大學(xué)生營養(yǎng)與健康論文 - 圖文-

1、大學(xué)生營養(yǎng)與健康論文摘要:目的掌握大學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況,制定有效的促進(jìn)營養(yǎng)健康對策,提高大學(xué)生健康水平。方法采用問卷調(diào)查方式,調(diào)查800名大學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況、不良飲食習(xí)慣和營養(yǎng)健康知識了解情況,并對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。結(jié)果營養(yǎng)良好者占53:88%,營養(yǎng)不良者占33.37%,營養(yǎng)過剩者占12.73%;偏食挑食者占37.07%,不吃早餐者占25.98%;對營養(yǎng)健康知識基本了解者占13.25%,部分了解者占78.47%,缺乏了解者占8.28%。結(jié)論近半數(shù)大學(xué)生存在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。主要原因為大學(xué)生營養(yǎng)健康意識不強(qiáng),生活中存在不良飲食行為,應(yīng)有針對性地進(jìn)行健康知識宣傳和預(yù)防。關(guān)鍵字: 的正常發(fā)育和健

2、康。實(shí)驗證明:每日三餐,食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%;如改為每日兩餐,每餐各吃全天食物量的一半,則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此,按照我國人民的生活習(xí)慣,一般來說,每日三餐還是比較合理的。同時還要注意,兩餐間隔的時間要適宜,間隔太長會引起高度饑餓感,影響人的勞動和工作效率;間隔時間如果太短,上頓食物在胃里還沒有排空,就接著吃下頓食物,會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?消化功能就會逐步降低,影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是45小時,兩餐的間隔以45小時比較合適,如果是56小時基本上也合乎要求。一日三餐,要盡量做到定時定量,嚴(yán)禁暴飲暴食,以八分飽為佳。有人說:“早餐要吃好,午餐

3、要吃飽,晚餐要吃少?！币灿腥苏f:“早餐是金,午餐是銀,晚餐是銅”?？茖W(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類、肉(蛋類、奶類、蔬菜水果類,并經(jīng)常變換搭配方式。要注意食物的多樣化搭配,最有營養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類、奶類、蛋類、水果類。對于大學(xué)生來說,要保證營養(yǎng)充足,谷類加奶類的搭配營養(yǎng)足夠了。早餐有營養(yǎng),谷物不能少;植物性食物和動物性食物比例應(yīng)為7:1。其實(shí),日常早餐所食用的饅頭、面包等都屬于谷類食物,但它們都是加工過的精糧,營養(yǎng)價值不如未經(jīng)加工的粗糧。要遏制“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”大肆流行的勢頭,還必須建立營養(yǎng)均衡理念.,回歸中國傳統(tǒng)的飲食文化,選擇健康的生活方式。以谷物為例,其實(shí)中國人對于它們是既熟悉又陌生。熟悉是因

4、為它千百年來就是我們中國人最主要的傳統(tǒng)食物;陌生則是因為當(dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達(dá)國家的主流早餐食品時,它卻離中國人的早餐越來越遠(yuǎn)。午餐食物種類的選擇,應(yīng)該是品種越多越好,健康的午餐應(yīng)以五谷為主,配合大量蔬菜、瓜類及水果,適量肉類、蛋類及魚類食物,并減少油、鹽及糖分,要講究123的比例,即六分之一是肉或魚或蛋類,六分之二是蔬菜,六分之三是飯或面或粉,要注意三低一高,即低油、低鹽、低糖及高纖維。相反,午餐品種單一,特別是長期吃烤燒、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各種零食及碳酸飲料,往往有害于身體各器官的發(fā)育。過多的攝入脂肪則容易導(dǎo)致肥胖,而形成身體累贅,影響智力發(fā)育,也為營養(yǎng)代

5、謝性疾病的發(fā)生埋下隱患。有些學(xué)生吃飯狼吞虎咽,不但不能保證營養(yǎng)正常充分吸收,也容易損傷消化系統(tǒng),可能增加胃腸疾病的發(fā)病率。午餐衛(wèi)生條件不好,極易導(dǎo)致病菌的蔓延擴(kuò)散而引發(fā)各種急、慢傳染性疾病流行。晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。在晚餐食物里,含有大量的鈣質(zhì),在新陳代謝進(jìn)程中,有一部分鈣被小腸吸收利用,另一部分則濾過腎小球進(jìn)入泌尿道排出體外,人的排鈣高峰常在餐后45小時,若晚餐過晚,當(dāng)排鈣高峰期到來時人入睡,尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,久而久之,逐漸擴(kuò)大

6、形成結(jié)石。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物為主,尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜,盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。但在現(xiàn)實(shí)生活中,由于有相對充足的準(zhǔn)備時間,所以大多數(shù)家庭晚餐非常豐盛,這樣對健康不利。攝入蛋白質(zhì)過多,人體吸收不了就會滯留于腸道中,會變質(zhì),產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì),刺激腸壁誘發(fā)癌癥。若脂肪吃得太多,可使血脂升高。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí),晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3至4倍,而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無異于火上澆油。晚餐要少吃。與早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。晚餐經(jīng)常攝入過多熱量,可引起血膽固醇增高,過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和心腦血管疾病;晚餐過飽,血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高,晚飯后人們的活動量往往較小,熱量消耗少,上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹?日久身體就會逐漸肥胖。晚餐后請勿再吃任何甜食,這是很容易傷肝的。總而言之,飲食與健康有著不可分割的關(guān)系。而作為大學(xué)生,每種食物都有我們需要的不同營養(yǎng)素,我們需要全面的攝入。對于食品我們不僅僅是要口味好,更注重的是這些食品的營養(yǎng)。更需要我們更多地了解飲食與健康之間的關(guān)系,而更好地進(jìn)行學(xué)習(xí),提高我們的生活質(zhì)量。參考文獻(xiàn)何昕,王曉紅,葉麗杰.醫(yī)學(xué)生鐵營養(yǎng)狀況