乙酸課件ppt（蒼柏書屋）

1、生活中兩種常見的有機物生活中兩種常見的有機物 民間有句傳說民間有句傳說“杜康造酒杜康造酒兒兒造醋造醋”，杜康是酒的，杜康是酒的創(chuàng)始人，他兒子創(chuàng)始人，他兒子黑塔黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來后來, ,黑塔率族從山西遷到現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。黑塔黑塔率族從山西遷到現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟覺得釀酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉可惜，他就把酒扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)時，時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一

2、些，嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。這種。這種調(diào)味醬叫什么名字呢？黑塔把調(diào)味醬叫什么名字呢？黑塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字來命名這種酸水。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)字來命名這種酸水。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制的一批醋的期限還是二十一天。江恒順醬醋廠釀制的一批醋的期限還是二十一天。1優(yōu)制課程識記乙酸的組成和結(jié)構(gòu)識記乙酸的組成和結(jié)構(gòu)了解乙酸物理性質(zhì)；理解掌握乙了解乙酸物理性質(zhì)；理解掌握乙酸的化學(xué)性質(zhì)及與結(jié)構(gòu)的關(guān)系酸的化學(xué)性質(zhì)及與結(jié)構(gòu)的關(guān)系理解掌握酯化反應(yīng)的相關(guān)知識理解掌握酯化反應(yīng)的相關(guān)知識 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)

3、習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 2優(yōu)制課程1.物理性質(zhì)物理性質(zhì) 乙酸俗稱乙酸俗稱_,食醋中約含食醋中約含 的乙酸的乙酸,乙酸是有乙酸是有_氣味的氣味的_色液體。色液體。沸點沸點 ，熔點，熔點 時時,低于此溫度，低于此溫度，醋酸會凝成像冰一樣的晶體醋酸會凝成像冰一樣的晶體,所以無水醋酸所以無水醋酸又稱冰醋酸又稱冰醋酸,醋酸易溶于醋酸易溶于_和和_ 醋酸醋酸刺激刺激無無水水乙醇乙醇如何用簡單的方法如何用簡單的方法區(qū)分水和冰醋酸？區(qū)分水和冰醋酸？ 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 3%5%117.916.63優(yōu)制課程2.乙酸的組成和結(jié)構(gòu)乙酸的組成和結(jié)構(gòu) CH3COOHC2H4O2CO

4、OHCHHH羧基羧基O COHCOOH羧基是由哪些官能團構(gòu)成的？羧基是由哪些官能團構(gòu)成的？分子式為分子式為_, 結(jié)構(gòu)式為結(jié)構(gòu)式為_,結(jié)構(gòu)簡式為結(jié)構(gòu)簡式為_。官能團為。官能團為 ,官能團名稱為官能團名稱為 。 羰基羰基 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 4優(yōu)制課程乙酸在溶于水時，能夠電離出乙酸在溶于水時，能夠電離出_ 和和_因而乙酸具有一定的因而乙酸具有一定的 _。3.乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì)在乙酸溶液中滴入石蕊試液，呈在乙酸溶液中滴入石蕊試液，呈_色；色；在碳酸鈣中滴入乙酸中觀察到在碳酸鈣中滴入乙酸中觀察到_，反應(yīng)的化學(xué)方程式為反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。此實驗說明：碳酸的酸性此實

5、驗說明：碳酸的酸性_醋酸的酸性。醋酸的酸性。H+CH3COO-酸酸 性性紅色紅色氣泡、固體溶解氣泡、固體溶解小于小于日常這個反應(yīng)的日常這個反應(yīng)的 用途是什么？用途是什么？ 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) CaCO3 + 2CH3COOH Ca(CH3COO)2 + CO2 +H2OCH3COOH=CH3COO- +H+(1)、乙酸的酸性（、乙酸的酸性（酸的通性）酸的通性）5優(yōu)制課程(2)、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng) 如圖所示如圖所示:實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象:飽和飽和Na2CO3溶溶液的液面上有液的液面上有_色透色透明的明的_液體液體,且能聞到且能聞到_ 反應(yīng)的化學(xué)方程式反應(yīng)的化學(xué)方程式為為:

6、_ 油狀油狀無無香味香味 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 乙酸乙酯乙酸乙酯？你怎么知你怎么知 道是這樣道是這樣進(jìn)行的進(jìn)行的 ？6優(yōu)制課程 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 示蹤示蹤原子法原子法判斷酯化反應(yīng)判斷酯化反應(yīng)規(guī)則規(guī)則的方法：的方法： 18O是什么？是什么？為什么用它？為什么用它？關(guān)于酯化反應(yīng)的知識關(guān)于酯化反應(yīng)的知識7優(yōu)制課程.酯化反應(yīng)的定義酯化反應(yīng)的定義 和和 作用生成作用生成 和和 的反應(yīng)。的反應(yīng)。.酯化反應(yīng)的實質(zhì)酯化反應(yīng)的實質(zhì) 羧酸分子脫羧酸分子脫_,醇脫醇脫_,其余其余部分相互結(jié)合成部分相互結(jié)合成_, 酯化反應(yīng)屬于酯化反應(yīng)屬于_反應(yīng)的一種反應(yīng)的一種

7、酯化反應(yīng)的條件酯化反應(yīng)的條件:_,并并_ .酯化反應(yīng)的特點酯化反應(yīng)的特點 可逆反應(yīng)，慢！可逆反應(yīng)，慢！羥基羥基羥基氫原子羥基氫原子乙酸乙酯乙酸乙酯取代取代酸酸醇醇酯酯水水濃硫酸濃硫酸加熱加熱 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 8優(yōu)制課程.酯化反應(yīng)實驗中應(yīng)注意的問題酯化反應(yīng)實驗中應(yīng)注意的問題A.試劑的加入順序為試劑的加入順序為:_,不能先加不能先加_ B.濃硫酸在此實驗中起濃硫酸在此實驗中起_的作用的作用 C.導(dǎo)出乙酸乙酯蒸氣的導(dǎo)氣管導(dǎo)出乙酸乙酯蒸氣的導(dǎo)氣管_飽和飽和Na2CO3溶液中溶液中,以防止以防止 _ 乙醇乙醇. 濃硫酸濃硫酸 .乙酸乙酸濃濃 硫硫 酸酸催化，脫水催化，脫水

8、不能伸入不能伸入溶液倒吸溶液倒吸 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 9優(yōu)制課程D.用飽和用飽和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的蒸氣溶液吸收乙酸乙酯的蒸氣,優(yōu)點主優(yōu)點主要有要有:1、是乙醇易、是乙醇易_。2、乙酸易與、乙酸易與_生成易溶于水的生成易溶于水的CH3COONa,這樣便于聞酯的香味。這樣便于聞酯的香味。3、是乙酸乙酯在、是乙酸乙酯在濃的無機鹽溶液濃的無機鹽溶液中中,溶解度會溶解度會_,便于乙酸乙酯分層便于乙酸乙酯分層_ E.若將制得的乙酸乙酯分離出來若將制得的乙酸乙酯分離出來,可用可用_進(jìn)進(jìn)行分液行分液,得到的上層油狀液體即為得到的上層油狀液體即為_ 溶于水溶于水碳酸鈉反應(yīng)

9、碳酸鈉反應(yīng)下降下降析出析出分液漏斗分液漏斗乙酸乙酯乙酸乙酯 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 乙酸乙酯的物理性質(zhì)？乙酸乙酯的物理性質(zhì)？10優(yōu)制課程總結(jié)：酯化反應(yīng)實驗總結(jié)：酯化反應(yīng)實驗1、試劑的添加順序、試劑的添加順序2、實驗現(xiàn)象、實驗現(xiàn)象3、反應(yīng)方程式、反應(yīng)方程式4、什么是酯化反應(yīng)什么是酯化反應(yīng)5、酯化反應(yīng)規(guī)則、酯化反應(yīng)規(guī)則6、濃硫酸的作用、濃硫酸的作用7、飽和碳酸鈉溶液的作用飽和碳酸鈉溶液的作用8、提高反應(yīng)速度率方法、提高反應(yīng)速度率方法9、酯化反應(yīng)的特點、酯化反應(yīng)的特點10、酯的主要用途、酯的主要用途11、酯的判斷、酯的判斷12、酯的水解反應(yīng)、酯的水解反應(yīng) 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)

10、標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 11優(yōu)制課程4、乙酸的用途、乙酸的用途是重要的是重要的化工原料化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。合成纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。 家庭中常用食醋浸泡法家庭中常用食醋浸泡法除水垢除水垢（主要成分（主要成分是是CaCO3），食品中用作），食品中用作調(diào)味劑調(diào)味劑。 日常醋酸除食用外還有什么用途？日常醋酸除食用外還有什么用途？ 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 12優(yōu)制課程問題一：在乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)中問題一：在乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)中如何向試管中加入試劑，為什么要這樣操作？如何向試管中加入試劑，為什么

11、要這樣操作？該反應(yīng)中濃硫酸的作用是該反應(yīng)中濃硫酸的作用是_飽和碳酸鈉溶液的作用是飽和碳酸鈉溶液的作用是_反應(yīng)的化學(xué)方程式是反應(yīng)的化學(xué)方程式是_此反應(yīng)的名稱是此反應(yīng)的名稱是_，是一種，是一種_反應(yīng)；該反應(yīng)；該反應(yīng)的類型是反應(yīng)的類型是_。催化、脫水催化、脫水1、2、3酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)可逆可逆取代反應(yīng)取代反應(yīng) 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 13優(yōu)制課程問題二問題二: 酯化反應(yīng)是有機化學(xué)中的一類重要反酯化反應(yīng)是有機化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對于酯化反應(yīng)的理解不正確的是應(yīng)，下列對于酯化反應(yīng)的理解不正確的是( )A酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯 B酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種酯

12、化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種 C酯化反應(yīng)是有限度的酯化反應(yīng)是有限度的 D濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑A 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 14優(yōu)制課程問題三：下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、問題三：下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是（苯的是（ ） A、金屬鈉、金屬鈉 B、溴水、溴水 C、碳酸鈉溶液、碳酸鈉溶液 D、紫色石蕊試液、紫色石蕊試液B 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 15優(yōu)制課程問題四：寫出下列物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程問題四：寫出下列物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)條件式，并注明反應(yīng)條件CH3CHOC2H5OHC2H4C2H5B

13、rC2H4+HBr C2H5BrCH2=CH2+H2O C2H5OH2CH5OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu2CH3CHO+O2 2CH3COOH 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 16優(yōu)制課程問題五：下圖為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖問題五：下圖為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖 下列關(guān)于該實驗的敘述中下列關(guān)于該實驗的敘述中,不正確的是不正確的是( )A.向向a試管中先加入濃硫酸試管中先加入濃硫酸,然后邊搖動試管邊慢慢加然后邊搖動試管邊慢慢加 入乙醇入乙醇,再加冰醋酸再加冰醋酸B.試管試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面以下的原因中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面以下的原因 是

14、防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象C.生成的乙酸乙酯浮在飽和碳酸鈉的液面上生成的乙酸乙酯浮在飽和碳酸鈉的液面上D.試管試管b中飽和中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇酯蒸出的少量乙酸和乙醇A 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 17優(yōu)制課程問題六問題六： 羥基類型羥基類型 比較項目比較項目醇羥基醇羥基羧羥基羧羥基氫原子活潑性氫原子活潑性電電 離離極難電離極難電離部分電離部分電離酸酸 堿堿 性性與與Na反應(yīng)反應(yīng)與與NaOH反應(yīng)反應(yīng)與與NaHCO3反應(yīng)反應(yīng)醇小于酸醇小于酸中性中性酸性酸性反應(yīng)慢反應(yīng)慢反應(yīng)快反應(yīng)快不反

15、應(yīng)不反應(yīng)中和反應(yīng)中和反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生氣泡 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 18優(yōu)制課程說說你的看法說說你的看法 1 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 19優(yōu)制課程2.下列關(guān)于醋酸性質(zhì)的敘述錯誤的是下列關(guān)于醋酸性質(zhì)的敘述錯誤的是 （ ） A醋酸是一種有強烈刺激性氣味的無色液體醋酸是一種有強烈刺激性氣味的無色液體B冰醋酸是無水乙酸，不是乙酸的水溶液冰醋酸是無水乙酸，不是乙酸的水溶液C醋酸能跟碳酸鈉溶液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生醋酸能跟碳酸鈉溶液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生CO2D在發(fā)生酯化反應(yīng)時，醋酸分子中羥基中的在發(fā)生酯化反應(yīng)時，醋酸分子中羥基中的 氫原子跟醇分子中的羥基結(jié)合成水氫原

16、子跟醇分子中的羥基結(jié)合成水D 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 20優(yōu)制課程3、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處 理方法是（理方法是（ ） A、蒸餾、蒸餾 B、水洗后分液、水洗后分液 C、用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液、用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D、用過量氯化鈉溶液洗滌后分液、用過量氯化鈉溶液洗滌后分液C 學(xué)學(xué) 標(biāo)標(biāo) 習(xí)習(xí) 標(biāo)標(biāo) 合合 作作 達(dá)達(dá) 標(biāo)標(biāo) 21優(yōu)制課程4 4、下列各組中的兩對物質(zhì)，都能用分液漏斗、下列各組中的兩對物質(zhì)，都能用分液漏斗 分離的是（分離的是（ ） A A、乙酸乙酯和水、酒精和水、乙酸乙酯和水、酒精和水 B B、苯和水、四氯化碳和水、苯和水、四氯化碳和水 C C、汽油和水，乙酸和乙醇、汽油和水，乙酸和乙醇 D D、乙酸和水，溴