食品檢驗(yàn)工(技師)培訓(xùn)計(jì)劃

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上湖北三峽技師學(xué)院企業(yè)員工職業(yè)能力提升培訓(xùn)食品檢驗(yàn)工（技師）培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃一、指導(dǎo)思想以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以提升學(xué)員的操作能力為目標(biāo)，以綜合素質(zhì)培訓(xùn)為基礎(chǔ)，以職業(yè)技能培訓(xùn)為重點(diǎn)，緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需求，統(tǒng)籌安排各類培訓(xùn)課程，采取理論與實(shí)踐結(jié)合、綜合素質(zhì)教育與職業(yè)技能培訓(xùn)結(jié)合的培訓(xùn)形式，注重知識的實(shí)用性、科學(xué)性和先進(jìn)性，使學(xué)員既掌握本工種的操作技術(shù)與技能，又全面提升綜合素質(zhì)，以適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的要求。 二、培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)，使學(xué)員具有積極的人生態(tài)度、健康的心理素質(zhì)、良好的職業(yè)道德；具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)；熟悉企業(yè)生產(chǎn)流程，具有安全

2、生產(chǎn)意識，嚴(yán)格按照行業(yè)安全工作規(guī)程進(jìn)行操作，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，重視環(huán)境保護(hù)，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問題的基本能力；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。具體要求如下：1、專業(yè)理論通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握食品檢驗(yàn)所需的化學(xué)基礎(chǔ)知識；掌握食品營養(yǎng)與安全知識，熟悉食品分析與檢驗(yàn)和食品加工工藝規(guī)程；了解本工種的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料；會(huì)用專業(yè)知識指導(dǎo)解決生產(chǎn)崗位中的實(shí)際問題。2、專業(yè)技能（1） 能正確理解和執(zhí)行食品檢驗(yàn)方面的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)查閱相關(guān)專業(yè)文獻(xiàn)，選擇和改進(jìn)分析方法。（2） 具備食品生物化學(xué)、分析化學(xué)、食品營養(yǎng)與安全、食品分析與檢驗(yàn)、食品機(jī)械與設(shè)備、焙烤食品加工工藝、肉制

3、品加工工藝、果蔬加工工藝、水產(chǎn)食品加工工藝、乳制品加工工藝、發(fā)酵食品加工工藝、軟飲料加工工藝、冷食品加工工藝、現(xiàn)代快餐與休閑食品等專業(yè)知識。（3） 掌握焙烤食品、肉類食品、水產(chǎn)品、果蔬制品、乳制品、軟飲料、冷食品等食品的生產(chǎn)工藝流程，在實(shí)際生產(chǎn)中能自覺遵守各類食品的生產(chǎn)工藝規(guī)程。（4） 具備各類食品加工操作崗位的操作能力，在實(shí)際生產(chǎn)中能嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)定。（5） 掌握焙烤食品、肉類食品、水產(chǎn)品、果蔬制品、乳制品、軟飲料、冷食品等食品生產(chǎn)的原料、半成品、產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，具備獨(dú)立的檢驗(yàn)?zāi)芰Α＃?） 熟悉各類食品生產(chǎn)加工設(shè)備等的性能，具備設(shè)備維護(hù)和故障排除的基本能力。3、綜合素質(zhì)通過綜合素質(zhì)方面的

4、培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)員愛崗敬業(yè)的意識，樹立高尚的職業(yè)道德情操和企業(yè)主人翁意識；了解心理學(xué)的知識，學(xué)會(huì)尋找職業(yè)的快樂，樹立正確的職業(yè)觀，達(dá)到快樂從業(yè)的目的；了解員工禮儀規(guī)范，樹立現(xiàn)代企業(yè)員工的新形象。三、培訓(xùn)時(shí)間：352學(xué)時(shí)（44天）四、培訓(xùn)地點(diǎn)：湖北三峽技師學(xué)院五、培訓(xùn)方式：培訓(xùn)主要采取“理論學(xué)習(xí)實(shí)際操作崗位實(shí)踐”相結(jié)合的模式進(jìn)行。六、培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配表食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)安排表 （技師）類別培訓(xùn)內(nèi)容總學(xué)時(shí)培訓(xùn)方式教材綜合素質(zhì)創(chuàng)新與創(chuàng)新技法2講座講義職業(yè)道德2講座講義從業(yè)心理及自我調(diào)適2講座講義企業(yè)文化2講座講義現(xiàn)代員工禮儀2講座講義安全文明生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)2講座講義相關(guān)法律、法規(guī)2講座講義質(zhì)量管

5、理知識2講座講義現(xiàn)代企業(yè)管理2講座講義專業(yè)知識與技能食品生物化學(xué)30理實(shí)一體分析化學(xué)24理實(shí)一體食品營養(yǎng)與安全18理實(shí)一體食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)30理實(shí)一體食品機(jī)械與設(shè)備30理實(shí)一體儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)30理實(shí)一體誤差分析與數(shù)據(jù)處理30理實(shí)一體各類食品檢驗(yàn)60理實(shí)一體食品檢驗(yàn)工（技師）綜合技能76理實(shí)一體論文寫作指導(dǎo)6考證考試、取證352總學(xué)時(shí)七、教材選用職業(yè)技能鑒定教材：食品檢驗(yàn)工（技師），書號93，機(jī)械工業(yè)出版社。八、培訓(xùn)設(shè)施（1） 標(biāo)準(zhǔn)化教室；分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室及儀器分析實(shí)驗(yàn)室； 蒸餾水器、電熱恒溫干燥箱、熔點(diǎn)儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等主要儀器。（2） 樣品預(yù)處理室。（3） 精密儀器室。（4） 微生物實(shí)驗(yàn)室：液相色譜儀（配紫外、熒光、示差檢測器）、原子吸收分光光度計(jì)（石墨爐+火焰）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、吹掃捕集濃縮儀、微波消解儀。九、師資一覽表序號任課教師學(xué)歷專業(yè)專業(yè)技術(shù)職稱職業(yè)資格等級授課內(nèi)容備注1食品