精選酒店工作總結模板匯編八篇

1、精選酒店工作總結模板匯編八篇酒店工作總結 篇1 敬重的各位領導，各位同事： 大家上午好！ 首先特別感謝賓館領導和夏經(jīng)理對我的信任和關愛，在四月份支配我去南京進行餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上始終沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店進展的特別快速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，假如沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學習的這段時間，感受特殊深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了溝通，每個酒店都有自己勝利的經(jīng)營理念?？傮w來說，這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)學問上有了很大提高。

2、現(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在熟悉上還不夠深刻，還望大家見諒。 下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關于培訓這一科目，我談一下自己的一些熟悉和想法： 關于培訓，我們大家常常聽到和接觸到這個詞語，可自己認真一想，什么叫培訓？培訓的含義是什么呢？假如在去南京之前問我的話，我還真給不了大家一個精準的答案。所謂培訓就是一種培育和訓練的活動，是一個有系統(tǒng)的連綿不斷的過程，它的目的和目標是改善和提高受訓者的學問、技能、看法和行為，以保證組織的績效和個人的進展。我以前也接受過培訓，也培訓過別人，但我始終沒有找到有效培訓的切口。我們夏經(jīng)理特殊重視培訓，以前每當支配培訓時，我心里就犯愁，由于

3、我不知道怎么培訓才能讓員工從內心里接受培訓，怎么才能讓員工有效的汲取培訓的內容。通過在南京的學習和溝通，在對于培訓的熟悉上有了更大的提高。培訓者有四個等次， 1、盲目式不知何為培訓，不知道培訓什么。 2、嘗試式知道培訓什么，不知如何培訓3、因循式知道如何培訓，不能有效培訓4、策略式留意有效性并強調變通制造性。我想我以前應當介于嘗試式和因循式之間吧！ 以前培訓效果不好的緣由有許多，這也可以說是培訓無效果的弊端，通過和老師以及同學的溝通，很多酒店包括我們有以下幾點弊端： 1、培訓選擇不恰當?shù)臅r間。比如在班前會時培訓員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務的疲憊活動，下午原來想休息，卻又被我們強行

4、拉出來接受培訓，怎么會有結果呢？ 2、內容有偏差。太多的強調技能和程序的培訓，但忽視了看法和理念上的培訓。 3、培訓的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？ 同時通過和老師、同學的溝通，我們又總結了針對培訓弊端找出了對策。 1、班前會解決核心問題（掌握在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓。培訓只講一個問題，重點不超過三個，由于專家認為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復。 2、案例爭論解決共性問題，找到問題和員工一塊爭論，共同尋求解決問題的方法，但是肯定要掌握話題，以免跑題，

5、既鋪張時間，又找不到解決問題的方法。 3、個別指導解決個別問題，肯定要結合實際，由于不同的問題需要不同的解決方法，有些問題并不是必需一個團隊共同解決，要看問題的特別性。把握好時機、場合和方法。 我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特別的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次用法，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必需制訂部門培訓方案，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓方案，并制訂培訓目標。根據(jù)夏經(jīng)理的指令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效

6、果，準時溝通和反饋。我們每次進行培訓夏經(jīng)理都參與進行督導，準時訂正我們培訓的不足。 大家知道，我們餐飲服務員都是成年人，而我們成人學員又有他固有的心理和特點，比如： 1、學習動機和他的需求休戚相關 2、注意實效和應用3、確定自我，很難接受他人 3、聽覺類型背景音樂，幫助錄音占34%。 4、固守閱歷，難以接受新事物。還有留意力時間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通溝通方式又有肯定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感溝通。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認知渠道的方式又有很多種，1觸覺類型指是親身運動，體驗實踐。這占37%。 5、視覺類型指閱讀文字，觀看圖象又占29%。

7、這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓，學習的途徑在哪兒？我們學習一般通過5+1學習，5+1就是五個感官加上思維。而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。 綜合以上的問題，我認為以后培訓要進行深化化，詳細化和切實化。在培訓活動中，應當分為六大部分，觀看與分析、設計與方案、激勵與調動、實施培訓、評估和認證。 1、觀看與分析 員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀看和分析，其重點內容包括：目前的服務標準和程序做得如何？餐廳服務員的學問、技能怎樣？服務的持續(xù)性是否令人滿足？客人反饋看法是否達到餐廳的質量要求？餐廳服務員心情、工作熱忱符合工作要求嗎？培訓師通過

8、這樣的觀看和分析，才能精準了解培訓需求，制定出有效的培訓方案。 2、培訓的設計與方案 培訓活動的設計與方案職能包括三部分內容，即：猜測培訓結果與擬訂培訓目標，支配地點、時間、人員、設備等，依據(jù)輕重緩急支配培訓課程。 3、培訓中的激勵與調動 培訓師要說明培訓的緣由和重要性，帶領員工共同描繪出參與培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要敬重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓舞。要為員工供應勝利的機會，如鼓舞發(fā)言、鼓舞展現(xiàn)等。當員工體會到勝利的喜悅后，他們將更樂于參與培訓。 4、培訓中的問題與處理 培訓活動中總是會有不同的問題發(fā)生，訓導師要有力量隨時解決問題，排解培訓中的障礙，傾聽員工的

9、反饋并做出回答。培訓師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必需是建設性和沒有威逼成分的。培訓師給出反饋信息時，要將留意力放在被反饋人身上，反饋內容要詳細而不能籠統(tǒng)。反饋應針對行為表現(xiàn)，而不是個性，應基于培訓師的觀看，而非推斷。建設性的反饋強調特長，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當?shù)臅r間、適當?shù)牡攸c，適量供應。反饋的目的在與關心員工，要求對方改進表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助于增加培訓效果。 5、培訓工作的實施 實施培訓是為了增加部門中的技術人員人數(shù)，提高餐廳服務員的自信念和工作滿足度，提高服務和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務員的榮譽感。 6

10、、評估和認證 培訓師要隨時評估與認證餐廳服務員的學習效果，以保持餐廳服務員工作的趣味性。要展現(xiàn)和承認餐廳服務員的進步。培訓結束前，要針對餐廳服務員工作進行總結。 以上是在學習后對培訓工作的熟悉和一些心得，我信任我們在夏經(jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信念，我們的員工就更會有信念。 在南京學習過程中還學習了餐飲品牌建設、高效餐飲運作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本掌握、管理藝術與技巧等十二門課程，從中也學到很多的學問。培訓班結束后，我們餐飲班還建立了群，常常在網(wǎng)上溝通閱歷，相互關心，相互支持，和很多酒店成為好伴侶。 以上是我在南京學習的一些心得體會和學習成果，在此

11、向大家簡潔的匯報了一下，有熟悉不足之處，還盼望大家能夠諒解 感謝大家！ 餐飲部：xx 酒店工作總結 篇2 xx酒店現(xiàn)有職工230人，其中外來務工人員占10%，下崗職工占10%，全部職工持有工會證，工會入會率達到100%。酒店工會根據(jù)“組織起來，切實維權”的方針，充分發(fā)揮工會作用，在保證工會工作正常運作的同時，把維護困難職工切身利益作為工會生活保障工作的重點，通過一系列富有成效的探究和實踐，既實實在在地保障了職工的合法權益，又有效促進了酒店兩個文明建設的協(xié)調進展，逐步形成了一條適合酒店實際工會生活保障工作的進展之路。 一、健全機制，改善條件 酒店基礎組織建設特別健全，對經(jīng)審、女工、勞動爭議調解等

12、各委員會有著明確的分工。在職工生活保障工作方面，著重健全送暖和幫困機制，建立食堂管理、宿舍管理、浴室管理等相關制度，出臺食堂伙食公開臺帳、職工對食堂建議和看法征集登記表、食堂每周菜譜登記表、食堂衛(wèi)生周檢查狀況登記表等等，檔案資料齊全、規(guī)范。 為工會生活保障工作制造一個良好的條件，改善職工健康生活，酒店加強了各項管理的實施。在食堂管理上，依據(jù)健康要求和市場供應狀況，提前制訂菜譜，并張貼公布，合理調整飲食結構。逢年過節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日給員工加餐，夏日高溫季節(jié)，備好綠豆湯、銀耳湯等防暑飲品，冬天寒冷季節(jié)，為預防流行性傳染，備好生姜湯，讓職工享受家庭一樣的便利和暖和；在宿舍管理上，每年對宿舍粉刷更新一次，樓

13、到、洗梳室、衛(wèi)生間由專職清潔員打掃，確保職工擁有一個良好的住宿環(huán)境；在浴室管理上，配置安裝了鍋爐，24小時供應熱水，保證了職工上下班隨時可以洗上熱水澡。酒店盡最大可能滿意職工日常生活需要，綜合反饋信息，職工滿足率均在98%以上。 二、鼓舞再就業(yè)，實施工資改革 酒店在促進就業(yè)和再就業(yè)方面，主動做好下崗失業(yè)人員再就業(yè)工作，幫助政府推動主動就業(yè)政策的落實，想方設法地增加就業(yè)崗位，爭取實現(xiàn)比較充分的再就業(yè)機會。酒店共招進下崗失業(yè)人員40人，注意加強業(yè)務技能方面的培訓，提高他們的服務意識和服務技能，盡早與他們簽訂勞動合同，同時在人事聘請上，對再就業(yè)者賜予放寬，為我縣再就業(yè)供應了良好的平臺。 為普遍提高困

14、難職工收入，切實保障職工合法權益，酒店實施工資改革，職工工資考勤實行“四個一”制度。一員，即工資考勤員，由酒店一名工會委員擔當工資考勤員，準時精準把握企業(yè)工資發(fā)放狀況，并按時如實向經(jīng)理室反映；一表，即工資考勤表，由酒店工會統(tǒng)一印制發(fā)放，各班組領班每日考勤，月底匯總上報到部門經(jīng)理，再由各部門經(jīng)理統(tǒng)一送至考勤員進行統(tǒng)計；一線，即工資核查熱線，對員工公開核查熱線，受理職工反映考勤統(tǒng)計過程中出現(xiàn)的問題，以便準時查證；一評，即考核評比，每季度對各部門工作進行督察，并定期召開總結溝通會，討論解決工作工程中遇到的困難和問題，年終進行考核評比，挺直與工資相掛鉤。通過改革，工資安排更加清楚、合理，切實做到工資多

15、少人人知。 三、送暖和，獻愛心 酒店充分熟悉到為困難群眾“送暖和、獻愛心”活動是企業(yè)工會組織為群眾排憂解難根本宗旨的詳細體現(xiàn)， 應當時刻把困難群眾和職工的生活狀況、工作問題放在心上，想方設法為他們辦實事，做好事，努力解決實際困難和問題。 xx年x月，在響應縣委縣政府的號召，發(fā)出為生命垂危的母親捐款倡議書，為病重的xxx捐贈xxxx元；xx年，組織發(fā)動干部、職工參加到“xx扶貧幫困，獻愛心捐贈資”助困助學活動中去，為貧困學子捐贈xxxx元；xx年，為病重的原酒店職工xx捐贈xxxx元；為縣重點工程xxxx籌集xxxx元；xx年為海嘯受災地區(qū)捐款xxxx元；3月，組織開展“獻愛心”活動籌款xxxx

16、元，06年連續(xù)“獻愛心”籌款xxxx元等等，諸如此類捐贈活動舉不勝舉。通過不斷地努力，酒店“送暖和、獻愛心”活動基本常常化、制度化、.化。 酒店每月為生日員工舉辦生日聚餐，對新婚員工贈送花籃，對生病員工組織慰問。為確保職工日常身體健康，酒店配置了醫(yī)務人員，有針對性地配備了x類xx種藥品，每年組織在職職工身體檢查一次，每年三八節(jié)為 酒店工作總結 篇3 1，順當接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，由于我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都盼望別人能聽從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔憂，不過我信任自己最終在領導的關心下，自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順當?shù)耐瓿闪私唤庸ぷ?/p>

17、，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。 2，對編制內員工的輪崗培訓。現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能嫻熟操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位不包括水吧。 3，對新入職員工的培訓20xx年廚師長半年工作總結20xx年廚師長半年工作總結。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人， 在領導的 關心下根據(jù)新員工培訓程序逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對一進行培訓，同時也留意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化平安培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生平安事故上報公司的。 4，分店全部能自行處理的 工程修理除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不由

18、于自己的工作而給別人添麻煩。 由于各種緣由是，使我的 工作中存在著一些問題 1，簡單將個人心情帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿足，布滿.，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況 2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。 3，自控力差20xx年廚師長半年工作總結工作總結。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所盼望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 關于20xx我的方案是 1，仔細做好每一天每一項的工作; 2，細化平安，出品，

19、衛(wèi)生措施，提高顧客滿足度; 3，加強訓練培訓，強化員工素養(yǎng)，盡可能的實現(xiàn)-新員工一對一培訓; 4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓; 5，本月底針對節(jié)省煤氣和，毛利掌握的具體方案上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行; 6，多學習其他東西，改善自己。 實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成果，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的改變而轉變策略和轉變自己適應.，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最終誠心盼望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，感謝! 酒店工作總結 篇4 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設

20、為中心,強化管理,上下全都,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的狀況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和.效益,現(xiàn)將主要工作總結如下: 一、各項經(jīng)濟指標完成狀況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxx元,比去年的xxxx元,增長xxxx元,增長率xx,營業(yè)成本xxx元,比去年同期的xxx元,增加xxx元,增加率xxx,綜合毛利率xxx,比去年的xxx,上升(或下降)xxx,營業(yè)費用為xxx元,比去年同期的xxx元,增加(或下降)xxx元,增加(或下降)率xxx,全年實際完成任務xxx元,超額完成xxx元,(定額上交年任務為xxxx萬元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵安

21、排制度,調動員工的主動性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的xxx萬元,上升xx萬元,上升率為xx。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資安排方案,根據(jù)部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調動了員工的主動主動性。今年人均月收入xxxx元,比去年同期的xxxx元,增加了xxxx元,增長率為xxxx。 (二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待力量。 1健全管理

22、機構,由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素養(yǎng),使管理工作較順當進行。 2完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到準時落實執(zhí)行。 3建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽

23、名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應狀況已處于正常化。 4加強協(xié)調關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責備、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)覺對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。 5提高綜合接待力量。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、

24、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務一流,使來賓興奮而耒,滿足而歸。 (三)開拓經(jīng)營,進展增收渠道,擴大營業(yè)收入。 今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的狀況下,餐飲部領導常常進行市場調查,做經(jīng)營分析,不斷探究,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。 其次,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作,共同促進經(jīng)營;如來賓憑

25、住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館供應香茶美點。 KK 第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。 第四,營業(yè)部與出品部,依據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和.效益。 (四)全員公關,爭取更多的回頭客。 餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,常常灌輸公關意識和學問。營業(yè)部人員在旺場時改善到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他

26、們的珍貴看法。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。 KK (五)增加員工效益意識,加強成本掌握,節(jié)省費用開支。 餐飲部領導常常強調成本掌握、節(jié)省費用的重要性,增加了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強掌握 全年完善了(費用開支規(guī)定)、(原材料收、付、存制度)、(堵塞漏洞制度)、(原材料合理用法制度)、(辦公用品領用制度)、(物品申購制度)、(財務審核稽查制度)、(收款員管理制度)等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)覺鋪張

27、現(xiàn)象,準時制止。另外,餐飲部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調查,把握市場價格動態(tài),準時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)約成本三萬多元。 (六)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。 餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關懷員工,激發(fā)情感,增加凝聚力。 KK 1組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動,學習三字經(jīng)活動,學英語50句活動。在各項競賽活動中,都取得較好的成果,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三

28、枚銀牌。 2全年本部門進行文明禮貌月技能學問搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。 通過各種活動,使員工形成了一個喜愛酒店,團結奮勉的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流淌量小,今年月均人員流淌量約5人。 (七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素養(yǎng)。 1嚴格勞動用工制度,餐飲部聘請新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄用,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深化員工之間,挖掘人才,不斷改善隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,

29、以訓練為主,對屢教不改者,則進行懲罰解聘,全年共懲罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素養(yǎng)較高,辦事效率大大提高。 2完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性、有用性、時間性的指導思想。其次,成立了培訓小組,一再是制定了培訓方案,實行理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務學問、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、服務學問、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理學問、出品質量、促銷業(yè)務學問、英語50句、禮貌用語、平安衛(wèi)生學問等培訓達200多次。 (八)重視食品衛(wèi)生,抓好平安防

30、火。 KK 1重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流淌紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)覺因食品變質而引起的中毒事故,順當通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 KK 2抓好平安防火工作,成立平安防火領導小組,落實各分部門平安防火責任人,仔細貫徹平安第一,預防為主的方針,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性

31、,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 (九)根據(jù)星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。 全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友情夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完善配套,吸引了不少的回頭客。 KK 三、存在的問題: 1出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。 2廳面的服務質量還不夠高。 3防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 四、明年的設想: 1提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式。 2抓好友情夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。 3加強

32、規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。 4開設餐飲連鎖分店. 酒店工作總結 篇5 回顧20xx年，酒店全體員工克服了剛剛起步，閱歷不足等方方面面的困難，經(jīng)受了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，漸漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成果，在經(jīng)營方式上初步實現(xiàn)了由探究經(jīng)營向專業(yè)經(jīng)營的轉變，在管理機制上實現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉變，在經(jīng)營效益上實現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉變。在八個多月的時間里共接待客人人次，創(chuàng)營業(yè)收入萬元，實現(xiàn)凈利潤萬元（不含對外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作。 仔細作好各項預備工作，切實保障酒店的按時開業(yè)。 從20xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月1

33、6日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無全部的狀況下，員工需要聘請，物品需要選購，各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作，加之籌建人員又缺乏閱歷，可以說是時間緊，任務重，人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又堅決果斷的達成了共識，市局黨組的打算就是指令，時間再緊，任務再重，肯定要堅決按時完成。為此飯店領導一班人主動動腦筋想方法，仔細討論領悟籌備方案，并帶領臨時聘請來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。 首先成立了籌建領導小組，先后四次召開小組會議，討論制定了籌建工作方案；討論制定了選購物品方案；討論制定了臨時用工人員聘請和培訓方案；制定

34、了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表，逐日抓落實，保障酒店的按時開業(yè)，得到了省市局領導的好評。 成立了物品選購領導小組，詳細負責物品選購方案的落實。在董事會的支持關心下，在短短的十多天時間里，會同機關監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體選購，根據(jù)廉政規(guī)定的要求，對需要政府選購和控辦批辦的大宗商品，嚴格根據(jù)規(guī)定實行招標選購，并組織人員準時組織到位。 按時完成了人員聘請工作，人員聘請是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素養(yǎng)的人員并準時到位，是酒店能否按時開業(yè)的關鍵，也是酒店以后能夠順當進展的保證。

35、為此，我們仔細作了以下工作： 1、充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣揚，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的聘請事宜； 2、成立聘請工作小組，仔細了解應聘人員的基本狀況，根據(jù)酒店要求嚴格把關； 3、組織體檢，確保受聘人員身體健康，避開了傳染病人的進入； 4、對新近聘請的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經(jīng)過四天的軍訓取得了較為明顯的效果。5。組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務培訓，經(jīng)過22天的實習，新聘人員初步把握了規(guī)定崗位的業(yè)務學問，增加了工作力量。 整個聘請培訓前后歷時三十多天，共聘請培訓各類員工110余人，為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎。 酒店

36、工作總結 篇6 一、工作方面 在做店長負責酒店這一年的時間里，我仔細的貫徹公司領導給到的經(jīng)營方針，同時將領導安排的任務準時的傳遞給下面的員工，大家一起努力把酒店的工作做好。主動的團結酒店內的每一個員工，發(fā)揮他們的主動性，并且在日常的工作里對他們進行了解，盡量發(fā)揮他們的優(yōu)點，讓大家都動起來，都拿出自己的力量來為酒店的業(yè)績而共同的努力。 對于酒店的管理，也是公正公開的去處理問題，盡量讓員工們認同，對于酒店的客戶，也是仔細的了解，多收集他們的看法，更好的去做好酒店的工作，對于員工做得好的地方，進行嘉獎，對于做得不好的地方，也是會懲處并且督促其改進。在工作方面更是以身作則，讓員工們看到我是如何做事的，

37、做他們的表率。 對于剛來到酒店的新人也是賜予關懷，了解他們的狀況，確保優(yōu)秀的員工能留在酒店工作下去，心得體會對于老員工，則是要調動他們的主動性，避開由于工作時間久了，而有所懈怠，特殊是一些重復性比較多的工作更是如此，要常常的關懷他們，讓他們有責任意識，一起為了酒店而做好工作。 二、個人學習 除了做好自己的工作，我知道作為店長，更是要不斷地去學習，而不是覺得做了店長就很優(yōu)秀，不需要學習了，那樣也是不行行的。在這一年的時間里，我也是主動的和其他店的店進步行溝通，探討管理酒店的閱歷，同時主動的參與公司組織的培訓課程，讓自己在管理方面能有更多的收獲，更加的懂得如何去管理好酒店。工作后的時間，我也沒有花

38、費在消遣上，而是仔細的去看管理以及酒店方面的書籍，改善自己，讓自己在工作中能做得更好，為酒店制造更多的業(yè)績。 一年的'工作感覺過得很快，收獲也是許多，這一年來也是發(fā)覺自身有一些不足是需要去改進的，做店長的時間不長，所以在管理方面不是做得很好，有時候還比較的混亂，但是這些都是會在今后去改進，讓自己做的更好的，特殊是管理方面更是要做好。只有全部的員工一起團結一心，那么我們酒店的業(yè)績將會做得更好。 酒店工作總結 篇7 我的第一家工作單位就是大酒店，在這里真的是我人生的一個重要轉折點，對于這里我是生疏的，在這里我沒伴侶，只有唯一的幾位親人。時常覺得孤獨，可是到了這個大家庭里我卻倍感暖和不再孤獨

39、，由于有領導的關懷和同事的友愛。我很榮幸得到了酒店領導的賞識擔當了客房部主管工作，我深知這是領導給我的機會也是我在這片漂亮的土地上扎根生存的機會，我很珍惜也很在意這份工作，所以我時刻提示自己要努力、要勤奮，團結大家圍圍著酒店進展策略方針努力進取。 一、團隊精神 無論是一個部門或是一個小集體組建初期都要先創(chuàng)出她的神和魂，那就是一種精神，也就是所謂的“團隊精神”和“組織的凝聚力”，先以這些為基層在帶領大家步步根據(jù)酒店的各項規(guī)章制度去履行，那么這個團隊，這個部門肯定會勇往直前，戰(zhàn)無不勝?？头坎渴强侩p手實操的勞動部門，每一位員工都是部門重要的骨干，沒有她們僅憑一個人一己之力是什么事也做不成的。 在一個

40、團隊中假如有成果那么是大家同心協(xié)力共創(chuàng)的辛勤成果，假如出現(xiàn)了問題那就是我及我這樣的基層負責人做的不夠好沒能夠讓我的員工真正學到、學會她們應當把握的學問并能嫻熟的運用到工作中。由于在基礎的工作就是要每時每刻都要和大家在一起，熟知每位員工的一切工作狀況。了解她們每個人的特長和短處，盡量的在工作中發(fā)掘呈現(xiàn)她們的特長，避其短板，這樣才能有效的、合理的、運用勞動資源。 將工作盡可能的做到周全。在一次例會上，我被提升為部門副經(jīng)理，說實話當時聽到有點懵，我沒有想到會提拔我，由于我始終在基層，平常和領導沒什么太多接觸，可是酒店的領導竟然能看到我的工作并賜予了我充分的確定，這充分表明白酒店領導對每一位員工的重視

41、和關注。有這樣的領導做標榜，有這樣的平臺讓我成長，我沒有任何理由不努力仔細的去工作，不扎根在大酒店! 二、遵守規(guī)范 我堅信無論在任何單位或集體中不遵守法規(guī)，那么你別的事情做得在好也是一個不合格的員工。所以在來到酒店客房部的開頭我就遵循著這句話嚴格要求自己，也以同樣的標準要求部門每一位同事，大家一起向酒店的各項規(guī)章制度看齊。在這一年中我部門建立了，班組班前、班后會，規(guī)范了服務用語、建立了各服務間客用布草配備比例標準及交接班的交接手續(xù)，建立了服務間清理規(guī)范流程及責任到人、各項衛(wèi)生清潔專項方案、對員工每周或月的服務技能培訓、新員工入職的培訓教材及實操培訓、排班定崗的責任制、節(jié)能降耗的措施等等，這些部

42、門制度在實踐工作中還是起到了很重要的規(guī)范作用。 三、不足之處 1、 過于注意工作的進度對工作內容的全面性考慮不足 在工作中我太急于工作的勝利度，有時疏于全局詳情的布署。接下來的工作中，我先將自己的急性子盡量穩(wěn)住，做事前認真分析、周密支配，最主要的是要有大局意識。本著對本職工作仔細的看法和責任心，把工作做好做精做細。 2、 同事與同事之間、部門與部門之間的溝通不夠 全部的事情在大家或者彼此間都能夠有正確的、有效的溝通，一切困難都會迎刃而解的，一個人的力氣是渺小的，集體的力氣是無限的。在工作中肯定要多向領導學習請教，多和其他 部門學習溝通，學習他們的特長補其自己的短處，為以后能更好的工作奠定基礎。 3、 對各種大小事務抓的精細程度還不夠 在領導交予的事務和部門發(fā)生的事務中