食品安全培訓試題及答案

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上柳河縣康華牧業(yè)有限責任公司食品安全培訓試卷姓名： 時間： 分數(shù)一、選擇題（每小題5分，共10小題）1、中華人民共和國食品安全法從（ ）起施行。A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2、中華人民共和國食品安全法包括（ ）。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（ ）的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國家對食品生產經營實行許可利度。從事

2、食品生產，應當依法取得( )。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產許可C.食品流通許可D.餐飲服務許可5、食品生產經營人員（ ）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年6.下面關于食品安全的表述，正確的是：（ ）A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的.營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常7.食品安全標準的性質是：（ ）A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準8.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：（ ）A.營

3、養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是9.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述下正確的是（ ）A.標簽不得含有虛假、夸大的內容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應該突出表明功效10、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ ）年。A.六個月B.一年C.兩年D.五年二、判斷題（每小題5分，共10小題）1.中華人民共和國食品安全法實施后，原有的中華人民共和國食品衛(wèi)生法仍繼續(xù)有效。( )2.食品廣告的內容應當真實合法，不得含

4、有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（ ）3.食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（ ）4.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（ ）5、食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（ ）6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（ ）7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。（ ）8、食品生產工作人員應當保持個人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）9、食品生產使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害

5、。（ ）10、生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（ ）柳河縣康華牧業(yè)有限責任公司食品安全培訓試卷一、選擇題（每小題5分，共10小題）1、中華人民共和國食品安全法從（C )起施行。A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2、中華人民共和國食品安全法包括（ D)。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以

6、向生產者或者銷售者要求支付價款（ C）的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國家對食品生產經營實行許可利度。從事食品生產，應當依法取得(B )。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產許可C.食品流通許可D.餐飲服務許可5、食品生產經營人員（B ）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年6.下面關于食品安全的表述，正確的是：( B）A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的.營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常7.食品安

7、全標準的性質是：（C ）A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準8.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：（D ）A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是9.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述下正確的是（ D）A.標簽不得含有虛假、夸大的內容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應該突出表明功效10、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(C )年。A.六個月B.一年C.兩年D.五年二、判斷題（每小題5分

8、，共10小題）1.中華人民共和國食品安全法實施后，原有的中華人民共和國食品衛(wèi)生法仍繼續(xù)有效。(× )2.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（× ）3.食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（ )4.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（V )5、食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（ )6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（x ）7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。（ ）8、食品生產工作人員應當保持個人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣