地栽黑木耳栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用

1、科技推廣論文地栽黑木耳栽培技術(shù)推廣應(yīng)用葦河林場：二七年十二月二十日地栽黑木耳栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用黑木耳是食用菌的開發(fā)中歷史非常悠久的一種菌類，主產(chǎn)于我國的東北和湖北等地區(qū)的山區(qū)，人工栽培黑木耳投資少見效快，市場需求量大，在食用菌家族中算得上排行老大。年產(chǎn)干品1.5萬噸左右。我國生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)好，在國際市場有很強(qiáng)的競爭力，創(chuàng)匯率很高，根據(jù)資料介紹，出口1噸黑木耳干品可換匯2-2.5萬美元。所以，黑木耳也是我國傳統(tǒng)的出口商品。黑木耳是一種黑色、膠質(zhì)、味美的食用菌，它營養(yǎng)豐富，口感好，歷來是我國人民的美味佳肴。另外，黑木耳具有清肺潤肺、益氣補(bǔ)血等功效，是礦山、紡織、理發(fā)職工良好的保健食品。古藥書中記

2、述“木耳生于朽木之上，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。并有治療痔瘡，血瘀下血等作用。據(jù)有關(guān)資料介紹，黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，并且能明顯地防止血栓的形成，黑木耳的食用、藥用、保健用途廣泛，它的實(shí)用價值越來越被人們認(rèn)可，倍受人們青睞。多年來，我們掌握了一些黑木耳代料栽培管理技術(shù)，但隨著時代的發(fā)展，科學(xué)的進(jìn)步，先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，對黑木耳質(zhì)量的優(yōu)劣和效益的好壞越來越重要，所以廣大種植戶要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，掌握先進(jìn)的科學(xué)管理方法，才能取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益，以適應(yīng)時代的需要。下面我們談一下代料栽培黑木耳生產(chǎn)過程中的幾個重要環(huán)節(jié)和管理要點(diǎn)。一、黑木耳代料栽培技術(shù)：1、培養(yǎng)基的制作：常用配方：闊葉

3、鋸沫78%、米糠20%、豆粉1%、石膏0.5%、白灰0.8%、水55%-60%。配制方法：按配方分項(xiàng)稱好后，先將米糠、石膏、白灰堆放在一起，翻兩遍，然后攤平，在上面鋪上鋸沫，攤平澆水，使培養(yǎng)料上下均勻，兌水量可根據(jù)鋸沫的含量大小而定，澆水后從一端向另一端翻一遍，視水分含量增減，然后再翻一遍，過四回篩，即可裝袋使用，濕料過篩就是把沒有拌均勻的料和水篩勻。水分在培養(yǎng)料配制過程中是最為重要的，常用測定方法是用手緊握培養(yǎng)料，松手時成團(tuán)，并在手上留有水漬不滴，松手落地即散，為水分最合適。2、裝袋滅菌：裝袋的質(zhì)量影響黑木耳的產(chǎn)量和抗雜菌能力，一般比生產(chǎn)三級菌種嚴(yán)格。塑料菌袋一定要選擇好，進(jìn)口聚乙烯菌袋較為

4、理想，培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)要松緊適度，過松雖然菌絲長的快，但細(xì)長無力，稀疏，長滿袋后常常造成菌絲與袋脫離，開口出耳容易長雜菌，裝袋過緊通風(fēng)不良，菌絲生長緩慢。一般要求菌袋下部可稍松一些。常壓滅菌在栽培袋入鍋前先將水加熱至40以上時裝鍋，裝滿封好繼續(xù)加熱。當(dāng)天菌灶內(nèi)溫度達(dá)到100時，保持8-10小時，保溫時間達(dá)到后，可以?；穑儆迷顑?nèi)余火燜6小時為好。3、接種：接種是代料栽培黑木耳的重要環(huán)節(jié)，它關(guān)系到正品率高低，所以整個過程要嚴(yán)格實(shí)行無菌操作。接種室與用具要嚴(yán)格消毒，初次使作前每立方米空間用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克，熏蒸24小時。熏蒸時室內(nèi)溫度在20以上效果最好，工作人員要更換無菌服后方可進(jìn)入室內(nèi)工

5、作，在無菌箱內(nèi)使用酒精燈接種時，由于塑料袋軟質(zhì)易燃，不能接近酒精燈火焰，因此塑料袋最好放在無菌條件較好的接種箱內(nèi)，在酒精火焰上的無菌區(qū)操作，一只手持接種工具，經(jīng)灼燒后，將原種瓶中原種接入塑料袋內(nèi)。4、栽培袋的培養(yǎng)：接種后的菌袋應(yīng)迅速移入培養(yǎng)室，在適宜溫度下培養(yǎng)。（1）、培養(yǎng)室要干燥衛(wèi)生：現(xiàn)實(shí)中架子倒塌事件時有發(fā)生，因此培養(yǎng)架要求堅固并連成一體。在使用前用甲醛與高錳酸鉀，每立方米空間10毫升甲醛，5克高錳酸鉀熏蒸24小時即可。（2）、菌袋上架：接種后移入培養(yǎng)室，上架時用雙手捧住菌袋中部，將袋輕輕放在培養(yǎng)架上，不要碰破菌袋，最上面兩層擺放不能太密，應(yīng)留有一定空隙以利于空氣熱量流動，防止過熱燒菌。（

6、3）、栽培袋撫育培養(yǎng)：在栽培袋的培養(yǎng)過程中，要嚴(yán)格控制好室內(nèi)溫度，培養(yǎng)初期，菌袋溫度低于環(huán)境溫度，室內(nèi)應(yīng)控制在26-28，以利于菌袋吸收熱量升溫促使菌種萌發(fā)，并向四周蔓延；培養(yǎng)中期，上架10-20天后，溫度控制在23-25較合適；培養(yǎng)后期，菌絲生長2/3栽培袋時，室溫控制在20-22，這時栽培袋溫度高于環(huán)境溫度2-3。在培養(yǎng)的整個過程中，每天都要通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，以利于菌絲生長。要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有污染雜菌的應(yīng)立即取出。每周檢查一次，同時做好殺蟲，滅鼠工作。菌絲長滿袋后及時下架，菌絲長滿袋10天左右菌絲生命力最旺，下架后在培養(yǎng)室溫度低（約8-10）的地方放10天左右菌絲生命力最強(qiáng)。5、

7、生產(chǎn)日期：一般培養(yǎng)菌袋大約需40-50天，然后轉(zhuǎn)入出耳，生長期還需要40-50天。目前我們栽培的黑木耳種都屬于溫性菌類。菌絲生長最適宜溫度都在22-28，高于或低于這個溫度都不利于菌絲生長，而子實(shí)體生長最適溫度為20-26，高出26或低于15，就會嚴(yán)重影響木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。根據(jù)我們地區(qū)的氣候條件，一般栽培種生產(chǎn)階段在12月-2月中旬原種長好以后，保持成熟“困”上15-20天，3月初制作栽培種，4月中旬長滿袋，5月初下地開口催芽，6月中旬采收第一茬，以后15-20天采收一次。二、出耳期的管理：當(dāng)菌絲長滿栽培袋以后，再放置10天左右就可進(jìn)入出耳階段。擺放方式分為地擺和掛袋，我們一般都選用地擺，地擺

8、也稱之為地栽黑木耳，就是在選擇好出耳場地作床，留淺溝步道，每隔一定間隙擺放栽培袋的方法。1、場地選擇處理：選擇夏季涼爽，地勢平坦，排水良好的自然地塊，耳場一定要避開風(fēng)口和低濕地，靠近水源，清理場地，將地面整平作床。2、開口及擺放：木把刀片木耳割袋刀示意圖待菌絲長滿袋時，將菌絲從培養(yǎng)架上取下，有條件的最好把菌袋放在比培養(yǎng)架溫度低6-8的場所10天左右，使菌絲生命力更強(qiáng)。沒有條件也可直接開口，把從培養(yǎng)架上取下的菌袋逐個取下棉塞，折疊后用繩扎好口，以防止水進(jìn)入，放入0.5%高錳酸鉀溶液或石灰水溶液中消毒1分鐘后取出，稍干后即可開口，鶴崗林業(yè)局黑木耳基地設(shè)計了一把木耳割袋刀，我們繪制了圖形供大家參考，

9、“V”形口規(guī)則，不易帶出培養(yǎng)料提高工效，耳基小提高木耳質(zhì)量。在擺放時，按要求放入出耳場地。要在晴天進(jìn)行，一般上午9：00時前，或下午15：00時之后，避開中午直射陽光燒壞菌絲體。如有條件隨放隨遮陰全天擺放也可以，擺放要整齊，成行成趟，便于管理。行列之間16-20厘米為宜。擺放工作要選好時機(jī)，氣溫白天在13以上，20以下為最好，這個時機(jī)最有利于木耳菌原基分化，子實(shí)體的生長和菌絲體的抗雜菌浸染能力提高，我們地區(qū)4月末5月上旬的溫差較大，比較適合擺放，如果氣溫超過25擺放，出耳明顯變慢，耳片薄，菌絲體抗雜菌能力弱，非常容易被綠色木霉、鏈孢霉菌等浸染。3、出耳階段的管理：開口催芽擺放完了，就進(jìn)入出耳管

10、理階段。這時期主要控制好溫度，以滿足出耳階段的生長發(fā)育需要。（1）、澆水：澆水主要是調(diào)節(jié)溫度，濕度。沒有進(jìn)行催耳處理的菌袋擺放后，前5-10天澆水，蓋好草簾，以減少通風(fēng)和水分。5-10天以后每天澆水一次。可以直接向草簾上澆水，根據(jù)空氣相對溫度情況而增減澆水次數(shù)，初期空氣相對濕度控制在70%左右，15天左右耳基封口或突出菌袋，可以適當(dāng)增加濕度，最好創(chuàng)造一個干干濕濕交替的狀態(tài)，濕的時候有利于耳基吸水和耳片生長；干時有利于控制霉菌，擴(kuò)大繁殖和通風(fēng)換氣，澆水量以地表不積水為原則，氣溫高時地表積水能誘導(dǎo)霉菌發(fā)生。（2）、控溫：擺放的栽培袋初期溫度控制在20以下，白天氣溫在13以上，看柳樹放葉就開始擺放，

11、寧可提前也不拖后。當(dāng)耳基封存住開口后，溫度控制在25以下，如果氣溫超過25，要澆水降溫，但要注意通風(fēng)換氣，防止高溫高濕導(dǎo)致霉菌繁殖。（3）、第二、三茬木耳的管理：第一茬木耳采收后，栽培袋水分減少，質(zhì)量減輕，但栽培袋體積和營養(yǎng)減少并不多，如果管理得當(dāng)，可以出第二第三茬，第一茬采收后，將場地徹底消毒，向地面撒白灰或噴施殺菌劑，將菌袋曬一兩天干后向菌袋補(bǔ)水，如果補(bǔ)水困難，可以扎一些澆水孔，一般7天左右原耳基上再生出新耳芽，其管理方法和第一茬一樣。三、采收與加工：黑木耳的子實(shí)體生長發(fā)育成熟后，要及時進(jìn)行采收，采收后及時進(jìn)行加工干制和貯藏。1、成熟的標(biāo)志：沒有發(fā)育成熟的耳片，一般顏色較深，表面有光澤，內(nèi)

12、卷，菌梗扁寬，有較強(qiáng)的彈性。成熟后耳片顏色變淺，邊緣舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，菌梗收縮，耳片腹面產(chǎn)生白色孢子粉，出現(xiàn)上述情況，無論耳片大小，說明耳片已成熟，應(yīng)及時采收。2、采收方法，不同季節(jié)生長的木耳采收方法有所不同，入伏前的為春耳，色深朵大肉厚，質(zhì)量好，入伏到立秋期間的稱伏耳，色淺肉薄質(zhì)量差，立秋后的稱為秋耳，色深朵片小而厚，品質(zhì)居中，春秋耳的采收可采大留小，采成熟的，留下未成熟的幼耳繼續(xù)生長，伏耳大小一起收，當(dāng)子實(shí)體生長進(jìn)入成熟期，立即停止向菌袋噴水，將菌袋上的耳片和菌梗曬干后采收，在早晨頂著露水或在白天少澆點(diǎn)水使耳片潮軟時進(jìn)行。采收時用手指擠木耳的莖部將其摘下，要把菌梗采干凈，以免殘留部分潰爛

13、，影響下茬產(chǎn)耳。菌柄沒有采干凈，采用刀將其殘留部分清除掉，有爛耳的要同時刮除干凈。采收木耳或采收結(jié)束時，要將耳木輕輕上下調(diào)頭，內(nèi)外翻面，進(jìn)行耳木曬段管理。3、加工干制：為防止黑木耳腐爛變質(zhì)，木耳采收后要及時加工干制。采用的方法有晾曬法、烘干法和通風(fēng)干燥法，通常采用是晾曬法，就是將木耳薄薄的攤在晾曬物上，在陽光下晾曬，晾曬時子實(shí)體的菌柄向上，這樣耳片干的快。晴天采的耳一般1-2天就能干透了。四、病蟲害防治：在黑木耳制種和栽培過程中，由于涉及的環(huán)節(jié)比較多，所以，在制作和栽培過程中，有一個環(huán)節(jié)不認(rèn)真按照技術(shù)要求去做，都會給病蟲害的發(fā)生和繁殖提供方便，給生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失。因此，病蟲害和雜菌的防治是黑木

14、耳生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。有的栽培戶由于對黑木耳病蟲害和雜菌缺乏科學(xué)知識，不了解其發(fā)展規(guī)律，常常被動防治，而且防不勝防，收益不大，危害嚴(yán)重導(dǎo)致大面積減產(chǎn)或絕產(chǎn)。1、常見的病害有：毛霉菌、根霉、鏈孢霉、青霉、木霉、曲霉、細(xì)菌和酵母等。2、發(fā)生雜菌污染的原因：培養(yǎng)基滅菌不徹底而污染。一是滅菌時間不夠；二是鍋內(nèi)冷氣沒排盡；三是由于冬季制種，裝滿培養(yǎng)基的菌瓶來不及立即滅菌而受凍；四是裝鍋過緊，鍋內(nèi)空氣流通不好，滅菌不透；五是儀表失靈，壓力不夠等現(xiàn)象造成。菌種帶雜菌，母種、原種栽培種在使用前，必須嚴(yán)格檢查。操作污染，一般有四種情況：一是由于接種箱、用具、菌種瓶，原種的表面滅菌不徹底；二是操作人員的雙手和工作服等

15、消毒不嚴(yán)格；三是操作人員違反操作規(guī)程，接種時脫離火焰無菌區(qū)；四是棉塞太松，進(jìn)入雜菌。環(huán)境條件、不衛(wèi)生、灰塵大，周圍到處是拉圾和腐敗物，污染源嚴(yán)重，通風(fēng)不良，高溫高濕而造成。3、防止雜菌危害的措施：防治雜菌病害最根本的方法就是控制環(huán)境，將所有使用場所都要進(jìn)行消毒處理。能夠封閉的場所，可用以下藥劑消毒：40%的甲醛，每立方米10毫升，加入6克高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒；或用含50%煤酚的肥皂液1%-2%，或用5%新潔爾滅，濃度為0.25%；也可用多菌靈50%可濕性粉劑稀釋500倍，對使用年限較長的工作場所，往墻上噴灑5%-20%石灰水，地面撒一層石灰粉，消毒效果較理想。一旦發(fā)生雜菌病害，要采取果斷措施。

16、凡發(fā)現(xiàn)菌種感染了雜菌，應(yīng)及時揀出，做滅菌處理。特別是見瓶口，袋口處已出現(xiàn)塊狀并產(chǎn)生孢子團(tuán)的，要立即用濕布輕輕將其覆蓋包扎，嚴(yán)防擴(kuò)散。然后將其高壓滅菌，或燒掉，或埋入土中，雜菌發(fā)生在袋料栽培中，可將雜菌割除，采用滅菌措施，其傷口要用10%石灰水或0.1%的高錳酸鉀溶液涂擦消毒。雜菌污染嚴(yán)重時，還必須進(jìn)行噴霧消毒，但必須保護(hù)好栽培表面，嚴(yán)防藥害。目前我們?nèi)敽拥貐^(qū)代料加工地栽黑木耳生產(chǎn)，經(jīng)十幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，學(xué)習(xí)探索，經(jīng)營技術(shù)已基本成熟，效益非常好，同時也帶動了木材加工業(yè)的發(fā)展，鋸沫供不應(yīng)求，價格也居高不下。近幾年黑木耳銷售價格一直非常好，致使葦河地區(qū)今年的地栽黑木耳種植戶大增，葦河林場職工也沒有放過這個致富的好機(jī)會，積極涌躍地行動起來，2004年全場種植戶達(dá)23戶，共計433千袋，每袋所需成本：包括小型設(shè)備，運(yùn)輸、原材料，燃料、水電費(fèi)、人工費(fèi)、土地