食品安全知識問答游戲環(huán)節(jié)策劃書(附題目)

1、“知識問答”游戲環(huán)節(jié)策劃書一、 活動目的通過答題的形式，提高食品公司職工對食品安全和質(zhì)量的認(rèn)知，從而增強(qiáng)食品安全和質(zhì)量意識。二、活動主題食品安全與質(zhì)量文化宣傳生產(chǎn)線上的一絲不茍，消費者中的幸福一口。三、組織機(jī)構(gòu)主辦單位：xxx食品有限公司協(xié)辦單位：xxxxx四、活動概況活動對象：xxx全體員工活動形式：視頻宣傳、趣味答題、實驗演示活動時間：活動地點： 五、活動流程1、游戲開始前：工作人員準(zhǔn)備知識問答題目若干，將每道題獨立折疊放入每個充氣的氣球中，并布置好攤位；2、游戲進(jìn)行：參與人員隨機(jī)抽取一個氣球，設(shè)法弄破氣球得到題目，一次回答正確即可得到一枚簽章（簽章可用于后續(xù)環(huán)節(jié)的抽獎），回答錯誤可重新抽

2、題后排隊答題；六、工作安排階段工作內(nèi)容時間負(fù)責(zé)人前期準(zhǔn)備題目準(zhǔn)備、物資購買、制作現(xiàn)場游戲指引活動當(dāng)天活動開始前現(xiàn)場布置（14：00-16：00）搬物資吹氣球掛氣球設(shè)置指引圖活動進(jìn)行時（16：00-18：00）：指引維序（1人）、一線對題（3人）、后援補給（4人）活動結(jié)束收拾現(xiàn)場七、活動預(yù)算項目單價（元）數(shù)量金額（元）備注氣球0.1560090打氣球筒5315線團(tuán)5210總計（元）115八、注意事項(活動要求)1、注意維持現(xiàn)場秩序，防止發(fā)生混亂；2、注意氣球的存放，防止被風(fēng)吹走。3、注意現(xiàn)場垃圾的處理。 附1：知識問答70題1.禽流感是什么呢？ AA病毒 B細(xì)菌 C霉菌2.感染了禽流感的雞應(yīng)該怎

3、么處理？ BA煮熟食用 B填埋廢棄或交給獸醫(yī)站處理 C直接丟掉3.加了防腐保鮮劑的食品一定不能吃嗎？ BA對 B錯4.下列哪種食物不煮熟容易引起食物中毒呢？ CA山藥 B花生 C四季豆5.亞硝酸鹽可以添加到某些特定食品中嗎？ AA可以 B不可以6.對加工時挑出的霉變、生蟲、結(jié)塊（白糖除外）的輔料按 處理？ CA返工 B轉(zhuǎn)飼料 C銷毀7.煎炸食物不宜油溫過高的原因是？ BA容易使油產(chǎn)生“哈喇味” B容易使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) C容易使被煎炸食物口感不好8.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏的貯存溫度是多少呢？ AA 04 B -100 C -1809.下列食品不得添加任何食品添加劑

4、的品種是？ BA醬油 B純牛奶 C火腿10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是？ DA保質(zhì)期 B生產(chǎn)日期 C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名 D以上都必須有11.鮮蛋的存儲溫度是？ BA 01 B 07 C 71212.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是？ AA內(nèi)臟 B肌肉 C骨骼13.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是? CA冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱14.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？ BA胡椒面 B含鈉鹽 C味精15.下列哪種行為是錯誤的？ AA直接連皮食用剛買的蘋

5、果 B蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右C雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 D經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物16.以下哪種做法是正確的？ CA小明食用流動攤販上購買的肉串 B小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C小麗先洗手再吃餅干17.下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？ BA飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B吃飯前可以不洗手，飯后洗也可以C菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈18.科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是？ AA選購時令生產(chǎn)的水果蔬菜 B選購反季水果蔬菜 C整年選購一種特定的水果蔬菜 19.下面哪種說法正確？ AA穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品安全 B粉絲越白越好 C香腸顏色越紅越好20.為加強(qiáng)食品安全法制化

6、管理，我國制定了？ BA食品衛(wèi)生法 B食品安全法 C食品質(zhì)量法21.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置？ AA對 B錯22.貯存食品的場所，不應(yīng) CA保持清潔，無霉菌、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等 B不得存放有毒有害物品 C可存放個人物品23.下列烹調(diào)方法能更好地保持魚肉中的營養(yǎng)成分的是？ BA紅燒 B清蒸 C油炸24.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比，最容易損失的是？ AA維生素 B蛋白質(zhì) C礦物質(zhì) D脂肪25.以下哪種說法是正確的？ DA綠色食品就是綠顏色的食品 B天然的食品都是綠色食品 C野生的食品就是綠色食品 D綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品26.通常以下哪個不是食物

7、中毒的特征？ DA腹痛、腹瀉 B嘔吐 C發(fā)熱 D咳嗽27.凡患有 疾病的患者不得從事直接與食品接觸的生產(chǎn)經(jīng)營活動？ CA高血壓 B糖尿病 C痢疾28.鮮魚食用的最佳時間是？ CA鮮活的時候 B剛死不久 C宰殺后23小時 D存放很久之后29.下列哪種食物不宜空腹吃？ DA香蕉 B柿子 C冷飲 D以上都是30為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？ DA生牛肉 B生水 C生雞蛋 D以上都是31.多吃蔬菜是為了獲得？ CA豐富的蛋白質(zhì) B充足的能量 C豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維32.關(guān)于家庭存放食物，下列行為錯誤的是？ DA熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C

8、冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D新鮮的蔬菜水果可以與生肉、魚等存放在一起33.關(guān)于小龍蝦，下列說法錯誤的是？ BA購買小龍蝦時要挑選背部紅亮干凈的B野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C不要食用小龍蝦的頭部D小龍蝦的消化道蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方34.什么是食品安全？ DA食品無毒無害 B符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 C對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害 D以上都是35.加工熟制品時，食品中心溫度一般應(yīng)在 溫度以上？ AA 74 B 65 C 8636.速凍食品應(yīng)保存在 溫度以下？ BA -4 B -18 C -40 37購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？ DA包裝破損 B

9、超過保質(zhì)期 C食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 D以上均是38.關(guān)于有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的流失，下列方法不正確的是？ DA吃新鮮蔬菜 B先洗再切 C洗切后盡快烹調(diào) D放點鹽39在食品添加劑的使用上，下列哪種行為是違法的？ AA依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加B依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、適用范圍、使用量的規(guī)定添加C不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。40.關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的？ DA農(nóng)產(chǎn)品污染的唯一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B有蟲眼的蔬菜說明沒施用農(nóng)藥，因此屬于放心菜C包裝好的蔬菜就是放心菜D長期過渡使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增

10、高41.長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？ AA神經(jīng) B消化 C泌尿 D內(nèi)分泌42.針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點”，下列不屬于“五大要點”的是？ CA保持清潔，生熟分開；B燒熟煮透，室溫存放C不吃燒焦的食物D使用安全的水和食物原料43.選購放心肉的正確做法是？ DA看是否有動物檢驗檢疫合格證明B胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D以上均是 44.如何利用食品標(biāo)簽選購食品？ EA從食品標(biāo)簽上表明的食品名稱區(qū)別食品的質(zhì)量特性B從配料表或成分表上識別食品內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用C從凈含量或固形物含量上識別食品

11、的數(shù)量及價值D從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度E以上都是45.食品污染不包括（D ）。  A、生物性污染     B、化學(xué)性污染      C、放射性污染     D、環(huán)境污染46.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，不需要對食品、食品添加劑中 C 危害進(jìn)行風(fēng)險評估。 A、物理性  B、化學(xué)性  C、致病性  D、生物性47.食物中毒的特

12、點是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時一下急救處理措施正確的是（ D ）。 A、催吐、洗胃       B、及時就醫(yī)     C、  禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是48. 目前在食品上使用的著色劑有（A） A、天然色素 B、人工色素  C、食用色素49. 關(guān)于預(yù)防食物中毒，錯誤的是（B） A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的&

13、#160;B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來可直接食用 C、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店的食品 D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品50.以下常見的細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點是（A） A、病程短   B、恢復(fù)慢   C、預(yù)后差   D、病死率低51.如何去除蔬菜中的農(nóng)藥？ CA浸泡水洗 B熱水漂燙 C以上都是52.勤洗手包括？ DA取食前洗手 B準(zhǔn)備和加工食品期間定時洗手 C便后洗手 D以上都是53.夏季時，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙除菌。 AA對 B 錯54.

14、以下魚不能食用的是（A  ） A河豚魚  B鯽魚 C銀魚55.烹調(diào)胡蘿卜時，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B  ） A 讓胡蘿卜充分炒熟        B 讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出        C 滅菌 56.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是

15、（ C ）。 A纖維素  B維生素  C蛋白質(zhì)  D脂肪57.微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（C）。 A不銹鋼餐具     B仿瓷（密胺）餐具  C代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具58.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、 以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。  AA食品污染  B食品營養(yǎng)成分  

16、60;C食品添加劑  D食品消費狀況 59.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以 查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。  BA付費  B免費  C付費，但應(yīng)予優(yōu)惠  D付費，但收費價格可以協(xié)商60.對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法不正確的有（ B）。 A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分鐘以上  B煮沸、蒸汽消毒保持60，3分鐘以上  C使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120以上61.食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（ D

17、）。 A防止變質(zhì)   B保持營養(yǎng)價值、改善感官   C滿足特殊需求    D以上都是62.最常見的食物中毒是：   DA.毒蕈中毒     B.化學(xué)性食物中毒   C.砷污染食品而引起的食物中毒    D.細(xì)菌性食物中毒63.下列對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：   DA.催吐      

18、60;B.洗胃       C.導(dǎo)瀉      D.人工呼吸64.下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（  ） AA所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘鹽C碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽65.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。 CA雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法66.下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（  ） C A、學(xué)習(xí)文具  B、五金制品  C、食品67. 水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（  ）  AA、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉 68.酸牛奶必須放置在（&