細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)-劉丹

1、劉丹劉丹細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)討論：討論：1 1、同質(zhì)量的這些食物含有的熱量一樣多嗎？、同質(zhì)量的這些食物含有的熱量一樣多嗎？ 不一樣，不一樣，1g1g葡萄糖燃燒釋放約葡萄糖燃燒釋放約16kj16kj能量，能量，1g1g脂肪燃燒釋放約脂肪燃燒釋放約39kj39kj能量能量。2 2、當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大量體力時(shí)，、當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大量體力時(shí)，你認(rèn)為圖中能盡快地為你補(bǔ)充能力的物質(zhì)是什么？你認(rèn)為圖中能盡快地為你補(bǔ)充能力的物質(zhì)是什么？為什么？為什么？糖類糖類說出一些糖的名字：說出一些糖的名字：蔗糖、白砂糖、棉花糖蔗糖、白砂糖、棉花糖 冰糖、葡萄糖等冰糖、葡萄糖等討論：討論

2、：1、這些糖有什么共同點(diǎn)？、這些糖有什么共同點(diǎn)？ 甜甜2、是不是所有糖都是甜的？、是不是所有糖都是甜的？ 不一定，淀粉、纖維素也是糖，但不甜不一定，淀粉、纖維素也是糖，但不甜3、是不是所有甜的都是糖？、是不是所有甜的都是糖？ 不一定，糖精、木糖醇等也有甜味，但不不一定，糖精、木糖醇等也有甜味，但不是糖，是甜味劑。是糖，是甜味劑。細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類組成元素：組成元素：只含只含C、H、O大多數(shù)糖分子中氫原子和氧原子之比為大多數(shù)糖分子中氫原子和氧原子之比為2：1，又稱，又稱“碳水化合物碳水化合物”。分類：單糖、二糖、多糖分類：單糖、二糖、多糖單糖：單糖：不能水解的糖，不能水解的糖，可直接被細(xì)胞

3、吸收可直接被細(xì)胞吸收種類種類分布分布功能功能單單糖糖五碳糖五碳糖核糖核糖C5H10O5動(dòng)植物細(xì)胞均動(dòng)植物細(xì)胞均有有組成組成RNA的的成分成分脫氧核糖脫氧核糖C5H10O4組成組成DNA的的成分成分六碳糖六碳糖C6H12O6葡萄糖葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞均動(dòng)植物細(xì)胞均有有細(xì)胞生命活細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能動(dòng)的主要能源物質(zhì)源物質(zhì)果糖果糖植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中能源物質(zhì)能源物質(zhì)半乳糖半乳糖動(dòng)物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中能源物質(zhì)能源物質(zhì)二糖：二糖：有兩分子單糖脫水縮合而成，有兩分子單糖脫水縮合而成，必須水解成必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收單糖才能被細(xì)胞吸收種類種類分布分布功能功能二二糖糖麥芽糖麥芽糖發(fā)芽發(fā)芽的小麥等谷的小麥等谷物

4、中物中能源物質(zhì)能源物質(zhì)蔗糖蔗糖甘蔗、甜菜，多甘蔗、甜菜，多數(shù)水果和蔬菜中數(shù)水果和蔬菜中乳糖乳糖人和動(dòng)物人和動(dòng)物乳汁乳汁中中多糖：多糖：由多個(gè)分子單糖由多個(gè)分子單糖脫水縮合脫水縮合形成形成種類種類分布分布性質(zhì)性質(zhì)功能功能多多糖糖淀粉淀粉玉米、水稻、小麥玉米、水稻、小麥種子中，馬鈴薯、種子中，馬鈴薯、等植物的變態(tài)莖或等植物的變態(tài)莖或根及一些植物的果根及一些植物的果實(shí)中實(shí)中不易溶于水，人食不易溶于水，人食用必須經(jīng)用必須經(jīng)消化分解消化分解成葡萄糖才能被細(xì)成葡萄糖才能被細(xì)胞吸收利用。胞吸收利用。最常見的多最常見的多糖，植物體糖，植物體內(nèi)重要儲(chǔ)能內(nèi)重要儲(chǔ)能物質(zhì)物質(zhì)纖維素纖維素植物纖維，植物莖植物纖維，植物

5、莖桿及所有植物桿及所有植物細(xì)胞細(xì)胞壁壁不溶于水，人和動(dòng)不溶于水，人和動(dòng)物體內(nèi)很難消化，物體內(nèi)很難消化，需借助某些微生物需借助某些微生物才能被分解。才能被分解。生物體結(jié)構(gòu)生物體結(jié)構(gòu)部分部分糖原糖原人和動(dòng)物肌肉和肝人和動(dòng)物肌肉和肝臟中臟中肝糖原：調(diào)節(jié)血糖肝糖原：調(diào)節(jié)血糖平衡平衡肌糖原：為肌肉活肌糖原：為肌肉活動(dòng)供能動(dòng)供能人和動(dòng)物細(xì)人和動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)物質(zhì)這三種多糖的單體都是葡萄糖這三種多糖的單體都是葡萄糖細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類歸納：歸納：還原性的糖有：還原性的糖有：葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 麥芽糖麥芽糖 乳糖乳糖植物細(xì)胞特有的糖：植物細(xì)胞特有的糖：果糖果糖 蔗糖蔗糖 麥

6、芽糖麥芽糖 淀粉淀粉 纖維素纖維素動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：半乳糖半乳糖 乳糖乳糖 糖原糖原動(dòng)植物都有的糖：動(dòng)植物都有的糖：核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 葡萄糖葡萄糖課堂練習(xí)課堂練習(xí)1、判斷：、判斷：所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素( )( )2 2、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是利用（利用（ ） A A、麥芽糖；、麥芽糖；B B、核糖；、核糖；C C、葡萄糖；、葡萄糖；D D、蔗糖、蔗糖3 3、谷物中含量豐富的多糖是（、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A A、糖原和纖維素；、糖原和纖維素； B B、淀粉和糖

7、原；、淀粉和糖原； C C、淀粉和纖維素；、淀粉和纖維素； D D、蔗糖和麥芽糖。、蔗糖和麥芽糖。CC4 4、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制, ,受限制的并不受限制的并不僅僅是甜味食品僅僅是甜味食品, ,米飯和饅頭等主食都需定量攝取米飯和饅頭等主食都需定量攝取. .為什么為什么? ?答：答：因?yàn)槊罪埡宛z頭等食物中富含淀粉，經(jīng)消化因?yàn)槊罪埡宛z頭等食物中富含淀粉，經(jīng)消化分解后轉(zhuǎn)化為葡萄糖。分解后轉(zhuǎn)化為葡萄糖。5、葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)入人、葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞，蔗糖是否也可以呢？體細(xì)胞，蔗糖是否也可以呢？答：蔗糖可以口服，經(jīng)消化分解

8、成單糖可將進(jìn)入細(xì)答：蔗糖可以口服，經(jīng)消化分解成單糖可將進(jìn)入細(xì)胞；但靜脈注射進(jìn)入血液后無法分解為單糖，而胞；但靜脈注射進(jìn)入血液后無法分解為單糖，而不能被細(xì)胞吸收。不能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建糖糖類類元素組成：元素組成：分分類類單糖：舉例單糖：舉例分布分布功能功能二糖：舉例二糖：舉例分布分布功能功能多糖：舉例多糖：舉例分布分布功能功能細(xì)胞中的脂質(zhì)細(xì)胞中的脂質(zhì)組成元素：組成元素：C、H、O、（、（N、P）性質(zhì)：性質(zhì)：1、氧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量含、氧含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量含 量更多；量更多； 2、通常不溶于水，而溶于脂溶、通常不溶于水，而溶于脂

9、溶 性的有機(jī)溶劑。性的有機(jī)溶劑。分類：脂肪、磷脂、固醇分類：脂肪、磷脂、固醇（膽固醇、性激素、維生素（膽固醇、性激素、維生素D蔗蔗 糖糖組成元素：組成元素：C C、H H、OO功能：功能：儲(chǔ)能、隔熱、保溫、緩沖和減壓儲(chǔ)能、隔熱、保溫、緩沖和減壓例：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一例：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一 樣，樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？脂肪脂肪細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)脂肪的

10、分布位置：脂肪的分布位置： 動(dòng)物：動(dòng)物：皮下結(jié)締組織、大網(wǎng)膜、腸系膜皮下結(jié)締組織、大網(wǎng)膜、腸系膜 植物：植物：種子種子磷脂（課本磷脂（課本66頁）頁）元素組成：元素組成：含含C、H、O、N、P；功能：功能：細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的主要成分細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的主要成分；磷脂磷脂分布：分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞以及大豆的種子。人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞以及大豆的種子。核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食食物，它們有補(bǔ)腦作用。物，它們有補(bǔ)腦作用。 固醇固醇膽固醇（膽固醇（C、H、O）：構(gòu)成細(xì)胞膜；人體內(nèi)參與）：構(gòu)成細(xì)胞膜；人體內(nèi)參與脂質(zhì)的運(yùn)輸脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素（性激素（C、H、

11、O）：促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育）：促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成。以及生殖細(xì)胞形成。維生素維生素D（C、H、O）：促進(jìn)腸道對(duì)）：促進(jìn)腸道對(duì)鈣鈣和和磷磷的的吸收吸收紫外線有助于體內(nèi)維生素紫外線有助于體內(nèi)維生素D的合成，從而促進(jìn)鈣的吸的合成，從而促進(jìn)鈣的吸收，因此，適當(dāng)曬太陽對(duì)人體有益！收，因此，適當(dāng)曬太陽對(duì)人體有益！聯(lián)系生活聯(lián)系生活：膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)。飲膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)。飲食中如果過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上食中如果過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成形成沉積，造成血管堵塞血管堵塞，危急生命，因此，危急生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇類食物（如動(dòng)物膳食中要注意限制

12、高膽固醇類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）合理膳食：合理膳食：1、每日膽固醇的攝入量以不超過每日膽固醇的攝入量以不超過300300毫克為宜，大約相毫克為宜，大約相當(dāng)于當(dāng)于一個(gè)雞蛋一個(gè)雞蛋的量；的量；2 2、避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含脂肪的、避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；3 3、多食用富含、多食用富含膳食纖維膳食纖維和和植物固醇植物固醇的食物，如的食物，如各種綠各種綠色蔬菜色蔬菜可以幫助降低膽固醇可以幫助降低膽固醇細(xì)胞中的脂質(zhì)細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪：只含脂肪：只含C、H

13、、O；儲(chǔ)能、絕熱保溫、；儲(chǔ)能、絕熱保溫、 緩沖和減壓緩沖和減壓磷脂：含磷脂：含C、H、O、N、P；細(xì)胞膜和細(xì)胞；細(xì)胞膜和細(xì)胞 膜的主要成分膜的主要成分固醇：固醇：膽固醇：構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜；人體內(nèi)參與脂質(zhì)的運(yùn)膽固醇：構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜；人體內(nèi)參與脂質(zhì)的運(yùn)輸輸性激素：促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成性激素：促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成維生素維生素D：促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收：促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳鏈為骨架1、單體、單體 是指組成生物大分子（多糖、蛋是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的白質(zhì)、核酸）的基本單位?；締挝弧?、多聚體、多聚體 每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的 C 原子原子構(gòu)成的構(gòu)成的 C 鏈為基本骨架鏈為基本骨架，經(jīng)，經(jīng)脫水縮合脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。而成的結(jié)構(gòu)。1、單體：、單體：生物大分子以碳鏈為骨架：生物大分子以碳鏈為骨架：淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸脂肪脂肪元素元素單體單體單糖單糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油多聚體多聚體功能功能能源能源物質(zhì)物質(zhì)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)物質(zhì)物質(zhì)遺傳遺傳物質(zhì)物質(zhì)儲(chǔ)能儲(chǔ)能物質(zhì)物質(zhì)碳是