幼兒園食堂會議記錄

1、精品文檔幼兒園食堂會議記錄導(dǎo)語：幼兒食品衛(wèi)生安全重中之重，為進一步加強幼兒 園食品安全管理，有效保障全園師生飲食安全，下面是整理的幼兒園食品安全會議記錄，歡迎閱讀！篇一：幼兒園食堂會議記錄參加會議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、食堂事務(wù)長（兼 采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保 管員等十多人。會議上，代表們對開學(xué)一個多月來的幼兒伙 食情況進行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn) 的問題進行幼兒園食堂會議記錄。會議對食堂人員的工作提由了具體要求：1 、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂 的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。2 、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)

2、范，符合 食品衛(wèi)生法的要求。3 、加強衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒” 并做好菜肴留樣及各項記錄工作。4 、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及 時了解和反映學(xué)生對食堂提由的意見和建議，接受學(xué)生的投 訴。5 、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食 品衛(wèi)生、安全隱患6 、不定時檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂達到保質(zhì) 保量的要求。7 、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學(xué)生安全進餐， 文明進餐。一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶 量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況 等。1 、制定花樣食譜。根據(jù)市場供應(yīng)情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當調(diào)整花樣。對食譜

3、要求：(1)、根據(jù)市場供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補 作用，充分利用豆制品。(2)、注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；(3)、早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個孩子在80 90克左右，蔬菜 在100 120克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜；(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計 劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定由每餐或每 日每人的各種食物原料的用量。家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精 致化、多樣化，另外就

4、是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認真做好幼 兒園食堂會議記錄。二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開展1 、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、 幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。2 、財務(wù)人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布 與解析。3 、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深 地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒 園膳食工作的同時也對如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地 使用伙食經(jīng)費提由自己寶貴的意見和建議。三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲 食的一大有效方法。代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：1 、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀

5、、米面等 方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。2 、對菜肴提由了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的 咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對 菜肴的烹調(diào)方式提由了不同的要求。3 、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為 切實提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。4 、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃 好，才能使幼兒健康成長?！皼]有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和 追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會錦 上添花，更上一層樓。通過會議，增強了食堂工作人員的食品安全責(zé)任意識， 提高了幼兒飲食質(zhì)量，提高食堂人員自我管理能力，并確保 了當下時節(jié)幼兒飲食安全。希

6、望相關(guān)人員認真做好幼兒園食 堂會議記錄，并進行及時的反思與總結(jié)，為接下來更有效率 地工作打下堅實基礎(chǔ)。篇二：幼兒園食堂會議記錄一、堅持量力而行的原則。要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預(yù)訂年夜飯時，一定要 根據(jù)自身規(guī)模、硬件設(shè)施等狀況，切實可行地承辦，杜絕為 追求高利潤而超負荷地經(jīng)營。二、做好兩本臺賬。進一步落實食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清 洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī) 范、完整。三、嚴把五道關(guān)口。一是嚴把進貨關(guān)，食品采購應(yīng)索證索票，并做好食品進 貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進貨的，還應(yīng)索取食品生 產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗（檢疫）合格證， 嚴格杜絕有問題的食物流向餐桌。二是嚴把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進行衛(wèi)生清 理，根據(jù)各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴格杜絕 二次污染，同時還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的留樣工作。三是嚴把食品加工關(guān)口，所有食物應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生要求加工 操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的食物應(yīng) 立即清理，不得回鍋加工。四是嚴把洗消關(guān)，餐具及盛放直 接入口的食物容器使用前應(yīng)清洗、消毒與保潔，并認真填寫 餐具消毒記錄。五是嚴把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員