第11章維生素與輔酶

1、第第11章維生素與輔酶章維生素與輔酶一、維生素概論一、維生素概論二、脂溶性維生素二、脂溶性維生素三、水溶性維生素三、水溶性維生素概念概念分類分類A, D, E, KB, C（一）維生素的概念維生素是參與生物生長發(fā)育和代謝、維持機(jī)體正常維生素是參與生物生長發(fā)育和代謝、維持機(jī)體正常生命活動(dòng)所必需的一類小分子有機(jī)化合物。生命活動(dòng)所必需的一類小分子有機(jī)化合物。特點(diǎn)：是機(jī)體對其需要量少，不是作為結(jié)構(gòu)性、燃特點(diǎn)：是機(jī)體對其需要量少，不是作為結(jié)構(gòu)性、燃料分子料分子功能：對物質(zhì)代謝起調(diào)節(jié)作用功能：對物質(zhì)代謝起調(diào)節(jié)作用學(xué)習(xí)本章的基本要求學(xué)習(xí)本章的基本要求：掌握維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、：掌握維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、名

2、稱、功能及缺乏癥；名稱、功能及缺乏癥；一、維生素概論一、維生素概論維生素的發(fā)現(xiàn)維生素的發(fā)現(xiàn)自學(xué)19121912年，波蘭裔美國科學(xué)家馮克，綜合了以往的年，波蘭裔美國科學(xué)家馮克，綜合了以往的試驗(yàn)結(jié)果，發(fā)表了維生素的理論。自然食物中有試驗(yàn)結(jié)果，發(fā)表了維生素的理論。自然食物中有四種物質(zhì)可以防治夜盲癥、腳氣病、壞血病，和四種物質(zhì)可以防治夜盲癥、腳氣病、壞血病，和佝僂病。這些物質(zhì)被稱為佝僂病。這些物質(zhì)被稱為“維持生命的胺素。被維持生命的胺素。被稱為稱為VitamineVitamine A A、B B、C C、D D”Vitamine（二）維生素的分類和輔酶的關(guān)系（二）維生素的分類和輔酶的關(guān)系 通常按溶解性

3、質(zhì)溶解性質(zhì)分為： 脂溶性脂溶性和水溶性水溶性兩大類 脂溶性脂溶性維生素主要包括VA、VD、VE、VK等 水溶性水溶性維生素主要包括B族維生素、VC等 維生素的主要功能主要功能：是輔酶組成成分或以輔酶形 式參與生物體內(nèi)的新陳代謝 維生素與輔酶的關(guān)系：列于表11-1 化學(xué)結(jié)構(gòu)上無共同性化學(xué)結(jié)構(gòu)上無共同性二、脂溶性維生素二、脂溶性維生素維生素維生素A A、D D、E E、K K等不溶于水，而溶于脂肪等不溶于水，而溶于脂肪及脂溶劑（如苯、乙醚、氯仿）故稱脂溶性及脂溶劑（如苯、乙醚、氯仿）故稱脂溶性維生素。維生素。消化道內(nèi)的吸收與脂質(zhì)有關(guān)，體內(nèi)的儲(chǔ)存消化道內(nèi)的吸收與脂質(zhì)有關(guān)，體內(nèi)的儲(chǔ)存肝（肝（A A、D

4、 D）、脂肪細(xì)胞（）、脂肪細(xì)胞（E E）脂溶性維生素（一）維生素A（又稱抗干眼病維生素）1、化學(xué)本質(zhì)：視黃醇；為不飽和一元醇，有2種?；瘜W(xué)性質(zhì)活潑、易被 空 氣氧化、被紫外破壞。視黃醛視黃醛氧化氧化桿桿細(xì)細(xì)胞胞錐錐視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視蛋白視蛋白視黃醛視黃醛VA視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)視桿細(xì)胞中的光敏分子視桿細(xì)胞中的光敏分子維生素維生素A的缺乏癥的缺乏癥夜盲癥、干眼?。ㄒ姑ぐY、干眼?。▁erophthamia）暗視覺恢復(fù)滯后的現(xiàn)象暗視覺恢復(fù)滯后的現(xiàn)象night blindness眼睛角膜角質(zhì)化層增厚和永久性失明眼睛角膜角質(zhì)化層增厚和永久性失明2、生理功能、生理功能1）構(gòu)成視紫紅質(zhì)，與暗視覺的形成有關(guān)）構(gòu)成

5、視紫紅質(zhì)，與暗視覺的形成有關(guān)2）維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整）維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整3）促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力）促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力萬能博士萬能博士3 3、分布及來源：、分布及來源： 動(dòng)物肝（魚肝油）、奶制品、雞蛋、 胡蘿卜、韭菜、菠菜、玉米等含量較多。 1分子- 胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成2分子VA（二）維生素（二）維生素D D（鈣化醇）（鈣化醇） 1 1、化學(xué)本質(zhì)：、化學(xué)本質(zhì)： 為甾醇衍生物，含環(huán)戊烷多氫菲結(jié)構(gòu)。為甾醇衍生物，含環(huán)戊烷多氫菲結(jié)構(gòu)。 V VD D有幾種，重要的有有幾種，重要的有V VD2D2、 V VD3D3兩種。兩種。VD2麥角固醇麥角固醇紫外線紫外線7-脫氫膽甾醇脫

6、氫膽甾醇VD3真菌真菌人、動(dòng)物人、動(dòng)物維生素維生素D D2. 2. 維生素維生素D D的吸收與功能的吸收與功能小腸腎臟肝臟血液25-OH-D31,25-(OH) 2-D3v 它是由維生素D3在肝臟中先被羥化為25-OH D3后v 再運(yùn)至腎臟再進(jìn)一步被羥化為1,25-二羥維生素D3，它是一個(gè)腎臟分泌的激素，所以維生素D又稱激素原肝肝-25-羥化酶羥化酶腎腎-1-羥化酶羥化酶 VD唯一被稱為激素原的維生素唯一被稱為激素原的維生素生理功能：生理功能：1 1）促進(jìn)鈣磷吸收）促進(jìn)鈣磷吸收2 2）促進(jìn)成骨作用，及包括免疫細(xì)胞在內(nèi)的各種）促進(jìn)成骨作用，及包括免疫細(xì)胞在內(nèi)的各種細(xì)胞的成熟。細(xì)胞的成熟。3 3、

7、分布及來源：、分布及來源： 曬太陽曬太陽、 魚肉、蝦、黃、乳中含量較多。魚肉、蝦、黃、乳中含量較多。4 4、缺乏癥：兒童、缺乏癥：兒童佝僂病佝僂病 成人成人軟骨病軟骨?。ㄈ┚S生素（三）維生素E E（生育酚）（生育酚） 1、化學(xué)本質(zhì)： 系酚類化合物。天然有8種，化學(xué)結(jié)構(gòu)大同小異，根據(jù)甲基的數(shù)目、位置的不同分類， 其中、4 種較重要。1930s，研究者發(fā)現(xiàn)菜籽，研究者發(fā)現(xiàn)菜籽油中存在一種化合物是小油中存在一種化合物是小鼠繁殖時(shí)所必需的。鼠繁殖時(shí)所必需的。自由基清除劑自由基清除劑抗氧化劑抗氧化劑1 1）抗氧化作用，保護(hù)生物膜）抗氧化作用，保護(hù)生物膜2 2）與動(dòng)物的生育能力有關(guān)）與動(dòng)物的生育能力有關(guān)

8、3 3）促進(jìn)血紅素合成）促進(jìn)血紅素合成3 3、缺乏癥：不孕癥，人類未發(fā)現(xiàn)、缺乏癥：不孕癥，人類未發(fā)現(xiàn)機(jī)體抗氧化系統(tǒng)：機(jī)體抗氧化系統(tǒng)： （1 1）酶系統(tǒng)：）酶系統(tǒng)：SODSOD、GSH-PxGSH-Px（2 2）非酶系統(tǒng)：）非酶系統(tǒng)：VEVE、VCVC、硒和谷胱甘肽等。、硒和谷胱甘肽等。（三）維生素（三）維生素E E生育酚、抗不育生育酚、抗不育VitVit4 4、食物來源：、食物來源：綠色蔬菜葉及種子中，堅(jiān)果類綠色蔬菜葉及種子中，堅(jiān)果類胡麻油胡麻油 、酵母、鵝蛋黃、豆油、辣椒油、棉、酵母、鵝蛋黃、豆油、辣椒油、棉籽油、葵花籽、香油、山核桃、菜籽油籽油、葵花籽、香油、山核桃、菜籽油（四）維生素（四

9、）維生素K K（萘醌、凝血維生素）（萘醌、凝血維生素）Koagulation coagulationKoagulation coagulation1 1、化學(xué)本質(zhì)：、化學(xué)本質(zhì)： 已發(fā)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)4 4種，均為萘醌的衍生物。天然有種，均為萘醌的衍生物。天然有2 2種：種：1苯苯2萘萘3蒽蒽維生素 K與凝血酶原谷氨酰羧化酶谷氨酰羧化酶輔酶輔酶凝血酶原凝血酶原(，prothrombin) 含含582氨基酸殘基的酶原，氨基酸殘基的酶原，被因子被因子Xa在在ArgThr及及ArgIle處切開，切除處切開，切除N端端274個(gè)個(gè)氨基酸殘基，氨基酸殘基，余下余下308個(gè)氨基酸殘基分成個(gè)氨基酸殘基分成A、B兩條肽鏈

10、，由一個(gè)二硫兩條肽鏈，由一個(gè)二硫鍵相連，即為凝血酶鍵相連，即為凝血酶(thrombin)（一種蛋白水解酶（一種蛋白水解酶 ）。）。 2 2、生理功能：、生理功能： 促進(jìn)肝臟合成凝血因子促進(jìn)肝臟合成凝血因子3 3、缺乏癥：、缺乏癥： 凝血時(shí)間延長或血塊回縮不良。凝血時(shí)間延長或血塊回縮不良。4、食物來源：肝、魚、肉、苜蓿、菠菜、等，食物來源：肝、魚、肉、苜蓿、菠菜、等，腸道細(xì)菌可合成。腸道細(xì)菌可合成。三、水溶性維生素三、水溶性維生素維生素維生素B B族、硫辛酸和維生素族、硫辛酸和維生素C C屬于維生素屬于維生素B B族：族：B B1 1、B B2 2、 B B3 3 （泛酸）、（泛酸）、 PPPP

11、、B B6 6、 B B7 7 或或H H（生物素）、（生物素）、 B B11 11 （葉酸）及（葉酸）及B B1212等。等?；钚圆课换钚圆课谎苌课谎苌课唬ㄒ唬┚S生素（一）維生素B1 B1 稱硫胺素，稱硫胺素，抗腳氣病維生素抗腳氣病維生素1 1、化學(xué)結(jié)構(gòu)：、化學(xué)結(jié)構(gòu)： 硫胺素硫胺素（Thiamin)Thiamin) 硫胺素焦磷酸（TPP）輔酶形式：硫胺素焦磷酸輔酶形式：硫胺素焦磷酸嘧啶環(huán)、噻嘧啶環(huán)、噻唑環(huán)唑環(huán)Shiff堿， “電子穴”共價(jià)催化共價(jià)催化ES復(fù)合物復(fù)合物親核試劑親核試劑2 2、TPPTPP在代謝中的在代謝中的主要主要功能功能：1 1）-酮酸氧化脫羧酶的輔酶酮酸氧化脫羧酶的輔酶

12、3 3、VB1VB1的缺乏癥的缺乏癥由于由于TPPTPP與糖代謝密切相關(guān)。與糖代謝密切相關(guān)。神經(jīng)組織能量供應(yīng)不足神經(jīng)組織能量供應(yīng)不足出現(xiàn)許多臨床癥出現(xiàn)許多臨床癥狀稱為狀稱為腳氣病腳氣病神經(jīng)系統(tǒng)有對成性周圍神經(jīng)炎、運(yùn)動(dòng)及感覺神經(jīng)系統(tǒng)有對成性周圍神經(jīng)炎、運(yùn)動(dòng)及感覺均可出現(xiàn)障礙！均可出現(xiàn)障礙！ 循環(huán)系統(tǒng)有心悸、氣促、心動(dòng)過速和水腫！循環(huán)系統(tǒng)有心悸、氣促、心動(dòng)過速和水腫！ 4 4、食物來源：酵母、豆、瘦肉、谷類外皮及胚芽、食物來源：酵母、豆、瘦肉、谷類外皮及胚芽weak foot 4 4、食物來源：糧谷類、豆類、干果、食物來源：糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類酵母、硬殼果類各類食物中硫胺素含量 單位

13、：mg/100g 稻米 0.15(均值） 小麥粉 0.28 小麥胚粉小麥胚粉 3.5 小米小米 0.33 燕麥片燕麥片 0.3 花生仁花生仁 0.25 葵花子仁葵花子仁 0.94 松子松子 0.14 橘子橘子 0.24 蘋果蘋果 0.06 （二）（二）VBVB2 2核黃素核黃素（riboflavinriboflavin） 1、化學(xué)結(jié)構(gòu)：是一種含核糖醇基的黃色物質(zhì)，故名核黃素 為核糖醇與6,7-二甲基異咯嗪的縮合物FMN（黃素單核苷酸）110在體內(nèi)以兩種活性形式存在作為輔酶：在體內(nèi)以兩種活性形式存在作為輔酶：FADFAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）（黃素腺嘌呤二核苷酸）2 2、FMNFMN與與FADF

14、AD在代謝反應(yīng)中功能：在代謝反應(yīng)中功能：構(gòu)成氧化還原酶的輔酶，參與生物氧化構(gòu)成氧化還原酶的輔酶，參與生物氧化 以后書寫中表示成：以后書寫中表示成： 101 FMN FMNH2 FAD FADH2還原型（無色）還原型（無色）氧化型（黃色）氧化型（黃色）3 3、VBVB2 2缺乏癥缺乏癥人類主要癥狀：唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜人類主要癥狀：唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等炎等4 4、食物來源：酵母、蛋黃、綠葉蔬菜、食物來源：酵母、蛋黃、綠葉蔬菜許多動(dòng)物核黃素缺乏后表現(xiàn)為生長停滯、毛發(fā)脫落、生殖功能下降等，進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)貧血、脂肪肝，子代可出現(xiàn)先天畸形！ 一些食物的核黃素含量 單位：mg/100g

15、大米 0.05 小麥粉0.08 掛面 0.03 饅頭 0.07 黃豆 0.20 大白菜0.03 菠菜 0.11 橘子 0.02 梨子 0.03 豬肉 （肥肉） 豬肝豬肝 2.08 牛奶牛奶 0.14 雞蛋雞蛋 0.32 （三）（三） 泛酸、遍多酸泛酸、遍多酸1化學(xué)結(jié)構(gòu)：,-,-二羥二羥-，二甲基丁酸二甲基丁酸 -丙氨酸丙氨酸 活性形式活性形式輔酶輔酶A A（ CoASHCoASH）CoASHCoASHCoASH巰基乙胺巰基乙胺泛酸泛酸3 3,5,5- -ADPADP（與酶蛋白）識(shí)別部位的作用（與酶蛋白）識(shí)別部位的作用活活化化酰?；鵆H3COOH CoA -SH 在代謝中作為酰基載體；在代謝中

16、作為?；d體；在三大代謝及重要物質(zhì)的合成中起重要作用在三大代謝及重要物質(zhì)的合成中起重要作用；2 2、CoACoA的功能的功能在脂類代謝中作為?；d體在脂類代謝中作為?；d體如乙酰如乙酰CoACoA食物中含量相當(dāng)充分，加之腸道細(xì)菌也能合食物中含量相當(dāng)充分，加之腸道細(xì)菌也能合成泛酸供給人體需要，故極少發(fā)生缺乏癥成泛酸供給人體需要，故極少發(fā)生缺乏癥3 3、食物來源：動(dòng)植物細(xì)胞中均有、食物來源：動(dòng)植物細(xì)胞中均有（四）維生素（四）維生素PPPP和輔酶和輔酶、輔酶、輔酶1 1、化學(xué)結(jié)構(gòu)：吡啶衍生物、化學(xué)結(jié)構(gòu)：吡啶衍生物 VitPP又稱抗癩皮病維生素， 包括二種物質(zhì)： 尼克酸(煙酸，Niacin )、尼克酰

17、胺(煙酰胺)，體內(nèi)多以尼克酰胺形式存在，性質(zhì)穩(wěn)定。六元雜環(huán)化合物六元雜環(huán)化合物輔酶：含煙酰胺的輔酶有兩種：輔酶：含煙酰胺的輔酶有兩種：煙酰胺腺嘌煙酰胺腺嘌呤二核苷呤二核苷酸，酸， 簡簡稱稱NADNAD+ +或或CoCo； 煙酰胺腺嘌呤煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷二核苷酸磷酸，簡稱酸，簡稱NADPNADP或或CoCo；2 2、生理功能：、生理功能：NADNAD+ + NADP NADP+ + 是多種脫氫酶的輔酶是多種脫氫酶的輔酶NAD+ + 2H NADP+ +2H NADH + H+ NADPH + H+ 還原型還原型氧化型氧化型RHCONH2N+C+ H+ H + + e e+ + H H+ +

18、+ H H+ +RHHCONH2N2 2H HH HH He eH H+ +H HNAD(P)+ NAD(P)H+H+2H+2H-2H-2H3 3、VppVpp（又名抗癩皮病因子）（又名抗癩皮病因子）肉類等蛋白質(zhì)中含量豐富，肉類等蛋白質(zhì)中含量豐富，體內(nèi)色氨酸可以轉(zhuǎn)變成尼克酰胺體內(nèi)色氨酸可以轉(zhuǎn)變成尼克酰胺故一般不缺乏，玉米中缺少色氨酸故一般不缺乏，玉米中缺少色氨酸缺乏癥為缺乏癥為癩皮病癩皮病 人類人類V VPPPP缺乏癥稱為癩（糙）皮?。ㄈ狈ΠY稱為癩（糙）皮?。╬ellagrapellagra），），PPPP來自于拉丁文癩皮病防治一詞（來自于拉丁文癩皮病防治一詞（pellagra pellagr

19、a prevenpreventalivetalive），癩皮病主要表現(xiàn)是皮炎、腹），癩皮病主要表現(xiàn)是皮炎、腹瀉及癡呆。皮炎常呈對稱性，并出現(xiàn)于暴露部位；瀉及癡呆。皮炎常呈對稱性，并出現(xiàn)于暴露部位；癡呆是因神經(jīng)組織變性的結(jié)果。癡呆是因神經(jīng)組織變性的結(jié)果。（五）維生素（五）維生素B6B6：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺1、結(jié)構(gòu)： VB6是吡啶的衍生物,包括 3 種物質(zhì)：三種物質(zhì)在體內(nèi)均以磷酸酯形式存在，可互相轉(zhuǎn)變，三種物質(zhì)在體內(nèi)均以磷酸酯形式存在，可互相轉(zhuǎn)變，參加代謝的主要是磷酸吡哆醛（參加代謝的主要是磷酸吡哆醛（PLPPLP）和磷酸吡哆胺。）和磷酸吡哆胺。存在形式：磷酸吡哆醛（存

20、在形式：磷酸吡哆醛（PLPPLP）和磷酸吡哆胺）和磷酸吡哆胺輔酶輔酶磷酸吡哆醛的作用機(jī)理與磷酸吡哆醛的作用機(jī)理與TPPTPP的相同的相同希夫堿（醛亞希夫堿（醛亞胺）胺）電子穴電子穴脫去氨基，生脫去氨基，生成酮酸成酮酸加上氨基，由酮加上氨基，由酮酸生成氨基酸酸生成氨基酸PLP催化的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)催化的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)2 2、VB6VB6的生理功能的生理功能磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺1 1）參與）參與AAAA的轉(zhuǎn)氨作用，脫羧作用的轉(zhuǎn)氨作用，脫羧作用2 2）氨基酸的消旋作用）氨基酸的消旋作用VB6動(dòng)植物中分布很廣很少發(fā)生缺乏癥含維生素B6（吡哆醇）豐富的食品 單位mg/100g 啤酒酵母啤酒

21、酵母2.50 干酵母干酵母 2.00 大豆粉大豆粉 0.7 全麥片粥0.53 甜玉米 0.47 雞肉 0.5 金槍魚 0.9 小紅尖辣椒 0.83 其他辣椒 （六）生物素（又稱維生素（六）生物素（又稱維生素H H）1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：帶有戊酸側(cè)鏈的噻吩與尿、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：帶有戊酸側(cè)鏈的噻吩與尿素結(jié)合的駢（素結(jié)合的駢（pian)環(huán)環(huán)自身作自身作為輔基為輔基存在存在共價(jià)與蛋共價(jià)與蛋白結(jié)合白結(jié)合生物素載生物素載體蛋白體蛋白生物素羧化酶區(qū)生物素羧化酶區(qū)轉(zhuǎn)羧化酶區(qū)轉(zhuǎn)羧化酶區(qū)HCO3-第二底物第二底物2 2、生理功能：生物素本身為輔酶、生理功能：生物素本身為輔酶代謝中起代謝中起CO2 載體的作用，作為羧化酶的載體的

22、作用，作為羧化酶的輔酶輔酶催化體內(nèi)催化體內(nèi)CO2的固定和羧化反應(yīng)（表的固定和羧化反應(yīng)（表11-4）動(dòng)植物組織中廣泛存在，人體腸道內(nèi)細(xì)菌動(dòng)植物組織中廣泛存在，人體腸道內(nèi)細(xì)菌也能合成，一般不發(fā)生缺乏生物素也能合成，一般不發(fā)生缺乏生物素生吃雞蛋會(huì)造成生物素的缺乏生吃雞蛋會(huì)造成生物素的缺乏雞蛋蛋清中含有一種蛋白質(zhì)，能與生物素結(jié)合。雞蛋蛋清中含有一種蛋白質(zhì)，能與生物素結(jié)合。（七）（七） VB11VB11葉酸、喋酰谷氨酸葉酸、喋酰谷氨酸1 1、化學(xué)結(jié)構(gòu)：、化學(xué)結(jié)構(gòu)：葉酸（葉酸（folic acid）因綠葉中含量十分豐富而得名，）因綠葉中含量十分豐富而得名，又稱蝶酰谷氨酸。由又稱蝶酰谷氨酸。由2氨基氨基4-

23、羥基羥基6-甲基喋甲基喋呤、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分組成。呤、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分組成。2-氨基-4-羥基-6-甲基喋呤對氨基苯甲酸谷氨酸。葉酸在小腸上段易被吸收，在十二指腸及空腸上皮粘。葉酸在小腸上段易被吸收，在十二指腸及空腸上皮粘膜細(xì)胞含葉酸還原酶（輔酶為膜細(xì)胞含葉酸還原酶（輔酶為NADPHNADPH），在該酶的作用下），在該酶的作用下可轉(zhuǎn)變成葉酸的活性型四氫葉酸。可轉(zhuǎn)變成葉酸的活性型四氫葉酸。 -H-H除除CO2外的各種氧化外的各種氧化水平的一碳單位水平的一碳單位-CH3, -CH2, -CH=-CHO,-CH=NH攜攜帶帶一一碳碳單單位位亞甲基、次甲基亞甲基、次甲基2 2、生理

24、功能及缺乏癥、生理功能及缺乏癥 FHFH4 4是體內(nèi)一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，分子內(nèi)部是體內(nèi)一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，分子內(nèi)部 N N5 5、 N N1010 兩個(gè)氮原子能攜帶一碳單位。一碳單位在體內(nèi)參加兩個(gè)氮原子能攜帶一碳單位。一碳單位在體內(nèi)參加多種物質(zhì)的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。多種物質(zhì)的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。當(dāng)葉酸缺乏時(shí)，當(dāng)葉酸缺乏時(shí)，DNADNA合成必然受到抑制，骨髓幼紅細(xì)合成必然受到抑制，骨髓幼紅細(xì)胞胞DNADNA合成減少，細(xì)胞分裂速度降低，細(xì)胞體積變大，合成減少，細(xì)胞分裂速度降低，細(xì)胞體積變大，造成巨幼紅細(xì)胞貧血。造成巨幼紅細(xì)胞貧血。 血液細(xì)胞和消化道細(xì)胞最易受血液細(xì)胞和消

25、化道細(xì)胞最易受到影響到影響3 3、食物來源：肝、酵母、綠葉蔬菜、食物來源：肝、酵母、綠葉蔬菜抗惡性腫瘤藥物抗惡性腫瘤藥物氨喋呤氨喋呤 （八）維生素（八）維生素B12 B12 鈷胺素鈷胺素1 1、化學(xué)結(jié)構(gòu)：、化學(xué)結(jié)構(gòu)：鈷胺素鈷胺素, ,含有鈷的咕啉類化合物含有鈷的咕啉類化合物 。維生素B12輔酶形式輔酶形式v是唯一一種含有金屬元素的維生素，又稱紅色是唯一一種含有金屬元素的維生素，又稱紅色維生素維生素 。v鐵有載氧的本領(lǐng)，鈷也一樣有自己獨(dú)一無二的鐵有載氧的本領(lǐng)，鈷也一樣有自己獨(dú)一無二的特技特技轉(zhuǎn)移碳原子。轉(zhuǎn)移碳原子。 v鈷可以把連接在四氫葉酸上的甲基（一碳單位鈷可以把連接在四氫葉酸上的甲基（一碳單

26、位的一種，其他一碳單位也可以轉(zhuǎn)化成甲基）接的一種，其他一碳單位也可以轉(zhuǎn)化成甲基）接到自己身上，然后再轉(zhuǎn)給高半胱氨酸形成甲硫到自己身上，然后再轉(zhuǎn)給高半胱氨酸形成甲硫氨酸，這樣不止幫四氫葉酸完成了再生，還為氨酸，這樣不止幫四氫葉酸完成了再生，還為體內(nèi)其他很多甲基化反應(yīng)提供了甲基來源。體內(nèi)其他很多甲基化反應(yīng)提供了甲基來源。v如果一個(gè)人體內(nèi)缺乏鈷（即缺乏維生素如果一個(gè)人體內(nèi)缺乏鈷（即缺乏維生素B12B12），），他體內(nèi)的核酸代謝就會(huì)受到影響，造成貧血、他體內(nèi)的核酸代謝就會(huì)受到影響，造成貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。神經(jīng)系統(tǒng)損傷等。 5 5- -脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素B12B12輔酶輔酶2 2、功能：參與

27、、功能：參與3 3種類型的反應(yīng)種類型的反應(yīng)1 1）是幾種變位酶的輔酶（表）是幾種變位酶的輔酶（表11-311-3）甲基天冬氨酸變位酶谷氨酸變位酶甲基丙二酸單酰CoA變位酶2 2）B12B12輔酶參與轉(zhuǎn)甲基作用輔酶參與轉(zhuǎn)甲基作用3）核苷酸還原成脫氧核苷酸（某些細(xì)菌中）甲硫氨酸甲硫氨酸N5-甲基四氫葉酸 四氫葉酸 B12輔酶輔酶、NADH2、FAD、ATP、Mg2+ 高半胱氨酸高半胱氨酸B12輔助葉酸用來構(gòu)建紅細(xì)胞輔助葉酸用來構(gòu)建紅細(xì)胞3 3、缺乏、缺乏B12B12輔酶輔酶表現(xiàn)為惡性貧血及其他疾病表現(xiàn)為惡性貧血及其他疾病肝、魚、肉蛋奶等都富含肝、魚、肉蛋奶等都富含B12B12輔酶，而植物性食輔酶，

28、而植物性食品中不含品中不含B12B12。嚴(yán)格的素食主義者要注意了！。嚴(yán)格的素食主義者要注意了！. .不過，維生素不過，維生素B12B12的特異性吸收與胃粘膜分泌的的特異性吸收與胃粘膜分泌的一種糖蛋白（稱為內(nèi)在因子）和內(nèi)在因子受體一種糖蛋白（稱為內(nèi)在因子）和內(nèi)在因子受體有關(guān)。有關(guān)。有人因缺乏內(nèi)在因子而致維生素有人因缺乏內(nèi)在因子而致維生素B12B12缺乏缺乏因此，需用注射維生素因此，需用注射維生素B12B12治療缺乏癥治療缺乏癥（九）硫辛酸（九）硫辛酸1. 1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)：化學(xué)結(jié)構(gòu)：6,86,8二硫辛酸二硫辛酸某些細(xì)菌和原生動(dòng)物生長所必需的因子，某些細(xì)菌和原生動(dòng)物生長所必需的因子，而非人和動(dòng)物必須

29、從食物中取得的維生素而非人和動(dòng)物必須從食物中取得的維生素硫辛酸（氧化型）硫辛酸（還原型）?；d體酰基載體另一種帶有另一種帶有-SH,近近似?；d體是？似?；d體是？一種?；d體，存在于丙酮酸脫氫酶系和種?；d體，存在于丙酮酸脫氫酶系和-酮酮 戊二酸脫氫酶系（以后在糖代謝再學(xué)習(xí)）戊二酸脫氫酶系（以后在糖代謝再學(xué)習(xí)）功能：硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用。功能：硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用。另外，它很容易進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，故可保護(hù)巰另外，它很容易進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，故可保護(hù)巰基酶免受重金屬離子的毒害?；该馐苤亟饘匐x子的毒害。目前，尚未發(fā)現(xiàn)人類有硫辛酸的缺乏癥。目前，尚未發(fā)現(xiàn)人類有硫辛酸的缺乏癥。 （十）維生素（十）維生素C(C(抗壞血酸）抗壞血酸） 是一個(gè)具有是一個(gè)具有6 6個(gè)碳