餐飲業(yè)員工規(guī)則

1、為了創(chuàng)建一支高水平高素質(zhì)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)員工的精氣神，規(guī)范員工的行為規(guī)范，使公司能更好的面對社會的競爭，為顧客提供更好更優(yōu)秀的服務(wù)和產(chǎn)品，特制定了以下員工管理制度。員工規(guī)章制度l 準(zhǔn)時上下班，不得遲到，不得早退，不得曠工。l 上班不得擅自離崗。l 上班第一時間準(zhǔn)備好一切，整理著裝，必須做到干凈整潔、得 體大方。員工須保持積極、樂觀的精神面貌，精力充沛。不得穿拖鞋上班。l 上班期間必須保持微笑，不可以面無表情。主動問候客人，讓客人感受到我們店的熱情，不可以因私人情緒影響工作。l 上班時間不得在客人區(qū)嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本店的形象。如有客人，不得到客人區(qū)域坐著看電視。l 同事間要互尊互愛

2、、齊心協(xié)力、相互幫助。員工要吃苦耐勞、誠實(shí)本分。如有什么想法，向上匯報(bào)。l 員工必須服從上級管理安排。不允許損害本店形象。l 上班期間，認(rèn)真聽取每位客戶的建議和投訴，且必須要向上級匯報(bào)。不得當(dāng)耳邊風(fēng)，聽完就完，如隱瞞不報(bào)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，重罰。l 接聽電話，要在不影響工作的情況下，且聲音不能影響到客人。l 員工服務(wù)態(tài)度：熱情接待每位顧客，做好積極、主動、熱忱、微笑的服務(wù)。主動了解店里的產(chǎn)品，善于學(xué)習(xí)和總結(jié)，以便能更好的服務(wù)客人。 員工儀容儀表要求制度l 上班必須穿帶整齊，不得穿拖鞋、高跟鞋。l 女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，頭發(fā)顏色不能太鮮艷，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。長發(fā)必須扎或者盤起來。不準(zhǔn)留長指甲，不得涂

3、太鮮艷的指甲油，不準(zhǔn)用刺激性太強(qiáng)的香水。l 男員工頭發(fā)顏色不得太鮮艷，發(fā)型不能太夸張。不得留長發(fā)，不留胡須，勤修面。l 工作服要整潔，無油漬，無破爛。l 上班時間不準(zhǔn)吃帶有刺激性、異味的食品（比如生蒜、檳郎等），不得吃酒精含量過高的食物、飲料，特別是不得飲酒。l 不能當(dāng)著客人面做不雅動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，打哈欠，打噴嚏等。l 檢查儀容儀表時，到衛(wèi)生間和廚房后門的鏡子處，不得當(dāng)著客人的面做修飾。衛(wèi)生規(guī)章制度一、 個人衛(wèi)生1、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)，不能有頭屑，不能有異味。女員工頭發(fā)要梳起來，避免掉發(fā)。2、 工作服要勤洗、勤換，圍腰要勤洗，不得有油漬和異味。二、 區(qū)域衛(wèi)生

4、1、 地面無雜物，桌椅按要求擺放整齊美觀。2、 桌面無油漬，無油膩感，無灰塵。椅子無灰塵，無油膩感。擺上桌的餐具無破損、無油膩、無油漬，無灰塵、無水滴、無茶漬。3、 工作臺要干凈、整潔、無異味、無油膩。物品擺放規(guī)范、一致。托盤、水壺、茶壺、等要干凈，無污漬。4、 門窗、角落、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬，無蜘蛛網(wǎng)、無老鼠屎、無蚊子等蟲子尸體。5、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，拖把等衛(wèi)生工具放回原位，擺放整齊。6、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。尊重同事的勞動成果。隨手撿拾地面雜物，愛護(hù)公共衛(wèi)生，講究公共衛(wèi)生。7、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周四進(jìn)行一次大掃除

5、。物品管理制度一、飯店所有設(shè)施設(shè)備不能私拿私用，如要用要上報(bào)。若有私拿本店物品者，即做處罰處理。二、每天必須檢查店內(nèi)設(shè)施，如有異常及時處理，不能處理告知其他人，通知他人來處理。三、如果已經(jīng)知道某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則形成的后果由本人承擔(dān)，且要告知其他人。四、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好。五、飯店配發(fā)給員工的一切物品，員工要妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，按照規(guī)定賠償或使其恢復(fù)原樣。六、若有發(fā)覺不愛護(hù)或者故意損壞飯店設(shè)備設(shè)施者，做重罰開除處理。七、若客人損壞了飯店的物品應(yīng)要求賠償，且要上報(bào)，如出現(xiàn)瞞報(bào)者，本人照價賠償。八、每月月末28日盤點(diǎn)店內(nèi)物品、各種設(shè)施設(shè)

6、備。九、員工不得隨意私拿和偷吃店里東西，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，作罰款處理。工資發(fā)放說明一、 工資薪金按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1號到31號。二、 工資發(fā)放時間為次月15日，如有意外延至17日。三、 初到員工工資按自到職之日起按日計(jì)算。四、 升薪和減薪員工，按生效日起計(jì)算。獎懲制度一、獎勵制度1. 提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎勵20500元。2. 提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎勵20300元。 3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎勵20100元。4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎勵20100元。5. 提出其他合理化建議被采用，獎勵250元6. 在工作中主動為客

7、人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人表揚(yáng)且事跡突出，獎勵520元。7. 主動為客人排憂解難，受到客人表揚(yáng)，獎勵210元。8. 爭做好人好事，獎勵5元。 9. 拾金不昧，獎勵550元。 10. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎勵10100元。11. 有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵550元。12. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎勵550元。13. 堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭，獎勵550元。14. 在社會活動中作出顯著成績，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎勵10100元。15. 工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎

8、10100元。16每月對全勤員工獎勵30元。懲罰制度1. 上班遲到者，第1次遲到口頭警告，第2次罰款10元，第3次開始每次罰款20元。遲到半個小時以上，扣半天工資，遲到一個小時以上，算曠工半日。曠工扣除當(dāng)天工資2倍，且當(dāng)天工資一起扣除。2. 工作態(tài)度消極，影響他人工作者，第1次口頭警告，第2次開始每次扣5元。3. 工作不認(rèn)真，懶懶散散且偷懶者，第1次口頭警告，第2次開始每次扣除10元。4. 衛(wèi)生檢查時，衛(wèi)生不干凈者，第1次指出重新做衛(wèi)生，再檢查如果還不干凈者，每次扣10元。5. 工作疏忽，上錯菜者，每次扣5元，如果造成客人追究者，還須承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。6. 影響員工團(tuán)結(jié)者，第1次口頭警告，第2次罰

9、款50元。7. 擺碗具時，由于衛(wèi)生引起客人投訴者，每次扣5元。8. 不服從安排，拒絕或故意不完成任務(wù)者，每次扣20元。9. 未請假或者請霸王假者，按曠工處理，扣除三天工資。10. 上班期間，工作沒完成就自己休息者，給他人增加工作量者，每次扣10元。11. 著裝有損形象者，第1次口頭警告，第2次開始每次扣5元。12. 住店不愛護(hù)衛(wèi)生者，第1次口頭警告，第2次開始每次扣5元。13. 工作不認(rèn)真，態(tài)度不端正給店里造成經(jīng)濟(jì)損失者，每次扣50元，且要賠償?shù)甑慕?jīng)濟(jì)損失。14. 碗具清洗不干凈，出現(xiàn)油膩、油污者，扣5元。15. 私自偷拿或偷吃者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次罰款20元。因工作態(tài)度或責(zé)任心問題,對工具、用具使用不當(dāng),造成損失者，罰款10元，并照價賠償。16. 操作中因慌亂、碰撞、發(fā)出較大噪音,影響客人就餐情緒者,罰5元。17. 當(dāng)班中未做到先語言后動作,未實(shí)行開口服務(wù),餐中服務(wù)面部