62胡蘿卜素的提取

1、i - ' > t - i i i i i i i i i < i i tai ti i i i t t i i t i i « i *« ， I I«6.2胡蘿卜素的提取一學(xué)案一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識1、 種類：依據(jù) 的數(shù)目可以劃分為 三類，其中 是最主要的組成成分，一分子的胡蘿卜素被氧化成兩分子的 o2、用途治療因缺乏 而引起的各種疾病。(2) 廣泛地用作 、的添加劑。(3) 使恢復(fù)成正常細胞。3、 性質(zhì)：胡蘿卜素是 結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較 ,不溶于,微溶于,易溶于等有機溶劑。4、提取途徑：一是從 ,二是從 中獲得，三是利用 oK思考口根據(jù)胡蘿卜

2、素的性質(zhì)，食用胡蘿卜時，應(yīng)該怎樣做，才能有助于人體吸收？胡蘿卜中含有的胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，因此食用胡蘿卜時，為了使較多的胡蘿卜素溶解，最好加油炒制，在油中溶解的胡蘿卜素容易被人體吸收。K思考2食用胡蘿卜能為人體提供維生素，能否說胡蘿卜含有大量維生素？說明原因。不能胡蘿卜能補充人體需要的維生素，因為胡蘿卜中含有的B 胡蘿卜素等，在人 體的小腸和肝臟等器官中被氧化成維生素A,因此胡蘿卜可以用來治療因缺乏維生素A而引 起的各種疾病。K思考3在蒸餛法、壓榨法和萃取法中，由于胡蘿卜素的水溶性和揮發(fā)性差，因而不能用 法提恥由于胡蘿卜素的熔點高，因而不能用 法提恥由于胡蘿卜素易 溶于石油醴等有機溶劑，因

3、而可用 法提取胡蘿卜素。二、實驗設(shè)計1、 根據(jù)胡蘿卜素易溶于的特點，可以選用提取。2、萃取劑的選擇(1) 種類：有機溶劑分為 和 兩種。(2) 原則：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)具有 ,能夠充分溶解 ,并且不 。此外還需考慮萃取效率，毒性，易燃性等因素。(3) 乙醇和丙酮_ (能、不能)用于胡蘿卜素的萃取。原因是萃取中乙醇和丙酮能與混 溶而影響萃取效果。 在石油醴、醋酸乙酯、乙離、苯和四氯化碳這五種有機溶劑中，由于 的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以最適宜用作萃取劑。K思考4乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但是它們是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃

4、取效果，所以不能用作萃取劑。K思考5用新鮮胡蘿卜萃取胡蘿卜素時為什么要干燥？干燥時應(yīng)注意什么？(1) 新鮮的胡蘿卜中含有大量的水分。(2) 在干燥時應(yīng)注意控制溫度，溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。K思考6在石油醴、乙酸乙酯、乙醯、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？石油醍乙酸乙酯乙瞇 苯 四氯化碳沸點 /°90-12077358076在這五種有機溶劑中，乙醛沸點較低，不宜選取，苯和四氯化碳有毒性，石油醛的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油瞇最適宜用作萃取劑，其次可選乙酸乙酯。3、影響萃取的因素萃取的效率主要取決于萃取劑的 和 , 同時還受到、緊密

5、程度、萃取的和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒 ,萃取溫度 ,時間 ,需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置 實驗來摸索。4、胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用 ,這是因為有機溶劑都是易燃物，直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝 裝置。萃取液的濃縮可直接使用蒸餛裝置。 在濃縮之前，還要進行 , 出去萃取液中的 K思考73圖1裝置是用于 （萃取/蒸餛），圖2裝置是用于 （萃取/蒸憎）5、流程： 胡蘿卜 一? 干燥-? 過濾一 胡蘿 卜素。粉碎：使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解度。干燥：脫水溫度

6、太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。萃取：避免明火加熱，采用水浴加熱，防止有機溶劑燃燒和爆炸。為防止加熱時有機 溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。過濾：除去萃取液中的不溶物。濃縮：用蒸館裝置加熱的有機溶劑揮發(fā)，剩下的即為濃縮的胡蘿卜素。三、操作提示1、 在干燥時要注意控制溫度，溫度太高、 會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。2、 胡蘿卜干燥的速度和效果與 、有關(guān)。四、結(jié)果分析與評價1、鑒定方法： 2、 原理： 與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的 不同，在濾紙中的不同。3、步驟量做!基線：在18 cmX30 cm濾紙下端距底邊 處做一基線，在基線上取 A、BC、D四點對照點樣：A、D點上點，B、C點上點（點

7、樣后濾紙卷成筒狀）I 干燥層析：吹干 ,放入中層析（層析溶劑不能超過點樣基線）點的異同標(biāo)樣萃取標(biāo)樣 對比觀察：對比觀察 點與樣品4、寫岀如下裝置中各數(shù)字對應(yīng)的名稱5、層析結(jié)果分析如果萃取樣品中岀現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品 的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功準(zhǔn)樣 量，通過由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，而且會岀現(xiàn)不同于標(biāo) 品顏色和位置的色素帶。實驗時可以通過對顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的 比較色素帶的種類分析可能含有的雜質(zhì)的種類。6, 紙層析過程中的注意事項：濾紙條預(yù)先壬燥處理，目的是有利于層析；點樣時應(yīng)該快速細致、樣點不能太大, 目的是有利于形成層析帶；濾紙筒的豎直邊緣不能接角觸R免因毛細現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果；由于石油醴易揮發(fā)，因而層析容K思考8通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成功？是否岀現(xiàn)對應(yīng)的層析帶，如果萃取樣品中岀現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我們也可以通過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。K思考9根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法，請你設(shè)計葉綠素的提取？葉綠素主要由葉綠素 a葉綠素b、胡蘿卜素和葉黃素組成 ，根據(jù)它們在有機溶劑中的溶 解 特性，可用丙酮將它們從葉片中提取岀來，并可根