月子餐實(shí)操菜譜

1、月子餐實(shí)操菜譜1-7天1、 生化湯：功效：活血化瘀，排惡露1.食材：當(dāng)歸12克、川芎6克、桃仁（去心）1克、炮姜1克、炙甘草1克、米酒水500毫升。2.做法：藥材浸泡入300毫升米酒水，以文火加蓋煮30分鐘，待藥汁剩200毫升，即可熄火，倒出藥汁備用。煮過的藥材重新加入米就水200毫升，以文火加蓋煮至藥汁約剩100毫升，即可熄火，將藥汁倒出。將兩次的藥汁混合，一日至少分3次以上喝完，或裝入保溫瓶作茶飲，分?jǐn)?shù)次喝完。3.叮囑：生化湯是產(chǎn)婦在新生兒娩出后，立即要喝的補(bǔ)品。它以方劑生化湯為基礎(chǔ)，養(yǎng)血、活血為主，普遍用于女性產(chǎn)后補(bǔ)血、祛惡露，不僅可以活血補(bǔ)虛，更可以提高免疫力，對(duì)子宮亦有收縮作用。生化

2、湯屬于藥，吃得多反而對(duì)子宮造成傷害，順產(chǎn)者連續(xù)服用5-7日，剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者服用10-14日即可。二、菠菜豬肝湯：功效：恢復(fù)氣血1. 食材：菠菜150克，豬肝50克，姜20克，太白粉少許，調(diào)味料：麻油3滴，鹽三分之一匙。2.做法：菠菜洗凈切段，再焯燙過。豬肝切片，裹上太白粉后用沸水川燙過。姜切細(xì)絲。鍋內(nèi)適量的水，煮開后放姜，約煮1分鐘再放入菠菜及豬肝。最后加鹽調(diào)味。再滴上麻油即可起鍋。3.功效：菠菜含鐵的量比一般的菜多，能增進(jìn)紅血球生長(zhǎng)，具有很好的補(bǔ)血作用。三、杜仲炒腰花功效：改善產(chǎn)婦月子中惡露不盡、腰酸背痛的癥狀。1.食材：腰花、彩椒、杜仲、姜、蒜2.做法：1）首先將豬腰子從中間剖開，去掉白筋

3、，在表面劃十字花刀；在順紋路切成3厘米寬的長(zhǎng)條。2）在容器內(nèi)倒入白醋，放入腰花，浸泡10分鐘，泡好后放入清水中清洗，去掉異味，撈出放入盤內(nèi)。3）將杜仲剪成細(xì)條，倒入清水浸泡。4）將彩椒從中間切開，去除里面的筋，切成條，再切成象眼片，放入盤內(nèi)。5）姜切成片。6）蒜切去兩頭，改刀成片。7）勺內(nèi)加水，淋入花雕酒，燒開，放入豬腰花，攪勻，迅速撈出，瀝干水備用。8）勺內(nèi)放入麻油，放入蒜片、姜片炒香，放入彩椒翻炒，放入杜仲，繼續(xù)翻炒，9）放入腰花翻炒，倒入泡杜仲的水，煮制一會(huì)，加入精鹽、雞粉、白糖，翻炒均勻。10）淋入水淀粉，炒勻，裝盤。四、藕制品：花生蓮藕湯:功效：恢復(fù)腸胃功能紅皮花生洗凈提前泡一下，煮

4、時(shí)連同泡的水一起倒入鍋中，加入蓮藕、薏米仁、桂圓、枸杞、紅棗、黃花菜煲成湯?？梢远喾判┧?，把水當(dāng)茶喝，即補(bǔ)身子又下奶。蜂蜜橙汁拌蓮藕功效：清熱解毒健脾開胃1.食材：藕；芹菜；橙子；調(diào)料：蜂蜜（白糖）；2.做法：1）藕切薄片，清洗。鍋?zhàn)訜?，將蓮藕放入，焯水。撈出控干水分，沖涼。2）芹菜摘掉葉子，用刨皮器剝?nèi)ビ步z。放入熱水中焯水，撈出沖涼。將所有材料控干水分。3）橙子洗凈，刨皮器刨皮，切細(xì)絲。橙子榨汁。將橙汁和橙皮絲放入鍋內(nèi)，加入蜂蜜，熬煮至湯汁粘稠。4）將湯汁澆到控干水分的蓮藕片和芹菜上面即可。5）小貼士：1、藕片焯水后，迅速投涼，可以使藕片脆爽，口感好，芹菜亦然。2、蜂蜜高溫處理營(yíng)養(yǎng)成分有丟

5、失，如果過分介意，可以加入白糖代替。3、橙子表面坑坑洼洼滴，不好清洗，可以先用淡鹽水浸泡，軟布搓洗。4、橙皮加入，是為了取其淡雅的味道，另外橙皮中富含維生素A，還有健胃和脾的功效。6）用蜂蜜和橙汁熬成濃稠的湯汁，澆淋攪拌蓮藕和芹菜，涼拌出酸甜可口的涼拌菜，清脆可口。甜滋滋的味道，清爽的口感，能夠一網(wǎng)打盡家人的芳心，即便小孩子也不例外！五、黑魚湯：功效：恢復(fù)傷口食材：黑魚、蔥、姜、植物油做法 ：1）將魚洗凈切快，涼干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。 2）將鍋燒熱，加入兩匙植物油（菜油），加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚塊，這樣不會(huì)弄破魚皮。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。 3）然

6、后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4）改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。 總結(jié)一下，做魚湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說，還會(huì)影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。六、肉末蒸豆腐：功效：緩解抑郁食材：內(nèi)酯豆腐100克，豬肉餡50克，彩椒少許調(diào)料：鹽、料酒、蒸魚豉油、香油、香蔥各少許注意事項(xiàng)1. 豆制品是產(chǎn)氣食物，剖宮產(chǎn)的不建議產(chǎn)后立即食2. 做法（1）內(nèi)酯豆腐上面的塑

7、料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個(gè)角剪一下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。（2）肉剁成肉泥，用少量料酒，少許鹽，腌制片刻，十分鐘左右即可。（3）將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時(shí)候直接在盤子用刀子從上而下切成片即可。（4）內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會(huì)有。（5）將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅彩椒粒，澆上一層蒸魚豉油。（6）水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右。（7）另起一鍋，燒熱后加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。814天1、 十全魚湯功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。1、食材：魚120克，帶皮老姜5片，十全包一包（人參1片，肉桂1片，川

8、芎1片，熟地黃1片，茯苓1片，白術(shù)1片，甘草1片，黃芪1片，當(dāng)歸1片，白芍1片），麻油45ml，水350 ml。2、做法：（1）將材料洗凈；（2）麻油以大火燒熱，放入老姜片后改轉(zhuǎn)小火爆至褐色，但不能焦黑；（3）放入魚肉、十全包、水用大火煮開，轉(zhuǎn)小火，加蓋煮10分鐘后熄火，即可享用。二、山藥炒木耳功效：可以幫助產(chǎn)婦盡早排出體內(nèi)的代謝毒素，還可以軟化血管、呵護(hù)肌膚。食材：山藥、木耳、青椒、胡蘿卜、大蒜做法：1）山藥去皮斜刀切成菱形段，改刀成象眼片。2）容器內(nèi)放入開水加2匙白醋，將山藥片放入浸泡10分鐘。3）將胡蘿卜斜刀切成菱形段，改刀成象眼片。4）青椒去筋，斜切成片。5）大蒜切成片。6）將泡好的山

9、藥、胡蘿卜、木耳、青椒放入開水中焯燙，然后撈入清水中投涼，最后瀝水備用。7）鍋內(nèi)放油，燒熱，大蒜熗鍋，放入備好的菜，翻炒幾下，加鹽、雞精粉繼續(xù)翻炒。水淀粉勾芡，翻炒出鍋。三、鯽魚通草湯功效：通暢乳腺管1. 制作：鯽魚一條、通草10克、熱鍋涼油煎鯽魚呈兩面微黃，放入煲湯鍋，加入溫?zé)崴?，再加蔥段、姜片、少許醋，大火開后改小火，一個(gè)半小時(shí)即可。四、豬腳花生湯功效：增加乳汁 豬腳250克，花生60克，熬制1.5-2小時(shí)，此湯養(yǎng)血通乳健脾。五、當(dāng)歸羊肉湯:功能：羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量是豬肉的6倍，能促進(jìn)血液循環(huán)，具有造血的顯著功能，是冬令最佳補(bǔ)品。1、食材：羊肉50克，當(dāng)歸10克，川芎10克，黃芪

10、10克，枸杞5克，姜10克。2、做法：羊肉切塊，用沸水燙過，姜拍碎，中藥材洗凈，將所有材料放入碗內(nèi)，加水至八分滿后蓋上保鮮膜，隔水燉煮約1小時(shí)即可。六、苦瓜茭白湯功效：調(diào)節(jié)肝郁氣滯1. 制作：苦瓜半個(gè)，茭白一個(gè)（小的），蘆筍4根切斷，開水煮10-20分鐘，只喝熬制的水，早晚飯后一碗，喝2-3天。15天 月子結(jié)束 一、【木瓜燉牛奶】哺乳期的甜品皇后功效：增加乳汁食料：木瓜半只，雞蛋一個(gè)，只用到蛋清，鮮牛奶一盒，再加白糖少許。步驟 1、木瓜削皮去籽兒，切塊備用 2、雞蛋清加少許白糖打發(fā)，打出泡沫來 3、加入牛奶繼續(xù)打發(fā) 4、打好的牛奶雞蛋倒入木瓜中5、放入蒸鍋，大火燒開后蒸15分鐘即可，最好蓋上蓋蒸，我蓋了