個牛肉中式做法讓你每天一道新鮮花樣

1、引導(dǎo)語：愛吃牛肉的朋友有福啦！下面小編特意為你搜羅了牛肉13個中式做法，讓你每天一道新鮮花樣，美味享不停。趕緊動手學(xué)學(xué)，做給自己最愛的人吃。俗話說，愛一個人就要抓住他的胃！            一、紅燒牛肉        主料：牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。        做法：  &

2、#160;     1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。        2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。        3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。        4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。

3、其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。        5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。           二、水煮牛肉        主料：牛肉250克        輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜        調(diào)料：

4、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油。        做法：        1、牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下。        2、芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段。        3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。   

5、60;    4、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)。        5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。        6、坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。   

6、;         三、咖喱牛肉        主料：牛肉適量，洋蔥12只，土豆45個、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水。        做法：        1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開

7、水化開備用。        2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用。        3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。        4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽。 

8、60;      5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。           四、蔥爆牛肉        主料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。     

9、;   做法：        1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。        2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。        3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。    &#

10、160;   4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。        5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。           五、青椒牛肉絲        主料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，牛肉300克，油3大匙。  &

11、#160;     調(diào)味料：        （1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。        （2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。        （3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。        做法： &#

12、160;      1、牛肉橫紋切絲，調(diào)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。        2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。        3、熱油1大匙，將調(diào)料拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。          

13、0;六、土豆燉牛肉        主料：土豆300克，牛肉400克。        輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。        做法：        1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。   

14、0;    2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。        3、牛肉成熟后放入土豆，煮熟即可。           七、干煸牛肉絲        主料：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜絲15克，郫縣豆瓣25克，花辣粉、川鹽各1克，醬油

15、、香油各10克，油150克。        做法：        1、將牛肉切成8厘米細(xì)絲，芹菜切成4厘米段。        2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。         

16、0; 八、辣子牛肉丁        主料：牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，淀粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2.5克，黃酒15克。        做法：        1、將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。 &#

17、160;      2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方??；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節(jié)；生姜去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。        3、再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內(nèi)，加醬油、淀粉漿勻后，再加一些油攪拌一下，待用。        4、小瓷碗內(nèi)，放入牛肉湯、淀粉、醬油、白糖、味精、蔥節(jié)、姜片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。     

18、;   5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻后，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味后，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開后翻動幾下，出鍋，入盤，即可。           九、香蒜牛肉        主料：牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。        調(diào)味

19、料：        （1）鹵湯1鍋        （2）鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。        做法：        1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時撈出。        2、放入鹵湯內(nèi)鹵20

20、分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片。        3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi)。        4、將調(diào)味料與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。            十、回鍋牛肉        主料：精瘦牛肉250克，

21、豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，雞蛋1個，水發(fā)凈木耳100克，野山椒50克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精煉油1000克（耗100克）。        做法：        1、將瘦牛肉剁成細(xì)茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上搟成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。       

22、2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。        3、凈鍋放火上，下入適當(dāng)?shù)子蜔裏?，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水發(fā)木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味，起鍋裝盤即可。            十一、生拌牛肉絲        主料：牛里脊肉300克

23、，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。        做法：        1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。        2、盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。   

24、0;        十二、干拌牛肉        主料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。        做法：        1、牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細(xì)。        2、將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后放蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)