體情況適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍椎鞍拙褪且鶕?jù)個(gè)人的具體情況適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)高的食物的攝入量。春季萬(wàn)物萌生，正是調(diào)養(yǎng)質(zhì)高的食物的攝入量。春季萬(wàn)物萌生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。身體五臟的大好時(shí)機(jī)。下面是春季養(yǎng)肝防寒的幾款菜品：下面是春季養(yǎng)肝防寒的幾款菜品： 1 1、春季養(yǎng)肝菜品之茄汁青魚(yú)片、春季養(yǎng)肝菜品之茄汁青魚(yú)片 青魚(yú)補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、青魚(yú)補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。2 2、春季養(yǎng)肝菜品之素燜扁豆、春季養(yǎng)肝菜品之素燜扁豆 扁豆被譽(yù)為春季首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，扁豆被譽(yù)為春季首選健

37、脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。心病、腦血管病患者服食。3 3、春季養(yǎng)肝菜品之韭菜豬肝湯、春季養(yǎng)肝菜品之韭菜豬肝湯 韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽(yáng)氣，以其韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽(yáng)氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。等病患。4 4、春季養(yǎng)肝菜品之黑米粥、春季養(yǎng)肝菜品之黑米粥 黑米性平味甘，含黑米性平味甘，含1515種氨基酸及多種維生素，種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧

38、。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。5 5、春季養(yǎng)肝菜品之紅棗粥、春季養(yǎng)肝菜品之紅棗粥 紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。此紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血缺乏、血粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血缺乏、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。6 6、春季養(yǎng)肝菜品之蜜糖紅茶、春季養(yǎng)肝菜品之蜜糖紅茶 紅茶葉紅茶葉5 5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1 1次，次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適

39、用于春天肝氣偏旺，脾胃功能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。能不佳。7 7、春季養(yǎng)肝菜品之蔥白生姜茶、春季養(yǎng)肝菜品之蔥白生姜茶 大蔥大蔥1 1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水1 1碗，取碗，取旺火燒沸，加紅茶葉旺火燒沸，加紅茶葉1 1大撮，調(diào)入生姜汁大撮，調(diào)入生姜汁1 1匙，沖匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。早春風(fēng)寒感冒。四、春季養(yǎng)肝方法四、春季養(yǎng)肝方法 4 4月月5 5日日5 5時(shí)時(shí)5555分是二十四節(jié)氣之中的清明。分是二十四節(jié)氣之中的清明。清明，乃天清地明之意。清明時(shí)節(jié)，氣溫升高，清明

40、，乃天清地明之意。清明時(shí)節(jié)，氣溫升高，雨量增多。而就中醫(yī)來(lái)說(shuō)，清明也是一個(gè)十分重雨量增多。而就中醫(yī)來(lái)說(shuō)，清明也是一個(gè)十分重要的節(jié)氣，清明時(shí)節(jié)的養(yǎng)生與身體安康密切相關(guān)。要的節(jié)氣，清明時(shí)節(jié)的養(yǎng)生與身體安康密切相關(guān)。健身方式要柔和健身方式要柔和 清明節(jié)氣前后是高血壓的易發(fā)期，高血壓患清明節(jié)氣前后是高血壓的易發(fā)期，高血壓患者要高度重視。外界的不良刺激，長(zhǎng)時(shí)間的精神者要高度重視。外界的不良刺激，長(zhǎng)時(shí)間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動(dòng)，都可能導(dǎo)致和加緊張、焦慮和煩躁等情緒波動(dòng)，都可能導(dǎo)致和加重高血壓病的病癥，重高血壓病的病癥， 因此，在調(diào)理中，人們應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常因此，在調(diào)理中，人們應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常情

41、志反響，移情易性，保持心情舒暢。在運(yùn)動(dòng)上，情志反響，移情易性，保持心情舒暢。在運(yùn)動(dòng)上，要講究適當(dāng)，選擇動(dòng)作柔和，動(dòng)中有靜的太極拳要講究適當(dāng)，選擇動(dòng)作柔和，動(dòng)中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式作為首選鍛煉方式; ;防止參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)防止參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng), ,以免情緒沖動(dòng)以免情緒沖動(dòng); ;防止做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，防止做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，而引起血壓升高等。而引起血壓升高等。 此外，這段時(shí)間雖然各種呼吸道疾病流行，但此外，這段時(shí)間雖然各種呼吸道疾病流行，但也不能整天閉門(mén)不出，更不能在家坐臥太久。中也不能整天閉門(mén)不出，更不能在家坐臥太久。中醫(yī)認(rèn)為醫(yī)認(rèn)為“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨

42、，久行久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉傷筋，久坐傷肉，正確的做法是保持樂(lè)觀心情，正確的做法是保持樂(lè)觀心情，經(jīng)常出去到森林、河邊散步，多呼吸新鮮空氣，經(jīng)常出去到森林、河邊散步，多呼吸新鮮空氣，并進(jìn)展適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)。并進(jìn)展適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)。多吃銀耳少食筍多吃銀耳少食筍 傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“春與肝相應(yīng)春與肝相應(yīng)，即春季氣，即春季氣候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系，因此春季候特點(diǎn)與人體的肝臟有著密切的關(guān)系，因此春季保健注重養(yǎng)肝?？梢远喑糟y耳、薺菜、菠菜等益保健注重養(yǎng)肝?？梢远喑糟y耳、薺菜、菠菜等益陽(yáng)、柔肝、養(yǎng)肺的食品。薺菜益肝和中，菠菜利陽(yáng)、柔肝、養(yǎng)肺的食品。薺菜益肝和中，菠菜

43、利五臟、通血脈。而銀耳無(wú)毒，能潤(rùn)肺生津，益陰五臟、通血脈。而銀耳無(wú)毒，能潤(rùn)肺生津，益陰柔肝。柔肝。 在這個(gè)時(shí)節(jié)最好別吃筍、雞等傷肝食品。春在這個(gè)時(shí)節(jié)最好別吃筍、雞等傷肝食品。春季正值肝陽(yáng)上升時(shí)節(jié)，所以不宜食用季正值肝陽(yáng)上升時(shí)節(jié)，所以不宜食用“發(fā)發(fā)的食的食品品( (如筍、雞等如筍、雞等) )。春季一來(lái)，冬筍、春筍相繼上。春季一來(lái)，冬筍、春筍相繼上市，筍味鮮美，不少人忍不住想吃。市，筍味鮮美，不少人忍不住想吃。 但專(zhuān)家提醒，筍性寒，滑利耗氣。人有痛疾，但專(zhuān)家提醒，筍性寒，滑利耗氣。人有痛疾，其氣多虛，而食筍那么更耗氣，導(dǎo)致氣虛狀況加其氣多虛，而食筍那么更耗氣，導(dǎo)致氣虛狀況加重，容易因此發(fā)病。而臨床

44、上也發(fā)現(xiàn)，吃筍后容重，容易因此發(fā)病。而臨床上也發(fā)現(xiàn)，吃筍后容易引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。除了不宜易引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。除了不宜吃筍外，雞也少吃為妙。吃筍外，雞也少吃為妙。 專(zhuān)家稱(chēng)，雞動(dòng)風(fēng)助肝火，引起肝木偏亢，多專(zhuān)家稱(chēng)，雞動(dòng)風(fēng)助肝火，引起肝木偏亢，多吃容易引起慢性肝炎和高血壓等病的復(fù)發(fā)。吃容易引起慢性肝炎和高血壓等病的復(fù)發(fā)。不妨喝點(diǎn)菊花茶不妨喝點(diǎn)菊花茶 清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中醫(yī)認(rèn)為，清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中醫(yī)認(rèn)為，菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。而現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，菊花有擴(kuò)張冠狀等作用。而現(xiàn)代藥理研究

45、認(rèn)為，菊花有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑椹同泡茶喝，桑椹有養(yǎng)血柔肝，益腎潤(rùn)菊花與桑椹同泡茶喝，桑椹有養(yǎng)血柔肝，益腎潤(rùn)肺的作用，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。但是，一肺的作用，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。但是，一定要注意的是，久服菊花，疏泄太過(guò)，又會(huì)使肝定要注意的是，久服菊花，疏泄太過(guò)，又會(huì)使肝木失于滋養(yǎng)，反倒傷肝。因此飲用菊花茶一定要木失于滋養(yǎng)，反倒傷肝。因此飲用菊花茶一定要適量。適量。五、在怎么養(yǎng)肝五、在怎么養(yǎng)肝 吃什么吃什么 做什么做什么養(yǎng)肝護(hù)肝養(yǎng)肝護(hù)肝2222字法那么字法那么 1 1、多飲水、多飲水 初春寒冷枯燥易缺水，多喝水

46、可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血初春寒冷枯燥易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還有利于消化吸液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損收和排除廢物，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。害。 2 2、少飲酒、少飲酒 初春時(shí)節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、初春時(shí)節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽(yáng)氣之升發(fā)。但不能貪杯過(guò)量，因?yàn)榛俸透闻K陽(yáng)氣之升發(fā)。但不能貪杯過(guò)量，因?yàn)楦闻K代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！ 3 3、飲食平衡、飲食平衡 u食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、食物中

47、的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；同時(shí)保持五味不偏；礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；同時(shí)保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。飲暴食或饑飽不勻。 4 4、心情舒暢、心情舒暢 u由于肝喜疏惡郁，故生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血淤由于肝喜疏惡郁，故生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學(xué)會(huì)制怒，盡力做到心平滯不暢而成疾。首先要學(xué)會(huì)制怒，盡力做到心平氣和、樂(lè)觀開(kāi)朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、氣和、樂(lè)觀開(kāi)朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順調(diào)。順調(diào)。 5 5、適量運(yùn)動(dòng)、適量運(yùn)動(dòng) 在春季開(kāi)展適合時(shí)令的戶(hù)外活動(dòng)，

48、如散步、踏青、在春季開(kāi)展適合時(shí)令的戶(hù)外活動(dòng)，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進(jìn)打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進(jìn)吐故納新，強(qiáng)身健體，又可怡情養(yǎng)肝，到達(dá)護(hù)肝吐故納新，強(qiáng)身健體，又可怡情養(yǎng)肝，到達(dá)護(hù)肝保健的目的。保健的目的。 6 6、服飾寬松、服飾寬松 寬松衣帶，披散頭發(fā)，形體得以舒展，氣血不致淤寬松衣帶，披散頭發(fā)，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強(qiáng)健。積。肝氣血順暢，身體必然強(qiáng)健。 食補(bǔ)原那么：養(yǎng)肝助陽(yáng)防寒食補(bǔ)原那么：養(yǎng)肝助陽(yáng)防寒 1 1、補(bǔ)肝防寒菜、補(bǔ)肝防寒菜 茄汁青魚(yú)片：青魚(yú)補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。茄汁青魚(yú)片：青魚(yú)補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。 適用于久病體虛

49、、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。炎。 素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為春季首選健脾和胃的素補(bǔ)佳素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為春季首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。冠心病、腦血管病患者服食。 2 2、養(yǎng)肝抗寒湯、養(yǎng)肝抗寒湯 韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽(yáng)氣，韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽(yáng)氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。便秘等病患。3 3、益肝祛寒粥、益肝祛寒粥 黑米粥：黑米性平味甘，含黑

50、米粥：黑米性平味甘，含 15 15種氨基酸及多種維生種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。 紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血缺乏、此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血缺乏、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。 4 4、護(hù)肝驅(qū)寒茶、護(hù)肝驅(qū)寒茶 u蜜糖紅茶：蜜糖紅茶：紅茶葉紅茶葉 5 5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖

51、泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲各飲 1 1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。旺，脾胃功能不佳。 u蔥白生姜茶蔥白生姜茶：大蔥：大蔥 1 1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水水 1 1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉碗，取旺火燒沸，加紅茶葉 1 1大撮，調(diào)入生大撮，調(diào)入生姜汁姜汁 1 1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。 u養(yǎng)胃食譜養(yǎng)胃食譜 u木瓜鯇魚(yú)尾湯木瓜鯇魚(yú)尾湯 u用料：番木瓜用料

52、：番木瓜1 1個(gè)，鯇魚(yú)尾個(gè)，鯇魚(yú)尾100100克。克。 u制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1 1小時(shí)左右。小時(shí)左右。 u功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿(mǎn)有輔功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿(mǎn)有輔助療效。助療效。 u食物成效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的食物成效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、消化吸收，對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪

53、成脂肪酸，有利于對(duì)食物中的脂肪消化分解脂肪成脂肪酸，有利于對(duì)食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用 六、出生季節(jié)與人壽安康六、出生季節(jié)與人壽安康 1 1、壽命、壽命 不久前，德國(guó)研究人員在對(duì)不久前，德國(guó)研究人員在對(duì)100100萬(wàn)名萬(wàn)名5050歲之后歲之后去世的丹麥和奧地利人的出生季節(jié)進(jìn)展調(diào)查分析去世的丹麥和奧地利人的出生季節(jié)進(jìn)展調(diào)查分析后發(fā)現(xiàn)，秋天出生的人要比春天出生的人壽命長(zhǎng)；后發(fā)現(xiàn)，秋天出生的人要比春天出生的人壽命長(zhǎng)；出生于出生于10-1210-12

54、月的奧地利人，較出生于月的奧地利人，較出生于4-64-6月的人月的人平均壽命長(zhǎng)出半年；出生于秋天的丹麥人那么比平均壽命長(zhǎng)出半年；出生于秋天的丹麥人那么比出生于春天的人多活出生于春天的人多活3 3個(gè)多月。而澳大利亞人的出個(gè)多月。而澳大利亞人的出生季節(jié)與壽命的關(guān)系，正好與出生在北半球的人生季節(jié)與壽命的關(guān)系，正好與出生在北半球的人相反。春天出生的人平相反。春天出生的人平 均壽命為均壽命為7878歲，而秋天出歲，而秋天出生的人平均壽命為生的人平均壽命為77.6577.65歲。歲。u 研究人員指出，導(dǎo)致壽命差異的主要原因可能研究人員指出，導(dǎo)致壽命差異的主要原因可能與嬰兒從母體吸收營(yíng)養(yǎng)的多少有關(guān)。在北半球

55、，與嬰兒從母體吸收營(yíng)養(yǎng)的多少有關(guān)。在北半球，夏秋兩季的水果、蔬菜較多，而冬春季的果蔬較夏秋兩季的水果、蔬菜較多，而冬春季的果蔬較少，母親攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，自然對(duì)嬰兒的發(fā)少，母親攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，自然對(duì)嬰兒的發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。而南半球的情況那么恰恰相反。育產(chǎn)生負(fù)面影響。而南半球的情況那么恰恰相反。嬰兒在母體內(nèi)吸收的營(yíng)養(yǎng)多少，直接影響到他們嬰兒在母體內(nèi)吸收的營(yíng)養(yǎng)多少，直接影響到他們成年后對(duì)傳染病以及慢性病的抵抗能力。成年后對(duì)傳染病以及慢性病的抵抗能力。u身高身高u奧地利科學(xué)家通過(guò)對(duì)奧地利科學(xué)家通過(guò)對(duì)5080050800名名1818歲男子的身高歲男子的身高進(jìn)展進(jìn)展1010年觀察研究，發(fā)現(xiàn)了人出生時(shí)期與身高之年觀察研究，發(fā)現(xiàn)了人出生時(shí)期與身高之間的恒量關(guān)系。這與陽(yáng)光照射有直接關(guān)系。春天間的恒量關(guān)系。這與陽(yáng)光照射有直接關(guān)系。春天出生的人成年后平均身材比其他時(shí)間出生的人要出生的人成年后平均身材比其他時(shí)間出生的人要高。負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的赫爾曼高。負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的赫爾曼普羅辛格說(shuō)：普羅辛格說(shuō)：“我我